Comment faire des lasagnes ? recette de lasagne maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'Italie est célèbre pour sa grande variété de plats à base de pâtes. Les lasagnes en font partie. Le plat se compose de feuilles de pâte à base de blé dur, disposées simultanément avec des couches de farce à base de viande hachée, de champignons ou de légumes et fourrées de sauce béchamel. La lasagne est nécessairement saupoudrée de parmesan et cuite au four. Cela ressemble à une version classique de la cuisson d'un plat italien traditionnel. À la maison, les feuilles sont fabriquées à partir de farine ordinaire et parfois elles sont complètement remplacées par du pain pita ou des crêpes. Il peut également y avoir de nombreuses options de garniture: du saumon au fromage cottage aux épinards. Nous vous expliquerons comment faire des lasagnes dans notre article. Voici quelques-unes des recettes les plus réussies.

Comment faire une pâte à lasagne ?

Les feuilles sèches pour ce plat italien traditionnel sont faciles à trouver dans les rayons des magasins. Elles sont préparées, comme les pâtes, à partir de pâte à base de farine de blé dur. Mais cours au magasin pour un autreLes feuilles d'emballage sont complètement facultatives si vous apprenez à les fabriquer à la maison. La farine de blé ordinaire fonctionnera, pas la farine de blé dur.

La pâte à lasagne est préparée dans l'ordre suivant:

1. La farine de blé (250 g) est versée dans un bol profond dans une lame. Un renfoncement est fait à l'intérieur.
2. Les œufs (3 pcs.) sont battus à la fourchette avec une pincée de sel. La masse résultante est versée dans l'évidement.
3. Petit à petit, en frottant du bout des doigts, la farine se mélange aux œufs. Vous devriez obtenir une grosse mie légèrement collante. Ensuite, il est recueilli en boule et disposé sur la surface de travail.
4. Le principal secret pour faire une bonne pâte à lasagne est de la pétrir longuement. Cela le rendra résistant, élastique et ne se déchirera pas pendant la cuisson.
5. La pâte est pétrie pendant 10 minutes, enveloppée dans du film alimentaire et envoyée au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. Le plan de travail est saupoudré de farine. La troisième partie du test est disposée en haut. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-le sur une épaisseur de 2 mm.
7. Utilisez un coupe-pizza pour couper la pâte en rectangles ou en carrés de 10 x 20 cm.
8. Les feuilles préparées sont séchées sur une grille du four pendant 1 heure. Sous cette forme, ils se retrouvent dans les rayons des magasins.
9. Pour préparer les lasagnes, les feuilles sont trempées dans de l'eau bouillante avec du sel pendant 2 minutes. Après cela, ils sont retirés sur une serviette en coton, puis transférés dans un plat allant au four.

Comment faire de la sauce béchamel pour les lasagnes ?

C'est cette sauce qui donne au plat fini une saveur crémeuse et lactée caractéristique. Oui, et il convient non seulement aux lasagnes, mais aussi à d'autres plats de pâtes et de légumes. Vous pouvez y faire cuire une casserole de pommes de terre et même cuire une poitrine de poulet. Le goût sera tout simplement incroyable. Par conséquent, chaque femme au foyer doit savoir comment préparer la sauce à lasagne. La procédure étape par étape est la suivante:

1. Faire fondre le beurre (50 g) dans une petite casserole profonde.
2. Ajoutez-y la farine tamisée (2 cuillères à soupe) et, en remuant constamment, faites-la frire un peu jusqu'à ce qu'une légère odeur de noisette apparaisse.
3. Verser le lait (1 l) en un mince filet. A ce stade, mélangez énergiquement la sauce au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
4. À feu moyen, porter le lait à ébullition, après quoi le feu peut être réduit, ajouter du sel, du poivre et de la muscade à la sauce. Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement.

