Qu'est-ce qui peut remplacer le sucre : options, trucs et astuces

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Lorsque vous décidez de bien manger, la première chose à faire est de renoncer au sucre. Cela ne signifie pas que vous devez vous priver d'une portion quotidienne de sucreries qui augmentent le niveau d'endorphine. Il existe de nombreuses options pour remplacer le sucre sans nuire à votre santé.

Définition

Le sucre est un produit que nous consommons tous les jours, et sous ses formes les plus diverses. Il donne de la douceur au plat, dynamise, élève l'humeur. Il est largement admis que le sucre est simplement nécessaire pour les travailleurs mentaux intensifs, il améliore l'activité cérébrale et prévient un éventuel surmenage. Cependant, c'est une idée fausse commune. Le sucre est un glucide rapide qui ne fait rien d'autre que de s'installer sur vos côtés et d'augmenter vos envies de sucreries. Les scientifiques ont prouvé que le corps n'en avait pas du tout besoin et qu'il était préférable de le remplacer par des glucides lents, dont l'énergie alimentera le cerveau beaucoup plus longtemps.

Qu'est-ce qui peut remplacer le sucre ? D'accord, chérie et un certain nombre deédulcorants chimiques du supermarché le plus proche. Ces produits sont plus utiles, mais chacun a ses propres avantages et inconvénients. De plus, il existe de nombreuses autres alternatives bonnes et saines au "poison doux" que nous avons dans notre cuisine. C'est une excellente option pour le remplacer en pâtisserie dans le cas où une recette ne peut pas se passer de sucre.

Chérie

Nous le connaissons depuis l'enfance. Cette délicatesse sucrée est appelée un véritable élixir de guérison pour sa merveilleuse composition naturelle. Le miel est un excellent substitut au sucre. Premièrement, c'est plus utile, et deuxièmement, une seule cuillère à café remplacera complètement plusieurs cuillères de sable.

Essayez de boire du thé avec du miel. Les sensations gustatives seront inchangées, mais les avantages d'une telle boisson seront certainement ajoutés. Le miel est un nectar partiellement transformé collecté par les abeilles sur les plantes. En fait, ce sont des glucides purs dissous dans une petite quantité d'eau. Peut-on remplacer le sucre par du miel ? Non seulement possible, mais nécessaire ! Gardez simplement à l'esprit qu'à des températures élevées, il perd toutes ses propriétés bénéfiques, il ne reste que la douceur et l'arôme. Il est recommandé de le dissoudre dans un liquide chaud dont la température ne dépasse pas quarante degrés.

Stévia

Jusqu'à récemment, c'était complètement mystérieux pour la plupart des Russes. Mais après avoir découvert toutes ses qualités utiles, la stévia a rapidement gagné en popularité et est même cultivée dans les jardins familiaux. Le caractère unique de l'herbe réside dans sa composition riche, qui contient de nombreuses substances utiles, des acides aminés, des vitamines et des sels minéraux. Grâce àCet ensemble de stévia a un haut degré de douceur et a une faible teneur en calories. Vous pouvez le remplacer par du sucre lors de la cuisson. Maintenant, il est vendu sous forme de sirop dans n'importe quel magasin, et en plus, la stévia est capable de renforcer le système immunitaire, de faire face aux toxines et autres substances nocives accumulées dans le corps.

La stévia est utilisée partout dans la pâtisserie. Il ne convient que pour les recettes nécessitant une caramélisation supplémentaire. En ajoutant cent grammes de sucre aux produits, vous pouvez non seulement obtenir beaucoup de calories supplémentaires, mais également augmenter la taille des portions. La stévia est nécessaire en quantités beaucoup plus petites, elle ne modifie pas du tout le volume et la structure générale du plat, ne lui ajoutant qu'une douceur supplémentaire. La plante a une saveur caractéristique intéressante, elle ne se marie donc pas bien avec certains produits. Ainsi, l'herbe est intensément ressentie dans les desserts neutres en produits laitiers et en fruits. Les experts culinaires recommandent de mélanger la stévia avec d'autres édulcorants, réduisant ainsi l'éclat de son goût et obtenant le moins de calories au final.

