Petit déjeuner pour diabétique de type 2 : aliments autorisés, délicieuses recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le diabète sucré de type 2 est une maladie endocrinienne chronique qui se développe à la suite d'une résistance à l'insuline, ainsi que d'un dysfonctionnement des cellules bêta pancréatiques. Son traitement implique non seulement l'utilisation de médicaments hypoglycémiants, mais également l'observance d'un certain régime alimentaire.

Il est très important pour une personne atteinte de cette maladie de connaître tous les principes de la nutrition et de construire son alimentation. Parlons maintenant des petits déjeuners pour diabétiques, car le premier repas de la journée est le principal, et tout le monde connaît son importance.

Aliments autorisés

Vous devez d'abord déterminer ce qui peut être inclus dans le régime alimentaire pour cette maladie. La liste des produits autorisés ressemble à ceci:

• Viande maigre (lapin, poisson, volaille). Il est recommandé de le faire bouillir, le cuire et le mijoter.
• Certains fruits de mer (surtout pétoncles et crevettes).
• Produits de boulangerie à base de farine de grains entiers. Ils sont enrichis en fibres nécessaires aux diabétiques. Vous pouvez aussimanger du pain de seigle.
• Avoine, sarrasin et orge perlé. Tous les diabétiques ne peuvent pas manger ces aliments, ils ont un index hypoglycémique assez élevé.
• Champignons et légumineuses. Ces aliments sont une excellente source de protéines végétales. Les lentilles, les pois et les haricots sont particulièrement utiles.
• Plats chauds. Elles doivent être maigres, idéalement préparées en version végétarienne.
• Produits laitiers. Mais pas tout! Le lait faible en gras, le lait cuit fermenté, le fromage cottage, le yaourt et le kéfir sont autorisés. Parfois, vous pouvez manger des œufs.
• Verts et légumes. Il est préférable de les manger crus. Tous les légumes sont autorisés sauf les courgettes, les carottes, les betteraves et les pommes de terre.
• Baies et fruits. La plupart d'entre eux sont légaux, mais vous devez surveiller leur index glycémique.
• Pâtes à base de farine complète.
• Café et thé. Ces boissons sont pratiquement inoffensives si elles sont consommées avec modération. Cependant, il est interdit d'y ajouter du sucre.
• Boissons gazeuses. Également autorisé tant qu'ils ne contiennent pas de sucre.
• Graines et noix. Ils peuvent être consommés frits ou crus, mais sans sel.

Et, bien sûr, le menu peut inclure des produits spéciaux conçus pour les diabétiques. Ce sont des produits adaptés avec des édulcorants.

Mais en général, il est souhaitable que le petit-déjeuner des diabétiques se compose de produits naturels à faible teneur en glucides d'origine végétale.

Il est recommandé de s'appuyer sur les noix, les céréales, les produits complets, les fruits et les légumes. Diversifier le menusuivis de repas contenant des protéines animales. Certaines sucreries sont autorisées - mieux si elles sont diabétiques ou végétariennes.

Aliments interdits

Avant de discuter des options de petit-déjeuner pour les diabétiques, nous devons également parler des produits inacceptables et dangereux. La liste est la suivante:

• Tous les aliments sucrés et sucrés. Des précautions doivent être prises avec ses substituts, surtout si le patient est en surpoids.
• Produits à base de pâte sucrée ou feuilletée.
• Carottes, pommes de terre, betteraves.
• Pickles et légumes marinés.
• Jus fraîchement pressés enrichis en glucides. Ceux achetés en usine et en magasin sont également inacceptables, car ils contiennent trop de sucre et de conservateurs. Les jus naturels de certains fruits et légumes sont acceptables, mais seulement dilués (60 gouttes pour 100 ml d'eau).
• Tout aliment enrichi en matières grasses. Ce sont du saindoux, du beurre, des bouillons de poisson ou de viande, certains types de viande et de poisson.

