Comment faire cuire du poisson dans la pâte : les recettes les plus délicieuses

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La technologie de cuisson du poisson dans la pâte n'est pas si compliquée. Le plus long et le plus difficile est le processus de transformation de l'ingrédient principal. Cependant, il n'y a rien de mal ici. Chacune des recettes ci-dessous décrira en détail comment travailler avec tous les ingrédients pour que le plat final soit de haute qualité et savoureux.

Conseils

Mais avant de procéder à leur examen, il convient d'énoncer quelques règles importantes pour préparer le poisson dans la pâte et la pâte selon la recette, car si tout est moins clair avec la pâte, alors avec la pâte tout est un peu plus compliqué:

• Avant utilisation, le poisson doit être lavé, séché et coupé en filets propres. Ensuite, il doit être mariné avec du sel, du poivre et du jus de citron.
• La bonne pâte doit avoir la consistance de la crème sure. Pour ce faire, vous devez choisir la bonne consistance. Sinon, vous risquez de vous retrouver avec des tartes au poisson ou du porridge au beurre.
• Une autre règle importante pour la recette de pâte de poisson battue est le temps. Après Vouspréparé un mélange pour la viande (pâte), il faut le laisser infuser au réfrigérateur pendant une heure. Par la suite, cela contribuera à rendre le plat plus délicieux.
• Pour éviter que la pâte ne coule sur le poisson, il est nécessaire de bien sécher ce dernier avant de le transformer.
• Pour éviter que le plat ne se déforme dans la poêle, il est nécessaire de bien chauffer l'huile végétale.
• Pour obtenir une pâte croustillante, il faut faire cuire le poisson sans couvercle et à feu doux.

Vous pouvez maintenant passer aux options de plat.

Recette classique

Ça vaut la peine de commencer par le plus simple - du poisson dans une pâte sans levure. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 850 grammes de filet de tilapia;
• 250 grammes de farine de blé;
• 5 œufs de poule;
• 250 millilitres de lait;
• 250 millilitres d'huile végétale;
• demi cuillère à café d'acide citrique;
• demi-bouquet d'aneth frais;
• sel et poivre noir.

Recette

Déterminons maintenant comment faire cuire le poisson dans la pâte selon la recette. La technologie de cuisson est la suivante:

• Diviser le filet de poisson en morceaux rectangulaires. Il est conseillé de couper le moins possible. Cela rendra la viande plus croustillante.
• Les verts sont finement hachés.
• Ensuite, mettez le sel, le poivre, l'acide citrique, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, l'aneth préalablement haché et 2 cuillères à soupe d'eau dans un bol séparé. Mélangez le tout.
• Plongez le poisson préparé dans la marinade, mélangez pour que le filet soit complètement recouvert du mélange et mettez au réfrigérateur pendantune demi-heure.
• Pendant ce temps, il faut faire cuire la pâte de poisson en pâte selon les règles de la recette. Cassez les œufs dans un bol profond et versez-y le lait.

• Ajouter la farine, le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse. Elle doit être un peu moins épaisse que pour les pancakes.
• Après cela, mettez le poisson mariné dans la pâte et mélangez soigneusement le contenu afin que tous les morceaux soient recouverts de pâte.
• Ensuite, versez de l'huile végétale dans la casserole en un volume tel qu'elle recouvre tout le fond. Bien chauffer pour que la pâte ne s'étale pas.
• Maintenant, placez délicatement le poisson pané. Faites-le cuire 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

• Étendez des serviettes en papier sur votre plan de travail. Une fois les morceaux terminés, étalez-les sur une surface tapissée pour permettre à l'huile de s'écouler.
• Une fois le plat refroidi, vous pouvez le servir immédiatement sur la table.

Recette de poisson rouge en pâte

Ensuite, envisagez une autre recette intéressante pour un plat délicat et savoureux. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 3 œufs de poule;
• 200 grammes de farine de blé;
• 5 grammes de poivre noir moulu;
• 5 grammes de sel comestible;
• 70 millilitres d'huile végétale raffinée;
• un demi-kilogramme de filet de saumon.

Comment cuisiner ?

Il convient de noter que la mise en œuvre de cette recette est assez simple. Voici ce qu'il faut faire:

• diviser le filet de saumon en petits morceaux rectangulaires;
• salez et poivrez des deux côtés;
• cassez les œufs dans un bol à part, salez et poivrez-les;
• après cela, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à homogénéité, tout comme dans la recette précédente pour la cuisson du poisson, la pâte doit être plus épaisse que le mélange à crêpes, mais plus fine que le mélange à crêpes;
• dès que le résultat souhaité est obtenu, mettre le filet de poisson dans le plat;
• chauffer correctement l'huile végétale dans une poêle;
• mettez soigneusement le poisson en quelques morceaux pour qu'ils ne collent pas;
• les faire frire pendant 7 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
• étalez une serviette en papier sur le plan de travail, dès que les premières pièces prêtes à l'emploi apparaissent, posez-les immédiatement sur la zone couverte, attendez un peu que le papier absorbe le maximum d'huile;
• mettre le poisson dans la pâte sur une assiette.

Tarte

Ensuite, considérez la recette pour faire une tourte de poisson à partir de pâte à levure. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 500 grammes de farine de blé;
• 250 millilitres de lait;
• 8 grammes de levure;
• 2 œufs de poule;
• 2 cuillères à café de sucre;
• 2 cuillères à café de sel;
• 100 grammes de beurre
• 2/3 tasse de céréales de riz;
• 100 grammes de carottes;
• oignon moyen;
• 250 grammes de n'importe quel filet de poisson bouilli;
• poivre noir.

