Soupe finlandaise au saumon et à la crème : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

"Lohikeitto" - Soupe de saumon finlandaise à la crème, bien qu'un tel plat soit préparé dans tous les pays du nord de la péninsule scandinave. En raison du manque de jours ensoleillés dans l'année, le corps des habitants de ces régions ne reçoit pas assez d'énergie. Cette soupe copieuse comble cette lacune et est délicieuse.

Il est étrange que nos gens entendent une combinaison inhabituelle de poisson et de produits laitiers, mais après avoir goûté la soupe, vous comprenez que ces produits se complètent parfaitement. La recette de la soupe finlandaise au saumon et à la crème est assez simple. Même une hôtesse jeune et inexpérimentée se débrouillera avec la cuisine. Il s'avère que la soupe est délicieuse et belle à l'extérieur. Le saumon orange clair contraste avec le fond blanc et les assaisonnements vert vif.

Dans l'article, nous verrons comment cuisiner la soupe finlandaise, quels produits sont nécessaires pour le travail. Nous vous expliquerons en détail quelques recettes intéressantes avec des descriptions et des photos étape par étape.

Recette classique

La soupe de saumon finlandaise à la crème est préparée à partir de produits familiers. Au lieu de saumon, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson rouge - saumon, saumon rose, sockeye, saumon ou truite.

Pour préparer 1,5 litre de soupe, prenez des ingrédients tels que:

• 1 petit ensemble de soupe de poisson ou de poisson, c'est-à-dire la tête et la queue.
• Pommes de terre - 5-6 pièces.
• Carottes - 1 grosse ou 2 moyennes.
• 1 oignon.
• Poireau - 1 pièce.
• 150 grammes de crème liquide.
• 50 grammes de beurre pour la friture.
• Épices - sel, quatre-épices - 3-4 petits pois, brin de thym (frais).

Cuisiner un plat

Tout d'abord, nettoyez le poisson. Nettoyez-le des écailles, sortez les branchies et les entrailles et lavez-les soigneusement. Placer tous les morceaux dans une casserole et couvrir d'eau. Quand ça bout, retirez la mousse avec une écumoire et rendez le feu plus silencieux. Ajoutez un oignon pelé entier, 1 petite carotte, des pois de la Jamaïque, quelques feuilles de laurier et un brin de thym à la soupe de poisson pour la saveur. Épluchez les pommes de terre, coupez-en 3 en morceaux et ajoutez-les au poisson.

Quand le poisson et les légumes sont cuits, le feu est éteint. Retirez délicatement le poisson dans une assiette pour qu'il refroidisse. Mettez les pommes de terre dans un bol séparé et écrasez-les avec un béguin jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Selon la recette, la soupe finlandaise au saumon et à la crème doit être de consistance moyenne, ni fine ni épaisse.

Le bouillon lui-même est filtré à travers une passoire dans un récipient propre et remis à feu. Les pommes de terre restantes, coupées en morceaux, sont jetées dans la casserole. Pendant que les légumes cuisent, les faire revenir dans une poêle. Faire chauffer le beurre et ajouter les carottes hachées etpoireau. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et retirez du feu.

Versez le rôti dans un bol avec la purée de pommes de terre, versez la crème et mélangez. Lorsque les pommes de terre de la soupe sont presque cuites, ajouter les morceaux de poisson triés et hachés, ainsi que le mélange de purée. Salez et mélangez le contenu, maintenez le feu pendant quelques minutes de plus et éteignez-le. Ça y est, la soupe de saumon finlandaise à la crème est prête !

Hachez finement les feuilles d'aneth ou de persil et, au moment de servir le premier plat, versez une pincée par portion à chaque membre de la famille dans une assiette.

Soupe à la fécule de pomme de terre

Vous pouvez obtenir la consistance désirée de la soupe au saumon et à la crème sans purée de pommes de terre. L'épaisseur ajoutera de la fécule de pomme de terre. Considérez cette recette plus en détail. Préparez ces aliments:

• petits morceaux de saumon ou de poisson - 350 grammes;
• 3-4 pommes de terre;
• 1 poireau;
• 200 ml de crème;
• huile d'olive pour la friture - 2-3 c. l.
• feuilles d'aneth;
• sel et poivre noir;
• fécule de pomme de terre - pour 1 verre d'eau - 1 cuillère à soupe. l.

Une option économique pour faire de la soupe de poisson consiste à utiliser non pas une carcasse entière ou un filet coûteux, mais une tête et une queue pour la cuisson du bouillon. L'ensemble de soupe de poisson est bon marché et il y a beaucoup de bons morceaux dans la grande tête de saumon. De plus, le bouillon est riche.

Comment faire cuire une soupe ?

La soupe finlandaise au saumon et à la crème est facile à cuisiner. Le poisson est soigneusement nettoyé des écailles et des viscères, les branchies sont retirées de la tête, lavées et bouillies dans un bouillon. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices, par exemple du piment de la Jamaïque dans des pois ou de la baiefeuille.