Sirop d'agave

Grand édulcorant naturel, qui, malheureusement, est assez difficile à trouver sur le marché. Il est fabriqué à partir d'une plante mexicaine exotique, à partir de laquelle, soit dit en passant, la tequila est également fabriquée. Il est choisi par les personnes qui surveillent leur alimentation, mais ce sirop doit être consommé avec précaution. Le fait est qu'au cours de sa production, une grande quantité de fructose se condense - sa teneur peut atteindre jusqu'à 97%, ce qui est extrêmement malsain pour le corps. Le fructose n'augmente pas la glycémie, mais en prendre régulièrement de grandes quantités développe une résistance à l'insuline.

Épices maison

La cannelle, la noix de muscade, les amandes et surtout la vanille peuvent donner à un plat non seulement un arôme merveilleux, mais aussi un goût merveilleusement sucré. Peut-on remplacer le sucre par du sucre vanillé ? C'est l'une des options les plus courantes aujourd'hui, qui est utilisée avec succès par les femmes au foyer expérimentées. Cet ingrédient parfumé est en fait du sucre vieilli dans des gousses de vanille. Il est conditionné dans de petits sacs ne pesant pas plus de vingt grammes. Le problème est que ce sucre peut être imprégné à la fois de vanille naturelle et de son substitut artificiel. Afin de ne pas acheter une épice aussi peu naturelle, lisez attentivement les ingrédients sur l'étiquette ou faites cuire du sucre vanillé parfumé à la maison.

Cuisson du sucre vanillé

Qu'est-ce qui peut remplacer le sucre vanillé ? Seul assaisonnement aromatique naturel, qui est en fait des gousses de vanille entières. Ils sont saturés au maximum de saveur, qui absorbera rapidement le sucre s'ils sont placés avec des bâtons de vanille dans un bocal en verre hermétiquement fermé. Vous pouvez conserver le récipient dans n'importe quel endroit frais et mal éclairé, assurez-vous de remuer périodiquement le contenu. Au bout d'une dizaine de jours, le produit peut être utilisé pour préparer diverses pâtisseries et autres desserts parfumés et délicieux.

Raisins

Si vous n'avez pas de sucre vanillé sous la main, mais que vous souhaitez en ajouterpersonnalité boulangère, utilisez des raisins secs. C'est un puissant antioxydant qui, une fois broyé, donne au plat une bonne douceur et un agréable arôme brillant. Essayez de faire cuire un délicieux petit gâteau avec lui. Sans sucre ajouté, bien sûr !

Sirop d'érable

Quoi d'autre peut remplacer le sucre vanillé ? Le sirop d'érable est un produit exclusivement naturel qui est fabriqué à partir de vrais jus frais. Riche en vitamines et oligo-éléments, il contient plus d'une cinquantaine de types d'antioxydants, et il est également très parfumé et sera une excellente alternative au sucre dans les céréales du matin ou les desserts aux fruits.

Agrumes

Le citron, l'orange et d'autres fruits riches en saveurs sont d'excellents substituts au sucre. Les scientifiques ont découvert que le cerveau les perçoit comme sucrés, ce qui signifie que les desserts avec un peu de piquant seront une excellente option pour ceux qui suivent leur silhouette.

Édulcorants artificiels

Ceux-ci incluent la saccharine, l'aspartame et le sucralose. Leur plus grand avantage est leur disponibilité et presque aucune calorie. Est-il possible de remplacer le sucre par ce type d'édulcorant ? Ils sont plusieurs fois plus sucrés et ne donnent pas de volume supplémentaire lors de la cuisson des produits, tout comme la stévia. Mais leur goût est beaucoup plus pâle que le vrai sucre, et dans la préparation de la pâte brisée, il ne fonctionnera pas pour obtenir la présence de miettes friables croustillantes avec leur utilisation. Dans aucune de ses versions achetées, ce produit n'est capable de fournir au plat la légèreté et la légèreté dont il a besoin, mais une douceur maximale est garantie ici. Les chefs expérimentés recommandent de réduirecuisson calorique, remplacez par un édulcorant la moitié de la quantité de sucre de la recette. Est-il possible de remplacer le sucre en poudre par du sucre artificiel ? Le goût de ce produit est très concentré, avec une nette acidité dans l'arrière-goût, l'utilisation de ces édulcorants dans cette variante n'est donc pas recommandée.

