Quels plats cuisiner pendant le Carême ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le carême est l'un des principaux événements de l'année orthodoxe. Les croyants se préparent à la célébration de Pâques, purifiant l'âme, l'esprit et le corps. Ce que vous pouvez manger pendant cette période et quels plats vous pouvez cuisiner pendant le jeûne, vous apprendrez de l'article.

Comment bien manger pendant le jeûne ?

Afin de ne pas rompre le jeûne et de préparer un plat autorisé un jour d'abstinence particulier, vous devez savoir quels aliments sont autorisés et lesquels sont interdits. Le carême est considéré comme le plus strict parmi les autres. Les premières et dernières semaines sont particulièrement difficiles à suivre.

Le premier jour, vous devez absolument vous abstenir de manger. Les repas froids et sans huile pendant le carême sont autorisés du mardi au vendredi. Ces jours sont appelés repas secs.

Le samedi et le dimanche, le jeûne est le moins strict. Ainsi, dans la première semaine de jeûne de nos jours, il est permis de manger des plats chauds assaisonnés d'huile végétale.

Pendant les 5 semaines restantes du carême, vous devriez manger de cette manière: une alimentation sèche doit être observée le lundi, le mercredi et le vendredi, et les aliments chauds peuvent être consommés le mardi et le jeudi, le week-endil est permis de remplir les aliments d'huile végétale, il est permis de siroter un peu de vin rouge. Vous pouvez également cuisiner des repas de fêtes à jeun, mais ils ne doivent pas non plus contenir d'aliments interdits.

Le samedi de Lazare, vous pouvez mettre du caviar de poisson sur la table. Et le lendemain, le dimanche des Rameaux et à l'Annonciation de la Sainte Vierge, l'utilisation de plats de poisson est autorisée. Mais ici, il convient de noter que si les vacances ci-dessus tombent sur le calendrier de la Semaine Sainte, alors pendant cette période, il est interdit de manger des aliments d'origine animale. Le Vendredi saint, il est recommandé de s'abstenir de manger et la veille de Pâques, il est permis de manger à sec. Les plats préparés pour le jeûne ne doivent pas seulement contenir des aliments interdits, mais aussi être chargés d'énergie positive et de pensées pures du cuisinier.

Plats pour le jeûne: cuisiner à la maison

Pendant le jeûne, ils cuisinent uniquement à partir de produits végétaux. L'alimentation animale est interdite: viande, produits laitiers, beurre, œufs et tous dérivés. Vous ne pouvez pas manger de fast-food, de collations, de boissons gazeuses, etc. Les aliments doivent être d'origine végétale naturelle. Les plats ne doivent pas être trop épicés, épicés ou sucrés. Une telle nourriture est aussi un excès sur la table.

Du point de vue de la nutrition, on peut noter que les repas maigres pendant le jeûne non seulement ne nuisent pas à la santé. Au contraire, ils nettoient le corps des dépôts et des toxines, se renforcent avec des vitamines et des minéraux. La bonne observance du jeûne ne nuit pas à la santé du fait quele manque d'aliments pour animaux et toutes les substances nécessaires sont reconstitués avec des composants végétaux. Ainsi, le manque de protéines animales est remplacé par des protéines végétales grâce à l'utilisation de haricots, de pois, de blé, de noix et de champignons. Les pommes, les bananes et le sarrasin couvriront la carence en fer. Les fruits secs avec du miel soutiendront l'immunité. Souvent, les plats principaux pendant le jeûne sont préparés à base de diverses céréales. Ces derniers transportent des glucides utiles qui vont saturer l'organisme. Toutes sortes de légumes et de fruits donneront de l'énergie et compenseront le manque de nutriments, d'oligo-éléments et de vitamines.

Vous pouvez cuisiner une grande variété de plats simples mais délicieux à partir d'aliments autorisés: soupes, salades, collations, plats basiques chauds et froids, et même des tartes. Nous vous proposons des recettes simples mais extraordinaires pour des plats pendant le Carême.

Soupe aux haricots italienne

Une soupe copieuse, riche et inhabituelle au goût décorera la table de Carême. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• haricots en conserve - 200 g;
• haricots verts (peut être congelé) - 300 g;
• 1 oignon;
• gousse d'ail;
• un demi-litre de jus de tomate;
• nouilles sans œufs (vous pouvez faire les vôtres à partir de farine et d'eau) - 250g;
• verts (aneth, persil, jeune oignon vert) au goût.

Mode de cuisson

1. Cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-le dans une passoire.
2. Hacher finement l'oignon et l'ail. Faire mijoter dans de l'eau dans une marmite profonde. Les jours où l'huile végétale est autorisée, vous pouvez faire de la friture.
3. Verser l'oignon et l'ailjus de tomate. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes avec le couvercle fermé.
4. Dans une autre casserole, faire bouillir les nouilles dans de l'eau salée.
5. Dans le jus de tomate languissant avec l'oignon et l'ail, ajouter le reste des ingrédients: haricots verts et haricots en conserve, nouilles. Saler au goût et laisser mijoter pendant 15 minutes.
6. Saupoudrer la soupe d'herbes fraîches avant de servir.

