Kvass à la maison : recette et ingrédients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment faire du kvas à la maison ? Il n'y a rien de plus simple ! Utilisez nos conseils et vous obtiendrez une boisson rafraîchissante qui pourra étancher votre soif lors de l'après-midi le plus chaud. Les meilleures recettes de kvass sont devant vous.

Un peu d'histoire

Kvass du pain à la maison a été appris à cuisiner par nos lointains ancêtres. Les premiers enregistrements à son sujet ont été trouvés dans le Conte des années passées, écrit en 988. Dans les annales, il est fait mention de l'ordre du prince Vladimir à l'occasion du baptême de la Russie. A l'occasion de la fête, il ordonna de distribuer des boissons enivrantes et du pain kvas à ses compatriotes.

Au milieu du XVe siècle, grâce au kvas, le brassage est né. Le nom de la boisson elle-même est traduit du vieux slovaque par "fête" ou "marche". Cela prouve qu'il était la principale boisson enivrante des festivals folkloriques. En Russie, le kvas du pain était un régal de tous les jours. Sa présence dans la maison indiquait prospérité et bien-être.

Propriétés utiles

Tous ceux qui se soucient de leur propre santé sont recommandéscuisiner le kvas à la maison. Il a une grande valeur nutritionnelle. La boisson est riche en vitamines, acides aminés, acide lactique et enzymes. Il tonifie, tonifie, rafraîchit, dés altère, stimule le métabolisme, soulage la fatigue, améliore les performances, etc. Le Kvass a été noté pour avoir un effet bénéfique sur le fonctionnement des organes internes humains. Il améliore l'immunité, améliore la microflore de l'estomac, renforce les parois des vaisseaux sanguins. L'utilisation constante de cette boisson aide à faire face à la dépendance à l'alcool. Il contient également de l'alcool, mais en quantité minime. Cependant, le kvas a non seulement des propriétés positives, mais aussi des propriétés négatives.

Dommages possibles

Qu'est-ce que les gens qui veulent faire du kvas à la maison doivent savoir ? Tout d'abord, il ne doit pas être administré aux enfants de moins de trois ans. Les mères enceintes et allaitantes devraient également s'abstenir de l'utiliser. La boisson aigre est contre-indiquée pour les personnes souffrant d'ulcères chroniques de l'estomac, de gastrite et d'acidité élevée. Oublier le kvas est nécessaire pour ceux qui souffrent de pathologies hépatiques ou de goutte. Tout le monde peut en boire avec modération tous les jours.

Règles de cuisson

• La recette de Kvass à la maison implique l'utilisation de levure fraîche. Portez une attention particulière à la date de péremption du produit. La levure gâtée peut complètement ruiner votre entreprise.
• Le meilleur pain pour faire une boisson est le seigle. Besoin de çapré-sécher au four. Du pain grillé, le kvas est obtenu avec un goût brillant, un arôme agréable et une couleur riche.
• L'eau doit être bouillie et refroidie avant la cuisson.
• Le moût pour la boisson doit être infusé dans un bol en verre ou en émail. L'aluminium n'est pas adapté car il peut réagir avec le contenu et l'oxyder.
• Le moût est infusé à température ambiante et le kvas est conservé au réfrigérateur. De plus, il ne peut pas tenir plus de deux jours, sinon il perdra toutes ses propriétés utiles.

Comment cuisiner le kvas à la maison. Recette facile

Ingrédients:

• eau bouillie - trois litres;
• pain de seigle - 300 grammes;
• levure pressée - 30 grammes;
• sucre - 100 grammes.

Mode de cuisson:

1. Vous devez d'abord diluer la levure dans de l'eau tiède.
2. Puis coupez le pain grillé en petits morceaux.
3. Après cela, dans un bocal en verre ou une grande bouteille, mélangez la levure, le pain, l'eau et le sucre.
4. Ensuite, la recette du kvas à la maison recommande de couvrir le récipient avec de la gaze et d'infuser à température ambiante. Le processus peut prendre plusieurs jours.
5. Après que le kvas mûrit à la maison, il doit être filtré.
6. Ensuite, la boisson doit être conservée dans un endroit frais.

C'est la recette la plus simple pour le kvas. Il n'y a rien de superflu et des ingrédients traditionnels sont utilisés. Cependant, l'ancienne friandise peut être préparée non seulement à partir de pain. Ils vont souventlégumes et céréales - betteraves, avoine, rhubarbe, etc.

Kvas d'avoine: instructions pour la fabrication

Le kvas à l'avoine n'est pas difficile à préparer. Pour cela, faites provision des produits suivants:

• avoine - un demi-kilo;
• eau - trois litres;
• sucre - six cuillères à soupe.

Inventaire:

• bocal de trois litres;
• un demi-mètre de gaze.

Procédure:

1. Vous devez d'abord verser l'avoine dans un récipient en verre et le remplir d'eau.
2. Ensuite, le col du bocal doit être enveloppé de gaze.
3. Ensuite, le récipient doit être placé dans un endroit chaud pendant deux jours afin de former le moût.
4. Dès qu'un film apparaît à la surface, le liquide doit être drainé et les grains gonflés doivent être remplis d'eau fraîche.
5. Ensuite, versez le sucre restant dans le pot et assurez-vous qu'il se dissout.
6. La boisson sera prête dans 15 heures. Aidez-vous à votre santé !

Kvass d'avoine à la maison se fait relativement rapidement. Il peut être bu tout de suite, mais il est préférable de le servir frais.

