Biscuit de luxe au chocolat : ingrédients, recettes, astuces de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La possibilité de préparer indépendamment quelque chose de délicieux pour le thé rend la vie beaucoup plus facile pour l'hôtesse et les personnes à proximité. A tout moment, un magnifique biscuit au chocolat est prêt à vous aider. Il peut être cuit le dimanche. Préparez cette pâtisserie pour l'arrivée des invités. Et aussi utiliser une génoise au chocolat. Lush et simple, il sera toujours utile. Afin de ne pas être infondé, nous vous proposons un véritable défilé de recettes pour cette pâtisserie. Nous préférons des plats savoureux et moelleux et des méthodes de cuisson très simples. Les ensembles de produits pour la cuisson d'un biscuit au chocolat luxuriant sont également très simples. Mais regardez quel miracle ils se sont avérés !

Recommandations

Avant de préparer ce gâteau maison, rappelons-nous les moments importants de sa création.

Le cacao pour biscuit est préférable de prendre l'habituel, en poudre. N'utilisez pas d'options granulaires,conçu pour créer des boissons.

Assurez-vous de battre très fort la masse à partir de laquelle nous préparons le biscuit. Les bulles d'air rendront le produit encore plus aéré.

Les produits pour la cuisson d'un biscuit au chocolat luxuriant sont sortis du réfrigérateur à l'avance: ils ne doivent pas être froids.

Toujours tamiser la farine. Vous pouvez compliquer la tâche et tamiser deux fois. De cette façon, notre futur dessert est enrichi en oxygène.

Après la masse pour la cuisson, un biscuit au chocolat luxuriant est déjà versé dans le moule pour une cuisson ultérieure, ne secouez pas et ne frappez pas le moule avec de la pâte. Très soigneusement, nous le livrons au four chaud.

On n'ouvre pas la porte du four pour que le biscuit soit à la hauteur de nos attentes et au final il s'avère vraiment magnifique.

Après la cuisson, il est conseillé de laisser vieillir le produit fini dans les conditions ambiantes pendant 8 à 12 heures maximum. Cela est nécessaire pour que le biscuit ne s'effrite pas lorsque vous travaillez avec.

Recette classique

Apprenez à faire un biscuit au chocolat dans votre propre cuisine. Le calcul des produits est donné pour un formulaire d'un diamètre de 22-24 centimètres (rond) et d'une taille de 23x23 si vous utilisez un carré.

Liste des ingrédients:

1. Œufs frais - 6 pièces.
2. Sucre - 1 verre.
3. Farine Premium - 150 grammes.
4. Cacao - 3-6 cuillères à soupe de poudre. La quantité exacte dépend de vos préférences gustatives. Si vous voulez un biscuit moelleux très chocolaté, utilisez le maximum de poudre.
5. Une pincée de sel est un ingrédient très important. Renforce la fondation et les avantagesdéclenche le goût.
6. Sucre vanillé - 1 paquet.
7. Huile végétale - graisser le moule.
8. Levure en poudre - une cuillère à café sans dessus.

Description de la cuisson

Faisons un biscuit au chocolat luxuriant selon la recette classique, au four.

Dans un bol à paroi haute, battre les œufs, le sel et le sucre au batteur - 5 minutes. Dans les cas extrêmes, un fouet convient également, mais gardez à l'esprit que vous devrez battre la masse deux fois plus longtemps. Le mélange d'œufs doit gonfler considérablement et devenir mousseux.

La farine, la levure chimique et le cacao sont mélangés dans un autre bol. Tamisé pour la saturation en oxygène. En plusieurs étapes, la masse sèche est introduite dans le mélange d'œufs. Mélangez les ingrédients pour créer un biscuit au chocolat délicieux et moelleux.

Pendant le processus de mélange, la légèreté qui en résulte diminuera un peu. Mais n'ayez pas peur, la pâte est encore légère.

