Que cuisiner à partir de filet de poulet: recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le filet de poulet peut être appelé en toute sécurité l'aliment préféré des athlètes et de tous les adeptes d'une alimentation et d'un mode de vie sains. Malgré sa faible teneur en calories, cette viande donne de la force, restaure le tissu musculaire et améliore le fonctionnement de l'organisme. Cependant, les amateurs de viande juteuse évitent généralement cette partie du poulet, car elle s'avère souvent sèche et fade. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuisiner un délicieux filet de poulet. Recettes et photos vous attendent ci-dessous !

Calories

Remarque des nutritionnistes: les filets sont la partie la plus précieuse de la carcasse d'un oiseau. Au total, cent grammes en contiennent de 100 à 163 kcal. La teneur en calories varie selon qu'il s'agit d'une volaille ou d'un poulet de chair diététique. Il vaut la peine de dire que 100 grammes de filet de poulet contiennent la norme quotidienne de cob alt.

Composition du filet de poulet et ses bienfaits

La valeur de ce produit ne réside pas seulement dans sa faible teneur en calories. La composition chimique du filet comprend une grande quantité de magnésium, qui est extrêmement utile pour le système immunitaire, renforce la mémoire et aide à surmonter la dépression et la fatigue chronique. De plus, le bouillon à base de filet de poulet est extrêmement utile pour les virus et les rhumes.maladies, il doit être consommé par les personnes souffrant de troubles digestifs.

Il est également important que le filet contienne des protéines légères, des acides aminés, du phosphore, des vitamines B, du zinc, du soufre, du chrome. L'utilisation régulière de ce produit peut améliorer l'état de la peau et des ongles, normaliser les processus métaboliques dans le corps. De plus, le travail du système nerveux revient à la normale.

Comment choisir un filet

Avant de parler de ce que l'on peut cuisiner à partir d'un filet de poulet, nous vous suggérons de vous familiariser avec les règles de choix du poulet.

Premièrement, un filet de qualité ne doit présenter aucun défaut superficiel - caillots sanguins et égratignures. Deuxièmement, le filet de poulet frais doit bien conserver sa forme. Pour vérifier, appuyez simplement sur la viande avec votre doigt - elle devrait rapidement retrouver sa forme. S'il reste une bosse sur le filet, il vaut mieux ne pas acheter un tel poulet. Nous vous recommandons de faire attention à la couleur - la plus délicieuse est la viande de jeunes poulets, qui se distingue par une couleur rose clair. Pour les poulets adultes, une couleur jaunâtre de la viande est caractéristique. Nous recommandons également de renifler la viande. Le poulet frais n'a pas d'odeur aigre ou putride. Lors du choix du poulet, privilégiez la viande réfrigérée - elle conserve mieux sa texture juteuse. Après congélation et décongélation, la viande deviendra dure.

Règles de stockage

Le filet de poulet réfrigéré est meilleur cuit tout de suite. Mais si vos plans ne prévoient pas de cuisson rapide, vous devez conserver la viande au réfrigérateur. La meilleure option- placez la viande de poulet dans un sac sous vide dont la taille est beaucoup plus grande que le poulet. L'espace libre doit être recouvert de glace.

Les filets doivent être stockés entre 0 et -4 degrés. Il n'est pas recommandé de le congeler, mais si vous ne pouvez pas vous en passer, vous devez faire attention au fait que la durée de conservation dépend de la température dans le congélateur. Par exemple, à une température de 5 à 8 ° C, les filets ne peuvent pas être conservés plus de trois mois. Si la température dans le congélateur est de -8 à -14 degrés, vous pouvez conserver le poulet jusqu'à six mois. Ne recongelez pas le poulet décongelé - la viande deviendra dure et sèche.

Secrets de cuisson des filets tendres

En pensant à la façon de cuisiner délicieusement un filet de poulet, de nombreuses femmes au foyer ont peur que la viande devienne sèche. Il existe des secrets qui vous permettront de cuisiner une viande juteuse et savoureuse. Les anecdotes culinaires suivantes vous rapprocheront du summum de l'excellence culinaire:

1. Faites tremper les filets. La viande de poulet se distingue par le fait qu'elle est incroyablement tendre et qu'elle perd donc très rapidement son humidité. Les chefs expérimentés disent qu'il ne suffit pas de rincer le filet, vous devez le verser avec de l'eau tiède salée et le laisser reposer pendant 15 minutes.
2. Ajouter plus d'huile. Peu importe le type d'huile que vous utilisez - tournesol, maïs, olive, graissez bien le filet de poulet avant de le faire frire ou de le cuire au four. Il est préférable de le faire de tous les côtés. Ensuite, le filet restera tendre, ne craquera pas pendant la cuisson.
3. Ajouter des épices. Ils deviendront non seulement un ajout parfumé au plat, mais aussijouent le rôle de couche protectrice. Qu'est-ce qui va avec le poulet? Ail et curry, thym et paprika, curcuma et basilic. Assurez-vous d'utiliser du sel et toutes sortes de poivre.
4. Saisir le moment. Lors de la préparation du filet de poulet, il est très important de saisir le moment où le plat est prêt. Le degré peut être augmenté et le temps réduit. Vous remarquerez à quel point cela affectera le goût du plat.
5. Soyez patient. Ne vous précipitez pas pour couper le filet ou le retirer du papier d'aluminium dès que vous le sortez du four ou que vous le retirez du feu. Il est préférable de le couvrir de papier d'aluminium pendant 5 à 10 minutes. Cela gardera la viande douce et juteuse.

