Recette de pancakes à la citrouille et aux pommes de terre

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pumpkin est un magicien. C'est ainsi que les nutritionnistes et les docteurs en naturopathie appellent ce légume, car ils savent qu'il bat tous les records de propriétés utiles, ne concurrençant que les navets et les betteraves rouges. Dans le même temps, le goût de la citrouille pour certaines personnes (surtout les enfants) semble désagréable, elle est donc exclue du menu après avoir essayé plusieurs recettes. Des chefs ingénieux et curieux ont trouvé une issue: ils ont commencé à mélanger la purée de citrouille avec d'autres légumes, champignons et viande. Cet article présente l'un des plats les plus simples - les crêpes à la citrouille. Des recettes avec des photos, expliquant étape par étape la technologie de cuisson, aideront les lecteurs à jeter un regard neuf sur ce légume.

Draniki ou pancakes ?

Le mot biélorusse "draniki", en fait, signifie ce qui a été battu - dans notre compréhension - écrasé sur une râpe. Autrefois, lorsque les râpes habituelles n'existaient pas encore, les légumes étaient hachés sur une planche de bois avec un bord large et tranchant, en les frottant en petits flocons. Au fil du temps, la civilisation a inventé un article plus pratique pour cela, mais le mot est resté, tout comme la façon de cuisiner rapidement et de savoureuses crêpes à la citrouille selon la recette des grands-mères.

Étant donné que les draniki (galettes de pommes de terre ukrainiennes) sont des crêpes aux légumes, certaines personnes ne savent pas comment les appeler. Il convient de préciser que la pâte à crêpes a une structure homogène (c'est-à-dire que les légumes doivent être écrasés) et que la masse des pommes de terre rissolées est constituée de petits morceaux.

Option facile

La recette fondamentale des pancakes à la citrouille peut être considérée comme celle qui n'utilise que ce légume. Pour préparer quatre portions de ce repas diététique, prenez:

• 350 grammes de citrouille;
• 1-2 œufs;
• 3 cuillères à soupe. l. farine de blé;
• une généreuse pincée de sel, de poivre noir et de coriandre chacun;
• huile végétale pour la friture.

Certaines recettes de crêpes à la citrouille indiquent l'ail et le persil (aneth) dans leur composition, mais ces produits ne vont pas bien avec le goût délicat de ce légume, bloquant son arôme. C'est donc au chef de décider si cela doit être fait.

Préparer la pâte

Cuire la pâte à crêpes selon la recette rapidement: éplucher le potiron et les graines, râper avec de petits trous et mélanger avec les épices et le sel. Ajouter les œufs et la farine, bien mélanger afin qu'ils soient uniformément répartis sur la masse râpée.

S'il s'avère qu'il y a trop de liquide, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. l. l'amidon pour absorber l'excédent. Ne laissez pas de pâte prête à l'emploi pour les galettes de pommes de terre, sinon la citrouille commencera à libérer du jus et elle deviendra impropre à la friture.

Comment faire frire les draniki

Faites bien chauffer la poêle, puis versez-y deux cuillères à soupe d'huile végétale. Quand il chauffe, mettez-y des crêpes en forme de cercles ou d'ovales avec une cuillère, pas plus de 8 cm de diamètre. En outre, vous devez former des bords nets avec une cuillère et appuyer sur la surface, en la rendant plate, puis la le produit frira plus vite.

Quand un côté est doré, retourner avec une spatule de l'autre côté et poursuivre la cuisson. Le degré de rougissement est déterminé par votre goût: quelqu'un aime les crêpes de pommes de terre croustillantes (frites plus dures), et quelqu'un préfère un goût plus frais de citrouille, amenant la crêpe de pommes de terre à un état aldente.

