2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Imaginez une table bien dressée pour le thé (ou le café ?): des serviettes, une boisson au délicieux arôme fumant dans des tasses et, bien sûr, des biscuits dans un beau vase. Bon et savoureux, non? Délicieux biscuits faits maison avec de la confiture et de la chapelure: des sablés, fragiles, à l'arôme incomparable. Délicieux !
Et le dialogue à table est approprié:
- Avez-vous fait les cookies vous-même ?
- Oui.
- Et votre propre confiture ?
- Coing, bien sûr. Et voici un autre cookie, essayez-le, le rose est très doux.
- Merci, j'ai essayé, délicieux. J'aime tellement les cookies faits maison avec de la confiture, pouvez-vous me donner votre recette ?
Photo cosy, n'est-ce pas ? Je veux retourner dans une telle maison.
Quelle est la pâte
Il existe de nombreuses recettes de biscuits à la confiture faits maison. C'est, avant tout,plat de pâte brisée, qui se marie bien avec n'importe quelle confiture et streusel (gras-miette-parsemer). Ensuite, il y a de la levure et des choux, sur du kéfir, sur de la crème sure, sur du lait avec de la levure chimique, de la farine d'avoine, du riz et bien d'autres choses différentes et savoureuses.
Et comme pour les additifs, tout est ajouté: épices, noix, chocolat (les Américains adorent les morceaux de chocolat dans la pâte), raisins secs et une confiture si familière et native !
Pâte sablée à biscuits
Une grande quantité de matière grasse est ajoutée à la pâte brisée. Ces matières grasses sont le beurre ou la margarine. L'huile végétale ordinaire rend les aliments durs et écoeurants. La description suivante peut être jointe aux recettes de biscuits sablés faits maison avec de la confiture: moelleux, sucrés, à la crème sure, au fromage cottage, au fromage, à la levure. Il y a aussi la pâte sablée aux pommes de terre et au saindoux, mais c'est déjà salé, pour un amateur, comme on dit. Voici les composants de certaines options:
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Pâte molle composée de 300 g de farine (soit deux tasses et demie), 250 g de beurre, 2 jaunes d'œufs et 75 g de sucre.
- Pâte sucrée: 300 g de farine, 200 g de beurre, 1 œuf, 100 g de sucre, de la vanilline ou du zeste de citron sont ajoutés.
- Pâte à la crème sure: 300 g de farine, 100 g de crème sure, 150 g de beurre, 1 œuf, ¼ de cuillère à café de soda, un peu de sel, 1-2 cuillères à soupe de sucre.
- Pâte au fromage blanc: 300 g de farine, 200 g de beurre, 200 g de fromage blanc, ½ cuillère à café de sel, 1-2 cuillères à soupe de sucre. Pas d'œufs.
- Pâte au fromage: 200 gfarine, 150 g de fromage râpé, 150 g de beurre, 1 œuf. Cette pâte convient également pour le cheesecake.
- Pâte à chocolat: 180 g (1,5 tasse) de farine, 100 g de sucre, 2 cuillères à soupe de cacao, 1/2 cuillère à café de levure chimique, vanilline, 100 g de beurre, 1 œuf.
Autres types de tests
Vous pouvez faire des biscuits maison avec de la confiture, la recette de la pâte n'est pas nécessaire. Il est simplement acheté dans un magasin (levure, bouffée, bouffée de levure), séparé (levure - se lève, bouffée - décongèle, la levure se lève légèrement), roulé en une couche (gâteau) et cuit le premier gâteau (alors la nourriture sera cuire plus vite) ou farcis ensemble.
La recette des biscuits maison à la margarine avec de la confiture est la même qu'avec du beurre, vous avez besoin de la même quantité de ce produit. Les pâtisseries à base de margarine sont plus moelleuses, mais celles à base de beurre ont un meilleur arrière-goût.
Méthode de préparation de la pâte: hacher la graisse avec de la farine, à laquelle tous les aliments secs sont ajoutés, ajouter les œufs (crème sure, si disponible dans la recette) et pétrir rapidement la pâte, rouler en boule et réfrigérer pendant une heure ou Suite. Ne pétrissez pas trop longtemps, la pâte brisée élastique sera dure après la cuisson.
Ensuite, tout est comme toujours: étalez la pâte (jusqu'à 1-1, 5 cm) et faites cuire un gros gâteau, coupez-le en deux, étalez une partie avec de la confiture et recouvrez de l'autre partie. Nous nous pressons fermement les uns contre les autres, puis coupons en morceaux de n'importe quelle forme.
C'est l'une des recettes maison de biscuits à la confiture.
Variante avecenduit de streusel
La recette des biscuits maison avec de la confiture et de la chapelure est la même que la précédente, mais la couche de garniture n'est pas recouverte d'un deuxième gâteau, mais saupoudrée de chapelure, composée de pâte brisée émiettée ou de streusel. Il s'avère très savoureux.
Recette pour faire du streusel. Verser les noix hachées, la chapelure de biscuits ou la chapelure, le sel, la levure chimique, le zeste de citron râpé et le sucre sur une planche à découper, bien mélanger le tout. Mettez des morceaux de beurre dans la masse obtenue, coupez le tout avec un couteau en gros morceaux et frottez-les dans les paumes jusqu'à ce que des miettes se forment - streusel. La quantité de streusel pour recouvrir la couche de confiture est d'au moins 1/3 de la pâte.
Recette plus facile
Biscuits maison à la confiture simple préparés à partir des produits suivants:
Margarine - 150 g, sucre - 100 g, crème sure - ¾ tasse, fécule de pomme de terre - 100 g, farine - 200 g, levure chimique - 1 cuillère à café. Mélangez la margarine fondue et refroidie avec la crème sure et ajoutez le reste des produits bien mélangés, pétrissez rapidement et étalez les gâteaux sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère à café. Cuire à four modérément chaud jusqu'à coloration dorée. Collez les gâteaux refroidis en deux morceaux avec de la confiture épaisse.
