Fromage cottage : avantages et inconvénients pour l'organisme, composition, teneur en calories, comment choisir et conserver

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Nos ancêtres ont appris à faire du fromage cottage il y a longtemps. Dans de nombreux pays, ce produit était vénéré pour sa valeur nutritive, et dans certains il était même doté de pouvoirs magiques. Ainsi, selon la légende, le fromage cottage était un plat préféré de Krishna. Il l'a félicité pour sa capacité à prolonger la jeunesse d'une personne, à la protéger contre les maladies et à lui donner de la force. Les habitants de l'Inde ancienne ont donné au fromage cottage la capacité de porter chance. Pour cela, une cérémonie spéciale a même été inventée pour abattre des pots avec ce produit à partir de poteaux spéciaux. Ceux qui ont réussi ont assuré le bonheur et la prospérité pour toute l'année.

Dans le monde moderne, le fromage cottage est également considéré comme un produit alimentaire très populaire. Il est facilement digestible et compatible avec de nombreux produits. Les propriétés bénéfiques du fromage cottage se refléteront parfaitement sur la santé d'un organisme en croissance et des personnes âgées. Il est également indispensable dans l'alimentation de ceux qui contrôlent leur poids.

Comment profiter et ne pas nuire au corpsen utilisant du fromage cottage

Malgré le fait que la viande soit considérée comme la principale source de protéines, le fromage cottage n'est pratiquement pas à la traîne en termes de teneur en protéines. Et si vous utilisez du fromage cottage hypocalorique, vous n'avez pas à vous soucier de l'augmentation du cholestérol dans le sang, ce dont les adeptes des produits à base de viande ne peuvent pas se vanter.

La valeur du fromage cottage est déjà cachée dans le processus même de sa préparation. Après tout, c'est au moment de la fermentation que se distinguent ses composants les plus utiles: les protéines et la matière grasse du lait. Avec l'aide de 300 g de fromage cottage, vous pouvez satisfaire les besoins de l'organisme en une dose quotidienne de protéines. Les acides aminés qui composent ce produit peuvent prévenir les maladies du foie. Les minéraux renforcent les os. Et les vitamines protègent contre la formation de plaques d'athérosclérose. La consommation de fromage cottage restaure le métabolisme et le système nerveux, et augmente également l'hémoglobine. Mais le fromage cottage n'est pas seulement utile comme produit alimentaire. Il est également utilisé comme cosmétique pour la peau.

En plus des avantages, le fromage cottage peut également nuire à l'organisme. Pour que sa consommation n'affecte pas négativement l'état du pancréas, vous ne devez pas en manger tous les jours. 200 g deux ou trois fois par semaine suffiront à l'organisme.

Comparativement aux autres produits laitiers fermentés, le fromage cottage se gâte plus rapidement, provoquant ainsi la reproduction d'E. coli. Ce fait doit être pris en compte lors de l'achat d'un produit. N'ayant pas confiance dans les conditions de sa production et de son stockage, mieux vaut refuser d'acheter. Un produit périmé peut affecter la fonction intestinale etrein.

Aucun avantage ne peut être extrait du produit caillé, qui contient des graisses végétales. Bien que ce soit lui qui ne soit pas capable de nuire aux vaisseaux sanguins - contrairement au fromage cottage gras, qui augmente le cholestérol et contribue à une maladie telle que l'athérosclérose.

Afin de contrôler son poids, il est déconseillé d'utiliser du fromage blanc gras et mi-gras pour les personnes au régime et les femmes enceintes. Il est préférable d'opter pour du fromage blanc faible en calories ou en grains.

Il n'est pas recommandé d'utiliser du fromage cottage frais pour les personnes qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Pour eux, les plats ayant subi un traitement thermique sont préférables: cheesecakes, casseroles, boulettes, etc.

Fromage cottage: composition du produit

Le lait caillé est fabriqué à partir de lait - un produit précieux qu'une personne essaie en premier dans sa vie. Par conséquent, tous les éléments utiles sont concentrés au maximum dans le fromage cottage. Tout d'abord, elle est riche en protéines, ainsi qu'en oligo-éléments: fer, calcium et phosphore. Le fromage cottage contient également 12 vitamines. Tous sont harmonieusement équilibrés, ce qui aide le corps humain à absorber facilement le produit.

