Comment faire cuire des crêpes au kéfir ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Doux, épais, moelleux, délicieux, parfumé - c'est ainsi que les crêpes doivent être parfaites. Mais pour de nombreuses femmes au foyer, pour une raison quelconque, elles se révèlent plates et grasses en raison de la grande quantité d'huile végétale dans laquelle elles sont frites. Comment faire cuire des crêpes rapidement et facilement, sans faire d'efforts particuliers, nous le dirons dans notre article. Nous allons certainement nous attarder sur différentes manières de les préparer: sur du kéfir ou du lait, du yaourt ou de l'eau, avec l'ajout de courgettes ou de flocons d'avoine.

Secrets de cuisine et recommandations

Tout le monde peut apprendre à faire frire des crêpes luxuriantes. Pour ce faire, il n'est pas du tout nécessaire d'avoir un talent particulier ou de suivre des cours spéciaux. Il suffira de se familiariser avec les recommandations générales de chefs expérimentés, qui vous diront exactement comment cuisiner des crêpes rapidement, savoureuses et peu coûteuses. Leurs secrets de cuisinese résume à:

1. Dans la pâte à crêpes, assurez-vous d'ajouter du beurre fondu ou de l'huile végétale. Ceci est fait pour que les produits absorbent moins de graisse de la poêle pendant la friture. De plus, le beurre dans la pâte rendra les pancakes plus moelleux.
2. En combinant des ingrédients liquides et secs ensemble, vous n'avez pas besoin de pétrir longuement et soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Au début, il sera entièrement constitué de grumeaux, et seulement après l'imperméabilisation obligatoire, ils se disperseront d'eux-mêmes. Si vous pétrissez initialement la pâte trop vigoureusement, les crêpes deviendront minces, plates et caoutchouteuses au goût.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner de délicieuses crêpes avec à la fois une pomme et d'autres additifs, comme la banane ou les raisins secs. C'est encore meilleur qu'avant. Lors de l'ajout de fruits frais, ils ne doivent pas être râpés, mais coupés en petits morceaux. Cela évitera l'apparition d'excès de liquide dans la pâte. Sinon, les produits brûleront mal dans la casserole.

Comment faire cuire des pancakes moelleux au kéfir: liste des ingrédients

Traditionnellement, les pancakes, comme on les appelle souvent à la maison, sont fabriqués à base de boissons à base de lait fermenté. Vous pouvez faire cuire des crêpes à la fois sur du kéfir et sur du yaourt. Et même sur de la crème sure ou du lait cuit fermenté, ils s'avèrent non moins savoureux. C'est à cause des bulles de dioxyde de carbone qui se forment dans le lait aigre lorsqu'il interagit avec la levure ou le soda que les crêpes deviennent si molles, on pourrait dire aérées. Il n'y a pas de meilleure option pour un petit-déjeuner copieux.

Les crêpes classiques doiventcuisinez avec ces ingrédients:

• kéfir 3, 2% - 1 cuillère à soupe;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• oeuf - 1 pc.;
• sucre - 2 c. l.;
• beurre - 30 g;
• vanilline - 1 cuillère à café;
• sel - ¼ cuillère à café;
• soda - ½ cuillère à café

Tous les produits avant la cuisson doivent être transférés du réfrigérateur à la table à l'avance. Le kéfir doit être préchauffé à une température de 36-37 ° C et le beurre doit être fondu et refroidi. Ce n'est qu'après cela que vous pouvez démarrer directement le processus de cuisson.

Recette étape par étape

Les instructions de cuisson détaillées suivantes vous indiqueront comment faire cuire des crêpes luxuriantes sur du kéfir:

