Soupe de truite finlandaise à la crème : ingrédients, recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Très savoureuse soupe de truite à la finlandaise avec de la crème peut être dégustée non seulement dans les pays de la péninsule scandinave. Il est facile de faire le vôtre à la maison. Le Lohikeitto, comme on appelle ce plat en Finlande, est composé à la fois de filet de saumon et d'un ensemble de soupe moins cher - tête et queue.

Malgré l'incompatibilité apparente du poisson et des produits laitiers, nous vous recommandons de cuisiner définitivement la soupe de truite finlandaise à la crème et d'apprécier ce plat. Vous pouvez lire une description étape par étape du plat populaire de tous les Scandinaves dans l'article. Vous apprendrez quels ingrédients vous devez acheter avant de commencer le travail, quand ajouter de la crème et combien cuire un tel plat de poisson.

Recette de soupe à la crème finlandaise

Tout d'abord, vous devez préparer la nourriture. Le poisson rouge peut être acheté à la fois sur le marché et dans les supermarchés sous forme congelée. Pour enrichir le bouillon de poisson, ajoutez les nageoires et la tête de truite aux morceaux de filet. C'est dans ces endroits que se trouve l'huile de poisson, ce qui donnera au bouillon une bellecouleur et goût riche. Le poisson doit être écaillé et retiré des entrailles. Si la tête est utilisée, assurez-vous d'enlever les branchies. Certaines femmes au foyer se coupent les yeux, mais le plus souvent elles sont laissées, car c'est à travers elles que le degré d'ébullition est visible. Si les écureuils deviennent d'un blanc éclatant, le poisson est prêt.

Mettez tous les morceaux de poisson dans une casserole émaillée (vous pouvez utiliser la version en acier inoxydable) et remplissez-la d'eau de manière à ce que toute la truite soit recouverte de 2 cm. Mettez-le au feu. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse qui a flotté à la surface avec une écumoire et ajoutez quelques feuilles de laurier, une pincée de sel et quelques grains de poivre noir pour la saveur. Réduisez le feu au minimum et laissez cuire 15 à 20 minutes. Si vous cuisinez une soupe de truite avec de la crème de tête à la finlandaise, surveillez l'état des yeux. Dès que les écureuils deviennent blancs comme neige, le poisson est prêt.

Autres ingrédients

Pendant que le composant principal de la soupe finlandaise cuit, préparez le reste des ingrédients. Ce sont:

• 4-5 pommes de terre moyennes;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe l. beurre;
• 1 tasse de crème;
• une pincée de sel.

Cuisiner la soupe

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Épluchez et râpez les carottes (peuvent être coupées en demi-cercles fins). Retirez la peau de l'oignon et hachez-le finement. Mettez un peu de beurre dans une poêle et faites-y revenir les oignons et les carottes.

Quand le poisson est cuit,il est soigneusement retiré du bouillon. Il est conseillé de filtrer en plus le liquide à travers une passoire afin que les os et les restes de mousse ne se coincent pas. Une fois la chair de poisson refroidie, séparez-la des arêtes et des nageoires et placez-la dans un bol séparé.

Ajouter tous les légumes au bouillon, saler et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. A la fin, verser la crème et ajouter la chair de truite désossée. Le produit laitier est versé lentement en remuant le liquide avec une cuillère. Servez une soupe de truite prête à l'emploi avec de la crème à la finlandaise avec de l'aneth ou du persil finement haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter vos épices ou herbes séchées préférées. La soupe est cuite rapidement et la recette est assez simple, mais il existe une autre option de cuisson rapide. Nous y reviendrons plus en détail plus loin dans l'article.

Option rapide

Cette recette de soupe de tête de truite est préparée dans un seul récipient. Nous prenons des produits similaires. Ainsi, pour 2 litres d'eau, il vous faudra 500 grammes de morceaux de truite avec une tête. Si le poisson a été congelé, décongelez-le d'abord à température ambiante, puis lavez-le et nettoyez-le de tout excès. Plus nécessaire:

• 5-6 pommes de terre;
• 1 grosse carotte;
• 1-2 ampoules;
• 300 grammes de crème épaisse;
• huile d'olive - 3-4 c. l.;
• 3-5 feuilles de laurier;
• 10 grains de poivre noir;
• herbes fraîches (au goût);
• une pincée de sel.

