Comment faire cuire la bouillie de lait: composition, ingrédients, recette étape par étape avec photos et nuances de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Porridge au lait riche et parfumé - de quoi d'autre avez-vous besoin pour un petit-déjeuner parfait ? Il a la santé, l'énergie, les avantages et, surtout, un goût inégalé.

Cuisiner du porridge avec du lait n'est pas une tâche facile. Il est important de choisir le bon rapport de céréales et de liquides, assurez-vous que le plat fini ne brûle pas, qu'aucun grumeau ne se forme. Pour éviter les problèmes qui gâcheront le goût et l'apparence de la bouillie, nous vous fournirons des instructions détaillées, dont le strict respect fera de vous un véritable gourou dans la préparation du petit-déjeuner parfait.

La bouillie avec du lait est plus saine que son homologue sans produits laitiers

La bouillie, cuite à partir de lait entier frais, contient un réservoir de vitamines et de nutriments. N'importe quel type de flocons de céréales en combinaison avec un liquide blanc vous permettra de prendre des forces et de recharger vos batteries avant une journée d'école ou de travail. Le lait contient de nombreuses macro- etoligo-éléments, à savoir:

• potassium;
• calcium;
• fer;
• phosphore;
• sodium;
• magnésium;
• fluor;
• iode;
• vitamines A et D;
• Vitamines B.

Changer les propriétés de la bouillie en fonction de la teneur en matières grasses du lait

Le degré de teneur en matières grasses du lait détermine la valeur énergétique de la bouillie. Si vous suivez un régime, réduire la teneur en calories du petit-déjeuner favorisera l'utilisation de lait avec une teneur minimale en matières grasses. Le goût de la bouillie elle-même changera également.

Le plat fait avec du lait maison entier a un goût crémeux-sucré, un arôme spécial et sa consistance est plus visqueuse.

Difficultés dans la cuisson de la bouillie de lait et leur solution

Comment faire cuire la bouillie de lait pour que le lait ne s'écoule pas ? Le problème du lait bouillant est le plus courant lors de la préparation de ce plat. Les restes cuits du produit sont difficiles à nettoyer de la cuisinière et de la casserole. Lorsque les premières bulles commencent à apparaître sur le lait, cela signifie qu'après 45 à 60 secondes, il commencera à monter rapidement. Une spatule en bois aidera à garder le liquide à l'intérieur, qui doit être placé horizontalement sur une casserole avec un couvercle ouvert. Au contact d'une cuillère, une fine pellicule se forme à la surface du lait, ce qui empêchera le liquide remontant de sortir du récipient.

Comment faire cuire la bouillie de lait pour qu'elle ne brûle pas ? Préférez les casseroles à fond épais en acier inoxydable. Les produits avec un revêtement antiadhésif conviennent également. Après l'introduction des grains (flocons), l'infusion doit être constamment agitée, il n'y aura alors aucune trace de bouillie au fond de la casserole, et lele plat n'aura pas le goût de brûlé.

Comment faire cuire la bouillie de lait pour qu'il n'y ait pas de grumeaux ? Une raison courante pour laquelle les enfants refusent de manger un petit-déjeuner sain est la présence de grumeaux. Le secret d'une délicieuse bouillie homogène réside dans l'endormissement lent dans des céréales au lait bouillant et dans le brassage fréquent du plat de cuisson.

Comment faire cuire une bouillie de lait de consistance optimale - ni trop épaisse ni trop liquide ? Si vous allez cuisiner tel ou tel type de bouillie, vous devez déterminer les proportions correctes de composants secs et liquides, ainsi que prendre en compte les préférences de vos proches. Si vous aimez la bouillie liquide, vous devrez ajouter plus de lait, si elle est épaisse, vous devrez couper la portion de liquide.

Tout sur la bouillie de lait d'avoine

La farine d'avoine se décline en deux variétés - grains entiers instantanés et gros. Pour obtenir la bonne consistance du produit fini à partir de gros flocons, il faudra deux fois plus de lait et 15 minutes de temps. Alors que les matières premières instantanées cuisent en 5 minutes.

Le secret est que la farine d'avoine à grains entiers a besoin de plus d'humidité pour être douce et moelleuse.

Comment faire cuire une bouillie de lait à partir de flocons d'avoine instantanés ?

