Poulet avec accompagnement au four : sélection d'ingrédients et recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Aujourd'hui, la viande de poulet est le produit carné le plus abordable, elle est donc très appréciée des ménagères. Chaque chef a sa propre recette signature pour faire du poulet délicieux. Dans le même temps, la plupart des femmes au foyer préfèrent le poulet cuit au four. Cette option de cuisson est l'une des plus saines et des plus délicieuses.

Lors de la cuisson du poulet, vous pouvez ajouter votre plat d'accompagnement préféré et tout mettre au four, vous n'aurez alors pas à vous creuser la tête et à proposer des ajouts au plat. Les recettes les plus populaires consistent à faire rôtir du poulet avec un accompagnement au four - ces plats sont assez simples à préparer et ne nécessitent pas l'achat d'ingrédients spécifiques ou coûteux. Les produits nécessaires à la cuisson d'un poulet juteux et appétissant se trouvent dans la cuisine de presque toutes les femmes au foyer.

Le poulet cuit au four est un délicieux repas pour toute la famille. Par conséquent, cela vaut la peine d'aller au magasin dès que possible,pour choisir une carcasse de poulet fraîche de haute qualité et faire plaisir à votre ménage avec un délicieux dîner. Ensuite, nous examinerons quelques recettes intéressantes, vous dirons ce qui peut être servi avec du poulet cuit au four et quel plat d'accompagnement est le meilleur.

Comment choisir le poulet en magasin

Pour que le plat de poulet soit savoureux et juteux, il est nécessaire d'aborder le processus de choix d'un oiseau en toute responsabilité. Si possible, mieux vaut privilégier la viande réfrigérée plutôt que congelée.

Avant d'acheter un poulet, inspectez-le soigneusement. Il ne doit pas avoir d'ecchymoses évidentes, la couleur de la carcasse doit être uniforme, la peau et les membres ne doivent pas avoir l'air trop altérés ou flétris. Après avoir effectué un examen externe, le poulet doit être senti. Il ne doit dégager aucune odeur désagréable, la peau ne doit pas être collante ou glissante.

Un bon poulet ne doit pas être trop mou, c'est mieux si la viande est élastique. Cela indique qu'il est frais. N'hésitez pas à demander au vendeur de montrer le produit de tous les côtés et de vous laisser le sentir, car manger de la viande de mauvaise qualité peut nuire à la santé de votre famille. Si le vendeur refuse de montrer la carcasse de poulet de tous les côtés, cela devrait au moins alerter l'acheteur (il essaie très probablement de lui vendre des produits de mauvaise qualité).

Acheter une carcasse de poulet frais de qualité est la garantie que le plat sera délicieux et bon pour la santé. Après avoir acquis l'ingrédient principal, le boîtieril ne reste plus qu'à choisir une recette selon laquelle vous cuisinerez du poulet avec un accompagnement au four. Pour ce faire, vous devez décider quel plat d'accompagnement sera servi avec du poulet.

Quel plat d'accompagnement accompagne bien le poulet

La viande de poulet est un produit sain, nutritif et extrêmement populaire qui accompagne presque tous les types de plats d'accompagnement. Par conséquent, vous pouvez servir des légumes, du porridge ou des pâtes avec. Pour le poulet au four, un délicieux accompagnement sera:

• pomme de terre;
• sarrasin;
• riz;
• courgettes, aubergines;
• carottes, oignons, poivrons, champignons;
• chou-fleur, brocoli.

Dans ce cas, tout dépend des préférences culinaires de l'entreprise qui mangera le poulet cuit au four. Pour les personnes qui préfèrent une bonne nutrition et surveillent leur silhouette, la question «avec quel plat d'accompagnement faire cuire du poulet au four» ne se pose même pas, car dans la plupart des cas, elles préfèrent les légumes. De plus, les légumes cuits dans la manche avec le poulet sont parfumés et juteux.