Comment cuisiner

Tous les légumes doivent être pelés et hachés. Prenez une marmite en inox avec un fond épais. Mettez le récipient sur le feu et versez l'huile d'olive au fond de la casserole. Lorsquel'huile est chaude, jetez-y l'oignon et faites-le revenir quelques minutes en remuant avec une cuillère. Ajouter ensuite les carottes râpées et mélanger. Laisser mijoter jusqu'à coloration dorée. Plongez ensuite les morceaux de poisson et les pommes de terre dans le récipient, coupés en morceaux égaux. Remplir d'eau et ajouter du feu. Lorsque cette simple soupe de truite bout, éteignez le gaz et écumez la mousse avec une écumoire. Il reste à jeter les épices et le sel. Tout est cuit jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. À la fin, la crème est versée et maintenue au feu pendant quelques minutes de plus. Au moment de servir, la soupe de poisson est saupoudrée d'aneth ou de persil frais haché directement dans les assiettes.

Il est conseillé de ne prendre que la chair du poisson pour ce type de préparation de soupe, afin de ne pas retirer les morceaux plus tard et de ne pas sélectionner les arêtes. Si une oreille est préparée selon la recette de la tête d'une truite, il suffit de la retirer uniquement avec une écumoire et de séparer la viande. Certaines personnes aiment manger la soupe de poisson et laisser le poisson dans l'assiette pour la fin.

Variante poireau

Selon la recette suivante, vous devrez acheter non seulement des oignons, mais aussi des poireaux. Le poisson préparé est mis dans une grande casserole, des légumes pelés sont ajoutés - 1 oignon coupé en deux et 2 petites moitiés de carottes. Jetez 1 cuillère à café dans le récipient. poivre noir et 3 feuilles de laurier.

Mettez la casserole sur le feu et après ébullition, retirez la mousse avec une écumoire. Combien cuire la truite, vous le savez déjà. Si seul le filet est cuit, 15 à 20 minutes suffisent. S'il y a une tête dans la casserole, la préparation est facile à déterminer par les yeux blanchistruite.

Cuisiner la soupe

Mettez la casserole sur le feu et mettez un morceau de beurre. Lorsqu'il est fondu, incorporer les poireaux émincés. Selon cette recette, on obtient un épi délicieux lorsqu'il y a beaucoup de poireaux. La soupe finit par être épaisse et riche.

Quand le poisson est cuit, sortez-le de la poêle et triez les arêtes. Jeter les légumes et filtrer le bouillon à travers une étamine ou une passoire. Ensuite, mettez les pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux dans une casserole propre, ajoutez les carottes, coupées en demi-cercles minces et le poireau frit au beurre. Versez le tout avec le bouillon clair filtré et remettez sur le feu. Pendant que la soupe cuit, coupez le poisson en cubes égaux. Ne divisez pas la viande de truite trop finement, les morceaux doivent être visibles dans l'oreille.

Les légumes sont cuits pendant 10 minutes, puis ajoutez le poisson et maintenez-le au feu pendant le même temps. Versez ensuite 1 tasse de crème fouettée et remuez. Ajouter du sel et du poivre noir au goût. Au moment de servir, saupoudrez l'oreille d'herbes fraîches ciselées. Vous pouvez le jeter directement dans la casserole avant d'éteindre le poêle.

Les principaux secrets de la crème alimentaire

Vous avez rencontré plusieurs recettes populaires de soupe de truite finlandaise à la crème. Les ingrédients sont tous assez simples, ils peuvent être facilement achetés dans n'importe quel supermarché. Pour réaliser une telle oreille, vous devez connaître quelques règles de cuisson.

Premièrement, les pays de la péninsule scandinave ont des hivers longs et froids. Cette soupe est incroyablement nutritive.et gros. La soupe chaude peut non seulement vous réchauffer après une promenade, mais aussi vous saturer jusqu'à la fin de la journée. Par conséquent, ils achètent de la crème grasse et les battent un peu avec un fouet. Ils doivent avoir une consistance épaisse. Pour que la crème de l'eau bouillante ne caille pas, elles sont versées à la toute fin de la préparation de la soupe et remuées tout le temps avec une cuillère. Si votre crème n'est pas trop lourde, compensez ce fait avec un morceau de beurre supplémentaire lorsque vous faites frire l'oignon. Le bouillon doit être riche.

Deuxièmement, la soupe de truite est épaisse en Finlande. Achetez beaucoup de poisson et ne lésinez pas sur les oignons. Plus il y a de friture, plus l'oreille est épaisse. Le poireau remplace parfois les échalotes dans la soupe. Il s'avère également délicieux.

La soupe est superbe avec beaucoup d'aneth. Il doit être frais et vert vif. Vous avez besoin de tout un tas. Il est écrasé au couteau et recouvert en toute fin de cuisson, avant d'éteindre le feu.

Et enfin, écoutez un autre conseil. Ne coupez pas les pommes de terre et les carottes trop grosses. Une cuillère à soupe devrait contenir quelques morceaux de poisson avec des légumes.

Comme vous pouvez le voir, faire de la soupe de poisson finlandaise est facile. Assurez-vous de le cuisiner pour les membres de votre famille. Régalez vos proches avec de nouveaux plats ! Bon appétit !