Fromage Poshekhonsky: calories, propriétés utiles, description

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le fromage est un produit très utile, son utilisation est recommandée par les médecins, il est conseillé de le faire quotidiennement et régulièrement, en respectant la mesure. Tout le monde connaît les célèbres fromagers européens et leurs traditions classiques utilisées dans la fabrication de ces produits. Les connaisseurs louent les fromages bleus hollandais et français pour leur piquant et leur goût intéressant. Ces produits sont servis lors de vacances et d'événements de nature différente. Beaucoup de fromages sont populaires comme collations. Par exemple, avec "Philadelphia", ils ont l'habitude de faire des petits pains et des sandwichs, d'autres sont servis sous forme de tranches, agrémentées de miel et de raisins. Certaines variétés sont ajoutées aux salades et aux seconds plats.

De nos jours, il est difficile de surprendre les invités avec des noms de fromages exotiques. Pour les festins, des coupes parmi les variétés les plus piquantes sont sélectionnées. Ceci est fait afin de montrer le statut des hôtes définissant la table.

D'où vient le nom du fromage ?

Les succès des fromagers nationaux passent inaperçus, etabsolument faux. Les produits de notre production sont rarement demandés par les masses, mais cela ne signifie pas que leur qualité est inférieure à celle des produits populaires. Dans la région de Yaroslavl, il y a une ville appelée Poshekhonye. Son histoire remonte à plusieurs siècles. La ville de Poshekhonye est connue pour ses temples antiques, ainsi que pour son produit de qualité, nommé d'après la ville. Découvrez le fromage Poshekhonsky.

Apparence

Comment est né ce produit ? Maintenant, nous allons le découvrir. Un habitant de Poshekhony, dont le nom était Pavel Anatolyevich Avdienko, a travaillé à la fromagerie locale pendant de nombreuses années. En conséquence, il est devenu le fondateur de la production de ce même produit. Il a soigneusement et en détail étudié l'histoire du développement de la fabrication du fromage en Russie et en Hollande afin de créer le fromage Poshekhonsky sur la base des connaissances existantes.

Avdienko a dû faire face à une tâche de production difficile. Il avait besoin de raccourcir la période de maturation du fromage hollandais, mais de préserver au maximum le goût et les caractéristiques. Il a constamment expérimenté avec des ingrédients. Cela a conduit à la création d'un fromage unique - Poshekhonsky.

Il convient de noter qu'Avdienko a constamment consulté et échangé des conseils avec le célèbre spécialiste allemand de la production de fromages hollandais et, simultanément, le professeur de Moscou R. E. Gerlach. La production de Poshekhonsky a commencé en Union soviétique dans les années d'après-guerre. En ces temps rares, chaque produit était très précieux. C'est pourquoi les maîtres de cette entreprise de Yaroslavl, sous la direction d'Avdienko, ont décidé de produire un nouveau fromage Poshekhonsky à partir de fromage pasteurisé ou normalisélait.

Ce produit a une teneur réduite en matières grasses. Cela rend le processus de fabrication du fromage moins cher. Pour la production de fromage Poshekhonsky, des ferments bactériens spéciaux et de la présure sont ajoutés au lait de vache. Ce produit ne mûrit qu'une trentaine de jours, ce qui est assez petit par rapport aux autres variétés. Il est produit sous forme de têtes rondes blanches. Le fromage a une gamme de couleurs allant du blanc au jaunâtre clair, sur la coupe il y a des yeux ovales ou ronds, appelés trous.

Fromage Poshekhonsky: calories et propriétés utiles

En comparant le fromage Poshekhonsky avec des produits de variétés similaires, nous pouvons conclure qu'il a une faible valeur énergétique. Le fromage Poshekhonsky, dont la teneur en calories est de trois cent quarante-quatre kcal, ne contient pas plus de quarante-cinq pour cent de matières grasses.

Le fromage est un produit de fermentation, et les bactéries qui y sont présentes dans les intestins ont un effet bénéfique sur le corps. Le produit contient beaucoup de calcium, ce qui empêche le développement de caries. Le fromage "Poshekhonsky", dont la composition diffère considérablement de celle de nombreuses autres variétés de fromage, ne contient pas de lactose. Il est donc parfaitement digéré et approuvé pour une utilisation par des personnes de tout âge.

Comment manger ?

Il vaut mieux ne pas le manger avec du pain. Par exemple, le fromage consommé avec un pain est mal absorbé par l'organisme. Vous pouvez faire un sandwich uniquement avec du pain aux grains ou noir, et n'utilisez pas de beurre pour cela. Le fromage se marie bien avec les légumes,cela est particulièrement vrai pour les produits frais, comme, par exemple, les tomates. Vingt ou trente grammes de fromage par jour est l'apport journalier pour tout adulte. Si le produit est couvert de moisissures, il ne doit en aucun cas être consommé, même si la peau est coupée.

Remarque importante

La qualité du fromage s'est détériorée ces derniers temps. Les fabricants sont guidés par des indicateurs techniques en production, ignorant GOST. Les stabilisants sont de plus en plus utilisés à la place des matières grasses du lait. Le fromage fabriqué avec des stabilisants et ne contenant pas de matières grasses du lait est une imitation. Un tel produit portera l'inscription "Poshekhonskiy IT".

Le vrai fromage Poshekhonsky, dont le prix est d'environ 250 roubles, s'avère beaucoup moins cher que de nombreux autres fromages européens, comme le Dor Blue ou d'autres, ce qui ne le rend pas moins savoureux ou de meilleure qualité.

Déterminer la qualité

À la maison, il est possible de déterminer la teneur en graisses végétales d'un fromage si vous maintenez les tranches à température ambiante pendant plusieurs heures. En même temps, pré-découpez-le en petits morceaux. La graisse végétale du produit fromager se présentera sous forme d'humidité, visible à la surface sous forme de petites gouttes. Ce sera la preuve qu'il est utilisé dans sa production.

Couleur, odeur, goût et arôme

Le fromage "Poshekhonsky" a un arôme merveilleux et un goût épicé et aigre, rappelant le lait. La couleur du produit est blanche, même si elle devrait être proche du lait riche. Le fabricant donne des tons plus vifs au fromagegrâce à l'utilisation de carotène, un colorant naturel naturel (que l'on trouve dans les carottes et autres légumes colorés).

Pour être un représentant des fromages à présure dure, il doit être fait pendant environ quarante-cinq jours. Veuillez noter que ce produit ne contient pas de lait en poudre.

Conclusion

Maintenant que vous savez ce qu'est le fromage Poshekhonsky, vous pouvez voir une photo de ce produit dans notre article. Nous espérons que vous trouverez utiles les informations fournies sur cette page.