Caviar d'oursin : comment l'utiliser ? Caviar d'oursin : prix, recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les Japonais sont une nation de centenaires ? Leur espérance de vie est très élevée, elle est de 89 ans, et cela ne tient pas compte des évolutions les plus favorables de la situation environnementale. Il y a plusieurs raisons à cela, mais les habitants du pays du soleil levant eux-mêmes affirment que tout cela est dû à un produit appelé caviar d'oursin. Tout le Japon, un jour déterminé depuis les temps anciens, l'utilise pour effectuer un rituel de rajeunissement du corps. Pendant cette fête nationale, ils achètent un hérisson frais, le bouchent, boivent d'abord le liquide abdominal, puis mangent le caviar.

Informations générales

Dans l'immensité de la Russie, ce plat est considéré comme un mets délicat. Le caviar a une couleur ambrée naturelle et est souvent utilisé pour faire des sashimis et des sushis. Il a un goût spécifique, mais en combinaison avec différents ingrédients, le produit fini est riche et plus doux. Le caviar d'oursin est considéré comme un produit national dans de nombreux pays de la région méditerranéenne.

Donc, par exemple, en Croatie ou en Italieles habitants mangent ces fruits de mer sains et savoureux avec grand plaisir. Les hérissons eux-mêmes appartiennent à la classe des échinodermes et ont une apparence spectaculaire. Leur corps est recouvert d'une coquille très dense et les aiguilles servent de moyen de transport. Ils mangent du caviar, du lait et de la viande de hérisson.

Composition, propriétés du caviar d'oursin

La proportion de protéines qu'ils contiennent est de 17 à 20 %. Ils sont rapidement et facilement absorbés, contiennent une large gamme d'acides aminés différents. Il y a aussi environ 30% de graisses polyinsaturées, y compris des acides oméga-6 et oméga-3 déficients. La composition en vitamines est également très riche: A, D, E, vitamines C, PP, B et autres. La teneur en iode est légèrement augmentée, il existe de nombreux oligo-éléments facilement digestibles. C'est pour ces raisons que le caviar d'oursin, dont les propriétés sont inestimables, est recommandé pour la prévention de certaines maladies, notamment la glande thyroïde, améliore l'état du cœur, a un puissant effet antioxydant, et ralentit même les processus responsables de le vieillissement du corps humain.

C'est probablement la principale raison de la longévité des Japonais. Les éléments actifs contenus dans la composition ont un effet bénéfique sur le système nerveux et aident à normaliser les processus digestifs. Additifs biologiquement actifs, médicaments - une liste partielle de ce qui est produit à base de caviar. N'oubliez pas que les hérissons sont consommés d'octobre à avril, le reste du temps il y a un risque d'intoxication alimentaire.

Bienfaits du caviar d'oursin

Il est impossible d'exagérer les effets bénéfiques de ce produit sur l'hommeorganisme. Que fait le caviar d'oursin ? Ses bienfaits sont connus depuis longtemps. Il favorise la régénération des tissus, améliore la formation du sang, élimine les radionucléides et les toxines du corps, améliore l'adaptation d'une personne aux conditions défavorables, réduit les conséquences négatives après la radiothérapie, réduit l'impact du stress sur la santé et aide au surmenage.

Bien sûr, vous ne le croirez peut-être pas, mais après avoir mangé du caviar, littéralement en 30 minutes, vous ressentirez une poussée de force, la mémoire et l'attention s'amélioreront et l'efficacité augmentera. Les Japonais apprécient ce produit pour sa capacité à augmenter les défenses et la puissance de l'organisme. Valeur nutritionnelle du caviar: eau - 77,2 g, cendres - 2,2 g Minéraux: zinc - 29,42 mg, cuivre - 2,18 mcg, magnésium - 1016 mg, cob alt - 0,25 mcg, nickel - 0,49 mcg, fer 8,18 mg, manganèse 0,28 mg, chrome 0,25 mcg, potassium 3,85 mcg, sodium 0,4 mg.

Caviar d'oursin: comment utiliser ce produit

D'abord, apprenez à identifier sa fraîcheur. La principale caractéristique ici est les aiguilles. S'ils sont adjacents au corps et ne dépassent pas sur les côtés, le hérisson est loin de la première fraîcheur. Il ressort également de l'odeur. Les Japonais ont leur propre voie. Ils coupent le bec avec un couteau-cuillère spécial et égouttent le jus. Dans un hérisson rassis, c'est nuageux. De plus, les vrais gourmets apprécient encore plus le jus que la viande elle-même. Mais ça reste une boisson pour les amoureux. Pour la majorité, le caviar a une valeur gastronomique particulière.

