Calamars farcis au riz et aux œufs : recettes et fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ce n'est un secret pour personne que les fruits de mer sont la meilleure source de protéines facilement digestibles et un entrepôt de substances utiles pour le corps humain. Sels minéraux, iode, acide folique - ce n'est pas une liste complète de ce dont les crustacés sont riches. En même temps, ils contiennent un minimum de calories, grâce à quoi les fruits de mer ont gagné une place d'honneur dans l'alimentation des personnes soucieuses de leur santé et de leur beauté.

Le principal secret du choix du calmar

Beaucoup de femmes au foyer ont une question: comment cuisiner les fruits de mer pour qu'ils conservent le maximum de leurs propriétés utiles, tout en ayant un goût riche et un arôme agréable ? L'un des points clés de la préparation des plats de calmar est le choix d'ingrédients de qualité. Le plus souvent, dans les rayons des supermarchés et des marchés, vous pouvez trouver des carcasses de calmars congelés. Tout d'abord, faites attention à la couleur et à l'odeur du mollusque (la carcasse doitavoir une teinte uniforme et une agréable odeur de poisson). Au lieu de calmars glacés surgelés, les cuisiniers conseillent de choisir des palourdes non pelées, car après la cuisson, elles auront une texture plus délicate et un goût agréable.

Recette pas à pas: calamars farcis au riz et aux œufs

Ce plat est parfait comme repas de tous les jours ou comme gâterie festive pour les invités. La recette pour sa préparation peut avoir différentes variations en fonction des préférences et des compétences culinaires de l'hôtesse. Pour cuisiner des calamars farcis au riz et aux œufs, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• carcasses de calmars non pelées - 4 pièces;
• riz - 200 grammes;
• oeufs de poule - 2 pièces;
• oignon - 1 tête;
• ail - 1 gousse;
• crème sure - 100 grammes;
• persil, aneth (frais) - quelques branches;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• beurre - 50 grammes;
• sel, poivre, assaisonnements - au goût;
• farine - 1 cuillère à soupe.

Préparation de calmars

Les carcasses de calmars doivent d'abord être décongelées, nettoyées du film et des viscères, rincées sous l'eau courante froide. Les carcasses de calmars décortiquées sont plongées dans de l'eau bouillante salée pendant 30 secondes. Si vous dépassez le temps de cuisson des palourdes, elles deviennent dures. Par conséquent, il est nécessaire de respecter strictement la technologie de leur préparation. L'eau ne doit pas être évacuéequels calmars ont été cuits. Il sera également nécessaire de préparer la sauce dans laquelle les calamars farcis au riz et à l'œuf seront mijotés.

Préparer la farce avec du riz et des œufs

Le riz et les œufs doivent d'abord être bouillis. Ensuite, le riz doit être mélangé avec des œufs finement hachés et des herbes hachées, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure, du sel et des assaisonnements au goût. Farcissez bien le calmar bouilli avec le mélange obtenu, coupez le bord avec un cure-dent pour que la garniture ne tombe pas. Lors de la préparation de la garniture, il convient de garder à l'esprit que le calmar bouilli n'a pas de goût ni d'arôme prononcés, vous devez donc ajouter des assaisonnements et du sel au riz en fonction de vos propres préférences. Il peut s'agir d'herbes fraîches, de divers assaisonnements combinés avec des fruits de mer, des huiles aromatiques, de l'ail, des sauces et des sauces riches.

Pour préparer la sauce, faites revenir des oignons finement hachés et une gousse d'ail, coupés en couches, dans du beurre. Après avoir acquis une couleur dorée, vous devez y ajouter de la pâte de tomate et un peu d'eau dans laquelle les calmars ont été bouillis. La sauce obtenue est cuite à feu doux pendant trois minutes, puis quelques cuillères à soupe de crème sure y sont ajoutées, mélangées et mises en calmars farcis de riz et d'œufs, recouverts d'un couvercle et mijotés à feu doux pendant cinq minutes. Afin de rendre la sauce plus épaisse, vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de farine et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Après avoir éteint le feu, les calmars cuits dans la sauce sont saupoudrés d'herbes hachées et recouverts d'un couvercle. Le plat peut être servi chaud ou froid.

Calamars farcis aux œufs et au riz. Avis Gourmet

Le goût des calamars farcis aux œufs et au riz est décrit assez souvent dans les recettes et les critiques. Les experts les plus fantaisistes disent que ce plat manque d'une sorte de "zeste", il devrait donc être complété par des ingrédients supplémentaires qui ont un goût plus épicé.

La recette des calamars farcis au riz et aux œufs peut être améliorée à l'infini: ajouter des produits supplémentaires à la garniture, préparer une variété de sauces, servir le plat chaud ou froid. Dans ce cas, tout dépend de votre imagination. Selon les spécialistes culinaires, les modifications les plus populaires de ce plat sont l'utilisation d'ingrédients supplémentaires dans la préparation de la garniture. Les critiques gastronomiques indiquent que les champignons, le fromage, les oignons, les assaisonnements, le vin blanc et les crevettes peuvent faire un véritable chef-d'œuvre culinaire à partir de calmars farcis. Les additifs les plus simples et les plus abordables sont les champignons et les oignons. De nombreuses femmes au foyer les utilisent pour surprendre leurs invités avec une nouvelle variante d'une recette familière.

Calamars farcis aux champignons

Pour rendre le plat plus satisfaisant, vous pouvez ajouter non seulement des œufs durs, mais aussi des champignons frits finement hachés à la garniture de riz. Pour ce faire, vous devez d'abord faire frire les légumes lavés et séchés dans une petite quantité de beurre ou d'huile végétale.champignons (dans ce cas, les champignons sont idéaux). Si des champignons frits sont présents dans le plat, utilisez de la crème à la place de la crème sure pour préparer la sauce. Ils donneront aux calmars un agréable goût crémeux et s'harmoniseront bien avec la saveur de champignon de la garniture. Les autres caractéristiques de la préparation des calamars farcis aux champignons, riz et œufs restent les mêmes que dans la recette ci-dessus.

Riz, oignons et farce aux œufs

Si un plat a besoin d'un peu de piquant et de fraîcheur, hachez finement l'oignon vert et mélangez-le avec du riz et des œufs durs avant de le farcir avec le mélange obtenu de calamars précuits. Dans ce cas, il vaut mieux ne pas faire mijoter les palourdes dans la sauce tomate, mais simplement les verser avec un bouillon précuit et réfrigéré. Il s'agit de calamars farcis de riz, d'oignons et d'œufs qui constitueront un excellent apéritif froid qui décorera n'importe quelle table de fête. Et quelques herbes fraîches, joliment posées sur le plat fini, seront un excellent complément esthétique d'un chef-d'œuvre culinaire.

De toute évidence, le calmar est un produit polyvalent qui peut être cuit, cuit, frit, farci. Ils sont combinés avec de nombreux ingrédients supplémentaires et ont en même temps un coût abordable. Même une hôtesse inexpérimentée peut préparer un dîner de fruits de mer délicieux et sain pour sa famille en suivant les conseils simples décrits ci-dessus. Ce type de mollusque a donc tout à fait le droit d'occuper une place de choix tant dansnotre alimentation quotidienne, et sur une table de fête chic.