Coffee latte : composition, types, ingrédients et nuances de préparation

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup de gens aiment les boissons au café. De plus, ils peuvent différer dans une variété de composition. Le café au lait est originaire d'Italie, ils le boivent là-bas le matin. Aujourd'hui, il est populaire dans le monde entier. En savoir plus sur la composition du latte et sa préparation dans l'article.

La boisson est en demande dans les cafés, bars et restaurants. En raison de la composition du café au lait et de son goût doux, ce type de café est apprécié par de nombreuses personnes. Une autre boisson est vendue dans les cafés roulants. Il est également préparé indépendamment à la maison - il vous suffit de vous familiariser avec les recettes.

Qu'est-ce que c'est ?

La réponse se trouve dans le nom. "Latte" signifie "lait" en italien. La boisson a été inventée par des baristas italiens comme un milk-shake sans sucre pour les enfants. Il contient de l'huile de café naturelle. Il a été ajouté comme agent aromatisant. La composition du café latte est simple: 3/4 de lait et une petite portion de café - 1/4 de dose.

Il y a même une culture de l'alcool. Il existe des astuces pour bien boire un latte, mais il est particulièrement important d'en profiter. Ce café est apprécié par des personnes d'âges et de nationalités différents.

Propriétés gustatives

Latte est une boisson à base de café. Le dernier composant n'est qu'une saveur, sa nuance n'est presque pas ressentie. Au début, un arrière-goût crémeux et lacté est perceptible. La tendresse laiteuse est accentuée par la structure de la couche - les bulles sont similaires à celles trouvées dans un cocktail d'oxygène. Par conséquent, la texture du lait est aérée, lâche.

Si vous comparez le goût du latte avec celui du cappuccino, ce dernier aura plus de café. Et puis vient l'arrière-goût de noisette. Le lait ajouté au cappuccino peut accentuer le goût riche du café, et au latte, il met en valeur le goût crémeux. La mousse de la dernière variété de la boisson est sa décoration. Comme sa structure est délicate, il ne retient pas le sucre, le chocolat, saupoudre bien.

Préparation du lait

Quelle que soit la composition du latte, il faut prendre du lait entier (3,2%). Il produit une mousse épaisse, persistante et douce. La boisson aura meilleur goût. Avec un régime, le lait maigre convient, mais le café sera alors liquide. Vous devez d'abord le préparer: faites-le chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes à 30-40 degrés, puis battez-le pendant 5-15 minutes.

Les végétariens peuvent aussi préparer un verre. Vous devez utiliser du lait de coco. Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez prendre du soja. Il faut bien le battre, il est conseillé d'utiliser un mixeur puissant avec un fouet ou un mixeur. Un shaker ou un thermos fermé convient également. Ensuite, vous devez travailler dur avec vos mains pendant 15 minutes.

Cuisine

Si les composants sont préparés en fonction de la composition du latte, comment préparer la boisson elle-même ? Pour le faireà la maison, vous devez suivre les étapes suivantes:

1. Le verre doit être réchauffé avec de l'eau chaude ou de la vapeur pour verser le café.
2. Il y a une composition "dorée" de latte, ou classique. Prenez-y 30 à 50 g de café noir naturel et 150 à 200 g de lait. Les proportions et la méthode de cuisson peuvent varier selon les préférences.
3. Il est préférable de choisir l'Arabica avec l'ajout de Robusta (8:2). Vous pouvez utiliser 1 version de café au lait, mais cette combinaison vous permet d'obtenir un goût et un arôme agréables. Si le café naturel n'est pas disponible, une bonne cuillère à café de café instantané fera l'affaire, mais il est conseillé de préparer du café naturel.
4. Quelle que soit la composition, le latte se prépare dans une cafetière turque, une cafetière geyser ou une machine à café.
5. Même avec la cuisine maison, vous voulez servir une boisson magnifiquement. Pour ce faire, vous avez besoin de plats spéciaux: une tasse ou une tasse à latte, un verre ou un verre.

Ces recommandations sont utilisées dans les cafés et les restaurants. Si vous suivez les règles de préparation, vous obtenez une boisson délicieuse et parfumée.

Classique

Qu'y a-t-il dans cette recette de latte ? Il comprend:

• café - 30-50g;
• lait - 150-200 g.

Ces composants doivent être placés dans un bol selon les règles suivantes:

1. Versez d'abord le lait.
2. Fait une mousse légère sur le dessus.
3. Versez le café infusé au centre en un mince filet.

Le résultat est une boisson à trois couches. Vous pouvez mélanger les 2 couches inférieures en une seule. La décoration est généralement des dessins en cure-dents oupochoirs. Les options de flux sont nombreuses.