La production de bouillie d'avoine instantanée est basée sur des grains d'avoine coupés, aplatis à l'état le plus fin possible.

La raison du court temps de cuisson d'une telle bouillie réside dans la petite taille des flocons, et non dans l'introduction de composants chimiques dans sa composition.

Ingrédients principaux:

• gruau instantané - 100 grammes;
• lait - 200 millilitres;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - quelques cristaux.

Dans une casserole à paroi épaisse, le lait doit être porté à ébullition. Verser les flocons secs en une pincée, en remuant constamment. Ajouter le sucre et le sel. Cuire 2 à 5 minutes. Éteignez le feu. Laisser mijoter à couvert pendant quelques minutes de plus pour absorber l'excès d'humidité.

Gros flocons d'avoine. Comment faire cuire du porridge au lait dans une mijoteuse ?

Nous vous invitons à déguster des grains d'avoine entiers, non coupés, aplatis en flocons. Ils conservent l'arôme original de la culture et un vaste ensemble de macro et microéléments. Pour préparer la bouillie, nous utilisons l'un des types d'appareils de cuisine les plus populaires - une mijoteuse.

Nous aurons besoin de:

• gros flocons d'avoine - 100 grammes;
• lait de vache - 350 millilitres;
• sucre (miel, stévia) - 1 cuillère à café.

Versez les céréales dans le bol du multicuiseur, ajoutez l'édulcorant, versez le lait. Réglez le mode "Porridge", programmez la minuterie sur 15 minutes. Appuyez sur le bouton "Démarrer". Lorsque le bip retentit, éteignez le multicuiseur et laissez le porridge infuser pendant 5 minutes. Servir légèrement frais.

Porridge de semoule de lait

La première bouillie dans l'alimentation de la plupart des enfants est la semoule. L'amour pour les céréales à grains fins commence dès la petite enfance et se renforce à la maternelle, où elle est servie au petit-déjeuner. Comment faire cuire de la bouillie de lait pour un enfant à la maison ?

Peu de gens savent que la semoule n'est pas une céréale, mais une farine grossière de blé dur. Il est facile à cuire et à bouillir en quelques minutes. Pour obtenir un goût naturel et une consistance parfaite, vous devez connaître 2 secrets:

• cuisiner un temps strictement spécifié;
• respectez bien les proportions.

Pour 1,5 tasse de semoule, il faut 1 litre de lait. Il est nécessaire de verser la farine dans un liquide bouillant et de le faire à travers un tamis. Dans ce cas, vous ne verrez jamais de grumeaux ! Cuire à feu vif pendant 2 minutes. Ensuite, réduisez le gaz au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes.

Il est recommandé d'ajouter du sucre, du miel, de la confiture, de la crème ou du beurre uniquement après avoir éteint le feu. Ainsi, il acquerra la consistance souhaitée et infusera.

Bouillie de sarrasin au lait

Cuire des grains de sarrasin dans du lait n'est pas la meilleure solution. En cours de cuisson, il acquiert un goût spécifique que tout le monde n'aime pas. Comment faire cuire la bouillie de sarrasin au lait? Apportez à la préparation sur l'eau, puis versez du lait chaud ou froid.

Veuillez noter qu'avant la cuisson, les céréales doivent être triées, les grains endommagés, les corps étrangers doivent être retirés, puis lavés dans plusieurs eaux.

Des exigences particulières s'appliquent également à la qualité de l'eau. S'il est dur, le produit fini ne sera pas aussi tendre et bouilli que dans le cas de bouilli ou filtré.

Une tasse de céréales nécessite 1,5 tasse d'eau. Il est nécessaire d'y cuire le noyau jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Versez ensuite 2,5 tasses de lait,porter à ébullition et cuire le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il est important de remuer constamment la bouillie de lait afin qu'elle ne forme pas de mousse visqueuse.

Vous pouvez vous faciliter la tâche et faire bouillir les céréales comme d'habitude - sur de l'eau, disposer en portions sur des assiettes, verser du lait, ajouter du sucre, du miel ou de la confiture.

Porridge au lait de riz sur la cuisinière

Pour le processus de cuisson, nous avons besoin:

• riz rond - 100 grammes;
• lait 2, 5% de matière grasse - 400 millilitres;
• beurre - 10 grammes;
• sel, sucre.

