Comment sont fabriqués les corn flakes : historique de la création, composition, teneur en calories

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les flocons de maïs sont au sommet de la liste des ventes depuis des années. Lorsque les gens vont dans un grand magasin, ils passent rarement devant le rayon des céréales, car il en existe une grande variété de types - des céréales rondes aux céréales plates, et des céréales salées et diététiques au chocolat et au caramel. Mais les gens se sont-ils demandé comment sont fabriqués les corn flakes ? Comment sont-ils arrivés ?

De l'histoire de la création

Les flocons de maïs existent depuis le 19ème siècle. Lorsque les propriétaires du Battle Creek Sanitarium aux États-Unis, le Dr Kellogg et son frère Will Keith Kellogg, expérimentaient des recettes de semoule de maïs, essayant de créer quelque chose de nouveau et de délicieux, ils ont été appelés pour des affaires urgentes. A leur retour, les frères virent que le plat qu'ils préparaient était tombé en ruine. Plus précisément, la farine elle-même est tombée en ruine. Les hommes n'avaient pas les moyens d'acheter à nouveau cette quantité de farine, alors ils ont décidé de continuer à faire de la pâte à partir de celle-ci. Il est évident que la pâte s'est également détériorée en conséquence, c'est pourquoi elleest devenu grumeleux et floconneux. Sans arrière-pensée, les frères ont fait un acte très étrange: ils ont fait frire ces céréales dans une poêle. Le résultat les a agréablement surpris ! Il s'est avéré être un plat très savoureux et assez indépendant. C'est ce qui se passe lorsque vous voulez simplement essayer quelque chose de nouveau avec des recettes de semoule de maïs !

Ensuite, ce plat est devenu très populaire dans le sanatorium des frères. Il était à l'origine servi avec du lait et du kéfir.

Quand Will Keith a décidé d'ajouter du sucre à la pâte, les frères ont réalisé qu'ils avaient créé quelque chose de très savoureux. Et ils ont commencé à produire leurs propres céréales Kellogg's, qui ont été vendues dans tout le pays. Bien sûr, plus tard, ils ont fondé leur propre production, où ils pouvaient "tamponner" des paquets de céréales pour un large public.

Composition des corn flakes

Savoir ce qu'il y a dans un aliment particulier est un désir normal, car nous voulons être sûrs que le produit ne nuira pas à notre santé.

Ainsi, en ce qui concerne la composition des cornflakes, on peut distinguer les principaux ingrédients suivants:

1. Farine de maïs.
2. Sucre.
3. Sel.
4. Eau.
5. Beurre.

C'est la formulation originale qui existe depuis l'époque des céréales. Plus tard, la recette a été améliorée, car le marketing l'exigeait.

La production de corn flakes était basée sur le fait que la composition comprenait plus de vitamines et de minéraux afin que les ingrédients attirent le consommateur.

Maintenant une moyenne d'une centainegrammes de ce produit contient 247 kilocalories.

Processus de création

Les ingrédients sont clairs, mais comment sont fabriqués les corn flakes ? En fait, c'est cette procédure qui est restée telle qu'elle était au XIXe siècle. Les règles de base sont les suivantes:

1. Au début, les grains sont broyés après les avoir préalablement nettoyés.
2. Après la masse résultante est trempée dans du sirop avec du sucre, du sel et de l'eau. Le mélange doit être soigneusement mélangé avec un mélangeur.
3. Ensuite, la pâte est cuite à la vapeur.
4. Après cela, les grumeaux sont retirés de la masse et celle-ci se transforme en flocons.
5. Ils sont cuits ou frits à la fin.

Comment fabrique-t-on les corn flakes à la maison ? Presque exactement la même chose, et vous pouvez ajouter des exhausteurs de goût ou d'odeur à la pâte.

Comment faire des céréales pour le petit-déjeuner ?

Bien sûr, les céréales maison sont un peu différentes. Si vous optez pour cette procédure, nous vous expliquerons toutes les subtilités.

Vous devrez d'abord mélanger l'eau et le sucre dans des proportions égales. Faire bouillir ce mélange sur un feu jusqu'à ce qu'il épaississe. Versez ensuite la semoule de maïs dans le sirop (dans un rapport de 1 partie de farine et 3 parties de sirop).

Ensuite, faites bouillir le sirop avec de la farine jusqu'à ce que le mélange épaississe également. Cela peut vous prendre une heure ou plus. Laissez ensuite sécher la pâte. Après cela, nous l'avons déjà coupé en petits flocons (vous pouvez le faire avec vos mains).

