Comment cuisiner des lasagnes à la maison ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Lasagne est un plat unique qui est parfait pour nourrir un groupe d'amis ou une grande famille. Initialement, la lasagne est le nom d'une pâte rectangulaire qui sert à préparer un plat du même nom. C'est une recette traditionnelle italienne. La lasagne se compose de plusieurs couches de pâtes et de garniture de viande. Dans diverses variantes, des sauces ou des assaisonnements, comme la béchamel, y sont ajoutés.

Au fil des années d'existence de ce plat, il s'est répandu dans le monde entier. Les lasagnes sont particulièrement appréciées à la maison et dans les pays latins. De plus, les lasagnes sont populaires aux États-Unis. Chez nous, en Italie, les lasagnes sont différentes selon les régions. Difficile d'en trouver deux identiques. Chaque famille prépare des lasagnes selon sa propre recette spéciale.

Comment cuisiner des lasagnes à la maison ? Faut-il des pâtes spéciales ou pouvez-vous faire les vôtres ? Peut-on trouver tous les ingrédients des lasagnes en Russie ? La réponse à cette question et à bien d'autres se trouve juste en dessous.

Dans quoi cuisiner des lasagnes ?

Les premières références aux lasagnes se trouvent dans des livres de recettes italiennes datant d'environ1200. Les scientifiques suggèrent qu'à l'origine, les lasagnes signifiaient un plat spécial, comme une marmite, dans lequel les pâtes étaient cuites.

La vérité est qu'il n'y a pas de plat spécial pour les lasagnes, mais si vous les faites cuire dans une forme rectangulaire, vous pouvez économiser beaucoup de temps et d'efforts. Pourquoi dans celui-ci ? Puisque la lasagne devra être cuite avec des pâtes traditionnelles, il est plus facile de la placer dans une grande plaque à pâtisserie rectangulaire.

Si vous utilisez une plaque à pâtisserie transparente pour la cuisson, le plat n'a même pas besoin d'être servi, car de belles couches seront visibles à travers le verre.

Recette de lasagne américaine

Cette recette ne peut pas être qualifiée de classique, mais elle est très appréciée non seulement des Américains, mais aussi des habitants de notre pays. Beaucoup donnent leur préférence à cette variante du plat.

Vous aurez besoin de:

• 2 boîtes de tomates dans leur jus;
• 2 grandes cuillères de pâte de tomate;
• 1 gros oignon;
• 2 gousses d'ail (pour ceux qui l'aiment plus épicé, vous pouvez augmenter ce nombre);
• 0,5 kg de bœuf haché, viande maigre de préférence;
• 0, 5 kilogrammes de saucisses italiennes (par exemple, pepperoni), s'il n'y en a pas, vous pouvez en utiliser n'importe quelle épicée;
• basilic et origan séchés, sel et poivre au goût;
• huile d'olive;
• 1 paquet de pâtes à lasagnes;
• 0,5 kg de fromage Mozzarella;
• 200 grammes de parmesan;
• 0,5 kg de fromage Ricotta;
• 1 œuf de poule.

Démarrage de la recette, cuisson des lasagnes dansfait maison avec de la viande hachée.

1. Hacher grossièrement l'oignon, l'ail et mélanger avec le boeuf haché dans une casserole. Mettez sur le poêle. Frire.



2. Ajouter les assaisonnements et le sel, ajouter la pâte de tomate. Bien mélanger, continuer à frire.
3. Une fois que la viande hachée et les oignons sont prêts, vous devez ajouter les tomates. Avant cela, ils doivent être pétris (vous pouvez le faire entre vos mains).
4. Porter la sauce à ébullition, réduire le feu et couvrir. Laisser bouillir environ une demi-heure.
5. Retirez les pâtes de l'emballage et faites cuire selon les instructions sur l'emballage. Cela prend généralement 1 à 2 minutes.
6. Après avoir égoutté l'eau et mis les pâtes dans une passoire, rincer à l'eau froide. Mettez de côté.
7. Râper le parmesan et la mozzarella. Laisser un peu pour saupoudrer, mettre le reste dans un bol. Ajouter la ricotta, battre l'oeuf. Mélangez le tout. Vous pouvez ajouter un peu plus d'assaisonnement au goût.



8. Vérifiez la sauce. Il est recommandé d'essayer, si nécessaire, d'ajuster au goût. Retirer du feu.



9. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Sortez le plat de cuisson.

Avant de préparer les lasagnes, regardons étape par étape le processus de superposition:

• mettre les pâtes au fond;
• verser la sauce avec de la viande hachée;
• couvrir d'une couche de pâte;
• puis les couches alterneront dans l'ordre: pâtes, fromage, sauce, pâtes, fromage, sauce, etc.

Calquesempilés jusqu'à ce que le formulaire soit complètement rempli.

La dernière couche se pose ainsi: pâtes, sauce, fromage (celui réservé pour saupoudrer).

