Vinaigrettes césar au poulet : ingrédients, recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

On sait qu'en 1953, ce célèbre snack a été reconnu comme le meilleur plat de tous les plats créés aux États-Unis au cours des cinquante dernières années. La salade César, du nom de son créateur, César Cardini, a gagné sa popularité en raison de sa vinaigrette incroyablement savoureuse et délicate, qui rend le plat à la fois léger et nutritif. La salade à la viande de poulet est un amour particulier des connaisseurs depuis de nombreuses années maintenant. Depuis l'apparition de cette gourmandise dans les cartes des restaurants, les gourmets ne cessent de l'admirer.

Cuisiner la friandise populaire à la maison est facile. Les maîtresses sont heureuses de partager leurs ajouts de marque à sa recette sur le Web. Au cours des nombreuses années d'existence du plat, un grand nombre de variantes de la vinaigrette César au poulet sont apparues. Tous diffèrent à la fois par la méthode de préparation et par le prix. La plupart du temps, la technologie pour créer ces sauces n'est pas difficile et vous pouvez les faire cuire à partir de ce qui se trouve actuellement dans le réfrigérateur. Alors, comment assaisonner la salade César avec du poulet ? Parlons-en dans notre article.

Recette classique de vinaigrette César au poulet

Cette option prévoit l'ajout d'un œuf de poule bouilli de manière inhabituelle à la sauce. Vous devrez travailler un peu, mais le résultat des efforts déployés le mérite bien sûr. Pour préparer la vinaigrette pour la salade César au poulet, utilisez:

• un œuf;
• moutarde (une demi-cuillère à café);
• 30ml de jus de citron;
• 50 ml d'huile d'olive et d'huile de tournesol;
• trois gouttes de sauce Worcestershire;
• deux anchois;
• sel et poivre.

À propos de la méthode de cuisson

Vinaigrette César classique au poulet préparée comme ceci:

1. Portez de l'eau à ébullition, salez légèrement. Un œuf (il doit rester à l'extérieur du réfrigérateur pendant un certain temps) est percé de l'extrémité émoussée et placé dans de l'eau chaude. Après avoir retiré la casserole du feu, l'œuf est maintenu dans l'eau bouillante pendant une minute. Ensuite, il est refroidi (pendant 15 minutes).
2. L'œuf est disposé dans un bol, de la moutarde et du jus de citron sont ajoutés selon la recette. Battre avec un mixeur.
3. Verser lentement l'huile d'olive et l'huile végétale.
4. Ajouter les anchois (finement hachés) et battre à nouveau.
5. Un peu de sauce Worcestershire est ajoutée en fin de cuisson.

Remplir la saladerecommandé juste avant de servir. Si la recette de salade prévoit la présence de croûtons, la sauce est servie séparément.

Recette de vinaigrette à la moutarde

Cette version maison de la vinaigrette César se prépare assez simplement et rapidement. Vous aurez besoin des produits suivants:

• ail (une gousse);
• une cuillère à café de moutarde;
• un jaune;
• jus de citron (1 cuillère à soupe);
• vinaigre de vin (1 cuillère à café)
• 50 ml d'huile (d'olive);
• une cuillère à café de sauce Worcestershire;
• sauce tabasco (une ou deux gouttes);
• poivre et sel.

Comment cuisiner ?

Dans le processus de création d'une vinaigrette pour la salade César au poulet, ils agissent comme ceci: hachez l'ail, mélangez le jaune (cru) avec de la moutarde, ajoutez un peu de jus de citron et de vinaigre (vin). Tout est mélangé. En remuant constamment, verser l'huile (d'olive). Sel et poivre. La vinaigrette à la moutarde César est prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des sauces - Tabasco et Worcestershire.

Une autre recette

Les ingrédients de la vinaigrette César au poulet contiennent du fromage (râpé), ce qui donne à la sauce l'épaisseur, la richesse et le goût extra crémeux nécessaires. Pour la cuisine:

• deux œufs de poule;
• huile (végétale);
• moutarde (1,5 cuillère à café);
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• 20g de parmesan;
• dix anchois(filet)
• Sauce Worcestershire (une cuillère à soupe);
• deux gousses d'ail;
• poivre et sel.