Quels sont les avantages et les inconvénients du fromage cottage pour le corps humain ? La valeur nutritionnelle est apportée par la présence de protéines dans le produit. Le phosphore et le calcium contribuent à la formation et au renforcement du système squelettique. La présence de minéraux contribue à la prévention de l'anémie. Et les vitamines B régulent le métabolisme, améliorent la vision et préviennent l'athérosclérose.

Cependant, il ne faut pas abuser du fromage cottage, afin de ne pas nuire au foie. Il suffit à un adulte de manger 200 g plusieurs fois par semaine. Enfant d'âge préscolaire - 300 g en 3-4 doses. Les bébés peuvent être nourris avec du fromage cottage au plus tôt à 7-8 mois, voire plus tard. Le premier aliment caillé ne doit contenir aucun additif.

Fromage cottage calorique

La valeur nutritionnelle du fromage cottage dépend directement de sa teneur en matières grasses. Ainsi, 100 g d'un produit gras contiennent 230 kcal, moyennement gras - environ 160 kcal et faible en gras - 85 kcal.

De plus, la présence de protéines dans le fromage cottage gras et hypocalorique n'est pas particulièrement différente. Par conséquent, il est bien sûr préférable de choisir un produit faible en gras.

La valeur du fromage cottage est en calcium

Ce microélément joue un rôle important pour le corps humain. Il est nécessaire pour renforcer les ongles, les dents et les os, ce qui est important pour les enfants et les personnes âgées. Le calcium contribue à la croissance et au développement physiologique des jeunes enfants. Sa carence entraîne une lithiase urinaire et une mauvaise coagulation du sang.

100 g de fromage cottage contiennent environ 100 à 120 mg de calcium. Le fromage cottage fait maison contient moins de calcium. Cela est dû au fait que lors de sa fabrication, la majeure partie de l'oligo-élément reste dans le lactosérum et n'entre pas dans le produit final en bonne quantité.

Pourquoi le fromage cottage est recommandé pour les enfants

Pour les enfants, le fromage cottage est un produit indispensable dans l'alimentation. Les nourrir à un enfant est nécessaire pour qu'il grandisse bien et soit fort. Pour la première fois, les enfants sont initiés à ce produit laitier fermenté avant mêmede l'année. Pour les bébés nourris au biberon ou atteints de rachitisme, le fromage cottage est introduit plus tôt dans l'alimentation. Ils commencent à se nourrir avec une demi-cuillère à café et en quelques jours, progressivement, l'apportent à la salle à manger.

C'est dans la petite enfance que les dents et les os d'un enfant se forment activement, et le fromage cottage riche en phosphore et en calcium y contribue. Les protéines de lait aident à soutenir la production de l'immunité, ainsi qu'à former des cellules et des enzymes dans le corps d'un petit enfant.

Il est extrêmement important d'inclure le fromage cottage dans l'alimentation des femmes enceintes

Quels sont les bienfaits du fromage blanc pour les femmes enceintes ? Pour le développement complet de l'enfant dans l'utérus, ce produit est nécessaire, riche en calcium, protéines, fer et autres oligo-éléments. S'il manque quelque chose, l'enfant commencera à compenser la déficience du corps de la mère. Et puis la femme commencera à se plaindre de mauvaises dents et d'ongles cassants, d'os et de muscles faibles, de perte de cheveux. S'il y a un manque de fer dans le corps d'une femme enceinte, qui est impliqué dans la structure du système circulatoire de l'enfant, elle peut alors souffrir d'anémie et même ressentir la menace d'une fausse couche. Pour éviter tout cela, il suffit que la future mère mange environ 200 g de fromage cottage 2 à 3 fois par semaine. Une consommation excessive du produit peut entraîner des problèmes de pancréas.