Mettre au four, cuire 45 minutes à 200 degrés.

Avant de trancher, il est recommandé de laisser refroidir les lasagnes pendant quelques minutes.

Recette de lasagne paresseuse

Cette recette cuit beaucoup plus rapidement et est parfaite pour les personnes occupées. De plus, n'importe qui peut s'en occuper.

Voyons comment cuisiner des lasagnes à la maison étape par étape.

Pour les lasagnes, vous aurez besoin des ingrédients:

• Lavash arménien, plus il est fin, mieux c'est;
• viande hachée, meilleur bœuf;
• arc;
• tomates;
• lait;
• farine;
• fromage à pâte dure.

Recette:

1. Faire frire la viande hachée dans une poêle pendant 4 minutes.
2. Faire frire les oignons et les tomates.
3. Préparez la sauce: mélangez 1 cuillère à soupe de farine dans un demi-verre de lait, salez et mettez sur le feu, portez à ébullition. Éteignez le poêle. La sauce sera épaisse sans grumeaux.
4. Sortez le plat de cuisson et disposez-les en couches: pain pita, viande hachée, pain pita, tomates et oignons, pain pita, etc. Répétez jusqu'à ce que le formulaire soit rempli.
5. Verser la sauce sur le plat et saupoudrer de fromage râpé.
6. Cuire les lasagnes au four pendant environ 30 à 40 minutes. Température - 200 degrés Celsius.

Recette de lasagne saine

Le surpoids est un problème pour beaucoup de gens. Comment faire face à l'excès de poids et en même tempss'adonner à de petits plaisirs ? Les lasagnes hypocaloriques sont excellentes.

Ingrédients:

• 2 petites courgettes;
• assaisonnement - au goût;
• ail - 2 petites gousses;
• huile d'olive - environ 2 cuillères à soupe;
• oignon - 1 pièce;
• fromage dur (comme le parmesan) - 70 grammes;
• tomates - 2 gros morceaux;
• semoule de maïs - 1-2 cuillères à café;
• basilic ou persil au goût;
• champignons - 60 grammes;
• yaourt nature - 130 grammes.

Maintenant, comment faire cuire des lasagnes aux courgettes. Pour la sauce, vous aurez besoin de:

1. Épluchez et lavez l'oignon et l'ail, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile.
2. Hacher finement les champignons et les tomates, les ajouter à l'oignon et laisser mijoter. La sauce doit réduire et le liquide qu'elle contient doit s'évaporer.
3. Ajouter du sel, du poivre et du basilic, laisser mijoter encore.
4. Lavez les courgettes, épluchez-les, coupez-les en fines tranches. Dans cette recette, ils remplaceront les pâtes feuilletées.
5. Mettez les courgettes sur une plaque à pâtisserie, puis la sauce et le yaourt, saupoudrez de fromage, répétez. Saupoudrer la dernière couche avec le reste du fromage.
6. Cuire dans un four préchauffé pendant une demi-heure à 200 degrés.

Recette de lasagnes avec sauce

Lasagnes à la sauce béchamel - une recette devenue un classique. Beaucoup de gens savent cuisiner des lasagnes à la viande hachée à la maison, mais tout le monde ne sait pas comment préparer correctement des lasagnes à la sauce béchamel.

La recette aura besoin d'ingrédients:

• pâte - 12 pièces(feuilles);
• viande hachée - 550 grammes;
• fromage dur - 320 grammes;
• carotte - 1 petit morceau;
• piment doux bulgare - 3 pièces;
• oignon - 1 morceau (gros);
• bouillon de viande - 120 millilitres;
• tomate - 1 gros spécimen;
• basilic, ail, sel, persil, poivre, origan, thym, coriandre et romarin au goût;
• huile d'olive - environ 2-3 cuillères à soupe.

Avant de cuisiner des lasagnes à la maison, vous devez prendre soin de la vaisselle. Vous avez besoin d'une grande plaque à pâtisserie carrée. La recette est conçue pour 6 à 8 personnes, la plaque à pâtisserie doit donc être grande.

Pour la sauce, vous aurez besoin des ingrédients:

• lait - 760 millilitres;
• beurre - 100 grammes;
• farine - 100 grammes;
• sel, laurier, poivre et noix de muscade au goût.

Recette:

1. Oignon pelé, haché et frit dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes râpées dans la poêle et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
2. Hachez le poivron et ajoutez-le également à la poêle, faites revenir pendant 7 minutes à feu doux.
3. Puisqu'il faut beaucoup de temps pour cuire des lasagnes avec de la viande hachée, la viande hachée préparée est utilisée dans la recette. Mais l'idéal serait de le cuisiner à partir de veau vous-même. La viande hachée doit être mise dans une poêle à frire, faire un petit feu, verser le tout avec le bouillon et ajouter les épices.
4. Tout mijoter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.
5. Râpez la tomate et ajoutez-la à la viande hachée. Laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide pendant 15 minutes.