Vues

Souvent, une recette classique est modifiée avec une double portion de café. Des composants supplémentaires sont également ajoutés, grâce auxquels diverses boissons sont obtenues. Les plus populaires sont:

1. Avec de la cannelle. Une pincée de poudre ou un bâton de cannelle est ajouté à la boisson préparée. Il est particulièrement beau lorsqu'il est servi dans une tasse spéciale.
2. Avec sirop. Il existe de nombreux sirops, vous pouvez choisir selon vos goûts. Habituellement, pas plus de 20 g sont ajoutés au café noir avant de verser le mélange lait-mousse. Le sirop ajoute de la douceur à la boisson. S'il est fruité, il peut affecter l'acidification du lait en quelques secondes. Par conséquent, il est préférable de ne pas choisir les options de baies, de fruits et d'agrumes. Mais le sirop de vanille, d'amande, de chocolat ou de cacao est parfait.
3. Latte à la vanille. Avant de chauffer, versez 1 à 3 gouttes d'extrait de vanille dans le lait et fouettez. S'il n'y a pas d'extrait, la vanilline classique est utilisée. Ensuite, la séquence de cuisson est la même.
4. Caramel. Pour ce faire, vous devez acheter ou faire cuire du caramel. Il est ajouté au café noir et mélangé avant de le verser dans le mélange de mousse de lait.
5. Recette d'automne. C'est un latte à la citrouille. Parfait pour les fêtes d'Halloween. La citrouille dans la médecine traditionnelle est un remède à de nombreux maux. Le légume a un goût délicat et agréable. Vous aurez besoin d'une citrouille (200 g) coupée en morceaux, d'eau (1 tasse), de sucre (100 g), de café noir (40 ml), de lait 3,2 % (120 ml). Il est nécessaire de faire cuire 200 g de citrouille (30-40 minutes), qui est coupée en morceaux. Légumefouetté en purée, dans laquelle de l'eau est versée, du sucre est ajouté. Le produit est agité à feu doux dans une casserole jusqu'à ce que la masse épaississe. La délicatesse obtenue est divisée en petites portions (2 cuillères à soupe), le café est versé avec du lait, la mousse est étalée sur le dessus. Il est conseillé de prendre une grande tasse pour cette boisson. Décorer avec du chocolat râpé ou des graines de citrouille.

La boisson contient de la caféine, donc si vous y êtes sensible le soir, vous devez la boire avec précaution. Le latte à la cannelle est aussi appelé automne. Il réchauffe et accélère le métabolisme.

Ces recettes sont les plus populaires, mais il en existe bien d'autres. Parmi la grande variété, chacun peut trouver une option qui lui convient.

Glace

En été, beaucoup de gens préfèrent l'ice latte. La composition de cette boisson est la suivante:

• lait froid - 100 ml;
• espresso - 50 ml;
• glaçons - 4-5 pièces

Sirop est ajouté si désiré. La technologie de cuisson est la suivante:

1. Nous devons préparer un expresso, laissez-le refroidir.
2. Dans un mixeur, battez 2-3 glaçons avec du café.
3. Le lait froid est versé dans un verre, un glaçon est placé et le mélange du mélangeur est ajouté.

Servez la boisson de la manière habituelle, comme un café au lait ordinaire. Il étanche parfaitement la soif en été, et donne également force et confiance en soi.

Latte Macchiato

Sa composition est la même que dans la version standard. Il diffère dans le processus de cuisson:

1. Le café est versé dans le lait, et non l'inverse.
2. Plus de lait nécessaire.
3. Mousse dans cette boissonil y en aura plus.
4. Le café et le lait ne sont pas mélangés, mais ajoutés en couches avec des bordures visibles.

Macchiato a trois couches:

1. Lait chaud au fond.
2. Café au milieu.
3. Mousse sur le dessus.

Noir

Beaucoup de gens préfèrent le latte noir, qui a une composition différente. Il s'agit d'une boisson de perte de poids qui a été développée par un psychothérapeute. La cuisson est la suivante:

1. Charbon activé en poudre (1 comprimé) mélangé à de l'eau bouillante (1/3 tasse).
2. Chauffez le lait et ajoutez-le à l'eau de charbon.
3. Préparer une boisson avec de la vanille, de la cannelle, du miel. Il est préférable de le boire avant les repas ou à la place des collations, mais pas plus de 3 tasses par jour.

Comment obtenir une belle mousse ?

Il est réalisé de plusieurs manières. Vous pouvez utiliser un thermos. Le lait chaud est versé dans un récipient et agité pendant 15 minutes. Une autre méthode consiste à utiliser un fouet ou un mixeur. Un mixeur fera l'affaire.

Souvent, une presse française est utilisée pour créer de la mousse, mais ce processus sera long. De la mousse de lait est versée au centre du bol pour faire du latte art. Les dessins peuvent être originaux et après un certain temps, il sera possible de créer non seulement des cœurs et des feuilles, mais également des images complexes.

Calories

La boisson peut différer en calories, tout dépend de la quantité de lait. Sa teneur en matières grasses, la quantité de sucre, la matière de cacao. Si vous préparez une portion standard avec du lait 2,5 %, la teneur en calories seraenviron 110 kcal.