Maintenant, allumez le four. Graisser le fond du moule avec de l'huile ou recouvrir de papier sulfurisé. Point important! Les côtés du moule n'ont pas besoin d'être travaillés, ils restent secs: cela facilitera la levée du dessert pendant la cuisson.

Temps de cuisson du biscuit moelleux au chocolat au four - 30-35 minutes. Refroidissez le produit fini dans le four pendant environ 10-20 minutes, en ouvrant la porte entrouverte. Nous sortons la pâte du moule et l'arrangeons comme le veut la fantaisie.

Lush biscuit au chocolat sur kéfir

La cuisson est assez poreuse et humideà l'intérieur. Idéal comme dessert seul et idéal pour faire un gâteau au chocolat avec ce biscuit. Nous collectons les produits selon la liste:

1. Kéfir à haute teneur en matières grasses - un verre et un autre quart de verre.
2. 4-6 cuillères à soupe de poudre de cacao.
3. Soda - 1 cuillère à café.
4. Oeufs de poulet - 3 pièces.
5. Le sel est sur la pointe d'un couteau.
6. Sucre - 1 verre.
7. Sucre vanillé - 1 paquet.
8. Huile végétale sans saveur - cuillère à soupe.

Instructions

Tamiser la farine - la saturer d'air et se débarrasser d'éventuelles inclusions inutiles. Ajouter tout le cacao à la farine. Mélanger les ingrédients secs.

Dans un autre récipient, préparez la pâte pour le biscuit. Battez les œufs avec le sucre, le sel et le sucre vanillé.

Versez le kéfir et ajoutez-y du soda. Nous mélangeons. La réaction commence - le mélange grésille et bouillonne.

Ajouter délicatement la farine et le cacao et mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Nous chauffons le four. Nous traitons le bas du formulaire avec de l'huile végétale. Verser délicatement le mélange de chocolat. Lissez le dessus. Nous envoyons une demi-heure ou quarante minutes au four. Température de cuisson - 180-200 degrés.

Une fois le produit cuit, sortez-le selon les règles décrites ci-dessus dans la recette précédente.

Biscuit au chocolat luxuriant pour gâteau dans une mijoteuse

Recette très pratique pour ceux qui n'ont pas de four. Liste des produits et quantités:

1. Un verre de farine premium tamiséevariétés.
2. Un verre de sucre.
3. Oeufs - six morceaux.
4. Le sel est sur la pointe d'un couteau.
5. Une cuillère à café de levure chimique.
6. Sachet de sucre vanillé - facultatif.
7. 5-6 cuillères à soupe de poudre de cacao.
8. Huile pauvre, inodore - pour lubrifier le bol de la machine.

Recette étape par étape

Nous traitons d'abord le bol - graisser avec de l'huile végétale.

Tamiser la farine avec la poudre de cacao et la levure chimique. Il s'avère un mélange sec.

Dans un autre bol profond, battez six œufs avec une pincée de sel et un verre de sucre cristallisé. Lorsque le mélange d'œufs devient blanchâtre et double de volume, ajouter les ingrédients secs. Mélanger très soigneusement tous les produits destinés au biscuit.

Verser dans le bol multicuiseur. Nous fermons le couvercle. Nous réglons le programme "Cuisson" pendant au moins une heure. Après le signal correspondant, indiquant la fin du mode, nous vérifions l'état de préparation du produit. Pour ce faire, utilisez une écharde de bois (cure-dent). Nous perçons le biscuit fini. Si le cure-dent est sorti presque sec, le produit est prêt. Si l'éclat a fait coller la pâte, nous cuisons encore cinq ou dix minutes.

Nous gardons le biscuit au chocolat fini dans la mijoteuse, en ouvrant le couvercle, pendant environ 10 minutes. Ensuite, sortez-le très soigneusement et laissez-le refroidir complètement.

En coupant en deux ou trois gâteaux, vous pouvez créer un gâteau au chocolat maison à partir d'un tel biscuit.