Le poulet cuit au four avec un plat d'accompagnement est une excellente option pour un dîner de fête, car ce plat a l'air assez spectaculaire et vous permet de nourrir une compagnie de 4 à 6 personnes à satiété. En tant que dîner de famille ordinaire, cette option est également populaire, car elle permet à l'hôtesse de gagner du temps (une fois le poulet envoyé au four, l'hôtesse dispose de 1,5 à 2 heures de temps libre pour des tâches ménagères tout aussi importantes).

Recette de poulet au four de base

Pour obtenir de la viande de pouletjuteux et tendre, avant de cuire le poulet au four, il doit être mariné pendant au moins 2 heures. Si la carcasse de poulet est cuite entière, il est préférable de la laisser dans la marinade pendant la nuit et de commencer la cuisson le lendemain.

Pour préparer la marinade de poulet la plus simple dont vous aurez besoin:

• huile végétale;
• sel;
• assaisonnement au goût.

Cuisson:

1. La carcasse de poulet doit être bien lavée à l'eau courante, une attention particulière doit être portée à l'intérieur du poulet. S'il y a des restes de l'intérieur, ils doivent être enlevés. Si le poulet a des plumes ou une peau qui pèle, la carcasse doit être saisie au-dessus d'un brûleur à gaz et nettoyée avec un couteau.
2. Le poulet doit être épongé avec des essuie-tout en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
3. Râpez la carcasse avec du sel, du poivre et vos assaisonnements préférés, graissez-la avec de l'huile végétale. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre huile végétale. Le poulet doit être lubrifié non seulement par le haut, mais aussi par l'intérieur.
4. Laissez le poulet préparé quelques heures pour qu'il marine bien. En plus de ces ingrédients, vous pouvez utiliser du miel, de la sauce soja, de la moutarde, du kéfir, du vin, du jus de grenade pour préparer la marinade. Lors de la préparation de pommes de terre au four avec du poulet, vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques (romarin, thym) ou du laurier au sac. Ils donneront au plat une saveur subtile.
5. Lubrifier le moule avec une fine couchehuile végétale, mettez-y le poulet, après avoir attaché les cuisses de poulet avec un fil afin qu'elles ne s'étalent pas sur les côtés. Cuire le poulet à 200 degrés pendant 1,5 à 2 heures (selon le poids du poulet). Une carcasse de 1,5 kg doit être cuite pendant 90 minutes et une carcasse de 2 kg pendant 120 minutes.

Si le poulet est cuit dans un sac de cuisson, la forme n'a pas besoin d'être lubrifiée. Dans ce cas, la carcasse de poulet est placée dans un sac soigneusement attaché et placé dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie. 15 minutes avant d'éteindre le four, le sac doit être coupé, cela permettra au plat d'acquérir une croûte dorée.

Recette de base de morceaux de poulet au four

Si vous n'avez pas le temps de rôtir un poulet entier, vous devriez envisager de rôtir un poulet coupé. Le poulet tranché et rôti au four avec garniture est une excellente option de déjeuner ou de dîner rapide pour toute la famille.

Le plat est préparé comme suit:

1. Poulet, coupé en morceaux, salé, saupoudré d'assaisonnements ou versé avec une marinade préparée à l'avance, laissé pendant 15 à 20 minutes. Cela peut aussi être fait à l'avance. Par exemple, faites mariner la viande le matin avant de partir au travail et commencez la cuisson le soir.
2. Placez vos légumes préférés coupés en gros morceaux dans un sac ou une douille de cuisson. Il peut s'agir de pommes de terre, de poivrons, de carottes, de courgettes, de champignons, d'oignons, de choux de Bruxelles ou d'asperges.
3. Placez le poulet haché sur les légumes. Attachez le sac de cuisson et placez-le dans le four afin qu'iln'a pas touché les murs.
4. Cuire le plat au four pendant 50 minutes, puis ouvrir le sac de cuisson et laisser dorer le plat (environ 10 minutes). Une fois que le poulet et les légumes ont acquis une petite croûte, vous pouvez les sortir du four et les mettre sur un plat.

