Recettes faciles. Chadeika Irina. Collection utile de recettes pour l'hôtesse

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Irina Chadeeva est une célèbre blogueuse culinaire russe et auteure de livres sur la pâtisserie. Connu sur Internet sous le surnom de Chadeyka. Les recettes d'Irina sont réputées pour leur simplicité, leur accessibilité de présentation et leur conformité aux normes de l'État. De plus, pour la préparation de telles pâtisseries et desserts, des ingrédients exotiques ne sont pas nécessaires. Cet article fournit des recettes culinaires détaillées. Chadeika assure que toute femme au foyer sera fière de ces plats délicieux.

Un peu sur Irina Chadeeva

Irina Chadeeva est diplômée de l'Institut d'aviation de Moscou nommé d'après S. Ordzhonikidze. Pendant plusieurs années, elle a travaillé comme journaliste à la télévision. L'activité de blog d'Irina a commencé en 2006, lorsqu'elle a fait la promesse à son amie virtuelle de partager la recette d'un délicieux pain d'épice. Plus tard, grâce au format pratique LiveJournal, Chadeeva a commencé à partager des descriptions détaillées de la préparation de diverses pâtisseries et a pu répondre aux questions.qui découlait des hôtesses. En assez peu de temps, le blog d'Irina a gagné en popularité.

En 2009, Chadeeva a publié son premier livre sous le titre intrigant "Pies et autre chose …", dans lequel ses meilleures recettes ont été publiées. Chadeika a partagé ses secrets et ses astuces culinaires, à l'aide desquels vous pouvez cuisiner des pâtisseries vraiment merveilleuses.

En 2011, un autre livre "Pies and Something Else… 2" a été publié. Un peu plus tard dans la même année, l'édition Miracle Baking voit le jour. Et 2012 a été marquée pour Irina par la sortie de deux autres livres de cuisine: «La cuisson selon GOST. Le goût de notre enfance » et « Tout sur les tartes ». Le premier livre contient des descriptions de la préparation des plats de l'époque de l'Union, qui ont dû être adaptés aux conditions modernes, ce que Chadeika a fait. Les recettes selon GOST retournent en enfance et vous permettent de ressentir à nouveau ce goût inoubliable de pâtisseries et de desserts. Et la publication "All About Pies" a rassemblé les meilleures recettes des deux premiers livres d'Irina.

Ce qui suit est une description détaillée de la préparation des meilleurs chefs-d'œuvre culinaires. Ce sont des guimauves, des gâteaux préparés par Chadeika, des cupcakes. Les recettes sont conformes aux normes de l'État, ce qui donne un résultat étonnant, sous réserve du strict respect des technologies ci-dessus.

Capital cupcake: de quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?

Ingrédients requis:

• beurre - 175 grammes;
• sucre - 175 grammes;
• oeuf sans coquille - 140 grammes (soit environ 3 petits oeufs);
• farine - 240 grammes;
• raisins lavés et séchés - 175grammes;
• levure chimique - ½ cuillère à café;
• essence de vanille - 2 gouttes;
• sucre en poudre;
• sel.

Comment faire un gâteau capital ?

Le processus de cuisson est le suivant:

1. Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre et battre ce mélange avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse blanche mousseuse.
2. Ajouter doucement les œufs un à la fois, en continuant de battre jusqu'à consistance crémeuse.
3. Ajouter l'essence de vanille, les raisins secs et une pincée de sel à la masse obtenue et bien mélanger.



4. Ajouter la farine tamisée et la levure chimique, mélanger à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.
5. Graisser un plat allant au four avec du beurre et saupoudrer de farine. Y déposer la pâte cuite, lisser le dessus et faire des incisions avec une spatule trempée dans l'eau.
6. Cuire au four pendant 80-100 minutes à 160°C.
7. Retirer le gâteau fini du four sur une grille et laisser refroidir. Saupoudrer les pâtisseries chaudes de sucre en poudre.

Un tel gâteau métropolitain se révélera dense, juteux et incroyablement savoureux si l'hôtesse fait tout ce que recommande Irina Chadeika. Les recettes d'autres desserts sont ci-dessous.

Curd cake: de quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?

Ingrédients requis:

• farine - 150 grammes;
• beurre - 75 grammes;
• sucre - 165 grammes;
• fromage cottage 18% de matières grasses – 130 grammes;
• oeuf sans coquille - 80 grammes (environ2 petits œufs);
• levure chimique - ½ cuillère à café;
• sucre en poudre.

Comment cuisiner un gâteau au fromage blanc ?

Cuisson:

1. Mélanger le beurre et le sucre à température ambiante, battre au batteur pendant huit minutes. La masse résultante s'effondrera.
2. Ajouter du fromage cottage. Continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Si le fromage cottage est à gros grains, il doit être passé au tamis avant la cuisson.
3. Incorporer délicatement les œufs un à un tout en continuant à battre.