Sauce bolognaise

La recette de lasagne classique implique l'utilisation non seulement de sauce béchamel, mais aussi de bœuf haché avec des légumes. Cette sauce à la viande est appelée bolognaise. Sa préparation se déroule dans l'ordre suivant:

1. L'ail en tranches (4 gousses), l'oignon et les carottes grossièrement râpées sont frits dans l'huile d'olive (2 cuillères à soupe)
2. Les légumes sont sautés pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
3. Le boeuf haché (400 g) est disposé dans une casserole avec des oignons et des carottes. Il cuit pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit brun. Lors du processus de friture de la viande hachée, les morceaux résultants doivent être cassésspatule.
4. Ajouter de la sauce tomate ou du ketchup (300 g) avec un arrière-goût sucré. Les tomates en conserve et les tomates fraîches mais finement hachées fonctionneront également.
5. Épicez le contenu de la poêle avec du sel, du poivre, du basilic séché et de l'origan.
6. La sauce bolognaise doit être cuite encore 15 minutes sous le couvercle, en remuant de temps en temps pour ne pas brûler. Après cela, il peut être retiré du feu et utilisé pour cuire des lasagnes avec de la viande hachée au four. Cette sauce convient également aux pâtes ordinaires.

Lasagne Classique

Lorsque les deux sauces principales sont prêtes, vous pouvez commencer à assembler le plat. Comment faire des lasagnes est détaillé dans les instructions étape par étape suivantes:

1. Préparez un plat de cuisson rectangulaire ou carré.
2. En plus des ingrédients des lasagnes classiques, qui servaient à faire des sauces, vous aurez également besoin de fromage râpé et de feuilles de pâte. Vous pouvez les dérouler vous-même selon la recette ci-dessus ou les acheter au magasin. Dans certains cas, les feuilles devront être bouillies conformément aux instructions sur l'emballage.
3. Verser la sauce béchamel (2 cuillères à soupe) au fond du moule.
4. Disposez les feuilles sur une rangée en fonction de la taille du formulaire (2-3 pcs.).
5. Répartir un tiers de la viande hachée bolognaise, saupoudrer de fromage râpé et napper de sauce béchamel.
6. Étendez deux couches supplémentaires de la même manière.
7. Saupoudrer de parmesan sur le plat fini et verser le reste de sauce béchamel.
8. Le plat est cuit pendant 35 minutes à une température de 180 °C. Derrièrecette fois, les feuilles sèches deviendront molles et la sauce y sera complètement absorbée.

Lasagnes aux champignons et filet de poulet

Le plat suivant a un goût délicat et intéressant. Cette lasagne est préparée avec du poulet et des champignons, et la béchamel traditionnelle est utilisée comme sauce. Il imbibe bien les feuilles sèches et le fromage donne un dessus croustillant.

La recette étape par étape des lasagnes au poulet est la suivante:

1. D'abord l'oignon est frit dans l'huile végétale, puis le filet de poulet coupé en dés (700 g) pendant 5 minutes, et les champignons (300 g). Sel et poivre sont ajoutés au goût.
2. Après 10 minutes, la garniture est transférée de la poêle dans une assiette.
3. Les tomates (500 g) sont pelées et hachées dans un mixeur avec du persil.
4. La sauce béchamel est préparée à partir d'1 litre de lait, de farine, de beurre et d'épices.
5. Les feuilles de lasagne sont disposées en une seule couche au fond du plat de cuisson.
6. Étendre la moitié de la garniture sur le dessus et verser 500 ml de sauce béchamel.
7. Les feuilles sont à nouveau disposées. Le reste de la garniture et de la sauce est réparti sur le dessus.
8. Les feuilles de lasagne sont à nouveau disposées, mais garnies de tomates hachées et d'herbes.
9. Le formulaire est envoyé dans un four préchauffé (180°C) pendant 20 minutes. Après cela, la lasagne est saupoudrée de fromage râpé (300 g) puis continue à cuire pendant encore 25 minutes. Après 15 minutes supplémentaires, le plat est prêt à être servi.

