Bœuf cuit dans la manche : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le bœuf est considéré comme faisant partie intégrante de l'alimentation humaine. Il se marie bien avec les champignons, les fruits secs, les légumes et bien d'autres ingrédients. Par conséquent, il est souvent utilisé pour créer toutes sortes de chefs-d'œuvre culinaires. Dans l'article d'aujourd'hui, nous vous présenterons quelques recettes assez simples, mais très intéressantes, de bœuf cuit dans une manche.

Recommandations générales

Pour la cuisson au four, il est conseillé de n'utiliser que de la viande fraîche de haute qualité qui a une belle teinte rosée. Il vaut mieux qu'il ne soit pas pré-congelé. Parce que l'exposition au froid rend le bœuf plus sec et moins savoureux. La pièce sélectionnée doit être lavée sous le robinet et soigneusement essuyée avec des serviettes en papier. Ensuite, il est mariné dans un mélange de diverses épices et seulement ensuite placé dans un manchon et soumis à un traitement thermique. Cette viande se marie bien avec la sauce soja, les graines de sésame, le houblon suneli, le paprika, l'origan, le safran, le basilic et l'ail.

Selon la recette choisieajouter les pommes de terre, les champignons, les courgettes, les carottes, le brocoli et les autres légumes. Et pour que le bœuf cuit dans la manche acquière un maximum de douceur et de jutosité, il est complété par une grande quantité d'oignons. Quant à la durée du traitement thermique, elle est d'environ une heure et demie et dépend de la taille de la pièce utilisée.

Avec ail et sauce soja

La recette ci-dessous sera certainement appréciée des amateurs de plats épicés, moyennement épicés. On peut y cuire relativement facilement une viande tendre et très parfumée. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 1 kg de viande de bœuf réfrigérée.
• 5 cuillères à soupe. l. sauce soja.
• 5 cuillères à soupe. l. huile d'olive.
• Sel, ail, un mélange de poivrons fraîchement moulus et d'herbes séchées.

Vous devez commencer la cuisson du bœuf cuit dans une manche avec un morceau de viande. Il est soigneusement lavé, séché avec des serviettes en papier et enduit d'une marinade à base d'herbes séchées, de sel, d'un mélange de poivrons, d'ail écrasé, d'huile d'olive et de sauce soja. Tout cela est envoyé pendant plusieurs heures au réfrigérateur, puis emballé dans une pochette et placé au four. La viande est cuite à 200 ° C jusqu'à cuisson complète.

Avec des champignons

Ce plat savoureux et très parfumé est une association extrêmement réussie de viande, de champignons et de légumes. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 1 kg de bœuf (désossé).
• 150 g de champignons crus.
• 100 g d'olives.
• 2 têtes d'ail jeune.
• Tomate mûre.
• Sel, huile raffinéeet thym séché.

Avant de cuire du bœuf juteux dans la manche, le morceau sélectionné est rincé sous le robinet et essuyé avec du papier absorbant. La viande ainsi préparée est saupoudrée de sel et de thym. Ensuite, il est coupé en plusieurs endroits et farci de tranches d'ail et de morceaux de champignons. Tout cela est complété par des olives et des tranches de tomates, puis emballé dans une pochette. Cuire au four à 220 ° C pendant environ une demi-heure. Après le temps spécifié, la température est réduite à 180 ° C et attendez encore 40 minutes.

Avec pommes de terre et poivrons

Ce plat savoureux et assez satisfaisant sera une vraie trouvaille pour les ménagères occupées qui n'ont pas le temps de faire un accompagnement supplémentaire. Pour cuisiner une manche de bœuf cuite avec des pommes de terre, vous aurez besoin de:

• 500 g de filet de bœuf.
• 5 tubercules de pomme de terre.
• 2 poivrons doux.
• 5 cuillères à soupe. l. crème sure fraîche.
• 5 gousses d'ail.
• Sel et herbes de Provence.

La viande lavée est coupée en gros morceaux, puis combinée avec des tranches de pommes de terre et des cubes de poivrons. Tout cela est complété par du sel, de la crème sure, de l'ail écrasé et des herbes de Provence. Le mélange résultant est emballé dans un manchon et cuit à 180°C. À la fin de l'heure, le sac est soigneusement déchiré et son contenu est laissé au four pendant encore 15 minutes.

