Porc braisé aux pruneaux : recettes avec photos, conseils de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le porc braisé est un plat universel. Il peut être servi avec une purée de pommes de terre, du riz et une grande variété de céréales. Il s'avère à la fois savoureux et sain. Et pour rendre la viande plus douce et plus aromatique, des pruneaux y sont ajoutés. Les fruits secs utiles donnent au porc une saveur acidulée, piquante et raffinée. Un tel plat peut être mis sur la table de fête - les invités l'apprécieront. Sept recettes et photos de daube de porc aux pruneaux seront présentées dans cet article. Chaque femme au foyer pourra choisir l'option de cuisson la plus optimale pour elle-même.

Porc à la crème aux pruneaux

Une viande tendre et une sauce à base de crème très douce peuvent être préparées selon la recette suivante. Les pruneaux sont le point culminant de ce plat, ce qui le rend insolite et délicieusement festif. Pour cuire la viande, vous aurez besoin des éléments suivantsproduits:

• porc - 600 g;
• pruneaux - 150 g;
• oignon - 1 pc.;
• vin blanc - ½ tasse;
• eau bouillie ou bouillon (viande, légumes) - 1 cuillère à soupe;
• crème 15-20% - 1 cuillère à soupe;
• beurre - 50 g;
• verts (basilic, thym, persil) - 2-3 brins;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• poivre noir - ½ cuillère à café;
• sel au goût.

Pas à pas, le plat doit être préparé dans l'ordre suivant:

1. Pruneaux (dénoyautés) mettre dans une casserole, verser de l'eau froide, puis porter à ébullition sur la cuisinière. Cuire 5 minutes et égoutter les fruits secs dans une passoire.
2. Coupez le porc en petits morceaux. Séchez-les avec une serviette en papier contre l'excès d'humidité.
3. Faites chauffer 25 g de beurre dans une poêle et faites revenir les morceaux de porc de chaque côté. Transférer la viande dans une assiette, saupoudrer de sel et de poivre et mélanger pour combiner. Couvrir le porc et réserver.
4. Dans une poêle propre, faites fondre le reste du beurre et faites-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
5. Versez le vin et après 2 minutes supplémentaires ajoutez le bouillon, les herbes et la feuille de laurier. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
6. Passer la sauce. Remettez-le dans la casserole en ajoutant les pruneaux et la crème. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
7. Ajoutez de la viande pré-frite dans la poêle. Puis faites cuire ensemble.
8. Le ragoût de porc aux pruneaux dans une casserole doit mijoter pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, elle vaassez doux, mais ne se transformera pas non plus en ragoût.

Porc braisé dans une sauce à la crème sure

Les pruneaux ajoutent une saveur fumée appétissante à ce plat. Et grâce à la crème sure, la viande s'avère étonnamment douce, fond littéralement dans la bouche. La cuisson du porc selon cette recette n'est pas difficile si vous suivez la recette ci-dessous:

1. Pulpe (300 g) coupée en petits bâtonnets.
2. Chauffez de l'huile végétale dans une poêle et faites revenir rapidement le porc à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Hacher l'oignon en cubes et ¼ de racine de panais (persil, céleri) en lanières.
4. Retirez la viande de la poêle et faites revenir les légumes dans le reste d'huile et de graisse.
5. Pruneaux (100g) finement hachés. Ajoutez-le au sauté de légumes.
6. B 1, 5 c. eau diluée 1 c. l. farine. Ajouter une pincée de paprika, de sel et de romarin. Remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
7. Versez de l'eau avec de la farine dans la casserole avec des légumes. Ajouter la crème sure (2 cuillères à soupe).
8. Mettez la viande frite dans la poêle. Couvrir et réduire le feu à doux
9. La viande de porc mijotée aux pruneaux dans une sauce à la crème sure doit être cuite pendant 15 minutes. Puis goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.

Porc braisé aux pruneaux à la bière

Dans le plat fini, toute saveur d'alcool est complètement absente. Mais c'est grâce à la bière que la viande est très douce et tendre.

Pour celala recette de porc braisé aux pruneaux se prépare comme suit:

1. Coupez un morceau de porc de 700 g en cubes, séchez-les avec du papier absorbant, salez et poivrez et laissez à température ambiante pendant 15 minutes.
2. Pruneaux (100 g) versez de l'eau bouillante pour la ramollir. Au bout de 10 minutes, coupez les fruits secs en lanières.
3. Hachez l'oignon avec un couteau et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Faire frire le porc séparément.
5. Mettez l'oignon dans la poêle avec la viande et versez 250 ml de bière. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
6. Après le temps spécifié, ajouter les pruneaux, le paprika, l'estragon (½ cc chacun) au porc. Laisser mijoter le plat à feu doux pendant encore 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Porc à la sauce tomate aux pruneaux et cerises séchées

La viande tendre au goût aigre-doux intéressant peut être préparée selon la recette suivante. Le porc braisé aux pruneaux est cuit à la poêle en seulement 30 minutes. Ce plat peut être préparé très rapidement pour le dîner. L'essentiel est que tous les ingrédients soient disponibles, à portée de main.