Une autre option
Si votre garniture s'est avérée très liquide, la recette simple suivante de biscuits à la confiture faits maison vous sera utile. C'est aussi simple.
Produits: sirop de confiture - 1 tasse, margarine - 100 g, gingembre - 1 cuillère à café, cannelle - 1à café de zeste d'orange ou de citron écrasé, 100 g de sucre, 2 œufs, un demi-verre de crème sure, deux ou deux verres et demi de farine, une demi-cuillère à café de soda et de la levure chimique.
Préparation: chauffer le sirop avec la margarine et mélanger, les épices et le zeste sont ajoutés au sirop refroidi, puis les œufs, battus ou écrasés avec du sucre, de la crème sure et à la fin - de la farine mélangée avec du soda et de la levure chimique. La pâte obtenue est versée sur une plaque à pâtisserie graissée et farinée et cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Lubrifiez le gâteau obtenu avec une partie épaisse de la confiture et saupoudrez de streusel de farine et de beurre et mettez au four pendant quelques minutes de plus.
Recettes de fondant aux biscuits
Pour décorer les biscuits, vous pouvez utiliser un ou plusieurs glaçages fondants multicolores. Les cookies peuvent être trempés dans du glaçage, peuvent être badigeonnés sur le dessus.
Blanc (glaçage protéiné) - 2 blancs d'œufs, 200 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou d'acide citrique sec dilué avec de l'eau). Dans un saladier, tamisez le sucre glace au tamis, ajoutez les blancs d'œufs battus et le jus de citron, mélangez rapidement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire au glaçage protéiné et le rendre multicolore. Après l'application, la glaçure est séchée au four pendant environ 10 minutes ou à l'air - environ 1 à 2 heures.
Rose - fabriqué à partir de sucre en poudre 50 g avec l'ajout de 2/3 cuillère à café de jus d'airelle ou de cerise ou de grenade. Au lieu de jus, vous pouvez ajouter une liqueur aux couleurs vives. Le tout est rapidement mélangé et appliqué au pinceau sur les biscuits. Si le glaçage est liquide, vous pouvezajouter plus de poudre.
Jaune-orange - fabriqué à partir d'un mélange de sucre en poudre (50 g) avec du lait chaud (1 cuillère à café) et du curcuma sur la pointe d'un couteau.
Chocolate - un mélange de 1 cuillère à soupe de crème sure, 50 g de chocolat et 5 cuillères à soupe de sucre. Tous les ingrédients sont mélangés et portés à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Appliquer après que le glacis ait refroidi.
Café - 100 g de sucre en poudre, 1 cuillère à café de beurre et 1 cuillère à café de café fort chaud. Mélangez le tout rapidement et utilisez immédiatement.
S'il y a des colorants alimentaires, le fudge peut être fabriqué à partir de sucre en poudre additionné d'alcool fort et de colorant.
Rappelez-vous que le vin rouge donne au fudge une couleur jaune-gris-brun. Et si vous souhaitez utiliser du jus de betterave ou de carotte, vous devez ajouter un peu de jus de citron ou d'acide citrique pour conserver la couleur.
Préparer de la confiture pour les cookies
Si la confiture n'est pas assez épaisse, vous pouvez y ajouter de la fécule de pomme de terre (même jusqu'à la moitié du volume) et chauffer le mélange en remuant. De la confiture liquide s'écoulera des produits, gâchant l'ensemble du look. Vous pouvez jeter la confiture sur un tamis et n'utiliser que la partie épaisse. Nous devons nous rappeler que la confiture réfrigérée semble épaisse, essayez de la réchauffer un peu pour vérifier sa viscosité (épaisseur). Pour rendre la confiture plus épaisse, vous pouvez y ajouter des miettes de biscuits ou de sablés, des arachides, des flocons de maïs hachés.
Avec la confiture, vous pouvez ajouter des raisins secs, des épices, de la marmelade, des fruits confits (fruits confits) et des noix, ou vous pouvez mélanger du beurre mou avec de la confiture et gonfler le mélangecookies.
Paniers avec confiture et crème
Pâte brisée et moules usagés. Étaler finement la pâte, découper des cercles et en recouvrir les moules en les pressant légèrement sur les bords. Cuire les moules à l'envers jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remplissez les paniers refroidis de confiture, puis de crème. De tels paniers sont obtenus dans un format plus grand que les moules. Si vous avez besoin de paniers plus petits, ils sont cuits dans des moules. N'importe quelle crème est utilisée pour remplir les paniers: beurre, crème anglaise, protéine, mais pas très sucrée, puisque la confiture au fond du moule est déjà sucrée.
Moules et plus pour créer des biscuits bouclés
Pour couper les biscuits bouclés, vous pouvez utiliser des moules, vous pouvez les découper avec un verre et autres. Vous pouvez rendre la pâte moins épaisse et presser les biscuits avec une seringue à embouts. Vous pouvez faire des "saucisses" à partir de la pâte et les couper en cercles, cuire et enduire de confiture par paires. Vous pouvez étaler la confiture sur les biscuits avant la cuisson. Vous pouvez faire un gâteau, graisser avec une confiture très épaisse. Ensuite, après avoir roulé en rouleau, coupé en cercles, façonné des roses et plus encore.
Comme il existe de nombreuses recettes de biscuits à la confiture faits maison, vous pouvez décorer le produit fini de différentes manières. Il faut seulement se rappeler que la pâte, agitée trop longtemps, devient dure et insipide pendant la cuisson.
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