Lorsque vous utilisez du lait 3, 2% ajoutez 8 kcal. Il est également important de tenir compte de la quantité de sucre ajouté. Gardez à l'esprit que seulement 1 cuillère à soupe de sucre contient 20 kcal. Pour préparer un café nutritif et riche en calories, 10% de crème est ajoutée, ce qui augmentera la teneur en calories jusqu'à 200 kcal.

Recommandations

Si vous connaissez les règles de préparation du café, vous pouvez facilement le préparer à la maison et ne pas aller au café pour cela. Cette boisson peut faire plaisir à vos proches tôt le matin ou l'après-midi.

Les verres correctement choisis ajoutent de l'esthétique. Une telle boisson peut donner de la joie pour toute la journée. Ne vous inquiétez pas s'il n'y a pas de verre sous le latte. Si vous avez les compétences, vous pouvez verser la boisson dans des gobelets jetables transparents.

En été, en plus des pépites de chocolat, on peut varier la recette avec de la noix de coco. Le café est saupoudré de copeaux et le sirop approprié est ajouté. Il s'avère une option intéressante à la Hawaï. En plus d'un bon goût, ce supplément est sans danger pour le lait par rapport aux fruits et aux sirops de fruits qui peuvent l'oxyder.

Servir et boire

La décoration est réalisée à l'aide de dessins sur la mousse. Cela se fait avec du café et des cure-dents, des pépites de chocolat, qui sont tamisées à travers des pochoirs aux motifs variés sur une mousse délicate. Dans les recettes de l'auteur, de la crème fouettée, de la garniture, de la crème glacée, des graines de citrouille, des noix hachées sont ajoutées. Ils ne gâchent pas le goût, au contraire, ils l'améliorent.

Vous pouvez servir une boisson à trois niveaux dans un verre avec une paille. En train de préparer etboisson à deux niveaux - du lait mélangé à du café et de la mousse. Une cuillère à mélanger est placée dans le verre.

Il est conseillé de boire du café le matin, car le lait dans la composition peut nuire à la digestion si vous buvez la boisson l'après-midi. Bien que cuisiner puisse sembler difficile au début, si vous le faites plusieurs fois, le travail sera plus facile et plus rapide.

Différence avec le cappuccino

Beaucoup de gens ne savent pas en quoi ces boissons diffèrent, car les ingrédients pour leur préparation sont les mêmes. Pour déterminer la différence, vous devez vous familiariser avec les nuances de base de la cuisine:

1. Bien que la composition du cappuccino et du latte soit la même, le ratio est différent. Pour préparer la deuxième boisson, vous avez besoin de lait chaud et d'espresso en quantité de 3:1. Et pour le cappuccino - 2 à 1.
2. En plus de la composition du cappuccino et du café au lait, il existe une différence dans la séquence d'infusion. Pour le latte, le café est versé dans du lait chaud fouetté. L'inverse est vrai pour le cappuccino.
3. La mousse d'un café au lait est plus lâche et plus poreuse, tandis que dans un cappuccino, elle est uniforme et contient de petites bulles. Dans le premier verre, les couches ne se mélangent pas.
4. Le cappuccino contient presque deux fois plus d'espresso, donc le latte a un goût de lait plus délicat.
5. Le latte est servi dans un verre, mais le cappuccino est servi dans une tasse.

Bénéfices et inconvénients

Les propriétés utiles suivantes sont connues:

1. La boisson a un effet revigorant, elle aide donc en cas de somnolence sévère.
2. Grâce à l'ajout de sucre, le latte redonne de la force après desstress mental.
3. La boisson peut augmenter le niveau de l'hormone du bonheur.
4. Vous permet de faire face au stress.
5. La recherche a montré qu'une tasse consommée quotidiennement réduit le risque de cancer, de maladie de Parkinson, de cirrhose du foie.
6. Le café est utilisé pour les migraines afin de soulager les symptômes.
7. Chez les hommes, une petite quantité de boisson stimule la puissance.
8. Latte contient des antioxydants anti-âge.

Mais la boisson ne doit pas être consommée lors d'exacerbations de cholécystite, de pancréatite, avec un sentiment de dépression et d'anxiété, d'hypertension artérielle. Latte est préférable de ne pas boire avec des arythmies, des maux de tête. En raison de l'ajout de sucre et de sirops sucrés, il ne doit pas être consommé par les diabétiques.

Est-il permis de boire pendant la grossesse et l'allaitement ?

Les médecins ne fournissent pas de réponses claires à cette question. Mais la plupart pensent qu'à l'heure actuelle, il vaut mieux se passer de cette boisson. Et si vous le voulez vraiment, vous devez l'utiliser rarement et petit à petit. Pourtant, il vaut mieux prendre des boissons plus saines. Il est conseillé de consulter un médecin à ce sujet.

Ainsi, le café au lait est une boisson délicieuse et saine. Vous pouvez apprendre à en cuisiner vous-même n'importe quel type. Avec une telle compétence, il sera toujours possible de se faire plaisir et de faire plaisir à ses proches avec cette merveilleuse boisson.