Le processus de cuisson étape par étape comprend les étapes suivantes:

1. Coupez la viande de porc modérément grasse (400 g) en morceaux de taille moyenne et hachez l'oignon (2 pcs.) en demi-anneaux.
2. Faites d'abord frire l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez-y des morceaux de viande après 2 minutes. Réduisez le feu pour que l'oignon ne brûle pas. Faire frire la viande pendant 5 minutes en remuant constamment.
3. Verser le balsamiquevinaigre (1 cuillère à soupe). C'est lui qui donnera au porc un goût aigre-doux.
4. Saler et poivrer le plat dans la poêle, verser dessus la sauce tomate (2 cuillères à soupe).
5. Au bout de 3 minutes, mettre 70 g de pruneaux et de cerises séchées dans la poêle. Mélanger tous les ingrédients.
6. Maintenir le plat sous le couvercle pendant encore 5 minutes, après quoi la casserole peut être retirée du feu et la viande disposée sur des assiettes.

Ragoût de porc aux légumes et aux pruneaux

Selon la recette suivante, vous pouvez cuisiner un ragoût de viande très savoureux. Les pruneaux lui donnent un goût piquant, un arôme magique et rendent le porc plus doux. C'est une excellente option pour un déjeuner savoureux et sain pour toute la famille.

Selon la recette, ragoût de porc aux pruneaux, chou, poivrons et tomates, cuit dans l'ordre suivant:

1. Faire revenir l'oignon demi-annelé (2 pcs.) dans l'huile végétale. Dès qu'il devient mou, transférez-le de la poêle dans une assiette.
2. Faire frire le porc coupé en gros morceaux (1 kg) dans l'huile restante. À la toute fin, salez-le, assaisonnez de poivre noir.
3. Hacher le chou (200 g), couper 3-4 tomates en tranches et le poivron (200 g) en lanières.
4. Faites tremper les pruneaux pendant 10 minutes dans de l'eau chaude, puis coupez-les en deux.
5. Préparez la sauce en mélangeant 100 g de crème sure et de mayonnaise avec 4 gousses d'ail hachées dans un bol.
6. Mettez le porc frit dans une casserole en une couche uniforme, étalez l'oignon dessus, puis le chou, le poivre,tomates et pruneaux. Ajoutez un peu de sel à chaque couche de légumes.
7. Verser les ingrédients dans une casserole avec la sauce mayonnaise à la crème sure et 1 verre d'eau.
8. Laisser mijoter le plat couvert pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Viande cuite avec pommes de terre et pruneaux au four

Le porc mijoté cuit au four est incroyablement tendre et savoureux. En ajoutant de l'eau, la viande n'est pas cuite, mais elle est mijotée et, par conséquent, elle fond simplement dans la bouche.

La recette du Ragoût de porc aux pruneaux et aux pommes de terre est simple:

1. Hacher finement le porc (0,5 kg) et le faire revenir dans de l'huile végétale avec du sel et des épices (herbes provençales, poivre).
2. Mettez la viande au fond du moule en céramique. Vous pouvez également le distribuer en pots (5-6 pcs.).
3. Mettre les oignons finement hachés sur les morceaux de porc, puis les carottes râpées et les pruneaux (10 pcs.). Étalez dessus des pommes de terre épluchées et coupées en dés (1 kg).
4. Ajouter suffisamment d'eau pour atteindre le milieu de la couche de pommes de terre.
5. Enduire les pommes de terre de mayonnaise et saupoudrer de fromage si désiré (facultatif.
6. Laisser mijoter le plat pendant 1 heure, puis vérifier la préparation des pommes de terre. Si nécessaire, poursuivez la cuisson pendant encore 20 à 30 minutes.

Porc aux pruneaux dans une mijoteuse

Si vous le souhaitez, et si vous avez un multicuiseur, vous pouvez cuisiner un délicieux plat selon l'un des présentésci-dessus les recettes de ragoût. Dans ce cas, le porc aux pruneaux languira en mode "ragoût" pendant environ 1 à 1,5 heure.

La recette la plus simple pour un tel plat multicuiseur ressemble à ceci:

1. Chauffer 3 c. l. huile végétale et faire frire des petits morceaux de porc dessus. Mode de cuisson - "Friture".
2. Une fois le jus de viande évaporé, ajoutez l'oignon haché dans le bol. Faites-le cuire avec du porc pendant 5 minutes.
3. Ensuite, ajoutez la pâte de tomate (1 cuillère à soupe) et remuez.
4. Versez les ingrédients dans un bol avec de l'eau (0,5 l), ajoutez 1 cuil. sel et une pincée de poivre noir.
5. Activez le programme "Mijoter" et faites cuire la viande dans ce mode pendant 90 minutes.

Conseils de cuisine

Les conseils suivants vous aideront à préparer les plats ci-dessus:

1. Le filet, la cuisse, la poitrine, le cou ou les contre-dépouilles conviennent au ragoût de porc. Une petite quantité de fines couches de graisse sur la viande ne fera pas de mal.
2. Le vinaigre balsamique dans la recette peut être remplacé par de la sauce soja (4 cuillères à soupe), après l'avoir mélangé avec une cuillère à soupe de miel.
3. Une partie des pruneaux dans chacune des recettes peut être remplacée par des abricots secs. Mais alors le goût du plat se révélera plus sucré.