C'est quelque chose à retenir. Parce que si un diabétique consomme quelque chose de riche en sucre et en glucides facilement digestibles, la teneur en sucre de son plasma sanguin augmentera considérablement. Et cela peut conduire à un coma hypoglycémique.

Importance du petit déjeuner

Il faut aussi dire quelques mots à son sujet. La planification du petit-déjeuner pour les diabétiques repose sur certains principes.

Le fait est que pendant la nuit le niveau de glucose contenu dans le sang diminue, et saute le matin. Fluctuations similairesimportante à contrôler. Et ici, ce n'est pas seulement l'introduction de l'insuline et des médicaments hypoglycémiants qui compte. Le repas du matin est très important car il équilibre la glycémie et vous fait vous sentir bien.

Un diabétique de type 2 ne devrait pas sauter le petit-déjeuner. De plus, il devrait y en avoir deux, à des intervalles de 2-3 heures. En effet, avec cette maladie, il faut manger 5 à 6 fois par jour.

Qu'en est-il de la nutrition et de la valeur énergétique ? Cela devrait être le même - que ce soit le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou le thé de l'après-midi. Cependant, vous devez planifier le régime à l'avance et pour toute la journée, afin de répartir uniformément les glucides, les lipides et les protéines. Vous ne pouvez pas adhérer au principe de "mangé - puis compté". Sinon, il y a un risque de manger tous les glucides le matin, ce qui se traduit par un déséquilibre dans l'alimentation quotidienne.

Compter les unités de pain

Lors de la planification du petit-déjeuner, un diabétique de type 2 doit le diriger. Les aliments autorisés contenant des glucides sont calculés en unités de pain, car les graisses et les protéines n'affectent pas les niveaux de sucre.

Mais si une personne est en surpoids, elle devra alors prendre en compte d'autres indicateurs. Les graisses en particulier, et dans l'athérosclérose également le cholestérol. S'il y a des problèmes avec les vaisseaux sanguins et le cœur, chaque gramme de sel doit être compté.

La norme autorisée pour une personne ayant un travail sédentaire et un mode de vie inactif est de 18 unités de pain par jour. Avec l'obésité, l'indicateur est réduit à 13. Il s'avère que les premier et deuxième petits déjeuners représentent environ 2-3 XE.

Un exemple peut être donné. Par exemple, ce qui contient une unité de pain:

• 2 c. l. purée ou bouillie.
• 4boulettes.
• 2 petites saucisses.
• Un demi-verre de jus d'orange.
• 1 pomme de terre en veste.
• 1 cuillère de miel.
• 3 sucres.

Ce n'est qu'un exemple, la moitié des aliments répertoriés sont connus pour être interdits aux diabétiques. Il faut également savoir qu'il n'y a pratiquement pas d'unités de pain dans les produits protéinés, comme dans les légumes.

Options de petit-déjeuner

Maintenant, vous pouvez ajouter des détails. Que mangent les diabétiques au petit déjeuner ? Voici quelques exemples d'options de premier repas:

• Des flocons d'avoine bouillis à l'eau, un verre de thé et un petit morceau de fromage.
• Café, un gâteau au fromage et bouillie de sarrasin.
• Poisson bouilli, salade de chou et thé.
• 100 grammes de fromage cottage faible en gras avec des baies et un verre de yogourt à 1 %.
• Une assiette de sarrasin et deux petites pommes.
• Bran porridge et une poire.
• Cocotte de caillé ou omelette aux deux œufs.
• Bouillie de millet et une pomme.
• Œuf à la coque et 200 grammes de poulet grillé.

Deux à trois heures après le petit-déjeuner principal, il est recommandé de manger l'ensemble suivant:

• Un fruit - orange, pêche ou pomme.
• Un morceau de pain grillé ou un biscuit (cracker, en général).
• Un verre de café ou de thé avec du lait ou une compote de fruits.

En fait, la question de savoir quoi cuisiner au petit-déjeuner pour un diabétique de type 2 n'est pas si aiguë. Beaucoup de gens ordinaires qui ne souffrent pas de cette maladie mangent de cette façon. Pour queSuivre un régime ne devrait pas causer beaucoup d'inconvénients.