Description de la cuisson

Ils fonctionnent comme ça: les œufs sont mélangés au mélangeur avec de la moutarde et du beurre. De l'ail pressé, de la sauce Worcestershire et du jus de citron sont ajoutés. Après cela, la composition est à nouveau mélangée à l'aide d'un mélangeur. Des anchois (hachés) et du parmesan (râpé) sont ajoutés. Tout est mélangé à nouveau et salé si nécessaire.

Recette de vinaigrette César facile

Cette option plaît également par sa rapidité et sa facilité. Station essence en cours:

• à partir de deux œufs;
• huile d'olive (100 ml);
• une gousse d'ail;
• moutarde (deux cuillères à soupe);
• deux cuillères à soupe de jus de citron;
• sel et poivre.

Les œufs sont durs, en séparant les jaunes. Cette recette ne nécessite pas de protéines. L'ail est haché et ajouté aux jaunes, écrasés à la fourchette. Ensuite, la moutarde est ajoutée et soigneusement mélangée. Verser l'huile (d'olive) et le poivre et le sel en remuant constamment. Si la recette de salade prévoit l'ajout de croûtons, il est recommandé de servir la vinaigrette séparément.

Sauce basilic

Préparer cette option de pansement ne prendra pas non plus beaucoup de temps. Le basilic lui donne un piquant intéressant et un arôme épicé. Ingrédients:

• basilic (feuilles sèches);
• moutarde (une à deux cuillères à café);
• deux gousses d'ail;
• jus de citron;
• un œuf;
• poivre et sel.

Description de la technologie

Mélanger le jaune d'oeuf (cru) avec la moutarde, puis ajouter progressivement l'huile tout en continuant de remuer la sauce. Ensuite, mettez l'ail pré-haché, le poivre et le sel, puis versez le jus de citron au goût. Râpez les feuilles de basilic (avec un couteau) et ajoutez-les au mélange.

Simple vinaigrette César au poulet (recette de sprat)

Au lieu des anchois traditionnels, le sprat est utilisé dans cette version. Avec du poisson épicé, la sauce s'avère très intéressante, alors que son goût est proche du classique. Ingrédients utilisés:

• un œuf;
• un quart de cuillère à café de moutarde;
• une demi-cuillère à café de jus de citron;
• 20 ml d'huile d'olive;
• 30 ml d'huile de tournesol raffinée;
• deux ou trois gouttes de sauce Worcestershire;
• deux sprats;
• poivre et sel.

Technologie

Le processus de fabrication de la vinaigrette César maison comprend les étapes suivantes: l'œuf est bouilli (à la coque), mis dans un bol, mélangé avec du jus de citron et de la moutarde. La masse résultante est fouettée (en conséquence, elle devrait devenir homogène). Avec un fouettage constant, les deux huiles sont versées - olive et tournesol. Ajouter ensuite le sprat (écrasé), battre à nouveau jusqu'à ce que la consistance de la masse soit homogène. En toute fin de cuisson, ajouter un peu de sauce Worcestershire.

Recharge à partir de ce qui est à portée de main

La délicieuse sauce salade César au poulet peut être préparée à partir d'ingrédients actuellement en cuisine:

• mayonnaise (100 grammes);
• deux clous de girofleail;
• jus de citron (une demi-cuillère à café);
• poivre et sel.

Ail écrasé mélangé avec de la mayonnaise. Ajouter le jus de citron et les épices.

Une autre recette très facile

Cette méthode n'exige pas que l'hôtesse ait des compétences culinaires particulières. Il suffit de mixer tous les ingrédients prévus dans la recette dans un blender - et la sauce est prête. Vous aurez besoin de:

• mayonnaise (grasse);
• moutarde en grains (deux cuillères à soupe);
• une ou deux gousses d'ail;
• 50 grammes d'olives (vous pouvez olives);
• 20 grammes de parmesan râpé;
• un peu de sauce Worcestershire (facultatif).

Comment faire une vinaigrette ?

Dans le bol du mixeur, placez tous les ingrédients spécifiés dans la recette et battez. La consistance doit devenir homogène.

Sauce au yaourt

Cette recette de vinaigrette César au poulet remplace l'œuf par de la crème sure ou du yogourt. Grâce au produit laitier fermenté, la sauce s'enrichit d'un goût crémeux et devient plus épaisse. Ingrédients:

• une cuillère à soupe de yaourt nature (sans additifs);
• si désiré, quelques gouttes de sauce Worcestershire;
• huile de tournesol (deux cuillères à soupe);
• huile d'olive (une cuillère à soupe);
• jus de citron (deux cuillères à soupe);
• une cuillère à café de moutarde;
• poivre et sel.

