Plats traditionnels chinois - liste, caractéristiques de cuisson et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les plats traditionnels chinois sont préparés dans les cafés et restaurants du monde entier. Il existe toute une liste de plats à essayer pour quiconque souhaite se familiariser avec cette culture. Certains, comme les boulettes, sont familiers à beaucoup. Et d'autres, comme le poulet Gongbao, sont peu connus. Cependant, dans tous les cas, les critiques des plats de ce pays ne sont que positives. Les amateurs notent un goût exquis, une netteté, une satiété et une belle présentation. Chacun peut trouver quelque chose à son goût. Cependant, vous devez comprendre que vous ne pouvez pas vous passer d'épices, en particulier de poivre.

Qu'y a-t-il sur la liste des plats chinois célèbres ?

Que comprend la cuisine traditionnelle chinoise ? La liste est assez variée. Par exemple, le canard de Pékin est à la première place. Il convient également de noter sept autres options:

• raviolis chinois;
• Poulet Gongbao;
• porc à la sauce aigre-douce;
• Ma Po Tofu;
• rouleaux chinois;
• nouilles sautées;
• wontons.

Chacun de ces plats peut être préparé à la maison si besoin.

Dumplings de Chine

Ceciun plat traditionnel chinois est très vénéré dans le pays. Par exemple, il est considéré comme festif. Il est traditionnellement présent sur la table avant le nouvel an. Les boulettes sont bouillies dans un bouillon, cuites dans une casserole.

En fait, ces boulettes diffèrent peu de celles que l'on connaît dans notre pays. Ils se composent de viande finement hachée, de poulet haché. Parfois, du poisson haché, des crevettes sont utilisées. Tout cela est enveloppé dans une pâte fine et élastique.

Au fait, les wontons, qui sont aussi des plats chinois traditionnels, sont aussi des raviolis. Bien que beaucoup les attribuent aux manti. Ils peuvent être fermés ou ouverts. La garniture, en plus de la viande, comprend généralement des champignons, des fruits de mer et des légumes. Et certains aiment faire des variations sucrées du plat. Ils sont cuits à la vapeur, mais parfois frits.

Poulet Gongbao: recette et description

Ce plat appartient à la tradition chinoise. Cependant, les critiques de ceux qui l'ont déjà essayé disent qu'il est très épicé. Tout le monde ne l'aimera pas. Mais les amateurs de poivre le cuisinent volontiers à la maison. Cette recette simple vous aidera. Pour cuisiner, vous devez prendre:

• deux filets de poulet;
• cuillère à soupe de sauce soja;
• autant de sucre;
• une quantité similaire d'huile de sésame;
• trois gousses d'ail;
• une cuillère à café de piment moulu;
• un peu d'huile pour la friture;
• six petits piments;
• une botte d'oignons verts (seule la partie blanche est utilisée).

D'abord mariner le poulet. Pour ce faire, le filet est coupé enmorceaux, assaisonner avec la sauce soja, le beurre et le sucre semoule. Remuez les morceaux pour qu'ils soient complètement recouverts de vinaigrette. Couvrir le récipient avec du poulet et l'envoyer au réfrigérateur pendant la nuit.

Comment faire frire du poulet ?

Lorsque le filet de poulet est mariné, envoyez-le dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Il est préférable de faire frire par lots, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ensuite, tout est retiré de la casserole. Hachez finement le poivron rouge, coupez la partie blanche de l'oignon en rondelles, hachez finement l'ail. Faites d'abord frire les morceaux d'ail, puis ajoutez l'oignon et le poivre. Le piment moulu est également mis ici. Rôtir pendant quelques minutes. Ensuite, mettez le poulet et faites-le frire pendant environ cinq minutes de plus. Où pouvez-vous essayer des plats chinois traditionnels? Les marchés alimentaires sont particulièrement bons à cet égard. C'est ici que la nourriture est préparée pour les visiteurs. Et grâce à l'abondance d'épices, il est difficile de s'empoisonner. Bien sûr, il y a des plats chinois dans le café, mais beaucoup d'entre eux ont été convertis pour les touristes.

