2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Chaque femme au foyer, même la plus inexpérimentée, peut cuisiner des boulettes de pommes de terre. Une recette simple de pâte et de garniture vous aidera à créer les boulettes les plus délicieuses et les plus tendres. Apprenons-en plus sur les recettes et les options de cuisson, les différentes garnitures et les additifs ensemble.
Description
Les vareniki aux pommes de terre sont des produits à base de pâte fine et molle, à l'intérieur de laquelle se trouve une garniture de pommes de terre bouillies à la menthe dans une purée de pommes de terre (version classique). La garniture est souvent complétée par des oignons sautés ou d'autres légumes.
Composant principal
La pâte pour boulettes de pommes de terre est préparée de différentes manières:
- sur de l'eau, avec des œufs, du sel et de la farine de blé;
- sur du lait, avec œuf, huile végétale, sel et farine de blé;
- à l'eau, avec oeuf, vinaigre, sel, beurre (ou margarine) et farine - une variante de la pâte feuilletée.
Toutes les options de test proposées doivent être élastiques, mais souples. De plus, les boulettes sur l'eau avec des pommes de terre s'avèrent tout aussi savoureuses que si vous utilisiezlait.
Ce produit a une caractéristique. La pâte pour boulettes de pommes de terre est préparée sans utiliser de levure chimique. L'exception est le vinaigre - mais il ne desserre pas la pâte, mais lui donne une couche. Cette pâte est idéale pour les aliments cuits au four ou frits.
Options de remplissage
Les vareniki aux pommes de terre peuvent avoir une variété de saveurs, et les options de remplissage sont les suivantes:
- purée de pommes de terre bouillies avec des légumes frits ou un oignon (ou des plumes vertes hachées);
- purée de pommes de terre et champignons frits avec des oignons (champignons ou champignons sauvages bouillis);
- purée de pommes de terre au fromage râpé - on utilise des variétés de fromage à pâte molle, dure ou marinée (les variétés sucrées ne sont pas prises);
- purée de pommes de terre et un ensemble d'épices;
- purée de pommes de terre et herbes fraîches hachées (vous pouvez aussi prendre de la terre sèche);
- pommes de terre à la viande hachée frites avec des oignons (toute viande est prise à volonté - boeuf, porc ou volaille);
- tubercules écrasés et œuf bouilli haché (poulet ou caille - au goût);
- poitrine de porc finement hachée, bacon ou saucisse en plus de la purée;
- pommes de terre râpées crues avec des herbes hachées, du fromage, de la viande hachée crue ou des oignons.
Cela dépend si la farce est crue ou déjà préparée à l'avance, combien faire cuire des boulettes avec des pommes de terre. La farce crue prendra plus de temps après avoir fait bouillir le bouillon dans la casserole.
Il est important que les pommes de terre primeurs ne soient pas prises pour la garniture. Ces tubercules sont mous et contiennent peuquantité d'amidon - ils forment une purée de mauvaise qualité, aqueuse et sans goût.
Comment faire des boulettes ?
Pour mouler des raviolis appétissants, réguliers et identiques, les chefs utilisent des techniques spéciales, dont les suivantes:
- travailler sur une machine de moulage spéciale - celles-ci sont installées dans de grandes entreprises engagées non seulement dans la vente de boulettes dans les restaurants et autres établissements de restauration, mais également dans la fourniture de produits semi-finis surgelés aux chaînes de magasins;
- rouler un morceau de pâte en une fine couche et utiliser un support spécial pour former des boulettes ou des pâtés (une forme ronde avec des encoches) vous permet de mouler plusieurs boulettes à la fois, mais cette méthode consomme beaucoup de pâte;
- façonner la pâte en une saucisse et la couper en petits morceaux, puis chaque morceau de pâte est déroulé séparément et façonné à la main ou avec un dispositif de moulage spécial - "livre";
- rouler la pâte en une fine couche et la couper en carrés ou en losanges pairs - ils servent de base pour le moulage.
Varéniki aux pommes de terre. Recette
Quels ingrédients prendre:
- gros oeuf - 1 pc.;
- sel - quelques pincées;
- liquide (eau, lait ou mélange) - 200 ml;
- farine de blé - 600 g (+ pour saupoudrer lors du moulage des produits);
- tubercules de pomme de terre - 3-4 pcs. (environ 450g);
- oignons - quelques têtes;
- huile maigre - 3-4 c. l.
La recette des boulettes de pommes de terre est présentée étape par étape ci-dessous:
- Pour la pâte, cassez un œuf dans un bol. Versez de l'eau. Ajouter le sel et un peu de farine. Bien mélanger. Ajoutez plus de farine et mélangez avec votre main. En introduisant progressivement la farine et en pétrissant, vous obtiendrez une pâte. Déposez-le directement sur la table et, en pressant et en façonnant une masse homogène, aveuglez la structure de pâte souhaitée. Il ne doit pas être pétri longtemps, sinon il sera resserré et les boulettes ne mouleront pas bien.
- Laissez la pâte sous le film sur la table pour l'instant. Ne pas mettre au réfrigérateur.
- Rincez et épluchez les pommes de terre - retirez une fine couche. Peler et oignon. Rincez les légumes sous l'eau courante.
- Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans de l'huile liquide dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Et couper les pommes de terre en morceaux et les mettre à bouillir dans de l'eau. Si de la mousse se forme, retirez-la. Lorsque le produit devient mou, égouttez le bouillon - il n'est pas nécessaire pour le remplissage. N'oubliez pas d'écraser les pommes de terre en une purée lisse. Ne prenez pas de mixeur à cet effet ! Cela gâchera la purée et la rendra gluante.
