2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La cuisine russe est connue dans le monde entier. Contrairement à d'autres cuisines nationales, les plats russes ont absorbé les traditions de nombreux peuples vivant sur le vaste territoire de l'ex-Union soviétique. Par conséquent, les plats russes sont réputés pour leur variété de recettes culinaires.
Depuis l'Antiquité, les traitements thermiques tels que la friture, apparus relativement récemment, n'ont pas été utilisés en cuisine. Les produits étaient cuits non pas sur un feu ouvert, mais dans un four. Pour la plupart, les plats traditionnels russes étaient mijotés, mijotés ou bouillis.
Les étrangers, venant en Russie, considèrent comme une règle d'essayer des plats essentiellement russes: crêpes, kalachi et caviar.
La Russie est un pays chrétien, qui a sans aucun doute influencé les recettes de nombreux plats. Après tout, ce n'est pas un secret qu'un grand nombre de jours dans une année sont considérés comme étant à jeun. De là, la table russe était divisée en maigre et modeste. Ceci, à son tour, a fait des plats à base de poisson, de champignons, de légumes et de baies populaires dans la cuisine russe.
Les soupes russes ne sont pas moins savoureuses. Le célèbre bortsch, qui compte une cinquantaine de recettes, la soupe aux choux, caractéristique du centrerayures de Russie, cornichon, okrochka, oreille.
Le porridge est un autre plat préféré indispensable dans la cuisine russe. Il était préparé à partir de millet, de sarrasin, de blé, d'avoine et d'autres céréales, qui étaient utilisés à la fois entiers et broyés.
Dans la vie de tous les jours, la farine de seigle était principalement utilisée pour la cuisson du pain, et ce n'est que pendant les vacances qu'il était permis de cuire des kalachi, des tartes à base de farine de blé blanc. Pour la garniture, de la viande, du poisson, du fromage cottage ou de la confiture ont été utilisés. Pas une seule célébration n'était complète sans un pain russe, car c'est ainsi qu'un profond respect a été exprimé aux plus chers invités.
Un autre trait caractéristique de la cuisine russe est la préparation des légumes pour l'hiver en marinant, en urinant ou en marinant.
Les plats et desserts russes n'ont pas été épargnés. Les baies étaient bouillies dans du miel, cuites au four et de la confiture traditionnelle en était préparée. Boissons préférées - kvas, boisson aux fruits, sbiten, hydromel.
En Russie, les plats russes dits rituels, qui étaient préparés certains jours de l'année, revêtent une grande importance. Ceux-ci incluent des crêpes, des gâteaux de Pâques, du kutya. Ainsi, les crêpes étaient toujours servies à table pendant la semaine du mardi gras. Ils étaient personnifiés par le soleil, censé fondre et chasser le froid hivernal. Le kutya était préparé pour Noël, l'Épiphanie, et était également traditionnellement considéré comme un plat commémoratif les jours de funérailles ou de commémoration de parents décédés. Les gâteaux de Pâques étaient préparés la veille de Pâques. Il y avait une croyance: quel genre de gâteaux de Pâques se révélera, il en sera de même pour toute l'année prochaine.
Une grande attention dans la cuisine russe a été accordée au goût des plats cuisinés, donc beaucoup d'épices ont été utilisées. Ce sont le cumin, l'oignon, le raifort, la menthe, l'ail, le poivre, le persil, l'aneth, le thym.
Étonnamment, la plupart des plats russes ont un effet curatif. Ainsi, la choucroute renforce le système immunitaire, les soupes chaudes permettent de se réchauffer après le froid hivernal, les plats au four ont un effet bénéfique sur l'estomac et le foie, les produits à base de lait aigre populaires font parfaitement fonctionner les intestins.
La cuisine russe moderne a largement conservé son art culinaire ancien, mais en même temps, elle a apporté beaucoup de choses nouvelles ou empruntées aux bonnes vieilles traditions. C'est pourquoi aujourd'hui les plats russes sont considérés parmi les plus délicieux du monde entier.
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