Pour le bon goût

La plupart des recettes de pancakes à la citrouille (par contre d'autres aussi) parlent en détail des produits, de la méthode de préparation de la pâte, mais on trouve rarement des informations importantes pour le bon goût de ce plat:

1. Il est important de disposer les produits finis sur une serviette en papier, et pas seulement sur une assiette. L'excès de graisse doit être absorbé par celui-ci, sinon la galette de pommes de terre sera humide et de goût désagréable, même si elle a été frite dans une quantité minimale d'huile. Lorsque les aliments chauds commencent à refroidir, de l'humidité apparaît à la surface de l'assiette, mais s'il n'y a pas de serviette, elle est réabsorbée, ce qui rend les aliments non croustillants, mais doux.
2. Ce plat n'est délicieux que lorsqu'il est chaud, vous devez donc cuisiner autant que la famille en mangera en une seule fois. Les galettes de pommes de terre au micro-ondes ne sont plus bonnes.

Avec l'ajout de pommes de terre

Pour certaines personnes, le goût spécifique de la citrouille n'est pas très bon, alors ils ajoutentdans la pâte non seulement d'autres légumes, mais aussi des épices fortes. Par exemple, dans la recette des crêpes aux pommes de terre et à la citrouille, la noix de muscade est également mentionnée, qui a un arôme fort. Pour cuisiner, vous devez emporter les produits suivants:

• 300 grammes de citrouille;
• 3-4 pommes de terre moyennes;
• 2 œufs;
• 1/4 noix de muscade, finement râpée;
• 1/4 cuillère à café poivre noir;
• 1/2 cuillère à café sel;
• 1 botte d'oignons verts;
• une pincée de romarin moulu;
• 4-5 c. l. farine de blé.

Ces galettes de légumes sont préparées selon le principe général décrit ci-dessus.

Au four: option diététique

Malgré le fait que la citrouille soit considérée comme un produit hypocalorique, après la friture dans l'huile, la valeur énergétique du plat augmente considérablement et les aliments poêlés sont moins sains que les aliments cuits à la vapeur ou au four. C'est cette recette de crêpes à la citrouille et aux pommes de terre qui peut être une bonne aide quand on n'a aucune idée de quoi servir avec du poisson ou de la viande. Vous pouvez utiliser la recette précédente comme base pour le test, mais si elle vous semble trop épicée, alors essayez celle-ci:

• Râpez 200 grammes de citrouille et de pommes de terre sur une râpe grossière avec un gros oignon. Pressez le jus, vous aurez besoin d'une masse plus sèche que d'habitude.
• Ajoutez deux œufs et du sel au goût à la masse. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment de la Jamaïque pour une saveur légère.
• Versez 3 c. l. farine, bien mélanger.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium oupapier sulfurisé, huiler légèrement avec un pinceau en silicone. À l'aide d'une cuillère, déposez-y de petits gâteaux ovales en les pressant légèrement, en leur donnant une forme aplatie. Mettez au four, réglez la température à 200 degrés. Au bout d'une demi-heure, augmentez de 40 degrés et après 8 à 10 minutes, éteignez le four.

Draniki au fromage

Si vous avez besoin de faire cuire des crêpes à la citrouille rapidement et savoureuses, et que la recette nécessite de jouer avec une râpe, vous pouvez tricher un peu et utiliser un hachoir à viande ordinaire pour hacher les légumes. La masse obtenue sera plus homogène, ce que certains apprécieront même davantage. Et pour un goût plus raffiné, utilisez du fromage à pâte dure. Alors, étape par étape:

• Passez 250 grammes de citrouille et de pommes de terre dans un hachoir à viande, essorez l'excès de liquide. Ajouter à la masse de 200 grammes de fromage râpé, 3 c. l. farine et un œuf.
• Ajouter 1 cuillère à café à la pâte. mélanges d'herbes de Provence. S'il n'est pas disponible, limitez-vous à une pincée de poivre mélangé avec de la coriandre et de l'origan.
• Pétrir soigneusement la masse pour répartir uniformément les épices, puis faire frire les galettes de pommes de terre dans une poêle (de préférence en Téflon) jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Servez chaud, car ils deviennent serrés et durs à cause du fromage lorsqu'ils sont froids (à ne pas confondre avec les propriétés croustillantes). Ces galettes de pommes de terre avec sauce tartare et concombres marinés sont très savoureuses.