Filet de brocoli dans une délicate sauce crémeuse

Vous pensez qu'il est délicieux de cuisiner un filet de poulet ? Nous vous conseillons de vous souvenir du fameux avertissement chinois: « Pour la santé du corps et de l'esprit, cachez la viande dans les légumes. Dans ce plat, la viande est bien cachée dans les légumes ! La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps, tous les produits sont assez abordables et le résultat sera un plat incroyablement savoureux. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 400 grammes de filet de poulet;
• 500 grammes de brocoli;
• 700 millilitres de sauce béchamel;
• une carotte de taille moyenne;
• 50 grammes chacun de fromage (la meilleure option est le parmesan), chapelure et beurre;
• au goût, vous pouvez ajouter du sel, de l'estragon, de la noix de muscade au plat.

Cuisine

Cuisiner un filet de poulet comme sur la photo est assez simple. Vous devriez commencer par les carottes - c'est nécessairepeler et couper en bâtonnets nets. Ensuite, préparez le brocoli - rincez abondamment et divisez-le en petites inflorescences. Les légumes doivent être cuits à la vapeur ou cuits dans un peu d'eau. N'apportez pas de brocoli et de carottes à la préparation. Le filet doit être lavé et coupé en morceaux. Les morceaux, à leur tour, doivent être coupés en fines lanières. Préparez le filet de poulet comme suit: faites-le mijoter dans un peu d'huile en mélangeant bien. La viande doit devenir blanche, après quoi elle peut être salée.

L'étape suivante consiste à préparer une sauce béchamel crémeuse sur de la crème. À propos, la crème peut être remplacée par du lait entier. La consistance de la sauce ne doit pas différer de la consistance de la crème sure liquide. Le plat de cuisson doit être graissé avec du beurre, puis y mettre les légumes et les filets. Saupoudrer les ingrédients d'estragon sur le dessus - sec et frais feront l'affaire. Ensuite, vous devez tout verser avec de la sauce, saupoudrer de chapelure. Le beurre doit être râpé ou coupé en petits morceaux et étalé sur la surface du plat. Pour la cuisson, vous devez mettre le plat au four, chauffé à deux cents degrés, et laisser reposer 20 minutes. Quelques minutes avant la préparation, il vaut la peine d'ajouter le fromage.

Filet sauce mangue

Si vous pensez à quoi cuisiner un filet de poulet pour le dîner, faites attention à cette recette. Le plat est parfait pour les aliments diététiques. La liste des produits est:

• filet de poulet - 2 pièces;
• une mangue et un avocat chacun;
• moitié de poivron rouge;
• un petitoignon (le violet est le meilleur);
• citron vert;
• sauce soja - 30-40 millilitres;
• vinaigre de vin rouge - cuillère à café;
• moutarde - une demi-cuillère à café;
• un peu d'huile d'olive;
• poivre, ail, sel et persil au goût.

Recette

Avant de faire cuire le filet de poulet, vous devez préparer les ingrédients pour la sauce. La mangue, le poivron, l'avocat doivent être pelés et coupés de taille moyenne. Ajouter l'oignon. Mettez le tout dans un bol, versez-y le vinaigre et le jus d'un citron vert entier. Le mélange doit être placé au réfrigérateur pendant une heure. Ensuite, vous devez hacher l'ail, y ajouter de la sauce soja, de l'huile et de la moutarde. Le filet doit être coupé en 4 parties, frotté avec le mélange d'ail et également laissé pendant une heure au réfrigérateur. Après cela, vous devez faire frire le filet de poulet sur le gril - seulement 5 minutes de chaque côté suffisent. Avant de servir, mettez de la sauce salsa sur le poulet fini.

Filet aux légumes et houmous

Comment faire cuire un filet de poulet au four pour surprendre famille et invités ? Nous connaissons la réponse à cette question ! Essayez de faire du poulet croustillant avec des légumes. Pour ce faire, vous aurez besoin des produits suivants:

• filet de poulet - 4 pièces;
• une courgette;
• ampoule moyenne (blanche ou violette);
• houmous - 200 grammes;
• deux petits citrons;
• huile d'olive - une cuillère à soupe suffit;
• paprika moulu - une cuillère à café rase suffit.

Mode de cuisson

Lorsque vous avez décidé quoi cuisiner à partir d'un filet de poulet, selon la recette, vous devez commencer par sortir la viande de poulet du réfrigérateur une heure avant la cuisson. Pendant que le four préchauffe à 210 degrés, vous devez graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec de l'huile. Les légumes doivent être coupés en petites tranches, ajoutez-y des épices et de l'huile d'olive, puis mélangez bien. Le poulet doit être lavé, si vous le souhaitez, vous pouvez le faire tremper pendant 15 minutes, cependant, après cela, vous devrez essuyer le filet avec un chiffon - la surface de la viande ne doit pas être mouillée. Mettez les légumes sous la forme, filet sur le dessus. Tartiner la viande de houmous, arroser de jus de citron et saupoudrer de paprika. Cuire le plat pendant 30 minutes maximum.