1. Crackez un œuf dans un bol profond. Secouez-le avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
2. Versez le yaourt chaud dans un bol avec un œuf battu. Lecture aléatoire.
3. Ajouter le beurre fondu, le sucre et la vanille. Bien mélanger à nouveau les ingrédients avec une fourchette.
4. Tamiser séparément la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.
5. Versez le liquide dans le mélange sec. Mélangez les ingrédients ensemble, mais ne pétrissez pas trop vigoureusement.
6. Mettez la pâte à crêpes à lever pendant 15-20 minutes. Pendant ce temps, les pâtons vont se disperser et sa texture va devenir aussi homogène que si elle avait été longuement pétrie au fouet.
7. Placez la casserole sur feu moyen. Versez-y de l'huile végétale avec une couche d'environ 5 mm et faites chauffer.
8. Étalez la pâte dans le moule avec une cuillère. Il doit être assez épais, difficile à tomber d'une cuillère,et ne pas s'en vider.
9. Faites frire les pancakes pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Ajouter de l'huile végétale au besoin. Dès que le dessous des produits est doré, vous pouvez les retourner de l'autre côté.
10. Mettez les crêpes finies sur une assiette plate, après l'avoir recouverte d'une serviette en papier. Cela éliminera tout excès d'huile végétale utilisée pour la friture.

Des crêpes luxuriantes, délicieuses et aérées peuvent être servies avec de la crème sure, de la crème fouettée et du miel. Mais il est préférable de leur préparer une sauce spéciale à partir de baies fraîches ou congelées. Sa recette sera présentée ci-dessous.

Sauce aux crêpes aux baies

Pour les crêpes fraîchement préparées, bien sûr, vous pouvez servir de la confiture maison régulière. Mais une telle délicatesse ne peut être qualifiée d'utile qu'en partie. Il est cuit longtemps, il ne reste donc pratiquement plus de vitamines. C'est pourquoi, avant de cuisiner de délicieuses crêpes luxuriantes, juste au moment où la pâte lève, vous pouvez faire cuire une sauce rapide aux baies. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• baies - 500 g;
• sucre - ¾ cuillère à soupe;
• jus de fruit - ¾ tasse;
• amidon - 2 cuillères à café

Cuisiner la sauce aux baies pour les pancakes n'est pas du tout difficile:

1. Versez des fraises, des cassis ou des cerises surgelées ou fraîches dans une casserole ou une casserole à fond épais. Des baies mélangées peuvent également être utilisées.
2. Saupoudrez les baies de sucre etmix.
3. Mettre la casserole sur feu moyen.
4. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment pour que le sucre ne brûle pas. Faire bouillir la sauce pendant 5 minutes.
5. Pendant ce temps, diluez l'amidon dans n'importe quel fruit (pomme, orange) ou jus de baies. Verser le mélange préparé dans la casserole avec les baies.
6. Remenez la sauce à ébullition, mais au bout d'une minute, retirez-la du feu. Versez-le dans une saucière, laissez refroidir et servez.

Comment faire cuire des beignets sur du lait caillé ?

Si vous mettez du lait frais fait maison dans un endroit chaud pendant une journée, il deviendra définitivement aigre. Autrement dit, on peut dire qu'il fera d'excellents yaourts, à partir desquels on pourra rapidement faire cuire des pancakes. La recette, comme dans la préparation des beignets de kéfir, consiste à effectuer la séquence d'étapes suivante:

1. Dans un grand bol, mélanger le yaourt (1 l), les œufs battus (3 mcx), le sucre (4 c. à soupe) et le sel (½ c. à thé). Mélangez les ingrédients avec un fouet.
2. Ajouter du soda (½ cuillère à café). La masse devrait augmenter légèrement en volume, devenir mousseuse.
3. Tamiser la farine dans un bol (800-900 g). Pétrir la pâte avec une cuillère. La farine peut avoir besoin de plus ou moins, tout dépend de sa qualité. La quantité exacte peut être déterminée par la consistance de la pâte: elle doit contenir une cuillère à soupe en position verticale.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. À l'aide d'une cuillère à soupe, mettez-y alternativement la pâte, qui ne doit pas s'étaler.
5. Faire frire les crêpes une à une,doit être couvert. Seulement dans ce cas, ils seront bien cuits et moelleux.
6. Servir chaud avec de la crème sure ou toute autre sauce de votre choix.

Recette de crêpes au lait

Il est généralement admis que seules les crêpes fines peuvent être cuites avec du lait. Mais les crêpes doivent traditionnellement être cuites sur du kéfir ou du yaourt. Ensuite, ils deviendront épais, doux, avec une texture poreuse à l'intérieur. En fait, le lait peut également être utilisé pour faire des crêpes luxuriantes et colorées. Beaucoup de femmes au foyer les aiment beaucoup plus que sur le kéfir. Ils peuvent être frits rapidement et servis aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter du soir.

