Beurre : avantages et inconvénients pour la santé

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le beurre est un produit traditionnel et populaire sur notre table. Les méfaits et les bienfaits pour le corps humain de ce produit laitier suscitent de nombreuses controverses. Pourtant, aucune femme au foyer ne peut s'en passer dans la cuisine. L'huile est utilisée pour faire des fritures, ajouter aux céréales, pâtisseries, crèmes pour gâteaux et pâtisseries.

Quelqu'un utilise plus d'huile, d'autres moins, quelqu'un essaie de la remplacer par de l'huile végétale. Mais quelle est la bonne chose à faire ? Est-ce nocif, est-ce bon pour la santé ? Et beaucoup ont peur de s'améliorer avec lui. Eh bien, essayons de comprendre ces problèmes et de déterminer les méfaits et les avantages du beurre pour la santé humaine.

Un peu d'histoire du produit

L'humanité a inventé il y a longtemps un moyen de fabriquer du beurre à partir de crème de lait. Les anciens Juifs ont été les premiers à utiliser cette méthode. Il y a des références à ce produit dans l'Ancien Testament. En Inde, il est apparuavant même notre ère. Il convient de noter que même maintenant, le ghee est considéré comme un remède auquel diverses herbes sont ajoutées. Les Irlandais ont appris à faire du beurre au Ve siècle, les Norvégiens au VIIIe. Lors de la navigation, les marins emportaient avec eux de grands conteneurs de ce produit.

Déjà au IXe siècle, les Russes et les Italiens l'ont appris. La production industrielle de beurre s'est implantée en Russie au début du XIXe siècle. En quelques années, environ 700 usines pour sa fabrication furent alors ouvertes. Grâce au lait, à la crème et à la crème sure de haute qualité, les Russes ont appris à fabriquer un bon produit et même à l'exporter. C'est ainsi qu'est apparue une variété très célèbre - le beurre de Vologda, qui a un agréable arôme de lait fraîchement bouilli et un léger goût de noix.

Constituants chimiques du pétrole

La matière grasse du lait est considérée comme le principal composant du beurre. Ici, c'est environ 80 %. C'est une composition solide, riche et riche en calories. Les composants restants sont des inclusions facultatives. La crème contient beaucoup d'eau avec des graisses flottantes, tandis que le beurre contient beaucoup de graisse avec un peu d'eau. Le produit contient également des protéines et des glucides, mais il y en a déjà moins que dans le lait ou le fromage cottage. Après tout, la crème est une matière grasse qui flotte à la surface du lait.

Nos ancêtres n'avaient pas peur d'utiliser du beurre et le considéraient comme unique. Il contient vraiment beaucoup de vitamine A, que l'on ne trouve pas dans l'huile végétale. En mangeant 50 g d'un produit crémeux, vous pouvez reconstituer 1/3 de l'apport quotidien de cette vitamine. Et il est si nécessaire pour la vision et le renforcement du système immunitaire.systèmes. De plus, le produit contient des vitamines PP, E, K, D, groupe B. Elles renforcent les os, les dents, les cheveux, rendent la peau élastique, soutiennent l'activité des systèmes nerveux et reproducteur. Le produit contient également de l'acide oléique monoinsaturé et plus d'une centaine d'autres acides gras. Certains d'entre eux ne sont présents que dans celui-ci. Le beurre naturel est riche en protéines, glucides, potassium, calcium, fer, manganèse, magnésium, cuivre, phosphore, sodium, zinc.

Il semblerait qu'une composition aussi riche ne devrait profiter qu'au corps. Quel est le piège? Le fait est que nous écrivons sur le beurre fait maison sans aucun additif, arôme, colorant et autre produit chimique. Le cholestérol est également présent dans ce produit laitier gras. C'est le fléau de tous ceux qui souffrent de maladies cardiovasculaires.

Bénéfices du beurre pour la santé

Il vaut la peine d'énumérer les propriétés bénéfiques d'un produit crémeux. Bien qu'il contienne des graisses, ils contiennent de nombreux bons acides très nécessaires à l'organisme. Ce ne sont pas du tout les gras trans dont la margarine est bourrée. La vitamine D est responsable de la formation des tissus nerveux et osseux, la vitamine A est nécessaire à la bonne vision et aux muqueuses.