Poulet farci au riz

Si vous voulez faire cuire un poulet entier avec un plat d'accompagnement, alors faire rôtir du poulet avec du riz au four sera une excellente option. La recette de ce plat est très similaire à la recette de base du rôti de poulet ci-dessus. Mais il y a aussi de petites caractéristiques à prendre en compte pour rendre le plat savoureux:

1. Après avoir fait mariner le poulet, vous devriez commencer à préparer la garniture au riz. Pour ce faire, le riz doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Cela nécessitera environ 2/3 tasse de riz non cuit.
2. Faire revenir les oignons coupés en dés et les carottes râpées dans du beurre ou de l'huile végétale.
3. Mélanger le riz mi-cuit et la friture préparée, si nécessaire, saler et assaisonner le mélange obtenu. En option, vous pouvez ajouter des champignons frits ou des pruneaux à la garniture.
4. Une fois que la carcasse de poulet a suffisamment mariné, elle est farcie avec une farce de riz et de légumes. De plus, vous pouvez ajouter quelques morceaux de beurre à la garniture, cela rendra le riz plus juteux. Pour éviter que la garniture ne tombe, le poulet est cousu avec du fil ou ébréché avec des cure-dents.
5. Le poulet farci est mis au four etcuit à environ 200 degrés pendant 1,5 à 2 heures

Si vous allez faire cuire du poulet avec du riz au four selon la recette ci-dessus, faites attention au fait qu'il est conseillé de compléter un tel plat avec une sauce aigre-douce. Un excellent choix serait la sauce aux canneberges ou la sauce au sirop de grenade.

Poulet farci au sarrasin

Pour la cuisson du poulet au sarrasin, la recette de base ci-dessus est également utilisée. Le poulet est pré-mariné de votre manière préférée, puis farci de sarrasin. Dans le même temps, une délicieuse garniture est la clé de l'excellent goût du poulet cuit au four avec du sarrasin, et le manchon de cuisson ne permettra pas au plat de devenir sec et de le garder juteux.

Cuisson:

1. Faire bouillir le sarrasin (environ 1 tasse) jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Faites revenir l'oignon dans une poêle, ajoutez-y des champignons émincés, salez un peu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les champignons sont souvent utilisés comme garniture pour le poulet. Afin de préparer la garniture pour un poulet, vous aurez besoin d'1 oignon et de 200 grammes de champignons.
3. Mélanger le sarrasin avec les champignons. Farcir le poulet pré-mariné avec le mélange obtenu, ajouter quelques morceaux de beurre. Cousez le ventre du poulet.
4. Mettez la carcasse de poulet sous une forme pré-graissée et faites cuire au four pendant 1,5 à 2 heures à une température d'environ 200 degrés.

Pour pimenter le plat cuisiné, vous pouvez servir une crème de champignonssauce.

Morceaux de poulet cuits au four avec du sarrasin ou du riz

Beaucoup de gens aiment combiner la viande de poulet avec des accompagnements de diverses céréales. Cette option est assez nutritive et aidera à nourrir toute la famille même s'il ne vous reste que quelques morceaux de poulet. Quelle que soit la recette que vous choisissez, rappelez-vous que la garniture doit ajouter un peu de saveur au plat sans dominer la tendre viande de poulet.