Lasagne Lavash Rapide

Le plat suivant combine les cuisines arménienne et italienne. Ces lasagnes sont préparées à partir de pain pita, mais avec de la sauce béchamel traditionnelle et de la viande hachée. La version express du plat italien plaira à ceux qui ne veulent pas jouer avec la pâte feuilletée ou les acheter en magasin.

Les lasagnes lavash étape par étape sont préparées dans cet ordre:

1. Boeuf haché (500g) poêlé aux oignons pendant 7 minutes.
2. La sauce béchamel se prépare dans une casserole profonde à partir de 60 g de beurre, 50 g de farine et 250 ml de lait. Il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de liquide, car de fines feuilles de lavash sont très bien et rapidement trempées.
3. Ensuite, la sauce tomate est préparée à partir de tomates (6 pièces), hachées dans un mélangeur et d'ail pressé dans une presse (2 gousses).
4. L'étape suivante consiste à assembler les lasagnes. Pour ce faire, une feuille de pain pita est disposée au fond du moule, puis un tiers de la sauce tomate, la moitié de la viande hachée et la ½ de la béchamel sont versés. Du fromage râpé (150 g) est versé dessus.
5. La première couche de farce est recouverte de pain pita. Ensuite, la sauce tomate, la viande hachée et la béchamel sont à nouveau distribuées.
6. La garniture est recouverte de pain pita, versée avec le reste de la sauce tomate, et des tranches de mozzarella sont réparties sur le dessus.
7. Le formulaire avec le plat est recouvert de papier d'aluminium et envoyé au four pendant 15 minutes. Ensuite, le papier d'aluminium peut être retiré et les lasagnes peuvent être cuites pendant 20 minutes supplémentaires.

Lasagne aux légumes

Cette recette utilise des aubergines et des courgettes à la place de la viande hachée. La garniture est très juteuse et grâce à elle le plat ne fait que gagner. La pâte sèche est trèsabsorbe bien et est doux.

Une recette de lasagnes maison avec garniture de légumes est préparée dans l'ordre suivant:

1. Les aubergines (2 pièces) sont coupées en cubes et saupoudrées de sel. Sous cette forme, il faut les laisser reposer 15 minutes pour se débarrasser de l'amertume.
2. L'oignon est disposé dans une casserole dans de l'huile végétale, puis les carottes coupées en dés, les poivrons (5 pcs.), les courgettes (2 pcs.) et les aubergines pressées.
3. Pendant que les légumes mijotent pendant 15 minutes, préparez la sauce tomate. Pour ce faire, 800 g de tomates sont hachées dans un mixeur ou sur une râpe et mélangées avec des gousses d'ail pressées.
4. Vinaigrette à la tomate versée sur les légumes. Des herbes séchées épicées, du sel et du sucre sont également ajoutés ici. Après 30 minutes, la garniture sera prête.
5. Tous les ingrédients sont disposés en couches: d'abord les feuilles de pâte, puis le mélange de légumes, la béchamel et le fromage. Le plat est cuit pendant 35 minutes à 180 ° С.

Lasagne au jambon et fromage

Le plat suivant se distingue par sa rapidité de préparation. Vous pouvez faire des lasagnes à la maison selon cette recette très rapidement. Pas besoin de cuire et de faire frire la viande hachée, car il vous suffit de couper le jambon en cubes et de l'utiliser immédiatement comme garniture. La recette est:

1. Préparer la sauce tomate à partir d'oignons sautés, d'ail et de tomates (700 g), râpés. Une telle vinaigrette est mijotée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
2. Préparer une sauce béchamel avec des ingrédients standards (lait, beurre, farine et épices).
3. Lasagne est assemblée en couches. En premierles feuilles sont disposées, la moitié de la sauce tomate est versée dessus, puis les cubes de jambon, la béchamel et le fromage. La couche suivante ressemble.
4. Lasagne est cuite pendant 40 minutes. Laissez les aliments refroidir pendant 15 minutes avant de les couper en portions.

Lasagnes au saumon

Le plat italien traditionnel peut être préparé non seulement avec de la viande hachée, mais aussi avec des légumes et du poisson. Avec une telle garniture, elle s'avère non moins savoureuse.