Kvas de betterave: un réservoir de vitamines

Cette boisson est capable de rivaliser avec n'importe quel autre kvas. En termes de quantité de vitamines et de nutriments, il est tout simplement irremplaçable. Il est recommandé de le boire aux personnes ayant de graves problèmes de santé. Les experts soulignent qu'il existe des éléments uniques dans le kvas de betterave. Par exemple, le rubidium et le césium,qui aident à l'hypertension. Nos grands-mères ont noté l'effet rajeunissant de cette boisson. En un mot, la recette du kvas de betterave à la maison est utile à tout le monde.

Ingrédients:

• betteraves - un morceau;
• eau - deux litres;
• sucre - quatre cuillères à soupe;
• une croûte de pain rassis.

Mode de cuisson:

1. Vous devez d'abord nettoyer et laver soigneusement les racines. Ensuite, il doit être coupé en petits morceaux.
2. Ensuite, vous devez remplir un bocal de trois litres avec des betteraves jusqu'à la moitié et verser de l'eau avec du sucre jusqu'au sommet.
3. Ensuite, vous devez jeter une croûte de seigle au reste des ingrédients.
4. Après cela, couvrez le récipient en verre avec de la gaze. Ensuite, il doit être conservé dans un endroit chaud pendant trois jours.
5. Maintenant, la boisson peut être filtrée, versée dans des bouteilles propres et bien fermée avec des bouchons.

Selon les critiques, cette recette produit un excellent kvas. Des ménagères inventives ont trouvé une autre utilisation à cette boisson. Ils l'ajoutent à de délicieuses soupes froides.

Recette de kvas sans levure

Ingrédients:

• pain (seigle ou blé) - 300 grammes;
• eau - un litre et demi;
• sucre - une cuillère à soupe.

Mode de cuisson:

1. Tout d'abord, vous devez prendre quelques morceaux de pain et les émietter dans un bocal de 1,5 litre.
2. Versez le sucre dessus et remplissez le récipient avec de l'eau presque jusqu'au cou.
3. La prochaine étape consiste àfermez le bocal avec un couvercle en verre (pas en plastique !). Ensuite, il doit être placé dans un endroit chaud.
4. Dans deux ou trois jours, le kvas sera prêt. Cependant, cette option est plus appropriée pour la marinade. Il est bon d'y tenir de la viande, du poisson ou du poulet avant la cuisson.

Si vous voulez obtenir un kvas vraiment délicieux sans levure à la maison, ne jetez pas l'épaisseur du récipient. Vous pouvez le remplir d'eau et de sucre et profiter d'une boisson revigorante dès le lendemain.

Kvas à la rhubarbe

Comparée aux recettes précédentes, celle-ci peut être qualifiée d'inhabituelle. Le kvas à la rhubarbe est une excellente alternative au stockage des sodas. Plus la plante est juteuse, plus la boisson sera savoureuse. Par conséquent, sélectionnez uniquement des ingrédients de haute qualité selon la liste suivante:

• tige de rhubarbe - 350 grammes;
• eau - un litre et demi;
• sucre - 50-100 grammes;
• raisins (non lavés) - 10 grammes;
• levure de vin (si pas de raisins secs) - 10 grammes;
• menthe (sèche ou fraîche) - 15 grammes;
• cannelle moulue - 3-5 grammes (facultatif);
• oeillet - deux bourgeons (facultatif);
• jus de citron - autant que vous pouvez presser d'un fruit.

Mode de cuisson:

1. Tout d'abord, vous devez préparer une entrée aux raisins secs. Pour ce faire, vous devez mettre des raisins secs non lavés dans un récipient en verre, le verser avec 100 millilitres d'eau et une demi-cuillère à café de sucre.
2. Ensuite, le col du bocal doit être bien enveloppé avec de la gaze. Après cela, la pièce doit être placée surdeux ou trois jours dans un endroit chaud et sombre. Dès qu'une légère odeur de fermentation se fait sentir et que de la mousse apparaît en surface, le levain peut être considéré comme prêt.
3. Ensuite, nettoyez et lavez les tiges de rhubarbe. Ensuite, il doit être coupé en bâtonnets de 2 à 2,5 centimètres de long.
4. Après cela, la plante doit être mise dans une casserole, verser de l'eau, porter à ébullition et cuire sous un couvercle fermé pendant cinq minutes.
5. Ensuite, vous devez ajouter du sucre et des épices au mélange et le faire bouillir à nouveau pendant cinq minutes. La mousse résultante doit être retirée avec une écumoire.
6. Maintenant, retirez le moût du feu, laissez refroidir légèrement et filtrez.
7. Ajouter la menthe à la partie liquide, couvrir avec un couvercle et laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, les feuilles doivent être retirées avec une écumoire.
8. Ensuite, pressez le jus de citron dans le moût froid et ajoutez le démarreur de raisins secs. Après cela, tout doit être bien mélangé et versé dans une cuve de fermentation.
9. Ensuite, le récipient doit être recouvert d'une serviette et emmené dans une pièce sombre. Le liquide doit être infusé à une température de 18-28 degrés pendant 15 heures.
10. En conclusion, vous devez verser la boisson dans des bouteilles, en laissant 4 à 5 centimètres vers le haut, et fermez-les hermétiquement avec des couvercles.
11. Après cela, vous devez conserver les bouteilles pendant une heure à température ambiante pour former du gaz, puis les transférer au réfrigérateur pendant une journée pour refroidir.

Maintenant, vous savez comment faire du kvas à la maison. Bon appétit !