Les instructions de cuisson suivantes vous indiqueront comment faire cuire des crêpes avec du lait:

1. Chauffer le lait (250 ml) sur la cuisinière ou au micro-ondes à 38°C. Vous pouvez vérifier la température sans thermomètre spécial. Pour cela, il suffit de déposer quelques gouttes de lait sur le dos de la main. Il ne doit être ni froid ni chaud comme la température corporelle.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme au lait chaud et laissez-le à température ambiante pendant 15 minutes.
3. Dans un autre bol, mélanger l'œuf avec une pincée de sel et de sucre (50 g).
4. Verser le lait dans le mélange d'œufs obtenu en un mince filet.
5. Ajouter de la farine tamisée (240 g), une pincée de soda, un peu de vanille et de cannelle (facultatif). Remuez la pâte avec une cuillère pour disperser tous les grumeaux secs.
6. Verser de l'huile végétale (2 cuillères à soupe). La pâte doit être assez épaisse et couler lentement de la cuillère comme un ruban.
7. Fry ces crêpes doivent être sur une poêle légèrement graissée avec de l'huile végétale. Dès que de grosses bulles apparaissent à la surface et que les bords des produits sèchent, ils peuvent être retournés de l'autre côté.

Comment faire cuire des pancakes à la levure ?

Cette recette utilise également du lait comme ingrédient principal. Mais de la même manière, vous pouvez faire cuire des crêpes à la fois sur du kéfir et sur du lactosérum, et même sur de l'eau. Les produits sont si savoureux qu'ils peuvent sans aucun doute être qualifiés de crêpes à la levure les plus délicieuses. Par conséquent, chaque femme au foyer doit absolument ajouter cette recette à son carnet.

Comment faire cuire des crêpes avec de la levure, vous pouvez apprendre de la recette suivante:

1. Démarrez la cuisson avec la pâte. Versez d'abord du lait chaud (500 ml) dans un bol, puis ajoutez-y 20 g de levure pressée fraîche, du sucre (2 cuillères à soupe) et tamisez 150 g de farine. Au bout d'une demi-heure, la pâte lèvera avec un chapeau et il sera possible de pétrir davantage la pâte.
2. Dans un autre bol, battre les œufs (2 pcs.) avec un mélangeur ou un fouet.
3. Ajoutez-les à la pâte avec le sel (¼ c. à thé), la vanille et la farine restante (350 g). Pétrissez une pâte assez épaisse mais encore collante et laissez-la dans un endroit chaud pendant 40 minutes. Pendant ce temps, il va bien monter, devenir aéré et poreux.
4. Faire frire les crêpes, comme d'habitude, dans une poêle avec de l'huile végétale chaude. La pâte doitpincer le bol avec une cuillère, en le pressant contre le bord du plat.
5. Vous devez faire cuire ces crêpes sur un feu pas plus élevé que la moyenne, afin que les produits à l'intérieur ne restent pas crus. Ils lèvent très bien à la friture et n'absorbent pas autant de gras que ceux cuits au kéfir.

Crêpes de carême sur l'eau

Même en observant un jeûne religieux strict, vous pouvez vous offrir de délicieuses friandises servies avec du thé. Dans une telle situation, lorsque ni le lait ni les œufs ne sont autorisés, vous pouvez faire cuire les crêpes les plus simples, mais non moins savoureuses, sur l'eau. Comment les cuisiner, vous pouvez apprendre de la recette suivante:

1. Versez 1 verre d'eau tiède dans un bol profond. Il est important que sa température ne dépasse pas 40°C.
2. Ajoutez du sel (0,5 cuillère à café) et du sucre (1 cuillère à soupe) à l'eau. Selon cette recette, les crêpes ne sont pas trop sucrées. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de sucre à la pâte.
3. Farine (2 c. à soupe) Mélanger avec de la levure sèche instantanée ne nécessitant pas d'activation préalable (1 c. à thé).
4. Ajoutez le mélange de farine à l'eau et versez un peu d'huile végétale (1 cuillère à soupe). Pétrir une pâte épaisse et collante. Laisser lever pendant 30 minutes.
5. Faites frire les crêpes de façon traditionnelle dans une poêle bien chauffée. Ne pas pétrir la pâte avant de la mettre dans l'huile. Sinon, les crêpes seront caoutchouteuses.