Alors tout est conforme à la norme:Nous envoyons les flocons au four et attendons qu'ils deviennent dorés. C'est ainsi que les corn flakes sont fabriqués à la maison. Rien de compliqué !

Avantage

Bien sûr, les consommateurs ont une question tout à fait normale: les corn flakes sont-ils bons pour la santé ? Sans aucun doute, il y a de nombreux avantages dans ce produit, mais avec cela, ils ont aussi une sorte de mal.

Il est important de comprendre que seul le produit qui ne contient pas de sucre, de conservateurs et d'autres substances nocives d'origine chimique présente des avantages. Par exemple, les flocons de maïs non sucrés sont une bonne option.

Alors, voici comment les céréales peuvent avoir un effet positif sur votre corps:

1. Ils sont riches en fibres, donc votre intestin commencera à fonctionner beaucoup mieux qu'avant. De plus, le maïs détoxifie le corps.
2. Les céréales contiennent de nombreux micronutriments, c'est pourquoi vous bénéficiez d'un petit-déjeuner nutritif.
3. La composition contient également l'acide aminé tryptophane, qui après un certain temps est converti en hormone du bonheur. C'est pourquoi après avoir mangé une portion de céréales, vous ressentirez de la satisfaction et de la joie.
4. Entre autres choses, bien sûr, il y a de l'amidon dans les céréales, et il est connu pour être une excellente source d'énergie. Pour cette raison, un tel petit-déjeuner sera la meilleure option pour les adultes et les enfants.
5. Si vous aimez manger des céréales avec du lait, alors en plus des acides aminés utiles, une bonne dose de calcium va "arriver" dans votre corps, ce qui assurera une croissance osseuse normale
6. Aussi la pectine dansLa composition du produit a un effet bénéfique sur le corps, empêchant le développement de cellules malignes.

Harming flocons

Le développement de la production céréalière a conduit au fait qu'en plus des composants utiles, des substances nocives sont apparues dans le produit qui affecteront d'une manière ou d'une autre votre corps:

1. Certaines céréales contiennent des vitamines synthétiques et donc difficiles à digérer. De plus, ce type de vitamine peut augmenter le risque de développer un cancer.
2. S'il y a du sucre dans le produit, il sera très probablement nocif, car en plus de cela, il y a aussi du sirop à base de sucre dans la composition. Par conséquent, si vous êtes diabétique, ces aliments vous sont contre-indiqués.
3. Bien sûr, comme sans gras trans. Comme vous le savez, leur présence suggère que le produit est très dangereux pour l'organisme. Si vous êtes obèse, ces aliments sont strictement interdits.
4. Une variété d'édulcorants, de conservateurs et d'arômes présentent également un risque pour le corps.
5. De toute évidence, les céréales sont très riches en glucides, une autre substance qui ne devrait pas être consommée par les personnes obèses. Même si vous n'avez qu'une tendance à une telle pathologie, n'en faites pas trop avec l'utilisation d'un tel produit. Au régime, il vaut mieux éviter ces types de céréales, sinon il ne servira à rien de changer de régime.

Flocons pendant la grossesse

On sait que les filles en position aiment beaucoup se faire plaisir avec une friandise. Souventde nombreuses femmes enceintes ne s'imposent même pas certaines restrictions, et c'est normal. Manger des céréales au petit-déjeuner pendant la grossesse est possible car elles sont très nutritives et délicieuses. Bien sûr, l'essentiel dans ce métier est de savoir quand s'arrêter.

De plus, juste un mois avant la naissance, il est préférable d'éviter de tels aliments en principe et de bien manger, sinon le fœtus risque de grossir et l'accouchement sera difficile.

Flocons pour enfants

Les enfants sont un autre groupe qui devrait consommer des céréales avec modération. Ne limitez pas votre enfant s'il veut manger un bol de cornflakes avec du lait au petit-déjeuner, surveillez simplement la taille des portions et la fréquence de consommation. Ne laissez pas ce produit devenir un aliment de base dans l'alimentation de votre enfant, car cela entraînerait un surpoids et des problèmes de santé. Ce serait comme manger des bonbons au lieu de céréales.

Ces groupes de personnes sont loin d'être les seuls à avoir besoin de manger des céréales avec précaution. Par exemple, les diabétiques, les personnes souffrant de pancréatite, de gastrite ou de colite, il vaut mieux ne pas toucher du tout à ce produit.

Oui, les publicités télévisées peuvent tout nous dire sur les corn flakes, mais vous comprenez que l'objectif principal de ces publicités est de vendre le plus de packs possible, et non de sauver votre santé. Soyez prudent et mangez avec modération, votre corps vous remerciera !