Café raff orange : recette maison, comment cuisiner

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Le fantasme des amateurs de café de créer de nouvelles boissons n'a pas de prise. Les gourmets expérimentent sans cesse l'espresso, le lait et d'autres ingrédients, obtenant une variété de cocktails. L'un des derniers résultats de ces expériences a été le café raffiné. La déclinaison orange de ce nouveau cocktail sera explorée dans cet article.

Il faut aussi mentionner qu'il existe d'autres types de café raffiné: classique (vanille), miel, cannelle, et même sauge et lavande. Mais de nombreux gourmets pensent qu'une combinaison aussi douce, qui donne du jus d'orange, de l'espresso et de la crème, vous ne la trouverez dans aucun autre cocktail. Raf peut être préparé à la maison, bien qu'avec un pichet de machine à café professionnel, préparer une boisson sera beaucoup plus facile et plus rapide. Mais une presse française et un cezve fonctionneront également.

Histoire intéressante du café raff

Cette boisson est apparue assez récemment, à la toute fin des années 1990. Dans le café en grains de café de Moscoula station de métro "Kuznetsky Most" était un habitué du nom de Rafael. Il a demandé au barista de préparer une boisson au goût doux, à la saveur de vanille et à la douceur modérée. Pour plaire à un visiteur régulier, le personnel a fait de son mieux. Et à la suite de longues expériences avec de l'espresso, de la crème et du sucre vanillé, une boisson avec un magnifique bouchon stable est apparue. Peu à peu, d'autres visiteurs ont commencé à commander "du café pour Rafael". Ainsi, la boisson a obtenu son nom. Il est rapidement devenu simplement connu sous le nom de "raf" pour raccourcir.

Ce cocktail au café a gagné en popularité dans les pays de l'ex-Union soviétique. Les baristas ont appris à leurs collègues d'autres cafés comment cuisiner du raf. Ainsi, la boisson est devenue populaire en Biélorussie, en Ukraine, en Moldavie et au Kazakhstan. En Europe occidentale, il existe (et existe depuis longtemps) son propre café brut (prononcé « raf »). Mais cette boisson noire est brassée à partir de café grossier pour les gourmets qui aiment l'amertume intense et la grande force. Le cocktail russe est doux et sucré. Il n'y a aucune trace d'amertume dedans. Le cocktail classique a rapidement été réalisé avec de nombreuses variantes. L'un d'eux est le raff orange. Mais les gourmets ont également diversifié sa recette de base avec de nombreuses versions. Ainsi, le composant d'agrumes peut être obtenu:

• du zeste,
• du jus,
• du sirop,
• de l'alcool.

Comment cuisiner le raff classique

Espresso, crème, sucre vanillé… Quelque part on a déjà entendu cette liste d'ingrédients. Oui bien sûr! Il s'agit d'un service à cappuccino ! Avec quoiCes deux boissons au café sont-elles différentes ? Juste le mode de cuisson. Dans le cappuccino, l'espresso est préparé séparément et versé dans une tasse. Le lait ou la crème est fouetté et ajouté à la toute fin, formant un bouchon. Et dans le raf classique, tous les ingrédients sont mélangés dans un pichet de machine à café ou (à la maison) dans un mixeur et fouettés ensemble.

Cette méthode de préparation permet aux ingrédients du cocktail de "se marier", d'entrer en un lien fort. La recette du raff orange ne diffère de la recette classique que par l'ajout d'un composant d'agrumes. Mais il est également mélangé à d'autres ingrédients au tout début de la préparation de la boisson. Notre tâche principale est d'empêcher la crème de fermenter au contact du jus d'agrumes. Comment faire? Lisez la suite.

Ingrédients pour la boisson

Une portion standard de raff orange (180 millilitres) nécessite une dose d'espresso. Comme pour le cappuccino, vous aurez besoin de deux fois plus de lait que de café. Partant du principe qu'un shot fait 50 ml, on prend un demi-verre de crème. Le dernier produit ne doit pas être trop gras. Onze pour cent sera juste. Si la crème est plus grasse, il est recommandé de la diluer légèrement avec de l'eau bouillie. Nous avons également besoin de deux types de sucre: ordinaire et vanille, tous deux de 5 grammes chacun (une petite cuillère chacun).

Certaines recettes suggèrent de prendre de l'orange au lieu du sucre ordinaire. Rendez-le très facile. Il suffit de déposer du sirop d'orange dans du sucre cristallisé. Et enfin, nous avons besoin du jus de cet agrume. Plus savoureuxla boisson sera faite à partir d'orange fraîchement pressée. Mais le jus d'un pack convient également. Pour décorer un cocktail, vous pouvez utiliser de la cannelle (1 gramme). L'assaisonnement rendra le chapeau appétissant et ajoutera du piquant et de l'astringence au goût de la boisson. Vous pouvez décorer le bord de la tasse avec un cercle d'agrumes.