Et pour diversifier votre menu, vous pouvez cuisiner des crêpes à la fois pures et avec du sel. Pour ce faire, pendant que le dessous est frit, sur le dessusles garnitures doivent être disposées, comme le chou avec des œufs, des oignons verts ou des framboises surgelées, et les presser un peu. Après 2 minutes, les crêpes peuvent être retournées. L'autre face va cuire avec la garniture. Les crêpes non sucrées peuvent être servies à table même à la place du pain ou comme collation. Il s'avère très savoureux et d'apparence originale.

Comment cuisiner des galettes de courgettes ?

Avez-vous déjà essayé les pancakes aux courgettes ? Ensuite, vous devez corriger de toute urgence cet oubli. Pour comprendre comment faire cuire des crêpes moelleuses à partir de jeunes courgettes juteuses, la recette étape par étape suivante vous aidera:

1. Préparez tous les produits de la liste: 0,5 kg de courgette, 1 carotte, quelques gousses d'ail, un bouquet de persil, un œuf, du sel, du poivre et de la farine. De plus, il est recommandé d'ajouter des graines de sésame à la pâte. Ils donneront aux produits une saveur et un arôme épicés de noisette.
2. Râper les jeunes courgettes. Si nécessaire, retirez-le de la peau rugueuse et retirez les graines à l'intérieur.
3. Pressez le jus des courgettes râpées.
4. Râpez les carottes de la même manière. Ajoutez-le à la masse de courge.
5. Hacher finement le persil, passer l'ail (3 gousses) dans le pressoir.
6. Ajoutez 1 œuf, du sel, des épices au goût, quelques cuillères à soupe de graines de sésame aux légumes. Lecture aléatoire.
7. Ajouter la farine tamisée. Remuez à nouveau.
8. Étendre la pâte à la cuillère dans une poêle avec de l'huile chaude. Faire frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Beignets d'avoine

Tout le monde n'aime pas manger de la bouillie d'avoinecéréales pour le petit déjeuner. Pendant ce temps, il est très utile pour les enfants et les adultes. Mais vous pouvez servir des flocons d'avoine non seulement sous forme de bouillie bouillie, mais, par exemple, sous forme de délicieuses crêpes. Comment les cuire correctement, vous pouvez apprendre des instructions de cuisson séquentielles suivantes:

1. Cuire de la bouillie d'avoine à partir de lait (3 cuillères à soupe) et de céréales (1 cuillère à soupe). Vous pouvez utiliser la bouillie à moitié mangée d'hier ou cuisiner fraîche. L'essentiel est qu'il ne soit pas trop liquide. Une partie du lait peut être remplacée par de l'eau pure. Ensuite, le plat se révélera moins calorique.
2. Refroidissez la bouillie, puis battez-y des œufs crus (2 pcs.), mettez une pincée de sel, de la vanilline. Si nécessaire, ajoutez du sucre (50 g) ou du miel. Si de la bouillie sucrée prête à l'emploi est utilisée, le sucre peut être omis.
3. Tamisez la farine (4 cuillères à soupe) avec le soda (0,5 cuillère à café). Il n'est pas nécessaire de l'éteindre.
4. Pétrir la pâte avec une cuillère. Il doit devenir visqueux, collant, modérément épais.
5. Faire revenir alternativement les crêpes dans une poêle avec de l'huile chaude. Le feu doit être petit pour que les produits ne brûlent pas et ne cuisent pas bien à l'intérieur.

Cette farine d'avoine plaira certainement même à ceux qui refusent catégoriquement ce petit-déjeuner sain dans sa forme la plus pure. Les crêpes aux flocons d'Hercule sont aussi bonnes froides que chaudes. Ils peuvent être préparés à l'avance et réchauffés rapidement au micro-ondes le matin. Les beignets peuvent être apportés au travail ou donnés à un enfant à l'école.