Herbes provençales et moutarde

Les amateurs de viande juteuse et parfumée peuvent être invités à prêter attention à un autre intéressantrecette de boeuf cuit dans la manche. Une photo du plat lui-même sera publiée un peu plus bas, mais pour l'instant, voyons ce qu'il faut pour le préparer. Dans ce cas, vous devriez avoir sous la main:

• 1 kg de filet mignon.
• 5 cuillères à soupe. l. huile d'olive.
• 2 c. l. moutarde pas trop épicée.
• 2 cuillères à café herbes de Provence séchées.
• Mélange de sel et de poivre moulu.

Il est nécessaire de commencer le processus avec la préparation de la viande. Il est soigneusement lavé à l'eau froide, essuyé avec du papier absorbant et généreusement enduit d'une marinade à base d'épices, de sel, de moutarde, d'herbes de Provence et d'huile d'olive. Tout cela est brièvement laissé au réfrigérateur, puis emballé dans une pochette et soumis à un traitement thermique. Cuire la viande pendant une heure et demie à 180°C.

Avec céleri et citrouille

Cette recette a été inventée par des chefs arabes. Le boeuf fabriqué selon lui, cuit dans une manche, s'avère très savoureux et parfumé. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 600 g de filet de viande.
• 300 g de citrouille pelée.
• 2 oignons.
• Rave de céleri.
• Grande carotte.
• 1 cuillère à café poudre de paprika.
• 2 c. l. mayonnaise faible en gras.
• 3 cuillères à soupe. l. n'importe quelle huile végétale.
• 1 cuillère à soupe l. herbes séchées.
• Sel et ail.

La viande et les légumes sont coupés en gros morceaux et mis dans un bol. Sel, épices, mayonnaise et huile végétale y sont également acheminés. Tout cela est soigneusement mélangé, emballé dans une pochette et soumis àtraitement thermique. Cuire la viande avec le céleri et le potiron pendant une heure à 180°C.

Avec carottes

La viande de boeuf tendre et très appétissante cuite dans une manche convient aussi bien à un dîner de famille ordinaire qu'à une table de fête. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 400 g de filet de viande.
• 4 gousses d'ail.
• Grande carotte.
• Gros oignon.
• Sel, épices et huile d'olive.

Le bœuf lavé et séché est coupé en plusieurs endroits et farci de tranches d'ail. La viande est frottée sur le dessus avec un mélange de sel, d'épices et d'huile d'olive et envoyée au réfrigérateur. Une heure plus tard, il est placé dans une manche et complété par des rondelles d'oignon et des tranches de carotte. Cuire la viande avec les légumes pendant une soixantaine de minutes à 200°C. Servi avec des pommes de terre bouillies et n'importe quelle sauce épicée.

Avec pommes de terre et pruneaux

Le boeuf, cuit dans une manche avec des légumes et des fruits secs, sera une décoration digne de n'importe quelle fête. Il s'avère si savoureux et parfumé que tous vos proches et invités l'aimeront sûrement. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 1, 2kg de bœuf réfrigéré.
• 1, 2 kg de pommes de terre (petites de préférence).
• 7 pièces pruneaux.
• 9 gousses d'ail (4 pour la marinade, reste pour la viande).
• 4 cuillères à soupe. l. huile raffinée.
• 3 brins de persil et d'aneth chacun.
• 2 tiges de menthe.
• 1 cuillère à café basilic sec.
• 60ml d'eau.
• Sel, poivre rouge et noir.

Il est nécessaire de commencer le processus de cuisson avec le traitement de la viande. Il est lavé à l'eau froide, essuyé avec des serviettes jetables, coupé en plusieurs endroits et farci d'ail. Ensuite, le bœuf est enrobé de toutes parts d'un mélange d'herbes hachées, de sel, d'épices, de basilic et d'huile végétale. La viande ainsi préparée est placée dans une manche. Des pruneaux prélavés et de l'eau filtrée y sont également envoyés. Un sac lâchement attaché est disposé sur une plaque à pâtisserie et envoyé dans un four préchauffé. La viande est cuite environ une heure et demie à 200°C.

Simultanément au bœuf, une autre manche est envoyée au four, remplie de fines tranches de pommes de terre mélangées avec du sel, des assaisonnements et de l'huile végétale. Le temps de cuisson de ce légume dépend directement de l'épaisseur de la tranche. Plus les tranches sont fines, plus elles cuiront rapidement. Avant de servir, la viande parfumée est coupée en portions, disposée dans de belles assiettes et complétée par des pommes de terre grillées. Si désiré, tout cela peut être diversifié avec une salade de légumes frais assaisonnée d'huile végétale.