Cheese Carrot Cake : recette originale, ingrédients et conseils de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ceux qui n'ont jamais entendu parler du gâteau aux carottes n'exprimeront aucune envie de l'essayer, car l'association stéréotypée: les carottes sont un légume, elles offrent donc une tourte aux légumes - contrôlera la perception. En fait, le gâteau aux carottes velouté à la crème de fromage est un dessert sucré qui, en termes d'indicateurs de goût de base, ne diffère pas du biscuit au beurre, du gâteau au miel et des autres douceurs habituelles.

Quelques mots sur le plat

Une note standard pour les légumes est que les carottes ont un goût sucré, comme la citrouille ou les pois verts. Pourquoi ne pas en faire un gâteau ? L'ingrédient principal est frotté sur une râpe fine, de sorte qu'il ne déforme pas du tout la texture familière de la pâte, mais lui donne une teinte orange originale. Si vous combinez des couches de gâteau aux carottes avec de la crème au fromage parfumée à l'orange, vous pouvez obtenir un gâteau au goût si élégant qu'aucun des dégustateurs ne devinera quel est l'ingrédient secret. La valeur énergétique de 100 grammes d'un tel dessert est de 287 calories, ce qui est relativement faible pourdélices de ce genre. Par conséquent, c'est possible pour ceux qui ne peuvent pas imaginer la vie sans sucreries, mais qui ne veulent pas prendre de poids.

Ensemble d'ingrédients traditionnels

Pour préparer le Carrot Cake with Cheese Cream selon la recette, vous devez prendre:

• 550 grammes de carottes fraîches;
• trois œufs;
• 170 grammes de noix; vous pouvez utiliser uniquement des noix ou un mélange d'amandes, de noix de cajou et d'arachides.
• 200 grammes de sucre cristallisé;
• le zeste d'une orange;
• 300 grammes de farine;
• 1\4 cuillère à café noix de muscade et la même quantité de cannelle;
• 1, 5 cuillères à café levure chimique pour la pâte;
• 170 grammes d'huile végétale non parfumée.

Acheter du fromage à la crème pour un gâteau aux carottes coûte très cher, mais il est facile de le faire soi-même. Pour ce faire, vous ne devez prendre que trois composants: 500 grammes de fromage à la crème, 120 à 130 grammes de crème épaisse et 110 grammes de sucre en poudre. Vous aurez également besoin d'une orange mûre pour parfumer la crème. Vous devriez envisager de décorer le produit fini: glaçage, baies fraîches ou simplement des morceaux de chocolat noir.

Préparer la pâte

La pâte pour gâteau aux carottes avec fromage à la crème est facile à préparer: vous devez d'abord faire griller légèrement les noix dans une poêle à frire sèche et les broyer jusqu'à ce qu'elles soient finement émiettées (pas en poudre). Mélangez-les avec les épices et le zeste râpé. Ajouter la farine avec la levure chimique et bien mélanger. Broyez les carottes sur une râpe à petits trous et pressez légèrement avec vos mains, en enlevant l'excès de liquide (le jus peut être utilisé pour faire une boisson). Ensuite, battez les œufssucre, comme on le fait habituellement pour la préparation d'un biscuit (la masse doit blanchir). Continuez à battre à basse vitesse, versez l'huile, et après avoir bien mélangé, versez progressivement le mélange de noix. À la toute fin, ajoutez les carottes et mélangez bien avec une cuillère.

Pâtisserie

Si le moule est grand, vous pouvez cuire une large couche. La hauteur du gâteau ne doit pas dépasser 3 cm, sinon la pâte ne cuira pas bien. Si les moules sont petits, il est recommandé de diviser la pâte en deux parties égales. Le produit doit être cuit au four à une température de 170-180 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit, ce qui est déterminé en perçant le gâteau plus près du milieu avec un bâton en bois.

Habituellement, la cuisson ne prend pas plus de 50 minutes, mais ce chiffre dépend de l'épaisseur du gâteau et de la puissance du four. Lorsqu'il atteint l'état, placez-le sur une assiette plate, enveloppez-le dans du polyéthylène et envoyez-le dans un endroit frais pendant 5 à 6 heures (vous pouvez passer la nuit). Cette action donnera au biscuit à la carotte le moelleux nécessaire. Ainsi, il ne tombera pas en morceaux secs lors de la coupe. Une fois toutes les étapes préparatoires terminées, vous pouvez préparer le fromage à la crème pour gâteau aux carottes.

Préparer la crème

Certains chefs pâtissiers imbibent en plus les gâteaux de sirop avant de commencer à les badigeonner de crème. Ceux qui aiment cette option peuvent utiliser du sirop ordinaire pour imprégner un biscuit classique. Pour ce faire, portez à ébullition cent grammes d'eau mélangés à la même quantité de sucre. Lorsque le sirop est retiré du feu, ajouter àlui deux cuillères à soupe. l. cognac ou rhum (remplacez quelques gouttes d'essence d'orange si l'alcool est inacceptable).

Pour préparer le fromage à la crème à l'orange pour le gâteau aux carottes, fouettez la crème avec du sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse, puis incorporez le fromage à la crème. Retirez ensuite le zeste de l'orange, pressez le jus et mélangez le tout à la crème. Il doit être utilisé immédiatement, car la crème au fromage a une courte durée de conservation. Lubrifiez les gâteaux imbibés de crème, recouvrez-les des restes des côtés et du dessus du gâteau. Si vous le souhaitez, vous devez décorer le produit avec des tranches d'orange ou de gros pépites de chocolat.

Dessert décoré de myrtilles est également très impressionnant: le gâteau aux carottes avec de la crème au fromage sous cette forme peut être à l'honneur comme plat de fête lors d'un anniversaire ou d'un anniversaire.

Gâteau avec une couche d'orange

Souvent, ce gâteau est préparé non seulement avec de la crème crémeuse à l'orange, mais une couche du même fruit est ajoutée. Parfois, il s'agit de confit ou de confiture bouillie épaisse, parfois de caillé (une crème spécifique à base d'amidon) ou simplement de marmelade. Par exemple, une recette de confit d'orange étape par étape est donnée, qui est la plus facile à préparer:

• 300 grammes d'orange et de zeste avec 1/2 mélange de fruits et chauffer dans une casserole à feu doux pendant trois minutes, pré-mélangé avec 60 grammes de sucre.
• Ajoutez 8-10 grammes de pectine à la masse, mélangez bien et versez-la dans un moule en silicone afin que la couche de confit finie ait une hauteur nonplus de 1,5 cm. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.

Un gâteau aux carottes avec une couche d'orange se forme comme suit: le gâteau imbibé est recouvert de crème, puis des morceaux de confit coupés au couteau sont disposés dessus (ils doivent être légèrement noyés dans la crème). Top - la deuxième couche de biscuit aux carottes, crème aux tranches d'orange et un autre gâteau. Napper le tout de crème, laisser refroidir le gâteau au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis décorer d'un glaçage épais au chocolat. Vous pouvez le verser sur toute la surface du gâteau ou simplement faire une bordure autour du bord, formant de belles taches à partir de la masse de chocolat.

Tous ceux qui ont essayé le gâteau aux carottes selon cette recette sont surpris de constater qu'ils n'auraient jamais deviné son ingrédient de base. Chaque année, un dessert moelleux, juteux et incroyablement parfumé gagne le cœur d'un nombre croissant d'amateurs de pâtisseries non traditionnelles.