Fromage en poudre : composition, utilisation en cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La poudre de fromage est largement utilisée dans la cuisine du monde entier. Selon Allied Market Research, le marché mondial de la poudre de fromage à pâte dure ne fera que croître au cours des dix prochaines années.

Un grand nombre d'entreprises opèrent dans ce domaine sur le marché moderne, car la poudre de fromage est très demandée. Certains d'entre eux sont: Aarkay Food Products, Kerry Group, All American Foods, Lactosan, Dairicoconcepts, Land O'Lakes, Kanegrade et bien d'autres. Le travail d'un grand nombre de marques de restauration rapide bien connues dépend directement de la livraison de poudre de ces entreprises.

Description

La production de poudre de fromage utilise une technologie appelée séchage par pulvérisation. Avec son aide, une masse légère en poudre est obtenue à partir de divers fromages à pâte dure, qui, dans ses propriétés et son goût, ne sont en rien inférieurs au vrai fromage.

La poudre a un goût riche, une texture huileuse après l'ajout de liquide et une saveur de fromage brillante. En règle générale, vous pouvez voir sur l'étiquette qu'il s'agit d'un vrai fromage. Sur l'emballage, le fabricant n'affiche en aucune façon, et ne considère pasvotre produit comme additif alimentaire ou conservateur.

Composition

Sur l'étiquette de la poudre de fromage sec, la composition est toujours indiquée avec précision et en pourcentage. S'il s'agit d'un produit avec une teneur en matières grasses de 40 %, il contiendra:

• 37 % de protéines;
• 4% d'humidité;
• 40 % de matière grasse naturelle du lait;
• un petit pourcentage de graisse végétale (de 0,2 à 0,7%).

Le taux de récupération de produit recommandé est de 1:3. Par conséquent, si vous mélangez 1 kg de poudre de fromage avec du liquide, le résultat sera d'environ trois kilogrammes de masse de fromage. Il ressemblera à du vrai fromage, fondra bien et durcira, formant une délicieuse croûte de fromage.

Applications

Comme mentionné ci-dessus, la poudre de fromage sec est largement utilisée dans la restauration rapide. Il est utilisé pour faire des frites et des craquelins, des noix et des craquelins, des desserts au fromage cottage et diverses sauces pour les plats de viande et de poisson. De plus, la poudre peut être utilisée pour faire des salades, des garnitures pour pizzas ou tartes, des soupes à la crème, de la mayonnaise et des sauces, même des glaces et des aliments pour bébés.

Recettes

Si vous avez réussi à acheter de la poudre de fromage de haute qualité, nous vous conseillons d'essayer de cuisiner des plats éprouvés et très savoureux.

Par exemple, casserole de brocoli sans farine. Pour cuisiner, vous devez prendre des légumes, du fromage en poudre, de l'eau, des oignons, du poisson rouge, des champignons, des courgettes ou des poivrons doux.

Mes légumes, peler et couper en cubes portionnés de la mêmeTaille. Les oignons peuvent être frits à l'avance et le chou peut être bouilli avec du sel et du beurre. Maintenant, nous combinons tous les ingrédients énumérés ci-dessus, mélangeons et mettons dans un plat allant au four. Saupoudrer de poudre de fromage sec et remplir d'eau. Vous pouvez diluer le liquide avec de la crème ou du lait. Nous versons la casserole. Nous envoyons cuire au four pendant 25 minutes. Température standard - 180 ˚С.

Les femmes au foyer expérimentées disent que la poudre de fromage est une véritable bouée de sauvetage pour elles. Si vous l'ajoutez, par exemple, à la soupe aux légumes d'hier et que vous la réchauffez, vous obtenez une soupe à la crème au fromage incroyablement délicieuse. Garnir le plat d'un brin d'herbes fraîches et servir. L'essentiel est de ne pas avoir pitié du fromage ! Bon appétit !