Après avoir décidé d'inclure le fromage cottage dans votre alimentation, les avantages et les inconvénients doivent être discutés avec votre médecin afin de ne pas nuire à vous-même ou à votre enfant. Les femmes enceintes doivent être conscientes qu'un produit fait maison peut être dangereux pour elles, car.on ne sait pas si les normes sanitaires ont été respectées lors de sa préparation. Vous ne pouvez manger un tel fromage cottage que s'il a été vendu par un vendeur en qui vous avez confiance depuis des années. Il est préférable de privilégier un produit du magasin, fabriqué conformément à GOST. Le fromage cottage doit être acheté sans aucun additif, et vous devez également refuser de l'acheter marqué "produit caillé" - des graisses végétales et des conservateurs y sont ajoutés, et les exigences de la norme d'État dans leur fabrication ne sont pas respectées.

Comment choisir le bon fromage cottage au supermarché

Pour ceux qui préfèrent le fromage cottage acheté en magasin, vous devriez l'acheter dans un emballage en plastique transparent. En soft, il ne faut pas le prendre, car. on ne sait pas s'il a été brisé pendant le stockage et si des agents pathogènes sont entrés à l'intérieur. Vous devez choisir un produit uniquement avec le nom "fromage cottage". Les noms modifiés comme "fromage cottage" ou "produit caillé" n'ont rien à voir avec un produit naturel.

Un fromage cottage de qualité ne doit contenir que du lait et du levain. Et le fromage cottage naturel ne peut pas être conservé plus de 7 jours. Lors de l'augmentation de la durée de conservation, le fabricant y ajoute des conservateurs

Ce à quoi vous devez faire attention lorsque vous achetez du fromage cottage au marché

Le fromage cottage frais doit être blanc avec une délicate teinte pastel. Le jaunissement ou le bleuissement du produit indique sa détérioration. Parfois, des vendeurs peu scrupuleux mélangent du fromage cottage frais et rassis, ce qui est indiqué par l'hétérogénéité des couleurs.

Le fromage cottage frais ne doit pas être amer ouêtre trop aigre. Et son odeur ne doit pas être forte.

Semoule peut être ajoutée au caillé pour augmenter le volume. C'est facile à reconnaître. Le fromage cottage avec un mélange s'effritera en petits morceaux lorsqu'il sera cassé, tandis qu'un fromage de haute qualité sera divisé en gros morceaux.

Il ne sera pas superflu de faire également attention à la quantité de fromage blanc vendue par le vendeur. S'il pèse plus de 10 kg, le fromage cottage est très probablement rassis et a été collecté pendant plusieurs jours. Parce qu'il est peu probable qu'un commerçant privé ait autant de lait pour produire une si grande quantité de produit laitier fermenté. De plus grandes quantités ne sont disponibles que pour les fermes.

Le fromage cottage qui s'émiette se conserve plus longtemps, mais il est extrêmement difficile de cuisiner un plat avec. Si le fromage cottage est trop liquide, cela indique qu'il a été dilué avec quelque chose ou qu'il a commencé à devenir aigre.

Est-ce qu'un produit hypocalorique est vraiment sain ?

Le plus souvent, le fromage cottage avec une teneur minimale en matières grasses est choisi par les personnes qui surveillent leur poids. Mais tout le monde ne sait pas que les fabricants ajoutent souvent du sucre à un tel produit pour en améliorer le goût. Vous pouvez lire sa présence sur l'emballage. Dans le même but, le fromage cottage est également aromatisé avec une grande quantité de sel, qui retient l'eau dans le corps et entraîne un œdème et un excès de poids. Par conséquent, le fromage cottage faible en gras, avec un choix inattentif, peut ne pas toujours être bénéfique.

Le fromage cottage granulé n'est pas si inoffensif non plus. Il a meilleur goût que les aliments diététiques en raison de sa teneur plus élevée en matières grasses. Mais tu devrais savoir quependant la production, ce fromage cottage est aromatisé à la crème, ce qui augmente sa teneur en calories.

Produit de qualité que vous pouvez cuisiner vous-même

Cela peut être une excellente solution pour ceux qui ont peur d'affronter des vendeurs ou des producteurs de fromage cottage peu scrupuleux. Après tout, lors de la préparation de fromage cottage fait maison à partir de lait, vous saurez exactement ce que vous y mettez et dans quelles conditions vous l'avez cuit.