SauceLa béchamel se prépare ainsi:

1. Faire fondre le beurre dans une poêle et commencer lentement à ajouter la farine. Dans ce cas, remuez constamment le mélange.
2. Ajouter de la noix de muscade.
3. Fry le mélange pendant environ 2 minutes, puis versez le lait, remuez avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter les épices et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Cuire jusqu'à épaississement. La sauce est prête.

Avant de faire cuire des lasagnes à la viande hachée, vous devez disposer correctement les couches.

Assemblage du plat:

1. Prenez une plaque à pâtisserie. Étendre un peu de sauce béchamel sur le fond.
2. Couvrir de feuilles de pâtes. Si nécessaire, pré-cuire les pâtes. La recette utilisée prête à l'emploi.
3. Suivi d'une couche de viande hachée et d'une couche de béchamel, fromage râpé.
4. Répéter dans l'ordre: pâtes, viande hachée, sauce, fromage.
5. Dernière couche: pâtes, viande hachée et fromage.
6. Creusez avec du papier d'aluminium et mettez au four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure. Le plat est prêt.

Avant de cuisiner des lasagnes à la maison, vous devez décider quelles pâtes utiliser: achetées en magasin ou faites maison. Envisagez plusieurs recettes de pâtes.

Recette classique de pâte à lasagne

Vous pouvez toujours aller au supermarché et acheter des feuilles de lasagnes prêtes à l'emploi, mais faire les vôtres est beaucoup plus intéressant et souvent plus savoureux.

Pour les pâtes, vous aurez besoin de:

• 600 grammes de farine de blé;
• 3 œufs de poule;
• 100 millilitres d'eau;
• sel au goût.

Recette:

1. Versez la farine sur une table propre et faites une petite dépression au milieu. Casser l'œuf et incorporer lentement la farine. Ajouter de l'eau salée. Il ne reste plus qu'à pétrir la pâte. Cela se fait en étirant la pâte puis en la pliant en deux.
2. Après le pétrissage, recouvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer une demi-heure. Ensuite, il est déroulé très finement à l'aide d'une machine spéciale ou d'un rouleau à pâtisserie. Couper en feuilles. Les pâtes sont prêtes.

Pâte à lasagnes à l'huile d'olive

Cette recette est presque la même que la recette classique. La principale caractéristique est l'ajout d'huile d'olive directement à la pâte. Si vous prenez les ingrédients dans le rapport indiqué dans la recette précédente, vous n'aurez besoin d'ajouter que 50 millilitres d'huile d'olive. Il est préférable d'utiliser de l'huile extra vierge.

Pétrir cette pâte est plus facile, mais elle s'avère un peu plus calorique.

Pâte à lasagne aux œufs

Réduire l'eau et ajouter des œufs affectera la difficulté d'étaler la pâte. Il se révélera plus dense et moins plastique. Mais le goût de la pâte aux œufs en vaut la peine.

Pour la recette, vous aurez besoin de:

• 1 kilogramme de farine de blé;
• 10 œufs;
• eau;
• sel.

La méthode de cuisson est la suivante: versez la farine dans une lame et battez lentement les œufs en mélangeant la farine.

Pâte à lasagnes au son

Cette pâte ravira ceux qui prennent soin de leur santé. Comment faire cuire des lasagnes au son ?

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 300 grammes de farine;
• 100 grammes de son moulu;
• 4 œufs;
• eau;
• sel au goût.

La méthode de cuisson est similaire à la recette précédente. Mélanger la farine avec le son et passer au tamis. Ceci est fait afin d'éviter d'obtenir de gros morceaux de son. Ensuite, les œufs et l'eau salée sont ajoutés à la farine. La pâte est pétrie et étalée.

Comment utiliser la machine à pâtes ?

Une fois la pâte prête, vous devez en couper un petit morceau. Les rouleaux de la machine doivent être écartés autant que possible et une couche est placée entre eux. Roulez-le entre les rouleaux, après quoi la distance doit être réduite et la pâte roulée à nouveau. Ceci devrait être répété jusqu'à ce que la pâte ait l'épaisseur désirée.

Caractéristiques des lasagnes

Pour faire fondre les lasagnes dans la bouche et devenir un favori de la famille, vous pouvez recourir à quelques secrets:

1. L'astuce principale est que les couches de pâte doivent être posées dans l'ordre: une couche le long, la suivante en travers. Cette alternance empêchera les lasagnes de s'effondrer pendant le processus d'extraction.
2. Le secret pour faire cuire les lasagnes uniformément est dans la poêle. Utilisez des ustensiles de cuisine à paroi mince.
3. Le fromage joue un rôle important. Le parmesan et la mozzarella doivent être inclus dans le plat pour une lasagne parfaite.