Préparer la vinaigrette

Moutarde à tartiner dans un récipient mélangeur, ajouter le yogourt avec le jus de citron. Fouettéjusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Introduisez délicatement l'huile (olive et tournesol), en fouettant constamment avec un mélangeur. Ajouter la sauce Worcestershire au goût. Saler et poivrer à la fin.

Sauce mayonnaise maison

Selon de nombreux amateurs de salades, la mayonnaise maison peut en être la meilleure base. Le processus de cuisson prend très peu de temps. Vous aurez besoin de:

• Moutarde russe (une ou deux cuillères à café);
• deux œufs;
• quelques gouttes de sauce Worcestershire;
• huile de tournesol;
• trois ou quatre gousses d'ail;
• câpres (deux cuillères à café);
• deux-quatre anchois;
• fromage parmesan râpé (30-40 grammes);
• poivre et sel.

Technologie de préparation des sauces

Premièrement, faites de la mayonnaise. Battre les œufs avec la moutarde et le sel au batteur. Sans cesser de fouetter, versez l'huile. Ajouter le jus de citron. Moudre tous les ingrédients: ail, câpres, anchois. Fromage râpé. Ajoutez le tout à la mayonnaise finie et battez avec un mélangeur.

Comment faire une vinaigrette César épicée ?

Cette recette plaira certainement aux amateurs de "poivre en grains". Utiliser:

• mayonnaise (quatre cuillères à soupe);
• moutarde épicée (au raifort) - une cuillère à soupe;
• quatre gousses d'ail;
• facultatif - jus de citron;
• poivre moulu (rouge et noir) et sel.

La mayonnaise est mélangée à de la moutarde, de l'ail haché est ajouté à la masse préparée. Ajouter le jus de citron avec les épices et mélanger.

Recette de sauce au vin sec etcitron vert

Ingrédients:

• 100 ml d'huile (d'olive);
• dix grammes de moutarde;
• deux jaunes;
• 50g de parmesan;
• un citron vert;
• une gousse d'ail;
• 50 ml de vin (sec).

Sauce de cuisson

Ils agissent comme ceci: cassez et versez les jaunes dans un petit récipient. Vous devriez essayer de les laisser entières. Ensuite, de la moutarde, du jus de citron vert (ou de citron), du vin (sec), de l'ail (haché) leur sont ajoutés. Tous les ingrédients sont fouettés avec un mélangeur. Sans éteindre l'appareil, l'huile d'olive est versée dans le mélange en un mince filet. Lorsque la masse devient plus épaisse et ressemble à de la mayonnaise, du fromage râpé est ajouté. Ensuite, tout est bien mélangé.

Recette au miel

Si vous voulez impressionner vos invités avec le goût inhabituel de la vinaigrette César, les œufs peuvent être remplacés par du miel. Cette option est une excellente alternative pour ceux qui sont allergiques à ce produit. Vous pouvez l'utiliser aussi bien avec "César" qu'avec d'autres salades. Vous aurez besoin de:

• 75ml d'huile (olive);
• une cuillère à soupe de moutarde en poudre; Sauce Worcestershire et miel qui coule;
• deux gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe de jus de citron;
• sel.

Préparation: l'ail est écrasé, frotté avec du sel. Mélangez la moutarde avec le beurre et le miel. Ajouter la sauce et le jus de citron, la pâte d'ail. Battre jusqu'à l'obtention d'une consistance de masse homogène.

Recette de sauce soja (simplifiée)

Pour préparer cette option de vinaigrettecela prendra 10 à 20 minutes. Ingrédients:

• vinaigrette - demi-paquet;
• sauce soja - 1 cuillère à soupe;
• sauce à l'ail - 150g

Ingredient Guidelines: les connaisseurs recommandent de choisir un condiment qui contient principalement des ingrédients naturels et aucun arôme. La m altodextrine, présente dans la plupart des épices, peut agir comme épaississant. La sauce à l'ail est facile à trouver dans le magasin.

Cuisiner la recette

Ensuite, ils agissent comme ceci: mettez l'ail et la sauce soja dans un bol, mélangez bien avec un fouet ou un mixeur. Ajouter l'assaisonnement pour la salade César (un demi-paquet), après quoi tous les ingrédients sont mélangés. Laisser infuser le pansement pendant 1 à 1,5 heure.