Thé "Puer Shen": propriétés et goût unique. "Shen Puer" et "Shu Puer": différences

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le thé Pu-erh fait partie des boissons anciennes. Il est apparu en Chine et a plus d'un siècle. Le thé a un goût et un arôme inhabituels. Malgré cela, le Pu-erh a acquis une grande popularité il n'y a pas si longtemps. Il peut être acheté dans les magasins spécialisés en vrac ou sous forme pressée.

Puer tea - qu'est-ce que c'est ?

Le thé Puer pousse dans la province chinoise du Yunnan. Il existe plusieurs centaines de grandes et petites industries. Ils produisent du thé de qualité différente, allant des produits de consommation aux variétés exclusives. Initialement, le Pu-erh était fabriqué sous la forme d'un moule pressé. Cela était dû à la simplicité et à la facilité de transport et de stockage. Aujourd'hui, le thé se trouve en vrac, et les formes pressées sont plus un hommage à la tradition qu'une nécessité.

Bien qu'il existe de nombreuses variétés de thé, seules deux ont rendu le thé Pu-erh populaire: le Shen et le Shu. Le premier type est le plus ancien. En Chine, le Shen Puer est appelé thé "vert", "frais", "cru". Ça passefermentation naturelle pendant de nombreuses années. Au fil du temps, les matières premières ne se détériorent pas, mais améliorent seulement le goût. Shu Puer est apparu au 20ème siècle. Cela est dû à la demande accrue de thé. Le shu est fabriqué pour une durée de 1 mois à 1 an et est dit « vieilli ». Il appartient aux thés fortement fermentés.

Shen et shu Pu-erh: différences

La principale chose qui distingue ces thés les uns des autres est le processus de traitement des feuilles de thé. La technologie de production de Shen Pu-erh est assez simple. Les feuilles de thé sèchent un peu à l'air libre. La matière première est ensuite pressée dans des moules. Le processus de fabrication du Shu Pu-erh est beaucoup plus compliqué. Les feuilles séchées à l'air frais sont empilées. Ensuite, ils sont versés avec de l'eau et recouverts d'un chiffon pour démarrer le processus de débat. En conséquence, les feuilles seront de couleur plus foncée, leur goût et leur arôme changeront. Le thé prêt est pressé dans des moules.

Ces thés ont un certain nombre de différences. Puer Shen est une teinte plus claire, il peut être marron clair. Dans l'arôme du thé infusé, vous pouvez clairement saisir une note fruitée. L'infusion est brun clair translucide. Après avoir pris une gorgée, vous pouvez sentir une agréable acidité, qui est remplacée par un arrière-goût sucré.

La couleur des feuilles de thé Shu Puerh peut être marron foncé ou noire. L'arôme de l'infusion est assez lourd, terreux, avec une note boisée. Il a une couleur brun foncé et le goût résonne avec l'odeur. C'est lourd, avec une touche de chêne.

Thé Sheng Pu-erh: propriétés

En plus d'un excellent goût, la boisson esttrès utile. Il normalise la digestion et le métabolisme, abaisse le cholestérol, élimine les toxines. Shen lutte contre le développement des maladies cardiovasculaires, possède des propriétés bactéricides. Il a un effet bénéfique sur le foie, la peau, renforce les dents, nettoie le sang, maintient l'équilibre hydrique du corps et améliore la vue.

Comment brasser ?

Pour faire du thé, il faut prendre de la vaisselle en terre ou en porcelaine, mais en aucun cas en métal. Sous l'influence du thé, il s'oxydera et le goût de la boisson changera. Le volume des plats doit être de 150 à 300 ml. Pour une quantité d'eau donnée, 5 à 7 g de thé suffisent, c'est-à-dire 1 c. Ensuite, vous devez chauffer l'eau jusqu'à ce que des bulles se forment, mais ne la faites pas bouillir. Après cela, vous devez attendre une minute pour que la température du liquide baisse à 95 degrés. Il est recommandé de verser de l'eau bouillante sur la théière. Le thé lui-même doit d'abord être lavé à l'eau froide, puis versé chaud et immédiatement égoutté. Avec le brassage ultérieur, l'infusion peut être consommée.

Il existe une autre façon de laver le thé. Il est brassé deux fois avec de l'eau bouillante et le liquide est égoutté. La troisième infusion et les suivantes peuvent être bues. Ce traitement est nécessaire pour désinfecter les feuilles de thé et mieux révéler le goût et l'arôme. Si les matières premières utilisées pour fabriquer le Shen Puer sont de haute qualité, il peut être brassé 9 à 15 fois. Et à chaque fois, vous devez augmenter le temps d'infusion. Cependant, il faut se rappeler que le Puer Sheng fortement brassé peut être amer. Il y a une règle: un Sheng peut être infusé dans une théière. Au fil du temps sur les parois des platsil y a une plaque qui ne peut pas être enlevée avec des détergents abrasifs. On pense que dans une telle théière, la boisson acquiert de nouvelles nuances de goût et d'arôme.

Comment boire ?

Il est recommandé de consommer le thé après les repas. On sait que les Chinois ne boivent pas de thé avec du sucre. Les édulcorants interfèrent avec le goût de la boisson. Pu-erh ne doit pas être précipité. Vous devez d'abord prendre une gorgée et tenir la boisson dans votre bouche, puis l'avaler lentement. Si vous suivez la règle, le goût amer et acidulé laissera place à une agréable douceur.

Comment choisir ?

Il existe plusieurs règles qui vous aideront à acheter du thé Shen Pu-erh de qualité.

1. Il est préférable de privilégier les entreprises connues. Grâce à d'importants investissements financiers dans la production, les propriétaires acquièrent des matières premières de haute qualité et embauchent des technologues qualifiés. Mais ne comptez pas uniquement sur la marque. Il arrive que l'usine produise un lot infructueux. Il y a aussi un risque de rencontrer un faux.
2. L'apparence des feuilles de thé est très importante. Cela ne devrait pas provoquer d'émotions désagréables. Les feuilles doivent être égales, de la même taille, de belle couleur.
3. Encore une fois, vous pouvez vérifier la qualité de l'achat après avoir infusé le thé. Les feuilles ouvertes doivent être régulières et belles.
4. Les notes de pruneaux présentes dans l'arôme et l'arrière-goût de la boisson indiquent la haute qualité du thé.

Comment stocker ?

Si vous prévoyez de boire du thé dans un proche avenir, alors des exigences particulières pouril n'y a pas de capacité ni d'emplacement. Si l'objectif est de conserver le Shen Pu-erh pendant une longue période, il est préférable de suivre les recommandations des connaisseurs de thé.

1. Tenir à l'abri de la lumière directe du soleil.
2. Le lieu de stockage ne doit pas être scellé.
3. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'odeurs étrangères à proximité du thé, par exemple: parfums, assaisonnements et épices, agrumes, etc.
4. Conserver uniquement avec d'autres Shens.

Tous ceux qui décident de se familiariser avec le thé Pu-erh doivent être patients. Peut-être que la première dégustation décevra, mais ne désespérez pas. Qu'il s'agisse de Pu-erh, de Shen ou de Shu, il faut lui donner une seconde chance. Le goût du thé ne se révèle pas immédiatement, mais progressivement. Et ayant ressenti tout le charme de cette boisson, il sera bien difficile de la refuser.