Le beurre est bien toléré par l'estomac et les intestins, soulage la constipation, soulage les douleurs de la gastrite. A ses propriétés, on peut ajouter la régulation de l'équilibre hormonal, l'augmentation de l'efficacité, le renforcement du système nerveux, et la lutte contre la fatigue. C'est utile:

• en violation des processus digestifs;
• troubles du système nerveuxsystème;
• détérioration de la vision;
• maladies de la peau, des cheveux, des ongles;
• travail des organes génitaux.

1 g de beurre contient 7,29 kcal, ce qui est parfois nocif pour la silhouette. Par conséquent, ce produit doit être consommé avec modération. Un sandwich le matin ou une bouillie pour le petit-déjeuner ne fera aucun mal, seulement un avantage. Après avoir pris une petite quantité d'huile, la nervosité matinale disparaît, la force apparaît et l'efficacité augmente.

Si vous prenez ce produit régulièrement en petites portions, les infections fongiques disparaîtront et n'apparaîtront pas, grâce à l'acide laurique qu'il contient. Vous découvrirez les avantages du beurre pour les femmes ci-dessous dans l'article.

La vitamine D aide à combattre la dépression, améliore la vision et la mémoire. Le travail du cerveau est stimulé par l'acide arachidonique présent dans le produit. Quelle autre est l'utilisation du beurre pour le corps humain? Ce produit gras est particulièrement utile en hiver, car le manque de soleil affecte le corps. Ses graisses saturées présentent un effet antitumoral, stoppent l'apparition de métastases au cours de l'oncologie. Les graisses servent de source de renforcement de l'immunité et de maintien de la santé dentaire. Plus important encore, ce produit gras est une source d'énergie.

Nocif d'un produit gras du lait de vache

Il convient de noter tout de suite que la passion pour ces aliments gras peut entraîner des nausées, des lourdeurs d'estomac et des diarrhées. L'abus de ce produit entraîne une augmentation du taux de cholestérol, qui affecte les vaisseaux, où des plaques peuvent se former. 80%le cholestérol est produit par le foie, et seulement 20% devrait être consommé par une personne. Par conséquent, vous ne devriez pas manger d'huile avec des cuillères tous les jours, sinon vous pourriez provoquer des maladies du foie et du cœur.

Des risques pour la santé peuvent être associés à des homologues périmés de mauvaise qualité. Après tout, ils contiennent des émulsifiants, des arômes et d'autres additifs. Voici quelques cas où vous n'avez pas besoin d'acheter de beurre:

• à petit prix;
• manque de liste d'ingrédients sur l'emballage;
• restaurer la marque du produit;
• inclusion de graisses végétales, huile de palme;
• détection de grumeaux d'amidon ou d'autres formations;
• faible en gras, moins de 80 %;
• détection des odeurs désagréables ou ressemblance avec la margarine.

Il est important de bien conserver ce produit, conservez-le dans un beurrier en porcelaine. Pour ne pas en souffrir, consommez de l'huile régulièrement, mais à dose.

Qualité de l'huile

Vous avez probablement remarqué que le magasin vend différents types d'huile. Il y a une lutte constante pour sa qualité. Selon la teneur en matières grasses du produit laitier, cela se produit:

• thé (50 % de matière grasse);
• sandwich (jusqu'à 61 % de matières grasses);
• paysan (70%);
• amateur (80%);
• traditionnel (82 % de matières grasses).

Personne ne veut vraiment acheter de la margarine ou de la stéarine à la place du beurre. Tous les faux pour ce produit gras devraient être appelés propagation. Plus la teneur en matières grasses du produit est élevée, moins il contient d'additifs divers.

Informations pour les femmes

Quel est l'intérêt du beurre pour le corps féminin ? De nombreuses femmes excluent un produit crémeux de leur alimentation pour ne pas prendre de poids. Oui, si vous en abusez, cela arrivera probablement. Mais si vous l'abandonnez complètement, des perturbations hormonales chez les femmes peuvent commencer, une ménopause précoce se produira, le désir sexuel diminuera et des difficultés surgiront pour concevoir et porter un enfant. Après tout, les hormones stéroïdes sont du cholestérol modifié. S'il n'y a pas assez de cholestérol dans le corps, les capacités intellectuelles diminuent. Pour que la sérotonine, l'hormone de la joie, soit libérée dans le cerveau, il faut à nouveau du cholestérol.