Manger une friandise, c'est comme manger du kiwi - nous le récupérons avec une cuillère sur les parois intérieures. Le goût est un peu similaire au goût du jaune d'œuf. Une huile en est faite, qui a un excellent goût. Par exemple, à Mourmansk, il est assez bon marché, tout comme le caviar lui-même. Et combien nous coûte un caviar d'oursin ? Le prix d'un pot de 100 grammes est de 400 roubles.

Ce qui est cuit à partir de caviar d'oursin

Vous pouvez cuisiner beaucoup de choses avec. Par exemple, vous préparez des pâtes aux fruits de mer, alors prenez-les et ajoutez-y un peu de notre produit parfumé à l'orange avant de servir. Pensez à respecter quelques règles lorsque vous avez du caviar d'oursin devant vous. Comment l'utiliser, vous savez? La principale exigence est de ne pas cuisiner dans tous les cas, car tout traitement thermique détruira complètement tout le goût. Même les hérissons n'aiment pas la chaleur, ils préfèrent vivre dans une eau fraîche, à 4-10 degrés.

Vous pouvez faire cuire un tartare de concombres et de tomates frais et ajouter du caviar, mais sans roquette, sinon cela obstruera le goût des fruits de mer. De manière générale, les plats à base de caviar frais et de hérisson cru seront toujours un en-cas idéal, à l'apéritif avant de servir une viande ou un poisson chaud. Le caviar est également utilisé comme épice, pour laquelle il est séché, réduit en poudre et utilisé sous cette forme. Vous pouvez tout saupoudrer. Ils en ont même inventé des pilules pour les astronautes, qui soulagent le stress lors d'un stress mental et physique intense. C'est le but médical du produit.

Oursins farcis

Maintenant, regardons de plus près quelquesrecettes pour notre délice. Tout d'abord, rembourrons le hérisson. Nous aurons besoin de: oursins - huit morceaux de taille moyenne, batun - un, farine de maïs - une cuillère, lait - un verre, chapelure, cognac - deux cuillères, huile d'olive et beurre, sel. Après avoir ouvert le hérisson, nous sortons l'intérieur, puis séparons soigneusement le caviar. Égoutter le jus dans un bol séparé. Nous lavons la coquille et la séchons. Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile d'olive, ajouter le caviar, un peu de jus et mélanger.

Nous attendons l'ébullition et versons le cognac. Après évaporation de l'alcool, ajouter la farine et faire revenir une minute, verser le lait, saler, amener, en remuant, le mélange à la consistance d'une sauce épaisse, puis farcir les coques avec cette garniture. Avec l'aide de chapelure, pain et mis à mûrir pendant une minute dans un four préchauffé. Servir avec du vin blanc.

Pâté de hérisson

Ingrédients: caviar - de deux hérissons, œufs durs - deux morceaux, fromage, beurre - une cuillère, carottes bouillies - une, sel. Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses façons d'utiliser les œufs d'oursin. Les recettes sont très variées. Nous laissons reposer le fromage pendant 30 minutes dans de l'eau bouillante sous le couvercle, après quoi, avec le blanc d'œuf et les carottes, nous le passons dans un hachoir à viande.

Frottez le jaune jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme, avec le beurre. Nous mélangeons tous les composants, ajoutons du caviar, du sel au goût. La quantité de délicatesse dans le pâté est déterminée par le goût: quelqu'un l'aime quand il y en a beaucoup, quelqu'un, au contraire,juste assez pour obtenir un léger arrière-goût épicé. Vous pouvez étaler ce pâté sur des sandwichs, ou vous pouvez le farcir, par exemple, avec des poivrons ou des tomates.

Cuisiner des oursins aux queues d'écrevisses

Nous aurons besoin des produits suivants: oursins - quatre morceaux, cous cancéreux - 40 grammes, tomate - un, jaunes d'œufs - deux, échalotes - un, huile d'olive - une cuillère, beurre - 50 grammes, vin blanc - quatre cuillères, basilic, menthe, cresson - un brin chacun, poivre noir et sel. La coquille est ouverte, le caviar d'oursin est séparé, le jus est versé dans un bol séparé. La coquille est lavée et séchée. Nous coupons la tomate en petits cubes, hachons l'oignon et les cous de cancer, coupons le basilic et la menthe. Faire revenir le caviar de hérisson, les oignons, les cous et les tomates dans une poêle bien chaude. Ajoutez ensuite les légumes verts, le poivre, le sel et faites cuire encore quelques minutes. Nous mettons le cresson dans la coquille et assaisonnons avec le mélange préparé. Verser la sauce préparée comme suit. Faire fondre le beurre au bain-marie, mélanger le jus et les jaunes, battre jusqu'à ce que le volume double. Ajouter le vin et le beurre fondu, poivrer, saler, verser un peu de jus de citron. Bon appétit !