Alcools de sucre

Le xylitol et l'érythritol sont particulièrement populaires maintenant. Ils contiennent un minimum de glucides. Ils sont une excellente option pour les diabétiques et sont disponibles sous différentes formes. Il est possible de remplacer le sucre par ces ingrédients lors de la cuisson, ils lui donneront le volume, la structure et la consistance souhaités, pratiquement sans changer le goût principal du produit fini. Leur principal inconvénient n'est qu'une dépense importante. Par rapport au sucre, l'érythritol et le xylitol sont utilisés dans des proportions presque égales. Ils sont capables de cristalliser, et pour cela ils sont tellement appréciés des cuisiniers spécialisés dans la préparation de plats à faible teneur en calories. A l'aide d'alcools de sucre, vous pouvez cuisiner de délicieuses meringues de qualité ou des pommes caramélisées parfumées. Dans ce cas, vous pouvez remplacer le sucre par du sucre en poudre fabriqué à partir de ces ingrédients, ou les utiliser sous forme de mélange, en les combinant à parts égales avec du sucre cristallisé ordinaire. Cela réduira également l'impact des alcools mentionnés sur le corps, car leur utilisation en grande quantité peut nuire au fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Fructose

Elle agoût sucré plus prononcé par rapport au sucre (généralement utilisé dans des proportions de 1:3), et c'est une meilleure alternative pour les diabétiques. Est-il possible de remplacer le sucre par du fructose lors de la cuisson ? Il a de puissantes capacités d'absorption et peut absorber plus d'humidité de l'environnement. Par conséquent, les produits qui en contiennent seront toujours plus humides, même si vous prenez du fructose dans de plus petites proportions. De plus, sous l'influence des températures élevées, il change rapidement de couleur en noir, il ne fonctionnera donc pas pour faire un beau gâteau blanc à base de celui-ci.

• Le fructose est digéré trois fois plus lentement que le sucre.
• Fournit au corps la quantité d'énergie dont il a besoin.
• Ne donne pas une sensation de satiété rapide, peut donc être consommé en plus grande quantité que nécessaire.
• Le niveau de glucose dans le sang après en avoir mangé augmente lentement, mais dure beaucoup plus longtemps qu'après les repas avec du sucre ordinaire.

Lors du choix par quoi remplacer le sucre, la plupart des gens préfèrent le fructose. Il est sain et sucré, peut être utilisé dans la préparation de la plupart des desserts, mais nécessite certaines restrictions d'utilisation. Se séparant très lentement dans le corps, il pénètre presque complètement dans les cellules du foie, où il se différencie en acides gras. Leur forte accumulation peut entraîner l'encrassement du foie par la graisse viscérale, qui, à son tour, est le premier symptôme de l'apparition de l'obésité.

Fruits et fruits secs

Les fruits ordinaires peuvent-ils remplacer le sucre ? Pourquoi pas? Très mûrs et juteux, ils contiennent le maximum de douceur,que le cerveau perçoit parfaitement et utilise exclusivement pour son propre bénéfice.

Les fruits séchés sont le même fructose, uniquement sous une forme concentrée pratique, qui peut être utilisé comme collation nutritive séparée ou pour préparer une grande variété de plats - des desserts sucrés, tartes et confitures aux gelées et compotes.

Sucre de canne

Liste de ce qui peut remplacer le sucre, on ne peut que mentionner ce produit. Le seul dommage est que dans notre pays, il est presque impossible de l'acheter, et ce n'est pas bon marché. Par conséquent, un certain nombre de fabricants peu scrupuleux remplacent le sucre de canne par du sucre de betterave ordinaire en le colorant.

Il n'y a aucune différence entre ces produits, si vous ne tenez pas compte de leur couleur, donc l'utiliser comme aliment alternatif n'est pas pratique et tout simplement non rentable.