Le pétrole est-il mauvais pour la silhouette ?

Beaucoup refusent le beurre au profit de l'huile végétale, la considérant plus calorique. Mais ce n'est pas. Dans 100 g d'un produit végétal - 900 calories, dans 100 g d'un produit crémeux - de 700 à 900 calories. Une consommation modérée du produit à base de crème ne nuira pas du tout au chiffre.

Teneur en matières grasses

Beaucoup de gens associent l'huile au mot "gras". Mais sans certains acides gras, le corps ne peut pas fonctionner pleinement. Il convient de noter les acides oméga-3 et oméga-6. L'essentiel est que la teneur en matières grasses ne dépasse pas 7% de l'apport calorique quotidien. La norme pour un adulte est de 2000 calories par jour, vous pouvez donc consommer 16 g de matières grasses - 2 cuillères à soupe.

Ce que vous devez savoir sur le cholestérol

Aujourd'hui, les experts discutent beaucoup des dangers du beurre et de sa teneur en cholestérol. En plus de renforcer les parois des vaisseaux sanguins, le cholestérol participe à la formation des acides biliaires, décompose les graisses dans les intestins et synthétise diverses hormones. Pour les enfants et les adolescents, le cholestérol est important pour la division cellulaire afin que le corps puisse grandir et se développer.

Et dans quels cas le cholestérol est-il nocif ? Sa quantité excessive dans le corps entraîne des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Pour une détermination précise, il faut dire que dans 100 g d'huile, il y a 185 mg de cholestérol, dans le ghee - 280 mg. Elle est encore plus faible que dans les produits carnés. La norme quotidienne de cholestérol est de 30 g. L'utilisation excessive de celui-ci conduit au développement de l'athérosclérose. Un sandwich au beurre par jour est autorisé même en cas d'hypercholestérolémie.

Graisses végétales dans l'huile commerciale

Il y a un grand choix de beurre dans le magasin, mais est-ce vraiment que du beurre ? Les marques les plus célèbres viennent immédiatement à l'esprit: "Krestyanskoye", "Ostankinskoye", "Vologda", "Maison dans le village", "33 vaches", "Prostokvashino". Parfois, un produit acheté acquiert un arrière-goût amer après un certain temps. Cela indique la présence de graisses végétales dedans: noix de coco ou palme.

Les laboratoires peuvent déterminer la qualité d'un produit crémeux pour la couleur, l'odeur, le goût, la consistance. Ils vérifient également la teneur en matières grasses, l'acidité, la teneur en graisses végétales. Un produit de mauvaise qualité peut avoirmoisissures, levures, micro-organismes E. coli.

Différence entre le beurre et la pâte à tartiner

Si, en plus de l'eau et de la graisse, le fabricant ajoute d'autres ingrédients, alors on parle d'une pâte à tartiner. Parfois, des graisses végétales et des additifs sont mélangés. Avant d'acheter de l'huile, assurez-vous de faire attention à l'étiquette, de vous familiariser avec la liste des ingrédients et le pourcentage de matière grasse. Essayez de consommer le produit d'un fabricant de confiance.

Afin de choisir une huile de qualité, il ne vous fera pas de mal de connaître certaines de ses caractéristiques:

1. Sa couleur varie du jaune blanchâtre au jaune (selon la teneur en matière grasse et la saison).
2. A une consistance dense, uniforme, plastique et modérément dure. La coupe doit être brillante, sèche, sans humidité. Il fond uniformément et rapidement dans la bouche. Les graisses végétales ralentissent cette fonte.
3. Se distingue par un goût prononcé et une odeur de crème, goût aigre.
4. Emballé dans un matériau opaque épais pour éviter l'oxydation.
5. Ne s'effrite pas lorsqu'on appuie dessus avec un doigt.

Il est également important de bien stocker le produit. A température ambiante, il peut ne pas se détériorer avant plusieurs jours. Se conserve au réfrigérateur environ 3 mois.