Tarte aux cerises des oiseaux et à la crème sure : recette, calories et secrets de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce qui est le plus important dans une tarte ? Remplissage! Et ses options sont innombrables. Mais la plupart des femmes au foyer préfèrent les charges "battues" - pommes, cerises pour les desserts, poisson et viande - pour les tartes aux collations. Mais il existe une autre version de la garniture - cerise des oiseaux et crème sure. La tarte avec ces additifs est savoureuse et saine. Eh bien, original, bien sûr.

Quels sont les ingrédients d'une recette classique ?

Une tarte aux cerises est composée de 3 composants: pâte, garniture et crème. Et chaque partie est faite avec des ingrédients spécifiques.

Pour préparer la pâte dont vous avez besoin:

• farine de blé - 3 tasses;
• oeuf de poule - 1 pc.;
• beurre - 60 grammes;
• lait de vache (avec une teneur en matières grasses de 3,2%) - 250 ml;
• sucre vanillé - 15 grammes;
• sucre - 3 c. l.;
• sel - demi cuillère à café;
• levure sèche - 2 cuillères à café

Pour la garniture, vous devez préparer:

• cerise des oiseaux fraîche ou surgelée - 150 grammes;
• lait de vache (3, 2%) - 500 ml;
• sucre - 150 grammes;
• oeuf de poule - 1 pièce;
• fromage blanc - 200 grammes.

La crème sure est préparée à partir de:

• sucre en poudre - 100 grammes;
• crème sure (20%) - 400 grammes.

Tarte aux cerises des oiseaux et à la crème sure. Recette pas à pas

Cuisiner un gâteau délicieux et plutôt inhabituel n'est pas si difficile:

1. Le lait doit être réchauffé pour qu'il devienne chaud, mais pas brûlant. Faire fondre le beurre.
2. Dans un bol profond, mélangez la quantité indiquée de lait, de levure et de sucre. Remuer et laisser reposer 15 minutes.
3. Pendant que la pâte lève, dans un autre bol mélanger le beurre, l'œuf, le sel et le sucre vanillé. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse et le verser dans la pâte et mélanger.
4. Ensuite, ajoutez progressivement la farine en remuant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
5. Couvrir la pâte pétrie avec une serviette et laisser tranquille. Il sera prêt lorsqu'il aura doublé de volume.
6. Rincez les baies fraîches. Laisser jusqu'à ce que l'excès de liquide s'écoule.
7. Miss la baie préparée plusieurs fois à travers un hachoir à viande. Un mixeur ne fonctionnera pas dans ce cas.
8. Mettre la purée de baies dans une casserole, verser sur le lait chaud et saupoudrer de sucre. Mettez le feu et faites bouillir pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.
9. Ajoutez du fromage blanc et un œuf à la farce refroidie. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
10. Prenez un plat allant au four, de préférence rond. Mettez-y la pâte, aplatissez-la avec vos mains et soulevez les bords en redressant le long des parois du moule.
11. Verser la farce dessus. Laissez la tarte crue sous cette forme pendant une demi-heure.
12. Après 30 minutes mettre le flan au four (200°C) pendant 45 minutes.
13. Mélanger la crème sure avec la poudre. Battre avec un fouet ou un mixeur jusqu'à consistance lisse et mousseuse et réfrigérer jusqu'à épaississement.
14. Appliquez une généreuse quantité de crème sure directement sur la garniture de la tarte refroidie. D'en haut, vous pouvez décorer avec des baies de cerisier des oiseaux.

Le gâteau ouvert avec des cerises d'oiseaux et de la crème sure ne s'étale pas lorsqu'il est coupé et est délicieux chaud et froid.

