Shawarma à la maison : recettes de cuisine et ingrédients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Peut-être que l'un des plats les plus populaires et les plus simples en cuisine est le shawarma (alias shawarma). À la maison, cette collation copieuse et parfumée peut être préparée rapidement. Et il existe d'innombrables options de cuisson et recettes! Et maintenant, il vaut la peine de considérer le plus célèbre.

Sauce arabe traditionnelle

Avant de passer à l'histoire du processus de cuisson, nous devons considérer plusieurs recettes de sauce shawarma. Tout le monde sait que c'est une collation qui nous est venue de l'Est. Alors tout d'abord nous parlerons de la préparation de la sauce arabe traditionnelle. Vous aurez besoin de:

• crème sure faible en gras - 1 tasse;
• oignons verts finement hachés - 50 grammes;
• ail - 3 gousses;
• curry - 1/3 cuillère à café;
• petit concombre mariné - 1 pièce;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe

Tout ce que vous avez à faire est de bien écraser l'ail, de couper le concombre en petits cubes, puis de mélanger tous les ingrédients énumérés dans un récipient séparé. Laissez ensuite infuser (30 minutes suffisent), etpeut être utilisé.

Sauce tomate turque

Vous devriez certainement essayer de le faire cuire. La recette de sauce shawarma comprend les ingrédients suivants:

• oignons - 2 pièces;
• pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;
• Piment doux bulgare - 1 pièce;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
• coriandre fraîche et aneth - demi-bouquet chacun;
• poivre moulu rouge et noir - 0,5 cc chacun;
• coriandre moulue - 1 cuillère à café

La sauce épicée ne prend pas longtemps à faire. Vous devez d'abord éplucher et laver l'oignon, puis le hacher au hasard et le mettre dans un bol mélangeur. Faites de même avec le poivron. Il est important de le nettoyer de la tige, du noyau et de toutes les graines. Seule la pulpe est nécessaire.

Ajoutez également de la coriandre et de l'aneth hachés au hasard, ainsi que tous les autres ingrédients, au mélangeur. Ensuite, allumez-le à pleine puissance et attendez un peu - vous devriez obtenir une masse aromatique homogène. Vous pouvez l'essayer pour le sel. Tout va bien? Ensuite, vous pouvez verser la sauce dans un récipient et laisser infuser. Pas? Ensuite, vous devez ajouter du sel et battre un peu plus avec un mélangeur.

Ingrédients pour la version classique

Et maintenant, nous pouvons parler de la façon dont le shawarma est préparé à la maison. Pour deux portions, vous aurez besoin des produits suivants:

• lavash frais fin - 2 pièces;
• chou frais - 150 grammes;
• filet de poulet - 1 pièce;
• concombres (frais ou marinés) - 2 pièces;
• Carotte coréenne– 150 grammes;
• tomate - 1 pièce.

Le shawarma traditionnel est fabriqué à partir de ces ingrédients. La recette au poulet est universelle - un tel plat plaira à tout le monde. Beaucoup de gens ajoutent également du fromage à pâte dure râpé, bien que les spécialistes de la cuisine orientale ne considèrent pas cela comme approprié. Cependant, c'est une question de goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du pain pita au fromage: le shawarma sera plus parfumé.

Cuisson

Vous devez d'abord faire mariner le poulet. Pour cela, vous aurez besoin de:

• sel - 2 pincées;
• poivron rouge moulu - 1 cuillère à café;
• paprika - 2 cuillères à café;
• ail granulé - 2 cuillères à soupe;
• piment de cayenne - 1 cuillère à café;
• assaisonnement pour poulet - 2 cuillères à café;
• huile végétale - 50 ml.

Le filet doit être coupé en 4 tranches. Salez chacun d'eux, saupoudrez d'ail, de paprika, de poivre et d'assaisonnement. Mettez les morceaux dans un récipient séparé, assaisonnez avec de l'huile végétale et mélangez bien. Laisser agir au moins 15 minutes.

Pendant que la volaille marine, vous pouvez commencer à préparer d'autres ingrédients: couper les tomates et les concombres en rondelles, hacher finement le chou.

Ensuite, vous devez faire frire le poulet. Versez une poêle à griller (une normale fera l'affaire) avec de l'huile, disposez les tranches marinées. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, mettez du papier d'aluminium et roulez. Donnez-lui 5 minutes pour le rendre plus juteux. À ce stade, vous devez éponger la casserole avec une serviette et en retirer les restes du filet.