Salade de légumes à l'avocat

Quels plats cuisiner les jours de jeûne de consommation sèche ? Essayez de faire une salade d'avocat inhabituelle. Ce fruit est riche en calories. Par conséquent, la salade proposée enrichira non seulement en vitamines, mais saturera également le corps d'une personne à jeun. Pour la préparer, vous aurez besoin des produits suivants:

• tomates - 2 pcs.;
• avocat - 1 morceau;
• oignon moyen;
• concombre - 2 mcx;
• radis - 200 g;
• jus de citron;
• sel.

Préparer une salade est très simple. Pour ce faire, coupez tous les légumes et l'avocat en cubes. Hacher finement l'oignon et le faire tremper 5 à 10 minutes dans le jus de citron. Mélangez ensuite tous les ingrédients, salez. Vous pouvez également assaisonner avec du jus de citron ou, les jours autorisés, avec de l'huile d'olive.

Ratatouille

Les légumes peuvent également être utilisés pour préparer de délicieux repas de jeûne. Les recettes de salades de légumes, de ragoûts et de ragoûts surprennent par une variété de saveurs. Nous vous invitons à essayer le plat de légumes italien original Ratatouille. Dans la recette classique, tous les légumes sont frits dans de l'eau chaude avant la cuisson.frit. Nous avons légèrement modifié la technologie de cuisson et obtenu un plat tout aussi savoureux et encore plus sain.

Pour préparer "Ratatouille" vous aurez besoin des produits suivants:

• poivron rouge - 1 pc.;
• 1 tête d'ail;
• 1 oignon;
• courgettes - 2 pièces;
• bleu - 2 pièces;
• tomates - 0,5 kg;
• un demi-litre de jus de tomate;
• sel de mer;
• verts frais.

Comment faire une ratatouille

1. Épluchez les aubergines, coupez-les en tranches de 1 cm de large maximum et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant une demi-heure.
2. Épluchez la peau des tomates en versant de l'eau bouillante dessus.
3. Éplucher la peau des courgettes.
4. Pour préparer la sauce, faites mijoter l'oignon finement haché et le poivron avec quelques gousses d'ail dans un demi-verre de jus de tomate jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Sel. Passer le mélange au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
5. Placer du papier sulfurisé dans un plat allant au four, verser la sauce dessus sur environ 1 cm d'épaisseur.
6. Disposez les légumes en alternant aubergines, courgettes, tomates de manière à ce que les légumes remplissent bout à bout le formulaire, comme sur la photo ci-dessous.
7. Préparez maintenant la vinaigrette. Pour ce faire, dans un mortier, vous devez pétrir les légumes verts, le sel marin et quelques gousses d'ail. Aux jours autorisés, vous pouvez ajouter de l'huile d'olive. Garnir les légumes avec la vinaigrette finie.
8. Placez le moule au four et faites cuire à 180 degrés pendant une heure et demie jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Dumplings à la choucroute

Quel plat cuisiner à la poste, surprendre la maisonnée et même les invités ? Faites des boulettes ! Peu de gens savent qu'un plat aussi traditionnel peut être maigre et en même temps pas moins savoureux que l'original. Seule la garniture devra être remplacée par des légumes. Pour les raviolis à la choucroute, vous aurez besoin des produits suivants:

• farine - 500 g;
• verre d'eau;
• huile de tournesol - 100 g;
• choucroute - 500 g;
• sel au goût.

Préparer un tel plat pendant le Carême ne prendra pas beaucoup de temps. Vous devez d'abord préparer la pâte. Malheureusement, il est impossible de le faire sans huile végétale - la pâte s'effritera. Par conséquent, de telles boulettes ne peuvent plaire à leurs proches que certains jours du Grand Carême.

Pour préparer la pâte, vous devez mélanger la farine, l'eau, l'huile de tournesol et ajouter du sel au goût. Placez la pâte pétrie au réfrigérateur pendant une heure. Puis déroulez les saucisses de la pâte. Coupez-les en morceaux, déroulez des cercles. Ensuite, vous devez presser la choucroute de l'excès de jus. Placez la garniture au milieu de chaque cercle de pâte et roulez-la en forme de boulette. Il ne reste plus qu'à cuire le produit dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. Les dumplings maigres à la choucroute sont prêts !