Comment fairetarte au poisson à pâte levée ?

Tout d'abord, la pâte elle-même est préparée. Pour ce faire:

• la levure doit être mélangée dans du lait chaud et laissée infuser pendant 15 minutes;
• faire chauffer le beurre et le mélanger avec le sucre et une cuillère à café de sel;
• casser des œufs pour lui;
• verser le lait avec la levure et mélanger jusqu'à homogénéité;
• ajoutez-y maintenant de la farine et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle, une fois qu'elle est prête, retirez la vaisselle avec pour infuser pendant 40 minutes, tout en couvrant avec un couvercle;
• après la préparation de la pâte à levure pour le poisson, vous pouvez passer au travail principal sur le plat;
• versez le riz dans une casserole, versez 2 tasses d'eau, salez et faites cuire jusqu'à cuisson complète;
• écrasez le filet de poisson bouilli avec une fourchette ou hachez-le finement;
• éplucher et hacher l'oignon;
• passer les carottes dans une râpe fine;

• faire frire les deux légumes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
• puis mélangez-les avec du riz et du poisson cuits;
• dès que la pâte est convenable, divisez-la en 2 parties, graissez la plaque à pâtisserie sur laquelle le gâteau sera cuit, vous pouvez aussi la recouvrir de papier sulfurisé;
• publier la première moitié du test;
• placer la farce dessus;
• rouler l'autre moitié en une fine couche et recouvrir la base de la tarte avec la garniture, pincer la pâte sur les bords pour qu'elle recouvre bien l'intérieur de la tarte;
• au centre faire un peuouverture pour permettre à la vapeur de s'échapper;
• préchauffer le four à 180 degrés;
• cuire pendant 45 minutes.

Plat au four

Considérons maintenant la recette du poisson en pâte feuilletée. Pour sa préparation, vous avez besoin de:

• une tasse et demie de farine de blé (200 millilitres);
• 100 grammes de beurre;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 1, 5 cuillères à café de sucre;
• 10 millilitres d'eau;
• oeuf de poule;
• 250 millilitres d'eau;
• cuillère à soupe d'huile végétale;
• cuillère à soupe de vinaigre;
• 300 grammes de filet de poisson rouge;
• 60 grammes de courgettes;
• demi-oignon;
• poivre noir moulu.

Cuisine

Déterminons maintenant comment faire cuire du poisson dans une pâte au four. Pour commencer, cela vaut la peine de préparer une pâte feuilletée si vous n'en avez pas achetée en magasin:

• dans un verre d'eau, mélanger une cuillère à café de sel et de sucre, mélanger le tout;
• mettez un œuf et une cuillère à soupe de vinaigre, mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, versez le résultat dans un bol profond;
• y tamiser la farine, elle doit être ajoutée par parties et constamment mélangée pour qu'il ne se forme pas de grumeaux;
• pétrir la pâte, elle doit être souple et élastique;
• diviser le paquet d'huile en 4 parties et laisser se réchauffer à température ambiante, lors de l'utilisation, il ne doit pas être solide;
• diviser la pâte en 4 parts égales;
• maintenant chacun deils doivent être roulés en une fine feuille;
• une fois que c'est prêt, étalez un morceau de beurre sur toute sa surface, étalez la couche au maximum d'uniformité;
• maintenant, la pâte doit être soigneusement enroulée autour du rouleau à pâtisserie, à partir de n'importe laquelle de ses extrémités;
• une fois terminé, faites une fente et retirez l'outil du milieu du rouleau;
• après cela, pliez le calque résultant en forme de livre;

• emballez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez;
• répétez toutes les étapes ci-dessus avec les trois parties restantes du test.

Vous pouvez maintenant passer à la recette de la cuisson du poisson dans la pâte:

• diviser la quantité d'oignon spécifiée en quartiers d'anneaux;
• courgettes coupées en fines tranches;

• retirez la peau du filet de poisson, puis divisez-le en rectangles de taille moyenne, si vous avez peur de vous tromper avec la taille de la garniture, préparez simplement la pâte à l'avance et ajustez la taille du filet selon elle;
• chacun d'eux doit être salé, poivré et arrosé de jus de citron;
• divisez la pâte préparée en longs rectangles, assurez-vous que lorsque vous pliez les deux côtés sont les mêmes;
• mettez maintenant une couche d'oignons préparés sur la première moitié de la pâte;
• placez dessus deux tranches de courgettes;
• et mettez un morceau de filet de poisson dans la dernière couche, assurez-vous qu'il y a un cadre autour,environ un demi-centimètre de large, peut-être un peu plus;
• sur la seconde moitié de la pâte, faire quelques petites incisions longitudinales au couteau;
• après cela, couvrez la partie principale de la tarte, pincez soigneusement les bords des deux couches de pâte avec une fourchette (appuyez-les simplement sur tout le périmètre);
• allumer le four pour le réchauffer à 180 degrés;
• posez le parchemin sur une plaque à pâtisserie et disposez les blancs;
• maintenant, à l'aide d'un vaporisateur, vaporisez-les avec de l'eau, autant que possible, mais pas trop, les tartes doivent être mouillées, mais ne pas s'effondrer;
• mettez maintenant la plaque de cuisson dans le four, faites cuire le plat pendant 30 minutes, la fin de la procédure doit être signalée par la couleur rougeâtre de la pâte.