Le riz doit être soigneusement lavé à l'eau froide. Cela enlèvera la saleté restante des grains et les empêchera de coller ensemble pendant le processus de cuisson.

Comment faire cuire une bouillie de riz au lait avec du lait ? Versez le lait dans une petite casserole à fond épais et mettez le feu. Après ébullition, ajouter les céréales en petites portions en remuant bien. Réduisez le feu au minimum, vous pouvez ouvrir légèrement le couvercle de la casserole pour éviter les fortes bulles. Ajouter le sucre et le sel au goût. Nous attendons que la masse bout. Laisser agir 5 à 10 minutes.

Un signe de préparation de la bouillie de riz est une consistance homogène épaisse. Éteignez le feu, ajoutez un peu de beurre. Couvrir avec un couvercle, laisser infuser pendant 10 à 15 minutes.

Porridge au lait de riz dans une mijoteuse

Si vous avez une mijoteuse, dépêchez-vous d'y faire cuire du porridge ! Cela résoudra le principal problème de ce plat - le lait ne s'écoulera pas, comme c'est le cas avec la cuisinière, et le riz ne collera pas ensemble et ne "collera" pas aux parois du plat.

Comment faire cuire de la bouillie de riz au lait dans une mijoteuse ? Prenez 100 grammes de riz, un litre de lait, du beurre et des édulcorants au goût.

Le riz est lavé dans plusieurs eaux jusqu'à ce que celle-ci devienne transparente. Répartir uniformément au fond du bol du multicuiseur. Verser le lait, ajouter le beurre, le sucre, les fruits secs (facultatif). Nous fermons le couvercle. Réglez le mode "Bouillie de lait". S'il n'y est pas, vous pouvez définir les paramètres manuellement - la température de chauffage est de 100 degrés. Temps de cuisson - 50 minutes. L'appareil vous avertira de la fin des travaux par un signal sonore. Le petit-déjeuner est prêt !

Pour diversifier le goût d'un plat familier, vous pouvez ajouter des fruits frais, des noix, des confitures et des confitures à la bouillie de lait prête à l'emploi. Quant aux fruits secs, au miel et au sucre, les chefs expérimentés recommandent de les ajouter en cours de cuisson.

Bouillie de lait de blé

La bouillie de blé est un invité peu fréquent sur les tables des familles modernes. Mais en vain, car le plat cuisiné s'avère savoureux, rassasiant, sain et peu calorique. Pour faire de cette céréale un habitué de votre table du matin, nous vous dévoilons les secrets de la cuisson de la bouillie de blé au lait.

Il est important d'aborder le choix des céréales avec responsabilité. Pour rendre le plat fini doux et tendre, choisissez une mouture moyenne. Contrairement à la petite bouillie, une telle bouillie ne se rassemblera pas en une masse grossière, mais, au contraire, sera friable.

Pour la cuisson, préparez les ingrédients suivants:

• gruau de blé - 0,5 tasse;
• lait - 300 millilitres;
• pétrolecrémeux - 25 grammes;
• sucre - 1 grosse cuillère à soupe;
• le sel est sur la pointe d'un couteau.

Rincez les gruaux sous l'eau. Il est optimal de répéter la procédure 4 à 5 fois. Si vous ignorez cette étape, la bouillie deviendra visqueuse et collante.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez les céréales propres, allumez le feu.

Laisser mijoter à feu vif jusqu'à ébullition. Jeter le sucre et le sel, réduire au minimum. Combien cuire la bouillie de lait? 15 minutes, en remuant constamment.

Si un film se forme à la surface du plat, il faut l'enlever.

Les gruaux augmenteront sensiblement de taille. Ainsi, vous pouvez retirer la casserole du feu et profiter du délicat goût laiteux.

Secrets des céréales au lait

Il existe des règles obligatoires pour tous les types de céréales:

1. Après la cuisson, chaque bouillie doit être évaporée. On pense que l'évaporation devrait avoir lieu tant que la céréale est en feu.
2. Les gruaux sont versés dans un liquide bouillant.
3. Le salage de la bouillie avec du lait nécessite un peu plus qu'avec de l'eau.
4. Même la bouillie sucrée doit être salée.
5. Le lait est salé avant l'introduction des céréales.
6. Certains types de céréales sont mieux bouillis dans l'eau, puis ajouter du lait.