2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le veau, contrairement au porc, est non seulement savoureux, mais aussi un type de viande sain, en raison de sa faible teneur en matières grasses. Mais les plats qui en sont issus (comme à partir de n'importe quelle viande) doivent être correctement cuits en utilisant les bonnes épices. Seulement dans ce cas, le résultat sera non seulement utile et nutritif, mais aussi savoureux. Certaines ménagères ne savent pas sous quelle forme le veau est bon. Peu de gens osent le faire cuire au four, croyant que de la viande dure et sèche en sortira. Mais en fait, si vous le faites mariner correctement et choisissez la bonne température, il s'avère assez tendre, savoureux et satisfaisant.
Veau aux pruneaux
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de 10 pruneaux dénoyautés, de sel, de poivre moulu et, bien sûr, de veau. Vous pouvez le faire cuire au four en rouleau entier, mais il est préférable de le couper en morceaux. La viande doit prendre environ 0,5 kg et vous aurez également besoin de papier d'aluminium pour la cuisson. En principe, vous pouvez cuisiner ce plat sans lui, mais il faut ensuite l'envelopper dans un rouleau entier, ce qui n'est pas très pratique, et le faire cuire au bain-marie,pour éviter de trop cuire la viande. De plus, les tranches de veau cuites dans du papier d'aluminium cuisent plus rapidement et sont beaucoup plus spectaculaires lorsqu'elles sont servies.
La viande est bien battue pour la rendre plus tendre. Ensuite, chaque morceau est salé et saupoudré de poivre. Ensuite, ils prennent une petite feuille de papier d'aluminium, y mettent des pruneaux hachés lavés et du veau dessus et l'enveloppent dans une enveloppe. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre plus de clous de girofle à l'intérieur ou un petit brin de thym pour la saveur. La viande est cuite dans un four assez chaud pendant une heure, et servie avec une purée de pommes de terre, une salade de légumes ou un ragoût.
Comment cuire un morceau de veau
Beaucoup de gens pensent que seul le porc peut être cuit de cette façon, mais ils se trompent. Le boeuf (et plus encore le veau) se révèle également très bien, cependant, il faut le garder au four assez longtemps et aborder judicieusement la question du choix des épices. Pour préparer ce plat, vous devez prendre quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 grosses gousses d'ail, du poivron rouge moulu, du sel et de l'origan au goût, ainsi que des épices pour la viande. Naturellement, nous avons besoin de plus de veau. Vous pouvez le cuire au four en un seul morceau à condition qu'il ait plus ou moins la bonne forme, idéalement pas plus de 20 cm de circonférence.
La viande est lavée et séchée avec des serviettes, tous les films et veines sont coupés, le cas échéant. Ensuite, sur toute la longueur de la pièce, vous devez effectuer des coupes transversales de quelques centimètres de profondeur à une distance de 2-3 cm les unes des autres. Des morceaux d'ail y sont placés (les clous de girofle sont meilleursil suffit de diviser dans le sens de la longueur en 3-4 parties). Ensuite, la viande est frottée de tous les côtés avec du sel et des épices, placée dans un récipient et laissée mariner au réfrigérateur (possible toute la nuit).
Le veau mariné est sorti du réfrigérateur, l'ail est sorti. Faites frire la viande de tous les côtés dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée. De plus, pour qu'il ne perde pas de jus pendant la cuisson et ne sèche pas, il doit être enveloppé dans du papier d'aluminium (de préférence en plusieurs couches), mais pas très serré. La viande est cuite sous cette forme pendant environ 2 heures dans un four légèrement chauffé (pas plus de 120 degrés). Ils le déplient après qu'il soit complètement cuit, en le refroidissant un peu pour ne pas se brûler par la vapeur.
Le résultat est un veau très juteux, parfumé et tendre. Il s'avère que la cuisson au four n'est pas du tout difficile, cependant, cela prend beaucoup de temps, mais le résultat est vraiment excellent. Et vous pouvez l'utiliser à la fois chaud et froid, en le coupant en fines tranches.
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