Pilaf aux fruits secs

Quels plats cuisiner à jeun pour le plat principal ? Après tout, dans la cuisine russe, il est de coutume de considérer les friandises à base de viande comme les principales décorations de la table. Vous pouvez proposer de faire cuire un ragoût de légumes, du porridge aux champignons dansmarmites, sautés, certains jours le clou du régime sera le poisson. Nous vous proposons une recette pour un pilaf insolite et satisfaisant. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• riz (mieux vaut choisir des variétés à grains longs) - 1,5 tasse;
• quelques gros oignons;
• carotte - 750 g;
• dattes séchées - 150g;
• abricots secs - 350 g;
• racine de gingembre;
• jus de citron - 4 c. l.;
• sol zira;
• coriandre moulue;
• cannelle moulue;
• bouillon de légumes - 3 tasses;
• miel liquide - 2 c. l.;
• brin de menthe;
• sel.

Comment faire cuire le pilaf

1. Rincez le riz et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant une demi-heure.
2. Légumes propres.
3. Coupez les carottes en grosses barres, les oignons en rondelles.
4. Hacher finement le gingembre.
5. Faites sauter les légumes hachés dans une casserole. Ajouter toutes les épices, saler.
6. Faites suer les dattes lavées et séchées avec les abricots secs dans une casserole séparée avec du miel et du jus de citron pendant 3 à 5 minutes.
7. Ajouter le mélange de miel à la sauteuse avec les légumes sautés.
8. Mettez le riz dans une passoire. Versez ensuite dans une casserole, nivelez la surface et versez dessus le bouillon de légumes. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter, sans remuer, couvercle fermé, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit, environ 20 minutes.
9. Retirer du feu. Libérez la vapeur en ouvrant le couvercle. Mettez un brin de menthe dessus et fermez le couvercle. Laissez infuser le plat pendant encore 10 à 15 minutes. Le pilaf parfumé est prêt !

Pain d'épices au miel

Vous pouvez même préparer des plats sucrés pour le Carême. Cuisiner du pain d'épice maigre au miel à la maison. Ils peuvent chouchouter le ménage n'importe quel jour de jeûne. Ils deviendront également une décoration digne de la table de fête. Cependant, n'oubliez pas que les mets sucrés ne peuvent pas être consommés en excès pendant le Carême.

Pour leur préparation, vous aurez besoin de:

• verre de sucre;
• 500 g de miel coulant;
• une pincée de soda;
• 7 tasses de farine;
• 1 cuillère à café jus de citron;
• 4 tasses d'eau purifiée réfrigérée.

Comment cuisiner

1. Mélanger l'eau, le miel et le sucre dans une casserole. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Faire fondre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer ensuite du feu. Laisser refroidir le mélange.
2. Pétrir la pâte en mélangeant la masse de miel avec de la farine et du soda éteint avec du jus de citron. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Étaler la pâte sur une largeur de 2 cm et presser les moules.
4. Cuire le pain d'épice sur une plaque à pâtisserie à 220 degrés pendant 20 minutes.
5. Vous pouvez décorer les pâtisseries avec du sucre en poudre ou de la confiture.

Les recettes de repas pendant le carême peuvent être créées indépendamment, en modifiant légèrement les classiques et en remplaçant les produits nécessaires. De cette façon, des plats de Carême originaux sont obtenus, que l'hôtesse peut servir en toute sécurité à la table de fête.

Gâteau aux fruits

Quoi cuisiner des plats de fêtes à jeun ? Bien sûr, le vrai gâteau ! Pour préparer un délicieux gâteau biscuit-fruits, vous aurez besoin des produits suivants:

• farine - 3 tasses;
• un verre et demi de jus de fruit au goût;
• sucre - 400 g;
• zeste de 2 oranges;
• huile de tournesol - 4 c. l.;
• 2 sachets de levure chimique;
• vanilline - 2 packs;
• sel au goût.

Pour la crème, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• sucre - 5 c. l.;
• n'importe quel jus - 2 tasses;
• semoule (gruaux) - 3 c. l.

Pour imprégner les gâteaux, il vous faudra 2 grosses cuillères de sucre et 500 g de jus.

Cuisson du gâteau

1. Pétrir la pâte avec les ingrédients nécessaires pour les gâteaux. Divisez-le en deux et faites cuire 2 génoises à 200 degrés pendant 20 minutes.
2. Envoie un gâteau au réfrigérateur. Laissez l'autre sur la table, recouvert d'une serviette.
3. Préparer l'imprégnation en mélangeant le jus avec du sucre. Faire tremper son gâteau aux biscuits. Ensuite, laissez-le refroidir également au réfrigérateur.
4. Préparer la crème. Pour ce faire, mélangez le jus avec le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Ensuite, introduisez progressivement la semoule et faites-la cuire comme du porridge ordinaire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
5. Refroidissez la crème et battez-la bien avec un mixeur.
6. Sortez les gâteaux du froid. Disposez-les les uns sur les autres et étalez la crème sur toutes les faces.
7. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le dessus avec des noix, des flocons de noix de coco ou des tranches de fruits.

Conclusion

Même à partir d'une liste de produits apparemment maigre, vous pouvez cuisiner des plats exceptionnellement délicieux par la poste. Recettes proposées par nos soinsSi vous le souhaitez, vous pouvez l'améliorer vous-même avec un peu d'imagination.