Filet aux pois chiches et tomates

Vous pensez quoi cuisiner à partir d'un filet de poulet pour qu'il soit non seulement savoureux, mais aussi sain ? Nous portons à votre attention une recette difficile, mais incroyablement intéressante. Il a besoin des produits suivants:

• filet de poulet - 4 pièces;
• pois chiches - un verre suffit;
• tomates cerises - 20 pcs;
• huile (d'olive ou de maïs) - 3 cuillères à soupe;
• basilic - petit bouquet;
• au goût, ajouter des épices telles que l'origan, le thym, le poivre moulu et le sel.

Cuisiner étape par étape

Les pois chiches doivent être préparés à l'avance. Il est préférable de le faire tremper toute la nuit, au moins 10 heures. Pour éviter que l'eau ne soit aigre, il vaut la peine de mettre le bol de pois chiches au réfrigérateur. Lorsque les pois chiches gonflent, ilvous devez faire bouillir - cela coûte au moins 60 à 90 minutes pour le faire. Lors de la cuisson, nous vous recommandons d'ajouter des grains de poivre, des feuilles de laurier aux pois chiches.

Ensuite, vous devez faire cuire le filet de poulet: frottez-le avec un mélange d'huile et d'épices, placez-le dans un plat allant au four. Les pois chiches doivent être mélangés avec des tomates cerises, coupées en deux parties. Déchirez le basilic avec les mains, ajoutez-le aux pois chiches et aux tomates, ajoutez l'huile et les épices, mélangez. Ce mélange doit être disposé dans un moule autour du filet de poulet, assaisonné de sel et cuit dans un four chauffé à 200 degrés. Au fait, pour que les pois chiches ne se dessèchent pas, vous pouvez recouvrir le formulaire de papier d'aluminium.

Fichier en parchemin

Quoi de filet de poulet cuisiner rapidement, simplement et le plus savoureux possible ? Essayez de faire du poulet avec des légumes en parchemin. Une telle viande se révélera incroyablement juteuse et tendre, surtout si vous la faites mariner en premier. La sauce soja, la moutarde, la pâte de tomate ou tout simplement un mélange d'épices conviennent à cela. La liste des ingrédients est la suivante:

• filet de poulet - 4 pièces;
• cerises - 300-400 grammes;
• thym frais - quelques brins;
• une botte d'oignons verts frais;
• une ampoule - meilleur blanc;
• huile d'olive;
• vin blanc (la meilleure option est sec) - 50 millilitres suffisent.

Cuisiner un plat

La première chose à faire est de préchauffer le four à 200 degrés. Après cela, vous devez couper 4 petits morceaux de parchemin (40x40 centimètres). Après cela, vous devez couper les tomates en 2 parties, couper l'oignon en rondelles. au milieu de chaque feuilleparchemin, vous devez disposer les légumes, puis relever les bords et former des "bateaux". Vous pouvez même attacher le papier avec de la ficelle. Dans chacun de ces "bateaux", vous devez verser de l'huile d'olive - une cuillère à café, ajouter un brin de thym.

Les filets doivent être frottés de sel et de poivre, disposés dans des moules en papier sulfurisé. L'oiseau doit être versé avec du vin, de l'huile et mettre un autre brin de thym. Les "bateaux" doivent être fermés, mis sur une plaque à pâtisserie. Cuire le filet de poulet pendant 25 minutes maximum. Le plat fini doit être servi immédiatement !

Petits pains au fromage

Vous pensez comment faire cuire un filet de poulet dans une casserole ? Essayez le poulet avec du fromage feta. Il faut:

• filet - 4 mcx;
• feta - 100 grammes;
• bouillon de poulet sans sel ni épices et vin blanc sec - 100 millilitres chacun;
• petits citrons - 2 pièces;
• ail - trois gousses suffiront;
• zeste de citron - demi-cuillère à café;
• n'importe quelle huile végétale - quelques cuillères à soupe;
• origan au goût.

Recette de pain

Vous devez d'abord couper deux morceaux de film alimentaire d'environ 30x30 centimètres. Entre eux, vous devez placer un morceau de filet. Ensuite, vous devez bien battre la viande (en commençant par le centre). Le résultat devrait être une très fine couche de viande. Il doit être graissé avec du fromage, saupoudré d'origan, de zeste et d'ail. Ensuite, l'oiseau doit être roulé en rouleau. Les mêmes étapes doivent être répétées avec d'autres morceaux de filet de poulet. Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenirlui roule jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis mettez-les dans une assiette. Dans la même casserole, mélanger le bouillon, le jus de citron, le vin. Lorsque la sauce bout, réduire le feu, continuer à mijoter encore 5 minutes. Avant de servir, coupez les rouleaux en petits morceaux et versez dessus la sauce. Garnir de tranches de citron.