Pour préparer un produit maison, vous devez prendre 2 litres de lait aigre et de sel. Nous mettons un bol en fer profond avec du lait dans un bain-marie et ajoutons une demi-cuillère à café de sel. Nous chauffons sur un petit feu. Au cours du processus, le lait aigre commencera à cailler. Nous restons debout pendant cinq minutes et jetons la masse résultante dans une passoire doublée de plusieurs couches de gaze. Lorsque le lactosérum s'écoule, enveloppez le fromage cottage dans de la gaze et laissez-le dans les limbes pendant quelques heures. La sortie est d'environ 250 g de délicieux fromage cottage fait maison à partir de lait.

Comment et combien conserver le fromage cottage

La durée de conservation du fromage cottage au réfrigérateur ne dépasse pas trois jours. Après l'expiration de cette période, le produit ne peut être consommé que sous forme transformée. Si le fromage cottage commençait à se dégrader, il devrait être jeté, car. il est impossible d'arrêter ce processus et son utilisation peut nuire à la santé.

Conserver le produit à une température de +2+6 oC. La durée de conservation du fromage cottage acheté en magasin dans le réfrigérateur peut être prolongée si le fabricant l'a indiqué sur l'emballage. Mais dans ce cas, vous devez être préparé au fait que des conservateurs y sont présents. Le produit congelé peut être stockéjusqu'à six mois. Mais dans ce cas, les propriétés bénéfiques du fromage cottage sont perdues d'un tiers. Il ne doit pas y avoir de viande ou de poisson près de lui, sinon il absorbera leurs odeurs. Vous devez décongeler le fromage cottage progressivement, en le plaçant d'abord au réfrigérateur, puis après quelques heures à température ambiante.

Lorsque vous envoyez du fromage cottage au réfrigérateur, il est préférable de le placer dans un bocal en verre ou un récipient en plastique avec un couvercle. Vous pouvez également l'emballer dans du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium. Dans un film alimentaire ou un sac plastique, il se détériorera rapidement en raison de la formation de condensation à l'intérieur. Pour prolonger la fraîcheur du fromage cottage, vous pouvez ajouter un morceau de sucre dans le récipient.

Après le traitement thermique, les produits à base de caillé peuvent être conservés au réfrigérateur pendant une journée maximum et, en cas de cuisson, jusqu'à deux.

Délicieux plats de fromage cottage

Nous avons discuté des avantages et des inconvénients du fromage cottage pour le corps. Il convient également de savoir que de nombreux plats hypocaloriques peuvent être préparés à partir de ce produit. C'est pourquoi il est souvent choisi par les personnes qui perdent du poids. Les desserts au lait caillé sont faciles à digérer et comblent les besoins de l'organisme en vitamines et microéléments. Arrêtons-nous sur quelques délicieux plats diététiques à base de fromage cottage. Les cuisiner n'est pas difficile du tout, et le résultat répondra à toutes vos attentes.

En-cas au lait caillé

Ajoutez du sel et de l'aneth finement haché au caillé. Former des boules et les rouler dans les noix hachées. Ce plat peut être mangé pour le dîner.

Cupcakes

Mash a banana - it willdans ce plat comme édulcorant. Mélangez-le avec le caillé. Ajouter 1 œuf et quelques cuillères à soupe de fibres. Faire tremper au préalable les raisins secs bleus ou ordinaires pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau froide - de cette façon, vous vous débarrasserez du produit chimique toxique - le dioxyde de soufre, qui est utilisé lors du séchage des fruits secs dans l'industrie. Ensuite, rincez-le et versez de l'eau bouillante dessus pendant quelques secondes. Ajouter les raisins secs à la masse de caillé, mélanger et, en plaçant dans des moules à cupcakes, envoyer au four. À 200 oC les cupcakes seront prêts en 20-30 minutes. Il est préférable de les manger le matin en raison de la présence de glucides.

Tarte diététique aux fruits secs

Mélangez un verre de flocons d'avoine avec la même quantité de kéfir. Laisser reposer le mélange pendant 10 minutes pour gonfler. Ajouter une pincée de sel, 250 g de fromage blanc et 150 g de divers fruits secs (abricots secs, dattes, pruneaux), préalablement trempés dans de l'eau froide. 1 cuillère à café éteindre le soda avec du jus de citron. Battre 1 œuf, mélanger. Verser dans un moule en silicone sans graisse et cuire au four pendant 40 minutes à 200 oC. Il est recommandé de consommer une telle tarte le matin.