La séquence de préparation d'un plat de poulet coupé en morceaux est la suivante:

1. Faites légèrement revenir les morceaux de poulet à la poêle. Salez et poivrez-les.
2. Cuire un rôti d'oignons et de carottes. Vous pouvez également y ajouter de la tomate râpée, du piment doux émincé.
3. Rincez un verre de sarrasin ou de riz (selon l'accompagnement que vous prévoyez de cuisiner). Versez la friture dans un plat allant au four (il est préférable de choisir une forme à parois épaisses, le plat ne brûlera pas dedans), versez les céréales lavées dessus, ajoutez 2-3 tasses d'eau bouillante (2 tasses suffisent pour le sarrasin, et pour le riz, il vaut mieux prendre 2,5 tasses). Sel.
4. Mettez les morceaux de viande pré-frits sur le dessus et couvrez le moule avec du papier d'aluminium. Cuire le plat au four jusqu'à ce qu'il soit cuit, en vérifiant périodiquement la présence de liquide et la préparation de la bouillie. Si toute l'eau bout et que les céréales sont encore dures, vous devez ajouter un peu d'eau bouillante dans le moule et poursuivre la cuisson.

Poulet avecpommes de terre cuites dans des manchons

Un plat préféré de beaucoup, qui s'avère très savoureux, malgré la facilité de préparation, est les pommes de terre au four avec du poulet. Un sac de cuisson deviendra une chose indispensable lors de la préparation d'un tel plat et permettra au plat de conserver sa jutosité.

La pomme de terre se marie bien avec du poulet léger, et l'ajout d'autres légumes donne au plat plus de jus et de saveur. Pour cuisiner un délicieux poulet entier cuit au four avec des pommes de terre selon la recette ci-dessous, vous aurez besoin de pommes de terre, de carottes et du poulet lui-même. Le processus de cuisson est assez simple:

• La carcasse de poulet préparée et marinée est placée dans une manche ou un sac de cuisson.
• Les pommes de terre (environ 0,5 kg) sont épluchées et coupées en gros morceaux. Selon la taille de la pomme de terre, elle peut être coupée en deux ou en quartiers. Carottes (1 pièce) épluchées et coupées en cubes ou en rondelles épaisses.
• Les pommes de terre et les carottes sont placées dans un moule, salées, saupoudrées d'assaisonnement pour pommes de terre, une gousse d'ail finement râpée est ajoutée et versée avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale (l'huile d'olive ou l'huile de tournesol est le plus souvent utilisée). Tout est soigneusement mélangé.
• Légumes (pommes de terre et carottes) mis dans la manche autour du poulet, nouer la manche des deux côtés (si un sac de cuisson est utilisé, alors il est noué d'un côté).

Mettez la manche avec le poulet et les légumes sur une plaque à pâtisserie et placez-la préchauffée à 220four à degrés. Le temps de rôtir un poulet entier avec des pommes de terre au four n'est pas clairement réglementé par la recette, mais il convient de rappeler que le temps de cuisson augmente proportionnellement à l'augmentation du poids du poulet. Si une petite carcasse est cuite (1-1,2 kg), elle doit être mijotée au four pendant environ une heure, puis couper le manchon de cuisson et le laisser encore 10-15 minutes afin d'obtenir une croûte croustillante. Et si un poulet assez gros (1,7-2 kg) est choisi pour la cuisson, le temps de cuisson dans la manche doit être augmenté à 2 heures

Le poulet au four et les pommes de terre vont avec presque toutes les sauces, et une simple salade de légumes est le complément parfait au goût de la viande de poulet.

Poulet et pommes de terre à la française

La recette de cuisson du poulet en français implique que le plat sera recouvert d'une délicieuse croûte de fromage, c'est pourquoi le filet de poulet est le plus souvent préparé de cette manière. Vous pouvez également utiliser du poulet coupé en morceaux, mais sous la croûte de fromage, c'est le filet de poulet qui se révélera le plus tendre et le plus savoureux.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

• filet de poulet - 0,5 kg;
• pomme de terre - 0,5 kg;
• oignon - 1 pièce;
• fromage dur - 200 grammes;
• tomate - 1 morceau;
• mayonnaise - 3 cuillères à soupe;
• sel, poivre, assaisonnements - au goût;
• huile végétale - pour la lubrification de la forme.