Formation et emballage

Alors tout est simple. Graisser une feuille de pain pita avec de la sauce, puis en couches - farce: poulet haché, chou, concombres, tomates et carottes. Garnir à nouveau de sauce pour la jutosité. S'il est décidé d'ajouter du fromage, ce devrait être le dernier.

Comment disposer correctement la farce ? Il est nécessaire de reculer du bord droit de l'espace un peu plus large que le remplissage ne prendra. Laissez-le libre - cette partie couvrira la zone remplie d'ingrédients. La garniture devrait prendre environ 1/7 du pain pita. Les bords supérieur et inférieur doivent également être laissés libres (4 cm suffisent).

Il ne reste plus qu'à envelopper le shawarma presque prêt dans du pain pita. Couvrir la garniture avec les bords droit, supérieur et inférieur. Et puis roulez-le fermement en un rouleau. La garniture ne tombera pas, car elle sera recouverte de pain pita des trois bords. Si vous craignez qu'il ne se déplie pendant la friture, vous pouvez fixer soigneusement la couture avec deux cure-dents.

Ensuite, il ne reste plus qu'à envoyer à la casserole, à feu doux, sous le couvercle. Assez 2-3 minutes de chaque côté. Le délicieux shawarma se réchauffera complètement et ne brûlera pas.

Shawarma végétarien

Tout le monde ne mange pas de viande. Mais beaucoup sans cela ne peuvent même pas imaginer un vrai shawarma ! Eh bien, dans la version traditionnelle, cela inclut de la viande, mais cela peut être fait d'une manière différente. Pour préparer trois collations végétariennes, vous aurez besoin de:

• lavash fin - 3 pièces;
• gros concombre;
• champignons - 200 grammes;
• grosse tomate dense;
• Fromage Adyghe - 300 grammes;
• deux feuilles de Pékinchou;
• une pincée de coriandre.

Malgré le manque de viande, ce shawarma à la maison se révélera très satisfaisant. Les principales sources de valeur énergétique dans ce cas sont les champignons et le fromage. Au fait, vous pouvez le remplacer par du seitan, il sera également délicieux.

Ce shawarma simple est préparé selon le principe ci-dessus. Une attention particulière doit être accordée uniquement au fromage. Il doit être écrasé à la fourchette et frit dans une poêle légèrement graissée d'huile végétale, saupoudrée de coriandre.

Shawarma à la viande hachée: ingrédients

Une autre variante bien connue du plat, qui ne peut pas être passée sous silence. À la maison, le shawarma haché est préparé aussi simplement que les types de plats déjà mentionnés ci-dessus, mais cela prend un peu plus de temps. Les produits nécessaires sont les suivants:

• lavash fin - 2 pièces;
• 300 grammes de boeuf haché;
• deux concombres frais;
• une grosse carotte;
• tête d'oignon;
• un peu d'huile végétale.

En plus de ce qui précède, vous aurez besoin d'une marinade. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• eau froide pure - 100 ml;
• vinaigre - 0,5 cuillère à café;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• sauce soja - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 0,5 cuillère à café;
• poivre et sel au goût.

Vous pouvez faire n'importe quelle sauce, mais si vous vous concentrez sur la composition du shawarma, alors la tomate est la meilleure.

Cuisine

Vous devez d'abord cuisiner juteuxoignon croustillant. Il doit être pelé et coupé en demi-anneaux, puis mariné. Vous devez le mettre dans un bol et verser dessus un mélange homogène d'eau, d'huile végétale, de sauce soja, de vinaigre, de sucre, de poivre et de sel. Dans cette masse, l'oignon doit mariner pendant environ une demi-heure.

Ensuite, vous devez faire des carottes - peler, laver et râper avec de longues pailles. Elle doit être envoyée mariner avec l'oignon.

L'étape suivante consiste à préparer la viande hachée. Il doit être frit dans une poêle graissée jusqu'à ce qu'il soit tendre.

La dernière chose à faire est de couper les concombres et de faire la sauce. Ensuite, vous pouvez former un shawarma.

Il est recommandé de le servir avec une salade fraîche. Avec de la tomate, par exemple, assaisonnée de crème sure. Aucun de ces ingrédients dans cette version du shawarma.