Recette de machine à café rugueuse à l'orange

Nous préparons d'abord un expresso. Déjà à ce stade, nous devons décider comment nous servirons le cocktail au café. Raf, puisqu'il est considéré comme une sous-espèce de cappuccino, est versé dans des tasses en porcelaine de taille moyenne. Mais il existe une autre façon de servir - dans de grands verres en verre avec une petite anse, comme pour le latte. Dans ce cas, doublez l'espresso d'un coup à deux coups.

1. Versez la crème, le café et le jus d'orange dans le pichet.
2. Ajouter deux types de sucre.
3. Battez avec un cappuccinatore jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et dense se forme.
4. Réchauffez une tasse ou un gobelet en verre. Verser le raff orange préparé. Comme vous pouvez le voir, une petite quantité de jus d'agrumes n'a pas fermenté la crème peu grasse. La masse s'est avérée homogène.
5. Décorez le cocktail au café avec une tranche d'orange.
6. Saupoudrer la surface de la mousse de cannelle ou de zeste râpé.
7. Pour servir dans un verre, une cuillère à long manche est nécessaire. Il peut recueillir la délicieuse mousse qui s'est déposée sur les murs.

Recette de café Orange Raff à la maison

Et si vous n'avez pas de machine à cappuccinatore professionnelle à portée de main ? Ce n'est pas une raison pour refuserboisson délicieuse. Vous pouvez également cuisiner du raf à la maison. Pour cela, vous aurez besoin de:

• Presse turque ou française,
• pot,
• mélangeur ou simple fouet.

Tout d'abord, faisons du café. À ces fins, il est préférable de prendre un bon Arabica de variétés d'élite. Le goût du café infusé dans un cezve est fortement influencé par la qualité de l'eau. Ce qui coule de nos robinets donne à la boisson un accent métallique et pas si agréable. Tout le monde sait faire du café dans une cafetière à piston. Mais faire un verre en turc est un art.

1. Donc, mettez 4 cuillères à café de café moulu dans le cezve.
2. Verser 150 ml d'eau froide.
3. Mettez immédiatement la quantité requise de sucre ordinaire.
4. Mettre le Turc en feu.
5. Dès que la mousse monte, soulevez le cezve au-dessus du brûleur. Dès que la mousse se couche, nous remettons immédiatement le Turc au feu. Alors répétez trois fois.
6. Le café prêt doit être filtré.
7. Chauffez la crème dans une casserole à 70 degrés. Cela peut également être fait au micro-ondes.
8. Mélanger la crème, le café, le sucre vanillé. Battre avec un mixeur ou un fouet jusqu'à ce que de la mousse se forme.

Orange Chocolat Rugueux

Ce cocktail nécessite les mêmes ingrédients que la recette précédente. La quantité de chocolat peut varier selon vos goûts. Les carreaux doivent être frottés en miettes. Il existe deux manières de préparer la raffe à l'orange avec du chocolat. Premier classique: mélanger tous les ingrédients dans un pichet (ou une casserole) et fouetter.

Deuxième voieplus originale. Mettez un cercle d'orange sur le fond de la tasse. Saupoudrer de chocolat râpé. Versez du café chaud. Déposer une garniture de crème fouettée dessus. Saupoudrer de cannelle et de zeste d'orange râpé.

Raf avec liqueur

Cette boisson sera particulièrement bonne lors d'une soirée d'hiver entre amis. Nous donnons des ingrédients pour 4 portions.

1. Faire du café - un demi-litre.
2. Tenez-le.
3. Mélanger le café avec 150 ml de liqueur d'orange.
4. Ajouter du sucre vanillé au goût.
5. Fouetter séparément la crème - cent millilitres.
6. Laver l'orange et frotter soigneusement le zeste (la partie orange).
7. Ensuite, nous nettoyons le fruit et le divisons en tranches.
8. Verser le raf dans de grands verres.
9. Étendre la crème.
10. Saupoudrez-les de zeste d'orange. Nous décorons chaque portion de la boisson avec une tranche d'agrumes.

En option sans alcool, vous pouvez utiliser du sirop de café orange raff. Compte tenu de leur large gamme, vous pouvez expérimenter les saveurs, donnant à la boisson des nuances de caramel, de chocolat ou d'agrumes.

Informations pour les observateurs de poids

Le café noir, surtout sans sucre, est connu pour être faible en calories. Que diriez-vous d'un raff sucré et crémeux à l'orange? La teneur en calories de la boisson peut également être calculée. Il est de 85 unités pour 100 millilitres de cocktail. Si vous souhaitez réduire la valeur nutritionnelle de la boisson, remplacez la crème par du lait et réduisez la quantité de sucre. Mais il ne faut pas oublier qu'avec un produit faible en gras pour créervous ne réussirez pas un chapeau savoureux et beau.