Comment faire cuire du poulet à la française au four:

1. Filet de poulet coupé en morceaux plats, comme pour la cuissonsteaks ou côtelettes. Les morceaux résultants sont légèrement repoussés avec un marteau ou un couteau. Ne les faites pas très minces, car la viande deviendra sèche. L'épaisseur optimale est de 0,5 à 1 cm. Saler, poivrer et saupoudrer la viande avec vos assaisonnements préférés au goût.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
3. Coupez l'oignon et la tomate en rondelles, râpez le fromage sur une râpe grossière.
4. Le fond de la forme dans laquelle le plat sera cuit, graisser légèrement avec de l'huile végétale. Mettez les pommes de terre hachées dans un plat, salez-les au goût. Sur les pommes de terre, faites une grille de mayonnaise et disposez les morceaux de viande. Mettre l'oignon et la tomate sur la viande, graisser avec de la mayonnaise.
5. Ajoutez un peu d'eau tiède dans le moule (à 0,5 cm du fond du moule). Cela est nécessaire pour que les pommes de terre aient le temps de cuire et de ramollir. Si vous n'ajoutez pas d'eau, il deviendra sec et dur.
6. Saupoudrez le plat de fromage râpé et placez-le au four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 40 minutes).

Dans un premier temps, il est préférable de couvrir le moule avec du papier alimentaire. Cela est nécessaire pour que le plat ne se dessèche pas et que le fromage ne devienne pas trop dur. Le papier d'aluminium devra être retiré après 30 minutes et laisser le plat acquérir une croûte de fromage vermeil.

Poulet aux légumes dans une marmite

Si vous souhaitez offrir à vos invités un plat traditionnel de la cuisine russe, vous pouvez essayer de cuisiner un rôti - poulet mijoté avec des légumes au four, selon une recette qui implique l'utilisation de pots en argile. C'est dans de tels plats que le plat s'avère particulièrement juteux et parfumé. Pourpour faire cuire du poulet et des légumes dans une casserole, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• viande de poulet (vous pouvez utiliser uniquement du filet de poulet, ou vous pouvez utiliser différentes parties du poulet) - jusqu'à 1 kg;
• oignon - 1 pièce;
• carotte - 1 morceau;
• courgette - 1 pièce;
• pommes de terre - 2 pièces;
• poivron - 1 pièce;
• tomate - 2 morceaux;
• ail - 1 gousse;
• huile végétale - pour la friture;
• verts - pour la décoration.

Le processus de cuisson est le suivant:

1. Poulet (coupé en petits morceaux) légèrement frit dans une poêle chaude, salé et assaisonné avec vos assaisonnements préférés.
2. Les légumes sont pelés, coupés assez gros et frits alternativement dans une poêle pour révéler leur saveur.
3. La viande et les légumes sont disposés alternativement en couches dans des pots en argile, les tomates doivent être disposées dans la dernière couche. Un peu de sel, de l'ail finement haché, quelques grains de poivre noir et un morceau de feuille de laurier sont ajoutés dans les pots, puis de l'eau chaude est versée (jusqu'à la moitié du pot).
4. Les pots sont recouverts de couvercles (s'il n'y a pas de couvercles, vous pouvez les recouvrir de papier d'aluminium), placés sur une plaque à pâtisserie et placés au four pendant 1 heure. Pendant la cuisson, vous pouvez vérifier l'état de préparation des légumes avec un couteau. Lorsque tous les légumes et le poulet sont suffisamment tendres, le plat peut être retiré du four et servi aux convives, après l'avoir saupoudré d'herbes finement hachées (persil, aneth).

Le poulet entier cuit au four et sa garniture décoreront la table de fête et raviront les invités avec son goût équilibré, et le poulet braisé aux légumes ou un accompagnement de céréales sera une excellente idée pour un déjeuner ou un dîner en famille. Cette nourriture est simple et saine, vous l'apprécierez certainement.

Bon appétit !