Comment envelopper un shawarma dans un pain pita rond ?

Cette question intéresse de nombreux cuisiniers. En fait, vous pouvez envelopper le shawarma dans un pain pita rond aussi facilement que dans un pain rectangulaire. La technique et le principe sont similaires à la formation d'une collation mexicaine appelée burrito.

Le lavash rond n'est pas seulement pratique, mais aussi pratique. En l'utilisant, vous pouvez recouvrir uniformément la garniture de pain pita. Ensuite, une fois mangé, le gâteau ne perdra pas sa forme.

Donc, vous devez prendre un pain pita rond et placer la garniture dans son tiers inférieur, en retrait. Couvrir les côtés avec les bords du gâteau. Ensuite, rentrez le bas lâche. Et puis roulez tout simplement. Vous devez vous déplacer de bas en haut, en ramassant soigneusement le remplissage et en le tassant légèrement.

À la toute fin, vous devez appuyer sur le remplissage. bordrentré de manière à ce que la couture soit au milieu du pain pita. Si cela ne fonctionne pas, vous pouvez utiliser le hack de cure-dents mentionné précédemment.

Options de shawarma inhabituelles

Si vous étudiez les recettes de divers auteurs pour ce plat, vous ne serez pas surpris par la variété. Il s'avère qu'il existe de tels types de shawarma:

• Avec ananas et poulet. Servi avec houmous.
• Avec des bâtonnets de crabe, des concombres frais et de la viande.
• Avec un œuf à la coque ou une omelette finement hachée.
• Avec des pommes de terre frites. Cette version, cependant, rappelle davantage le souvlaki.
• Avec poisson frit et oignons.
• Avec du riz.
• Avec canard ou dinde.
• Avec Pékin ou chou-fleur.
• Avec barbecue ou saucisses de chasse.
• Avec l'ajout de pommes hachées et de fromage cottage.

Et en quoi seuls les gens ne font pas mariner la viande avant la cuisson ! Bière, vin, acide citrique naturel avec eau minérale, jus d'orange, moutarde, kéfir… Les options sont nombreuses. Beaucoup d'entre eux ont sûrement un goût original, mais maintenant je voudrais énumérer des recommandations plus traditionnelles pour préparer ce plat oriental.

Secrets de cuisine

Enfin, je voudrais noter quelques nuances, en tenant compte du fait que vous pouvez faire un shawarma vraiment délicieux. La recette au poulet, bien sûr, est universelle, mais tôt ou tard, vous voudrez quelque chose de nouveau. Voici donc quelques conseils utiles:

• Pour rendre le goût riche et multiforme, vous devez préparer une garniture à partir de plusieurs types de viande. Préparez du porc et du bœuf hachés avec du poulet et de l'agneau, si possible, puis faites-les tremper dans des épices arabes.
• Il est recommandé de faire frire la viande sur la graisse de la queue. Il deviendra très tendre et épicé.
• Il est préférable de moudre l'ail pour la sauce avec les épices, avec un peu d'huile végétale ajoutée.
• Vous obtiendrez une sauce plus parfumée et festive si vous y ajoutez de la coriandre et du basilic.
• S'il est décidé d'ajouter du fromage, cela vaut la peine de le mettre dans la première et la dernière couche. Il fondra des deux côtés et formera une délicieuse coquille de remplissage.
• Il est également pratique de faire cuire le shawarma en pita (gâteau creux). Vous pouvez faire l'incision comme bon vous semble, et c'est beaucoup plus agréable à manger en terme d'esthétique.
• Au lieu de viande, vous pouvez utiliser des saucisses. Le salami est meilleur. Une sorte de "Doctor's" fera l'affaire, mais il faudra alors bien le faire frire.
• Si vous voulez rendre le shawarma aussi épicé et épicé que possible, vous ne pouvez pas lésiner sur les épices. Ajouter du ketchup épicé, de l'adjika ou de la moutarde, plus d'ail écrasé, du curry, du piment à la sauce. Et hachez finement le piment ou le jalapeno dans la garniture. Mais ici aussi, il est important de ne pas en faire trop.

Eh bien, comme vous pouvez le voir, faire du shawarma est un processus simple, intéressant et créatif. Ce plat aime les expériences, vous pouvez donc activer la fantaisie au maximum.