Tarte feuilletée

Cette recette de tarte aux cerises avec de la crème sure est très simple et rapide. Pour le préparer, vous devez acheter un pot de confiture de cerises d'oiseaux et de pâte feuilletée. Et puis faites ceci:

1. Déroulez la pâte feuilletée, puis coupez-la en 2 couches.
2. Graisser une plaque à pâtisserie plate avec du beurre et y déposer une couche de pâte.
3. Étendez la quantité de confiture désirée sur le dessus. S'il est trop fin, vous pouvez l'épaissir en ajoutant quelques cuillères à café d'amidon.
4. Couvrir la garniture avec la deuxième couche de pâte, pincer les bords ensemble, faire quelques piqûres sur le dessus.
5. Placer le gâteau au four (200°C) pendant 25 minutes.

Recette avec des cerises des oiseaux moulues

Cette version de la délicatesse des cerises des oiseaux s'avère inhabituelle. Sa base est une pâte sablée, qui ressemble plus à une miette.

Pour faire une tarte aux cerises des oiseaux moulues et à la crème sure, il vous faut:

• farine de blé – 350grammes;
• cerise des oiseaux moulue - 200 grammes;
• beurre (ou margarine) - 250 grammes;
• sucre - 2,5 tasses;
• eau bouillante - 500–700 ml;
• oeufs - 3 pcs.;
• amidon - 2 cuillères à café;
• crème sure - 250 grammes.

Les étapes de cuisson sont les suivantes:

1. D'abord, vous devez faire tremper le cerisier des oiseaux. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur la quantité indiquée de baies moulues. Remuer et laisser reposer une demi-heure. Lorsqu'elles sont prêtes, les cerises des oiseaux doivent ressembler à de la crème sure.
2. Coupez le beurre en cubes, ajoutez-y un demi-verre de sucre et de la farine. Remuez le tout jusqu'à ce que beaucoup de miettes apparaissent.
3. Lorsque la masse de cerise des oiseaux refroidit un peu, mais qu'elle est encore chaude, vous devez y verser le reste du sucre, de l'amidon, des œufs et de la crème sure. Bien mélanger le tout.
4. Tapis une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
5. Mettre la chapelure au fond du moule (70 % de la masse), puis toute la garniture aux cerises des oiseaux, et saupoudrer le reste de la chapelure sur le dessus.
6. Sous cette forme, envoyez le gâteau au four pendant 45 minutes à une température de 180 degrés.
7. Prêt à sortir du four et laisser refroidir.

Tarte aspic aux cerises des oiseaux

Dans la préparation de cette recette, vous pouvez utiliser de la confiture de cerise des oiseaux, de la purée à base de baies fraîches, de la cerise des oiseaux moulue. La prochaine recette sera présentée avec de la confiture.

Besoin de prendre:

• farine de blé - 300 grammes;
• sucre - 100 grammes;
• kéfir - 300 ml;
• levure en poudre - cuillère à café;
• œuf –2 pièces;
• beurre - 50 grammes;
• crème sure - 150 grammes;
• confiture de cerises – 200 grammes.

Et faites cuire comme suit:

1. Faire fondre le beurre. Le crémeux peut être remplacé par un légume inodore.
2. Dans un bol, mélanger le sucre, la levure chimique, les œufs et le beurre. Ajouter ensuite la farine. Remuer pour obtenir une seule consistance.
3. Graisser un plat allant au four avec du beurre. Versez-y les 2/3 de la pâte.
4. Étendre la confiture sur le dessus de la pâte. Et à la fin du reste du test.
5. Placer le moule au four pendant 35 minutes à 180 degrés.
6. Enduire la tarte finie de crème sure sur le dessus.

Tarte aux cerises aux oiseaux de Sibérie

La tarte aux cerises des oiseaux de Sibérie est une pâtisserie copieuse et plutôt sucrée. Donc, cette tarte ne convient certainement pas aux gardiens de la figure. D'autres peuvent en profiter en fabriquant le leur à la maison.

Pour la recette, vous aurez besoin de:

• farine de blé - 1 kg;
• oeufs - 3 pcs.;
• beurre (similaire à la margarine) - 200 grammes;
• levure sèche - 10 grammes;
• sucre - 200 grammes;
• lait - 200 ml;
• sel - très peu.

