2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les produits laitiers fermentés tels que le kéfir, le yaourt et la crème sure sont familiers à tout le monde. Que sait-on du babeurre ? Très probablement un peu. Cette boisson saine est injustement oubliée. Dans l'article, nous examinerons les méfaits et les avantages du babeurre, pourquoi ce produit est nécessaire.
Qu'est-ce que le babeurre ?
La composition de ce produit naturel est très similaire à la crème faible en gras. Par conséquent, il est très utile pour ceux qui ont des problèmes d'excès de poids. Malgré ses propriétés diététiques, ce produit contient de nombreux nutriments qui déterminent les avantages et les inconvénients du babeurre.
Il était une fois, le produit était fabriqué à partir du liquide qui restait après le barattage du beurre. Actuellement, un produit naturel est obtenu en ajoutant des bactéries spéciales au lait écrémé. Dans l'industrie alimentaire moderne, certains fabricants fabriquent à la fois du babeurre lui-même et de nombreux produits à partir de celui-ci:
- fromage cottage faible en gras;
- fromages à pâte molle faible en gras;
- boissons sucrées au lait fermenté.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire votre propre babeurre à la maison. Pour ce faire, mélangez 400 grammes de lait écrémé avec deuxcuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron. Mettez le produit dans un endroit chaud et dans 15 à 20 minutes, la base sera prête.
Composition et valeur nutritionnelle
Le babeurre sans gras se compose principalement d'acides organiques, de protéines, de vitamines A, C, D, E, du groupe des vitamines B. La masse de lait contient également de la biotine, du PP et des phosphatides. 100 grammes du produit contiennent jusqu'à 0,5 % de matières grasses et environ 40 kcal.
Les avantages et les inconvénients du babeurre pour la santé sont dus à la teneur en un certain nombre d'oligo-éléments importants pour l'organisme.
- Lactose. Nécessaire pour normaliser la fonction intestinale. De plus, le lactose a un effet positif sur le système nerveux et aide à absorber de nombreuses vitamines.
- Choline, ou vitamine B4. Restaure le foie, élimine les plaques de cholestérol et "répare" le système cardiovasculaire.
- Lécithine. Un important matériau de construction du corps est nécessaire à la bonne formation des tissus et des cellules.
- Fer, potassium, magnésium, grâce auxquels le travail harmonieux de tous les organes et systèmes est assuré.
Propriétés utiles
Les bienfaits du babeurre sont dus à sa composition. De plus, il est classé comme un produit laitier hypocalorique, vous n'avez donc pas à vous soucier de votre ligne.
Il est important de noter que le babeurre contient de la lécithine, qui est directement impliquée dans la synthèse des complexes contenant du phosphore. Compte tenu de ce fait, les médecins conseillent aux personnes âgées, aux femmes enceintes et aux enfants de consommer le produit laitier. Il y a aussi de la choline dans le babeurre, qui a un effet positif sur le travailfoie, et améliore également les fonctions protectrices des cellules du corps. De plus, le produit est utilisé comme laxatif doux, ce qui signifie que vous pouvez oublier la constipation.
Le babeurre peut protéger le foie contre l'obésité rapide, c'est pourquoi les nutritionnistes conseillent de l'utiliser pour l'athérosclérose. La composition de ce produit naturel comprend du potassium, qui affecte positivement le fonctionnement du cœur et l'état des vaisseaux sanguins. Le babeurre réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque. En raison de la teneur élevée en calcium, les ongles, les dents et les os sont renforcés.
Contre-indications
En fait, la composition du babeurre est assez agressive pour la muqueuse gastrique, surtout si vous utilisez du lactosérum naturel à jeun. Par conséquent, les personnes atteintes de pathologies du tube digestif devraient l'abandonner complètement.
Le babeurre n'est pas recommandé aux personnes intolérantes au lactose. En cas de diarrhée et d'indigestion, le produit laitier doit également être abandonné, car il ne peut qu'augmenter la fermentation dans les intestins.
Mais avec la constipation, le babeurre aidera à résoudre le problème en douceur et rapidement. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un produit naturel fermenté, car il peut provoquer de fortes flatulences (ballonnements).
Et aussi, n'oubliez pas qu'une personne peut avoir une réaction allergique à n'importe quel produit, qui se manifeste sous la forme des conditions suivantes:
- nausée;
- éruptions cutanées;
- vomir;
- indigestion.
Si des symptômes similaires apparaissent après avoir mangé du babeurre, il est exclu de l'alimentation.
Sélection et stockage
Les avantages et les inconvénients du babeurre doivent être pris en compte si vous le choisissez pour la nutrition diététique. N'oubliez pas que le produit ne doit pas être congelé ni même surfondu, car toutes les qualités curatives disparaissent rapidement. Le babeurre naturel ne dure pas longtemps en raison de la présence de bactéries vivantes dans la boisson.
Comment consommer du babeurre
Il est très utile de boire une telle boisson prête à l'emploi. Ainsi, vous obtenez une grande quantité de nutriments en une seule fois. De nombreux chefs préparent de délicieux plats avec du babeurre.
Le plus souvent, la boisson est utilisée comme base pour la pâte lors de la cuisson de muffins, muffins, crêpes, gâteaux, etc. En raison du produit laitier fermenté, le pain devient aéré. Vous pouvez également faire des pancakes au babeurre qui surprendront votre famille.
La base de lait australienne est utilisée pour faire du beurre crémeux, délicat et faible en calories.
Toutes sortes de bactéries bénéfiques et de cultures starter peuvent être ajoutées au babeurre, grâce auxquelles elles obtiennent un produit très savoureux qui ressemble à du lait cuit fermenté.
Pour faire de la mayonnaise maison pour la vinaigrette, bien battre le babeurre avec le jus de citron, l'huile d'olive (végétale) et les blancs d'œufs. Ajoutez ensuite les épices et la vinaigrette est prête.
Remplacer le babeurre ?
Les produits à base de lait aigre peuvent être achetés dans de nombreux supermarchés et marchés. Dans des conditions industrielles, il est réalisé de la manière suivante. Mélangé à du lait écrémébactéries spéciales, et après un certain temps, le sucre du lait commence à s'oxyder.
Si la recette demande du babeurre, dont les avantages et les inconvénients sont déjà connus, mais qu'il n'est pas à portée de main, vous pouvez le remplacer. Pour ce faire, prenez du lait, mélangez-le avec du jus de citron frais ou du vinaigre. Une cuillère à soupe du produit aigre suffit pour un verre de liquide.
Beurre maison infusé pendant 15 à 20 minutes. Après avoir épaissi la masse, vous obtiendrez un bon produit naturel de votre propre préparation. De nombreux cuisiniers utilisent avec succès du yaourt ou du lactosérum au lieu du lait.
Les produits à base de babeurre sont extrêmement bénéfiques pour la santé humaine. Aucun produit laitier fermenté n'a autant de propriétés précieuses que le babeurre.
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