Biscuit américain

Des produits simples et des résultats étonnants. Avant de faire le biscuit au chocolat,vous devez vous assurer d'avoir les ingrédients suivants pour le cuire:

1. Farine - deux verres.
2. Eau bouillie réfrigérée - deux moulins.
3. Sucre - un verre et demi à deux verres.
4. Deux sachets de sucre vanillé.
5. Sel - une pincée.
6. Une demi-cuillère à café de sel.
7. Deux cuillères à dessert de vinaigre à 9 %.
8. Poudre de cacao - demi-tasse ou verre. Choisissez la quantité exacte selon vos préférences.
9. Huile végétale, raffinée - de 1/3 de moulin à 1 tasse. Gardez à l'esprit: plus il y a de beurre, plus le biscuit au chocolat sera souple et savoureux.
10. Bicarbonate de soude - deux cuillères à café sans dessus.

Cette quantité de produits fait un gros biscuit. Si vous avez besoin d'une copie plus modeste (en taille), divisez le nombre de composants par deux et n'utilisez qu'une seule pièce.

Comment cuisiner

Tamisez la farine avec le cacao dans un grand récipient. Ajoutez le soda, le sel et tout le sucre (vanille et régulier) ici.

Dans un autre bol, mélanger l'huile végétale inodore, le vinaigre, deux verres d'eau froide.

Verser le mélange de farine dans les produits liquides. Pétrir très soigneusement la composition obtenue avec une cuillère ordinaire. Ne nous pressons pas, nous écraserons tous les morceaux possibles de farine et de cacao.

Le résultat est un mélange homogène et brillant.

Graisser une plaque à pâtisserie ou un grand plat allant au four avec de l'huile végétale. Dans le processus d'exposition thermique, notre biscuit augmentera fortement. Vous devez donc remplir le formulaireun tiers du volume total.

Nous envoyons le mélange de biscuits dans un four froid et l'allumons maintenant. À une température de 180 à 200 degrés, notre biscuit sera prêt en une heure.

Ne retirez pas le produit fini du four. D'abord, laissez-le debout pendant cinq minutes avec la porte fermée. Ensuite, nous ouvrons la porte, mais ne touchons pas le plat de cuisson pendant encore 15 minutes. Mais ce n'est pas tout. Au bout de 15 minutes, sortez le moule et, sans en retirer le biscuit au chocolat, continuez à refroidir à température ambiante.

Vous pouvez laisser reposer toute la nuit, puis le matin vous aurez une base de gâteau prête à l'emploi, vieillie de 8 à 12 heures, afin qu'elle ne s'effrite pas lors de la coupe.

Biscuit chocolat au lait

Nous avons envisagé la possibilité de cuisiner avec de l'eau. Et ceci est un biscuit au lait. Essayons de le cuire. Liste des composants requis:

1. Lait 2, 5% - deux verres.
2. Farine Premium - deux tasses.
3. Sucre - 2,5 tasses.
4. Sel - une pincée.
5. Pack de levure chimique.
6. 6-7 cuillères à soupe de cacao (en poudre).
7. Oeuf - 1 pièce.
8. Sucre vanillé - 1 paquet.

Processus technologique

Préparons deux conteneurs et passons à l'action:

1. Tamiser séparément la farine avec la levure chimique et le cacao. Mélangeons ces ingrédients pour que le cacao ne se répande pas dans la cuisine pendant le processus de mélange.
2. Dans un autre bol, battre légèrement l'œuf avec le sucre et le sel.
3. Versez progressivement tout le lait. Il ne doit pas faire froid.
4. Ingrédients secsverser au liquide. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.
5. Graisser une plaque à biscuits avec de l'huile. Nous envoyons la pâte au four préchauffé pendant quarante-cinq minutes à une température de 190-200 degrés. Nous vérifions l'état de préparation à l'aide d'un cure-dent en bois, d'une allumette ou d'une brochette.

Réfrigérer comme décrit dans la recette ci-dessus. Si nécessaire, utilisez un biscuit pour créer un gâteau maison.