C'est pour le test. Pour la garniture, faites provision des produits suivants:

• cerise des oiseaux moulue - 200 grammes;
• sucre - 200 grammes;
• crème sure grasse - 150 grammes.

La tarte aux cerises des oiseaux et à la crème sure est préparée étape par étape comme ceci:

1. Premièrement, faites une pâte de levure, sucre etl'eau. Laisser agir 15 minutes.
2. Verser la farine dans le levain fini. Remuer.
3. Verser le beurre fondu, le lait légèrement réchauffé, le sucre, le sel, les œufs dans la pâte. Pétrissez la pâte, qui ne doit pas coller à vos mains, mais n'était pas trop serrée.
4. Laisser la pâte pétrie pendant une demi-heure - part.
5. Après transférer la pâte dans un plat allant au four. Mettre au four pendant 40 minutes à 200°C pour cuire.
6. Préparation de la cuisson pour vérifier avec une crevaison avec un cure-dent. Si la pâte colle au bâton, ce n'est pas encore prêt. Mettez ensuite un récipient d'eau dans le bas du four, couvrez le dessus de la tarte et baissez la température du four à 120 °C.
7. Verser de l'eau bouillante sur la cerise des oiseaux moulue, remuer. La consistance de la masse devrait ressembler à de la crème sure. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau.
8. Mélanger la crème sure avec un peu de sucre.
9. Quand le gâteau est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir un peu.
10. Étendez d'abord le dessus des pâtisseries refroidies avec de la pâte de cerises d'oiseaux, puis avec de la crème sure.

Tarte Shushensky aux cerises des oiseaux

Ingrédients requis:

• pâte au beurre de levure - 1 kilogramme;
• cerise des oiseaux moulue - 0,3 kg;
• sucre - verre;
• miel liquide - 3 c. l.

La recette d'une tarte à la levure avec des cerises d'oiseaux et de la crème sure implique les actions suivantes:

1. Verser la cerise des oiseaux moulue dans la poêle.
2. Verser de l'eau bouillante dessus. Sa quantité doit être telle que la consistance ressemble à celle de la crème sure.
3. Remuez et laissez infuser pendant une heure.
4. Ajouter dans une heuredans un mélange de miel et de sucre, remuer et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la masse épaississe.
5. Étaler la pâte à levure en une couche d'environ 7 mm d'épaisseur.
6. Lubrifiez la couche de pâte avec une masse de cerise des oiseaux légèrement refroidie. Rouler le produit en un rouleau.
7. Saupoudrer une plaque à pâtisserie (enfin, si elle s'avère être à bords hauts) avec un peu de farine.
8. Couper le rouleau en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur.
9. Mettez les morceaux sur une plaque à pâtisserie en les plaçant bien serrés les uns contre les autres. S'ils collent un peu ensemble, alors c'est comme ça que ça devrait être.
10. Dès que tous les morceaux sont disposés, recouvrez la plaque de cuisson (avec un torchon par exemple) et laissez reposer une demi-heure.
11. Pendant ce temps, le four doit être préchauffé en réglant la température sur celui-ci à 180 ° C. Au bout d'une heure, mettez le gâteau à cuire pendant 50 minutes.
12. Le dessert prêt ne doit pas être démoulé immédiatement. Mieux vaut attendre 15 minutes. Ensuite, sortez le gâteau et saupoudrez-le de sucre en poudre.

Conclusion

Les recettes présentées pour une tarte aux cerises des oiseaux et à la crème sure sont faciles à mettre en œuvre à la maison. Le plat sera meilleur si des baies fraîches ou congelées sont utilisées. Ainsi, le goût du gâteau deviendra plus brillant et l'arôme est incroyablement riche. Cependant, ceux qui suivent la figure doivent se rappeler que la tarte aux cerises avec de la crème sure, comme toute autre pâtisserie, est assez calorique. Une portion de 100 grammes contient au moins 280 à 350 calories, selon la qualité et la teneur en matières grasses des ingrédients utilisés. Alors ne vous laissez pas emporter par cette délicatesse.