Bonbons sains

Vous devriez faire un peu attention à l'étude des recettes. Le petit-déjeuner d'un diabétique de type 2 doit non seulement être équilibré, mais aussi savoureux. Les amateurs de sucré pourront réaliser une cocotte de cassis. Voici ce dont vous aurez besoin:

• fromage cottage faible en gras - 100 g;
• oeuf de poule - 1 pc.;
• cassis - 40 g;
• miel - 1 c. l. (si autorisé par le médecin).

Tous les composants doivent être fouettés avec un mélangeur, puis verser de la farine d'avoine instantanée (20 g) dans la masse résultante. Laisser reposer 30 minutes, puis verser dans un moule et cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Si vous voulez préparer un délicieux petit-déjeuner rapide pour les diabétiques, vous pouvez également préparer une glace à la banane et au fromage cottage. C'est simple! Il vous suffit de broyer 100 grammes de fromage cottage avec une banane, puis d'ajouter de la crème (3 cuillères à soupe) et du cacao naturel (1 cuillère à café) au mélange obtenu. Ensuite, tout cela est versé dans un moule et envoyé au congélateur pendant 40 à 50 minutes.

Fort et savoureux

Il existe de nombreuses recettes simples et claires. Le petit-déjeuner d'un diabétique de type 2 doit être savoureux et satisfaisant, c'est pourquoi il est parfois recommandé de cuisiner les plats suivants le matin:

• Salade de légumes de chou, concombres et tomates avec des saucisses de poulet bouillies faites maison avec de la crème.
• Une omelette copieuse. Il se prépare de manière élémentaire: 2 œufs doivent être battus avec du lait écrémé (3 cuillères à soupe) et préalablement mélangés à des légumes finement hachés frits dans de l'huile végétale. Cuissonomelette pendant 10-15 minutes à feu doux.
• Sandwichs avec du thé. On peut dire que c'est un classique ! Les sandwichs sont fabriqués à partir de fromage pour diabétiques, de fromage cottage aux herbes et de beurre spécial autorisé. Se marie bien avec une tisane.

Ces plats sont bons non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur valeur énergétique. Ces petits déjeuners sont nutritifs, sains et facilement absorbés par l'organisme. L'essentiel est que la portion ne dépasse pas 200-250 grammes. La teneur en calories doit également être comprise entre 180 et 260 kcal.

Salade de fruits de mer

Certaines recettes de petit-déjeuner faciles pour les diabétiques ont été répertoriées ci-dessus. Une petite attention doit être portée aux plats "complexes". Ceux-ci comprennent une salade de fruits de mer et de légumes assaisonnée de yaourt nature ou d'huile d'olive. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• Concombre de taille moyenne.
• Deux calmars.
• Bouquet d'oignons verts.
• Oeuf à la coque.
• Un peu de jus de citron.
• 150 grammes de fromage cottage crémeux ou de yaourt nature.
• 1-2 c. l. huile d'olive.

Ce petit-déjeuner sain pour les diabétiques cuit rapidement. Il est nécessaire de faire bouillir les calmars dans de l'eau légèrement salée, puis de les peler du film et de les couper en lanières. Hacher le concombre de la même manière. Coupez ensuite l'œuf en cubes, hachez l'oignon. Mélanger tous les ingrédients, arroser de jus de citron, puis assaisonner avec un mélange de beurre et de fromage blanc.

Après cela, la salade peut être servie. Ce plat est exactementdiversifie, voire agrémente le menu diabétique. Le petit-déjeuner s'avère savoureux, rassasiant, riche et sain, énergisant pendant plusieurs heures.

Petit-déjeuner à la viande

Les protéines animales doivent être présentes dans l'alimentation. Et pendant que nous parlons de ce qu'il faut cuisiner pour un diabétique au petit-déjeuner, nous devons discuter de certaines options, en particulier de « viande ».