4. Mélanger la farine tamisée et la levure chimique et ajouter à la masse totale. Mélanger rapidement mais soigneusement avec un mixeur.
5. Beurrer et fariner un plat allant au four, y mettre la pâte.
6. Cuire au four à 170°C pendant 50-60 minutes.
7. Sortez le gâteau du four, placez-le sur une grille, saupoudrez de sucre en poudre et laissez refroidir.

Si vous suivez les recettes à la lettre, Chadeika vous assure que les pâtisseries finies se révéleront incroyablement savoureuses.

Pastila selon les anciennes recettes

Ingrédients requis:

• Pommes Antonovka - 5 pièces;
• sucre - 170 grammes;
• blanc d'oeuf - 1 pièce;
• sucre en poudre.

Cuisson:

1. Faites cuire les pommes au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Prélevez la pulpe avec une cuillère etbroyez-le en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un tamis fin.
2. Ajoutez le sucre à la masse de pommes chaude et mélangez. Laisser refroidir.
3. Ajouter le blanc d'œuf à la purée froide et battre au batteur jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux. Cela prendra environ sept minutes.
4. Mettez de côté un verre du mélange obtenu. Il sera nécessaire plus tard. Mettez le reste de la masse dans une forme rectangulaire de 20 x 30 centimètres, recouverte de papier sulfurisé. L'épaisseur de la couche doit être de trois centimètres.
5. Sécher au four à 70°C pendant 5 à 8 heures. Après la moitié du temps, il est recommandé de retourner la guimauve.
6. Après retirer le parchemin. S'il ne se détache pas bien, humidifiez-le avec un peu d'eau.
7. Couper le rectangle obtenu dans le sens de la longueur en trois bandes de largeur égale. Lubrifiez chacun d'eux avec la masse restante, pliez-les les uns sur les autres et enduisez-les depuis les bords extérieurs.
8. Mettre au four encore deux heures.
9. Une fois le temps écoulé, sortez la guimauve finie du four et frottez-y du sucre en poudre.

Selon Chadeika, la pastille selon les anciennes recettes deviendra plus légère plus la température est maintenue basse dans le four.

Gâteau de Prague: de quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?

Ingrédients nécessaires pour faire un biscuit:

• oeuf de poule - 6 pièces;
• sucre - 150 grammes;
• poudre de cacao - 25 grammes;
• beurre - 40 grammes;
• farine - 115 grammes.

Ingrédients nécessaires pour préparer la crème:

• jaune d'oeuf - 1 pièce;
• poudre de cacao - 10 grammes;
• beurre - 200 grammes;
• lait concentré - 120 grammes;
• eau - 20 grammes;
• sucre vanillé - 1 sachet.

Ingrédients pour le glaçage au chocolat:

• confiture d'abricot - 55 grammes;
• chocolat noir - 60 grammes;
• beurre - 60 grammes.

Comment faire un gâteau ?

Les desserts sont faits pour le goût, comme le dit Chadeika. Les recettes de gâteaux d'Irina sont réputées pour leur simplicité et leur accessibilité, et Prague ne fait pas exception.

Cuisson:

1. Battre les jaunes d'œufs et la moitié du sucre au batteur jusqu'à ce qu'ils soient légers, mousseux et crémeux.
2. Battre les blancs d'œufs en neige ferme, ajouter le reste du sucre en remuant.
3. Mélanger délicatement les blancs et les jaunes d'œufs.
4. Ajouter la farine tamisée mélangée au cacao et mélanger délicatement.
5. Verser le beurre fondu puis refroidi, remuer.
6. Beurrer et fariner un plat allant au four. Y verser la pâte. Cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.



7. Laissez le biscuit fini pendant cinq minutes dans le moule, puis placez-le sur la grille pendant 8 heures (plus longtemps possible) pour qu'il refroidisse.
8. Préparer la crème. Pour ce faire, battez le jaune avec de l'eau, ajoutez du lait concentré. Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit relativement épais.à feu doux ou au bain-marie. Laisser refroidir.
9. Battre le beurre à température ambiante, le cacao et le sucre vanillé. Ajouter la crème glacée à la masse résultante.
10. Coupez le biscuit dans le sens de la longueur en trois gâteaux et faites une couche de crème entre eux.
11. Appliquez de la confiture d'abricot sur le dessus du gâteau.
12. Préparer le glaçage au chocolat. Pour ce faire, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Verser le glaçage sur le gâteau. Laisser jusqu'à ce qu'il soit pris.

Chadeika recommande de mettre en œuvre les recettes données dans cet article, en suivant strictement les recommandations. Comme le dit l'auteur lui-même, si vous décidez de remplacer un ingrédient par un autre, ou du moins de vous écarter légèrement de la technologie spécifiée, ce sera sur votre conscience. Pour la préparation de ces pâtisseries et desserts, des ingrédients rares ne sont pas nécessaires. Et les recettes sont écrites avec tant de détails qu'il ne sera pas difficile de préparer un chef-d'œuvre.