2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le fromage à la truffe peut être attribué en toute sécurité aux œuvres d'art culinaire. Grâce aux champignons qui poussent exclusivement sur un sol écologique, les fromages hollandais originaux deviennent un véritable festin de goût. Même un petit morceau de fromage remplira tout le réfrigérateur d'une odeur exquise.
Quelle est la différence entre les différents types de fromage à la truffe ? Quelle est leur teneur en calories et leur date de péremption ?
Fromage "Truffe Belovezhsky"
Ce type de fromage se caractérise par un goût de fromage modérément prononcé, légèrement aigre, avec un soupçon d'ajout d'un mélange aromatisant d'épices (ail et paprika). Le fromage à la truffe Belovezhsky a une fraction massique de graisse dans la matière sèche - 40%, la valeur nutritionnelle du produit dans 100 g: graisses - 25,2 g, protéines - 24,8.
La forme du fromage est une barre, le poids est en moyenne de 2 à 2,5 kilogrammes. La durée de conservation du produit est de 4 mois lorsqu'il est stocké à des températures comprises entre 0 ºC et +4 ºC et une humidité relative de l'air ne dépassant pas 85 %.
La composition du fromage comprend: vache pasteuriséelait, sel de table (empêche l'agglutination et l'agglutination), starter bactérien de bactéries lactiques et mésophiles, préparation enzymatique naturelle d'origine animale pour la coagulation du lait, mélange d'assaisonnements et d'épices, additifs alimentaires et conservateurs (nitrate de sodium, potassium, chlorure de calcium, colorant d'origine naturelle).
Fromage "Truffe au Fenugrec"
Une variante intéressante d'un produit laitier fermenté est le fromage au fenugrec. Le fenugrec appartient à la famille des légumineuses, a une odeur vive et très spécifique, qui s'explique par la grande quantité de coumarine dans sa composition.
Le fromage à la truffe a une saveur de noisette légèrement sucrée qui rappelle légèrement le sirop d'érable. En "jouant" un peu avec la quantité d'épices, vous pouvez obtenir une saveur claire de champignon. Les variétés les plus populaires de produits laitiers fermentés avec l'ajout de fenugrec parmi les gourmets comprennent les variétés suivantes:
- "Larets" est un type de fromage assez connu, dont la particularité est un arrière-goût amer. Très souvent, ce type de fromage à pâte mi-dure est préféré comme collation à la bière.
- "Cinzano" - a un goût épicé inhabituel. En règle générale, il est proposé en apéritif avec diverses sauces épicées et sucrées pour les spiritueux.
- Grunwald est un type de fromage à pâte dure avec une note délicate et légèrement miellée.
- "Amel" - connue pour son goût acidulé et son arôme vif, laisse un léger arrière-goût de noix.
- Fromage en grains -produit semi-solide à base de lait fermenté, qui est préparé à partir de lait de chèvre. Il a une saveur de noisette et se marie bien avec les vins doux et doux.
- Fromage vert à base de fenugrec bleu. Il a un goût agréable, une couleur verte inhabituelle et une odeur spécifique de fenugrec. Pendant le processus de cuisson, l'herbe séchée est placée dans du lait écrémé (le fromage met environ 6 mois à mûrir).
Résultat
Le fromage à la truffe sous toutes ses formes est un vrai délice auquel tout le monde devrait se régaler. Un bon fromage est préparé sans additifs nocifs selon d'anciennes recettes éprouvées.
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