Apprenez à faire des lasagnes comme en Italie avec les instructions suivantes:

1. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et ajoutez la branche de céleri hachée, les carottes coupées en dés et l'ail finement haché (2 gousses). Après 5 minutes, 30 ml de vin blanc sec sont versés sur les légumes. Après encore 3 minutes, la casserole peut être retirée du feu.
2. La sauce béchamel est préparée à partir de 500 ml de lait, 50 g de beurre et de farine (2 cuillères à soupe)
3. Pour la garniture, un filet de saumon (600 g) est coupé en cubes et mélangé avec de l'aneth haché.
4. La sauce est versée au fond du moule et des feuilles pré-bouillies sont disposées.
5. Les légumes sont étalés dessus, puis le filet de saumon et la moitié de la sauce sont versés. Après cela, les feuilles sont à nouveau disposées, la sauce est ajoutée et du parmesan râpé (60 g) est versé.
6. Au four, le plat est cuit pendant 30 minutes sous du papier d'aluminium et encore 10 minutes sans.

Recette de lasagnes aux épinards et fromage cottage

Le plat suivant est préparé dans l'ordre suivant:

1. Premier2 types de garniture de lasagne doivent être préparés.
2. Hacher les épinards (800 g) et les faire revenir au beurre (50 g) avec une pincée de sel.
3. Fromage cottage (300 g) combiné avec des œufs battus (3 mcx), de la crème (50 ml), de l'ail pressé (2 gousse) et du fromage râpé (50 g).
4. Poser les feuilles de lasagnes au fond du moule. Ajouter le fromage cottage et les épinards sur le dessus. Couvrir à nouveau de draps.
5. Ensuite, vous devriez faire des lasagnes, comme décrit ci-dessus. La couche supérieure est versée avec de la crème épaisse (300 ml) et saupoudrée de fromage (50 g).

Lasagnes au chou et à la viande hachée

Ce plat rappelle à la fois les rouleaux de chou ukrainiens et les lasagnes italiennes. Les feuilles de pâte sèches sont dans ce cas remplacées par du chou. En général, ces lasagnes avec de la viande hachée au four sont préparées dans l'ordre suivant:

1. Le chou est bouilli et désassemblé en feuilles, comme pour les rouleaux de chou. La partie dure est découpée au couteau. Les feuilles sont déroulées avec un rouleau à pâtisserie et disposées sur le fond du moule.
2. La viande hachée (400 g) est frite dans une poêle, les oignons et les carottes sont ajoutés, et après 5 minutes la sauce tomate (100 g) est versée.
3. La sauce béchamel est préparée à base de lait (500 ml).
4. La moitié de la garniture de viande est disposée sur des feuilles de chou dans un moule, puis la sauce béchamel est versée. Encore une fois, les feuilles sont disposées et les couches du remplissage sont répétées.
5. Le dessus du plat est saupoudré de fromage et envoyé au four (180°C) pendant 25 minutes.

Lasagne de crêpes à la viande hachée et aux champignons

La recette suivante est une version russe d'un plat italien. Des feuilles de pâte y remplacent les crêpes. Total pour la cuisine maisonlasagnes à la viande hachée ils auront besoin de 10 pièces.

La recette étape par étape est la suivante:

1. La viande hachée (400 g) est frite dans une poêle jusqu'à ce que la couleur change. Du sel et d'autres épices sont ajoutés au goût.
2. Les champignons (400 g) avec les oignons sont frits dans une poêle séparée.
3. La sauce béchamel est cuite à partir d'un verre de lait dans une casserole.
4. Les crêpes, la garniture aux champignons et la viande hachée sont disposées en alternance sur une plaque à pâtisserie. Les couches doivent être répétées jusqu'à épuisement des crêpes. Garni de lasagnes aux champignons et de viande hachée, nappé de la sauce préparée et saupoudré de fromage.
5. Le plat est cuit pendant 20 minutes à une température de 200 °C.