Beaucoup de gens aiment la salade de poulet. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• poitrine de poulet - 200g;
• poivron - 1 pc.;
• poire dure - 1 pc.;
• fromage - 50 g;
• feuilles de laitue - 50g;
• huile d'olive - 3 c. l.;
• poivre moulu et sel au goût.

Le filet doit être lavé et versé avec de l'eau chaude. Puis faire bouillir et refroidir un peu. Coupez ensuite en petits morceaux. Hachez également le fromage, la poire et le poivre. Mettez les feuilles de laitue soigneusement lavées dans une assiette et versez les ingrédients dessus. Mélangez à votre discrétion, mais assurez-vous d'arroser d'huile d'olive.

Salade énergétique

Il y a un autre plat intéressant qui peut diversifier le menu d'un diabétique de type 2. Le petit-déjeuner pour lui doit être savoureux et tonique, et il vaut donc parfois la peine de préparer une salade à partir des ingrédients suivants:

• chou blanc - 300g;
• concombres - 2 mcx;
• poivron - 2 pcs.;
• huile d'olive - 3-4 cuillères à soupe;
• substitut de sucre - 1 cuillère à café;
• persil - demi-botte;
• Vinaigre - 0,5 c. l.;
• canneberges - 50 g.

Vous devez d'abord hacher le chou, puis le saupoudrer de sel et le mettre dans un saladier. Retirez les graines des poivrons et coupez les légumes en demi-anneaux. Pelez les concombres et coupez-les en cubes. Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez avec du persil finement haché, puis assaisonnez avec une marinade composée de vinaigre, d'édulcorant et d'huile. Décorer avec des canneberges sur le dessus.

Gâteaux au fromage

C'est le plat préféré des diabétiques de type 2, mais pas plus de deux fois par semaine. La façon la plus simple de les cuire est au four. Requis:

• fromage cottage frais - 400 g;
• oeufs - 2 pcs.;
• baies fraîches - 100g;
• farine d'avoine - 200g;
• yaourt nature - 2-3 cuillères à café;
• fructose au goût.

Le processus de cuisson est élémentaire. Les œufs doivent être cassés et mélangés avec du fromage cottage et des flocons d'avoine. Sucrez si vous voulez. Verser ensuite la pâte dans des moules et envoyer au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

Servez le plat avec de la mousse ou de la gelée de baies. Pour le préparer, vous devez moudre des baies fraîches avec du yaourt naturel. Vous pouvez utiliser un mixeur.

Délicieuse bouillie

Maintenant, nous allons parler du plat le plus simple. La farine d'avoine est une bouillie qui chargera une personne de vigueur et d'énergie pendant longtemps. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• lait - 120 ml;
• eau - 120 ml;
• gruaux - un demi-verre;
• beurre - 1 cuillère à café;
• sel au goût.

Versez les flocons d'avoine dans de l'eau bouillante et salez légèrement. Cuire trèsà feu doux, après 20 minutes, vous pouvez ajouter du lait. Poursuivre la cuisson - arrêter dès épaississement. Il est très important de remuer constamment la bouillie.

Quand c'est prêt, vous pouvez ajouter du beurre.

Gelée de mandarine

Il faut dire quelques mots sur les boissons. Pour faire une gelée savoureuse et saine, vous devez préparer les composants suivants:

• Zeste de mandarine.
• Édulcorant, si autorisé.
• Farine de lin.
• 200 grammes de fruits variés.

Préparer une boisson ne prendra pas longtemps. Vous devez hacher le zeste et le verser avec une petite quantité d'eau bouillante pour infuser. 15 minutes suffiront.

Fruits en même temps verser de l'eau (400 ml) et laisser mijoter jusqu'à ce qu'une compote riche se forme. Lorsque le mélange bout, ajoutez-y la farine de graines de lin préalablement diluée dans de l'eau tiède.

La dernière étape consiste à ajouter le zeste. Mais il se déverse dans la boisson déjà préparée et légèrement refroidie.

Et tout cela n'est qu'une petite partie des recettes connues. Le diabète de type 2 n'est pas une phrase, même avec cette maladie, vous pouvez manger savoureux et satisfaisant.