- Mélanger la purée de pommes de terre et les oignons frits, saler au goût. Il est possible d'inclure ici des épices, des épices ou des assaisonnements à volonté et préférences. Dans tous les cas, remuez bien la garniture jusqu'à consistance lisse.
- Prenez la pâte. Formez-en une saucisse et coupez-la en petits fragments - des flans pour les boulettes. Rouler chacun à son tour avec un rouleau à pâtisserie en cercle. N'empilez pas ces cercles les uns sur les autres, sinon ils resteront collés.
- Lorsque tous les blancs sont sur la table, commencez à remplir. À l'aide d'une cuillère à café ou d'une cuillère à dessert, façonner la purée de pommes de terre et les légumes en morceaux ronds de pâte. Pliez chaque cercle en deux pour former un demi-cercle - une boulette. Pincez les bords avec vos mains ou utilisez un outil spécial - un cutter avec une lame rotative ronde.
- Ensuite, utilisez les produits conformément à leur destination: faites bouillir immédiatement dans de l'eau salée, faites frire, faites cuire au four ou mettez au congélateur pour une utilisation future.
Comment faire cuire des boulettes ?
Les dumplings sont bouillis presque de la même manière que n'importe quel dumpling. L'eau dans une casserole est portée à ébullition, salée. Les boulettes y sont trempées une par une. Le feu est augmenté à fort pour accélérer l'ébullition du bouillon. Le plat est ensuite mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre.
L'important est de savoir combien faire cuire des boulettes avec des pommes de terre. Le temps dépend du poids de chaque produit et de son type - pâte fraîche ou surgelée. Dans tous les cas, la garniture des produits a déjà été préparée (purée de pommes de terre), il vous suffit donc de faire bouillir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Le plat fini peut être saupoudré d'épices, assaisonné d'un morceau de beurre "vert" mou ou surgelé aux herbes.
Raviolis frits ou cuits au four
De délicieuses boulettes de pommes de terre frites ou cuites au four.
Pour la version poêlée, suivez ces instructions:
- appuyez légèrement sur chaque boulette pour l'aplatir légèrement;
- réchauffer dans une poêlebeurrer et étaler la pâte;
- frire d'abord d'un côté, puis de l'autre jusqu'à ce qu'il soit doré à feu modéré.
Pour cuire des boulettes avec des pommes de terre, prenez une plaque à pâtisserie et graissez-la avec de l'huile. Étalez les produits et badigeonnez dessus pour une couleur vermeil avec un œuf battu, de la crème ou du beurre. Cuire au four à une température d'environ 180-200°C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de fromage râpé avant la cuisson pour une délicieuse croûte.
Gel pour une utilisation future
Les boulettes de pommes de terre peuvent être congelées pour une utilisation future. Facile à faire:
- posez du papier sulfurisé, du papier d'aluminium ou du film alimentaire sur une planche à découper;
- placer les boulettes une par une;
- placer dans le tiroir du congélateur pendant 30 à 40 minutes pour congeler;
- transférer dans un sac en plastique ou un contenant de congélation;
- conserver au congélateur.
Conseillé:
Calorie de pommes de terre cuites. Ragoût de pommes de terre avec de la viande. Ragoût de pommes de terre aux calories avec du porc
Bien manger n'est pas seulement un besoin, mais aussi un plaisir, surtout si la nourriture est préparée avec amour et imagination. Même à partir des produits les plus simples, vous pouvez vraiment cuisiner la nourriture des dieux
Pommes de terre sautées à l'ail. Gâteau aux pommes de terre. Comment choisir les pommes de terre à frire?
Les pommes de terre frites ont un arôme agréable et un goût indescriptible. Ce plat peut être trouvé dans presque toutes les cuisines, ce qui a une explication simple : les pommes de terre sont cuites rapidement et facilement. L'article fournira deux recettes de pommes de terre frites à l'ail, ainsi que quelques conseils pour choisir des pommes de terre de qualité
Jeunes pommes de terre : calories et propriétés utiles. Pommes de terre nouvelles, cuites dans la peau au four. jeunes pommes de terre bouillies
Le potassium, qui fait partie d'une jeune pomme de terre, élimine l'excès de liquide du corps. C'est pourquoi ce produit doit être utilisé par ceux qui sont sujets à l'œdème. Le jus de pomme de terre traite les affections gastro-intestinales, ainsi que les maladies de la peau telles que les coupures et les égratignures, les brûlures. Ce jus a des propriétés cicatrisantes et enveloppantes
Pâtes aux pommes de terre avec du fromage. Pâte à tarte aux pommes de terre
Avez-vous déjà cuisiné des tartes aux pommes de terre ? Seulement de telle sorte que la pomme de terre n'agisse pas comme une garniture, mais comme l'un des principaux composants de la pâte ? Sinon, lisez notre article, où nous vous expliquerons en détail la préparation de délicieuses tartes, zrazy et zeppelins
Qu'est-ce qu'on peut cuisiner avec des pommes de terre ? Que faire cuire rapidement à partir de pommes de terre? Que cuisiner à partir de pommes de terre et de viande hachée?
Chaque jour, de nombreuses femmes au foyer réfléchissent à ce qui peut être cuisiné à partir de pommes de terre. Et il n'y a rien d'étonnant à cela. Après tout, le légume présenté a un coût relativement peu coûteux et est très demandé dans notre pays. De plus, les plats de ces tubercules s'avèrent toujours savoureux et satisfaisants. C'est pourquoi nous avons décidé aujourd'hui de vous expliquer comment et ce que vous pouvez cuisiner à partir de pommes de terre à la maison