Une option copieuse pour une collation copieuse

Ce plat peut être utilisé non seulement comme complément au plat principal, maiset tout seul. Pour ceux qui trouvent les simples pancakes à la citrouille trop fades et qui ne saturent pas correctement, nous pouvons proposer une photo recette pas à pas de pancakes à la citrouille et à la viande hachée, qui devrait plaire à ceux qui ont besoin de beaucoup d'énergie dans la journée. La pâte est pétrie à partir des produits suivants:

• 250 grammes de potiron râpé;
• 150 grammes de pommes de terre crues, hachées de la même manière;
• 200 grammes de viande hachée;
• 2 œufs;
• 1 gros oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 1/4 cuillère à café noix de muscade et la même quantité de coriandre;
• 1/2 cuillère à café poivre noir;
• 1 cuillère à café sans une goutte de sel;
• 2 -3 c. l. semoule.

Comment faire des crêpes avec de la viande

Malgré la présence d'un ingrédient inhabituel pour ce plat, il cuit rapidement. La recette de délicieuses crêpes à la citrouille avec un produit à base de viande a une caractéristique supplémentaire: la semoule remplace la farine habituelle, ce qui rend les crêpes luxuriantes et pas trop grasses, comme cela pourrait paraître à première vue. Les oignons doivent être hachés très finement (ou râpés avec d'autres légumes), mélangés avec de la citrouille, des pommes de terre et de la viande hachée dans un bol.

Hacher l'ail au pressoir, mélanger avec le reste des épices et du sel, ajouter la semoule. Versez le mélange obtenu sur la viande hachée et pétrissez soigneusement en ajoutant des œufs au passage. Il est important que tous les ingrédients soient uniformément répartis dans la masse. Ensuite, couvrez la vaisselle avec une serviette ou une serviette et laissez reposer une demi-heure pour la semoulegonflé et absorbé l'excès de liquide, qui se forme souvent dans les légumes râpés.

Faites frire les crêpes de la manière habituelle dans une poêle à frire dans une petite quantité d'huile à feu moyen, en les amenant à une riche teinte rougeâtre. La sauce piquante se marie bien avec cette version de pancakes aux pommes de terre: adjika, ketchup au jalapeno ou au tabasco, salade de légumes frais seront également utiles.

Draniki selon Dukan

Le célèbre nutritionniste a également porté son attention sur ce légume miracle, a légèrement ajusté la recette et a présenté un nouveau plat à la cour des admirateurs de son régime. Il se compose de:

• 300 grammes de citrouille;
• 80 grammes de pommes de terre;
• 2 œufs;
• 4 -5 c. l. flocons d'avoine;
• 1 oignon (vous pouvez utiliser des oignons verts);
• une généreuse pincée de houblon suneli;
• 1/2 cuillère à café sel et la même quantité d'origan moulu.

Cuisine

Cette recette de crêpes à la citrouille contient une petite quantité de pommes de terre râpées - juste pour aromatiser. Si la citrouille a bon goût dans sa forme originale, les pommes de terre peuvent être exclues de la recette, en remplaçant la masse de citrouille par la même quantité. Broyer la farine d'avoine avec un moulin à café en farine et mélanger avec la masse végétale, ajouter les épices, le sel et les œufs.

Hacher très finement l'oignon et l'ajouter à la pâte. Laissez-le pendant une demi-heure pour que la partie de flocons d'avoine gonfle du jus de citrouille. Ensuite, étalez la pâte de légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en forme d'ovales, en formant des bords réguliers avec une cuillère et en appuyant légèrement au centre. Cuire les galettes de pommes de terre selon Dukan au four à une température de 200 degrés jusqu'à ce qu'elles rougissent doucement, ce qui ne prend pas plus de 15 minutes en moyenne. Servez bien un tel plat diététique avec un yaourt hypocalorique, légèrement saupoudré d'herbes fraîches.

Chacune des recettes proposées trouvera son admirateur. Essayez de cuisiner ce plat délicieux - et non seulement vos proches, mais aussi votre propre corps vous en seront reconnaissants.