Ma Po Tofu

Ce plat est considéré comme un plat traditionnel du Sichuan. C'est un mélange de tofu, d'épices piquantes et de viande hachée. Selon la légende, il a été inventé par une veuve âgée dont le visage était marqué par la variole. Par conséquent, le nom de ce plat est traduit par "caillé de haricots d'une grand-mère grêlée".

Selon la même légende, après la mort de son mari, la veuve vécut dans la pauvreté, joignant les deux bouts. Cependant, des amis lui apportaient périodiquement de la viande et du tofu. En conséquence, la veuve a pu créer un repas bon marché et nutritif. L'histoire s'est bien terminée. La femme est devenue richetout est grâce à la recette. Selon les critiques de ceux qui ont essayé ce plat, il est préférable de le combiner avec du riz nature. Cela compense la netteté et le piquant de Ma Po Tofu.

Porc à la sauce aigre-douce

Pour préparer ce plat de la cuisine nationale chinoise, vous devez prendre:

• 500 grammes de viande;
• un jaune;
• deux poivrons, de préférence de couleurs différentes;
• quelques rondelles d'ananas en conserve;
• deux cuillères à soupe de vinaigre;
• autant de ketchup;
• la moitié d'un petit oignon;
• sel et poivre;
• huile végétale pour la friture;
• amidon - cuillère à soupe;
• autant de sucre;
• deux cuillères à soupe de sauce soja.

Pour commencer, la viande est légèrement battue, puis coupée en morceaux. Mariné dans une cuillerée de sauce soja, jaune, une cuillère à soupe d'amidon. Mélanger et laisser reposer une heure. Faites ensuite chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retiré sur des serviettes en papier pour vitrer l'huile.

Après avoir épluché et coupé en gros cubes les poivrons, les oignons en fines demi rondelles et l'ananas en petits morceaux. L'oignon est d'abord frit dans de l'huile végétale, puis le poivre et l'ananas sont mis. Verser le reste de sauce soja, le ketchup, le sucre. Tout est soigneusement mélangé et frit. Ensuite, la viande est ajoutée, chauffée à nouveau.

Nouilles sautées

Selon les amateurs de cuisine chinoise, les nouilles frites sont très populaires. Pour cuisinerprendre directement des nouilles, des légumes. De la viande de poulet est aussi parfois ajoutée.

Les nouilles de ce plat sont bouillies et égouttées. Les légumes, la viande sont coupés en morceaux et frits dans de l'huile végétale. La sauce de soja est également souvent ajoutée à la place du sel. Ajouter les nouilles cuites et les faire frire.

Il est acceptable d'ajouter un œuf. Pour ce faire, tous les ingrédients de la casserole sont déplacés dans un coin, l'œuf est cassé. Lorsqu'il prend légèrement, il est mélangé avec le reste des ingrédients. Le temps de cuisson varie car certaines personnes aiment les nouilles croustillantes.

Rouleaux chinois

Ce plat est une sorte de petits pains. La garniture peut être de la viande, sucrée ou épicée. Ils sont d'abord farcis puis frits. Chip - croûte, croustillante et friable. Les rouleaux sont populaires dans de nombreuses provinces de Chine.

La base du rouleau sont les crêpes. Ils sont fabriqués à partir de farine, de sel et d'eau. Frites des deux côtés, elles forment une base élastique pour un autre plat traditionnel de Chine. Que pensent les Chinois de la nourriture ?

Cuisine chinoise: caractéristiques de l'étiquette

Ce n'est un secret pour personne que la Chine entretient une relation particulière avec la nourriture. Pour eux, la nourriture est un cadeau du ciel, donc les bouchées rapides ne sont pas pour les résidents chinois. On croit aussi que le repas doit être long, réfléchi. Parler à table ne doit porter que sur la nourriture, sans être distrait par des sujets étrangers.

En raison du fait que des bâtons sont utilisés lors de la consommation de nourriture, selon l'étiquette, tous les ingrédients sont coupés assez finement. Cela est également dû au fait que dans l'étiquette chinoise, il n'est tout simplement pas d'usage d'utiliser un couteau à table.

La cuisine traditionnelle chinoise est un mélange d'épices. On y trouve aussi bien des plats épicés qu'il faut manger avec du riz ou arrosés d'eau, que des plats aux saveurs sucrées.