Après la cuisson, le poisson est retiré, refroidi et la chair est nettoyée des arêtes. La friture se fait dans l'huile d'olive, en ne faisant sauter que des rondelles de poireau finement hachées. Dans un bol, mélanger la fécule avec l'eau, ajouter la crème et faire frire.

Le bouillon est décanté à travers une passoire dans une casserole propre, ajouter les pommes de terre épluchées et hachées. Lorsqu'il est presque prêt, versez le mélange crémeux d'amidon avec la friture, disposez les morceaux de poisson, salez, poivrez et faites bouillir encore 3-4 minutes. À la fin, saupoudrer d'aneth haché.

Option budgétaire

La recette de la soupe finlandaise à la crème de saumon peut être simplifiée en utilisant des ingrédients bon marché. Ainsi, au lieu d'un filet de poisson rouge, un squelette, une queue et une tête sont utilisés, et au lieu de poireaux, des oignons sont coupés en friture.

Regardons de plus près ce dont vous avez besoin pour commencer. C'est:

• ensemble de poisson - 1 kg;
• 3-4 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• farine de blé - 1 c. l.;
• crème - 150 grammes;
• huile végétale - 1 c. l. (vous pouvez utiliser du beurre - 50 grammes);
• bouquet d'aneth;
• sel et épices au goût.

Comment cuisiner ?

Nettoyez et lavez le poisson, mettez-le dans une casserole et remplissez-le d'eau jusqu'à ce qu'il soit entièrement recouvert. Après ébullition, retirez la mousse avec une écumoire et faites un petit feu. Laissez cuire 20 minutes. Pendant ce temps, nettoyez les légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignoncubes. Faites chauffer la poêle, versez de l'huile végétale ou faites fondre un morceau de beurre, si vous le souhaitez. Ajouter les légumes et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter un demi-verre d'eau avec de la farine diluée, remuer jusqu'à ébullition constante pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Lorsque le poisson est cuit, éteignez le feu, sortez-le pour refroidir et séparez soigneusement la viande des os. Filtrez le bouillon et versez-le dans une casserole propre. Ajouter les pommes de terre et mettre le feu. Lorsqu'il est presque cuit, ajouter le rôti et le poisson, mélanger, saler, ajouter du poivre noir ou d'autres épices si désiré. Saupoudrer d'aneth ciselé au moment de servir. Beaucoup de gens coupent des oignons verts. Il s'avère également délicieux.

Soupe de saumon crémeuse suédoise

Malgré la similitude des recettes de cette soupe de poisson en Norvège, au Danemark et en Finlande, la soupe suédoise a des différences. Pour sa préparation, seuls des filets de poisson rouge sont utilisés. Il y est relativement bon marché, car on le trouve dans la mer en grande quantité. Pour la soupe, seule la viande est prise, la peau est soigneusement coupée.

Pour faire de la soupe, préparez les produits suivants:

• 250 grammes de filet de poisson;
• 1 poireau;
• 1 litre d'eau;
• 2-3 gousses d'ail;
• 200 grammes de crème;
• un verre de vin blanc sec;
• 100 grammes de crème sure;
• 30 grammes sl. huile;
• 2 pommes de terre;
• une pincée de sel;
• épices - 1 cuillère à café basilic séché,la même quantité de thym, 2-3 feuilles de laurier, piment de la Jamaïque en petits pois (4-5 pièces), safran moulu sur la pointe d'un couteau.

Le safran donnera un goût unique et une belle teinte dorée à la soupe. Si vous ne trouvez pas d'épices moulues, broyez des brins de safran secs dans un mortier.

Cuisine

Pour faire de la soupe, prenez une marmite en inox avec un fond épais. Pelez l'ail de la cosse et coupez les gousses en petits morceaux. Hachez finement les poireaux en utilisant uniquement la partie blanche du poireau. Mettez un morceau de beurre au fond de la casserole et versez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ 7 minutes à feu doux.

Puis ajouter les tranches de pommes de terre pelées, verser la crème, le vin, 4 tasses d'eau, la crème sure et les épices (sauf le laurier et le piment de la Jamaïque), après ébullition, cuire à feu doux pendant 15 minutes. Lorsque les pommes de terre sont tendres, éteignez le gaz et laissez refroidir. Battez ensuite le contenu avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'un état de purée et remettez sur le feu. Lorsque la soupe est chaude, mettez les morceaux de poisson dans la poêle et faites cuire 10 minutes en ajoutant le reste des épices.

Servir la soupe épaisse chaude, saupoudrée d'herbes si désiré. Un goût crémeux délicat avec des notes de safran plaira à tout le monde sans exception. Le poisson est cuit pendant une courte période, sinon il risque de devenir sec et dur.

Dans l'article, nous avons présenté aux lecteurs plusieurs recettes populaires de soupe finlandaise au saumon et à la crème, vous avez appris en quoi la version suédoise de ce plat diffère. Comme vous pouvez le voir, cuisinez si tendreet une délicieuse soupe est simple, et les ingrédients peuvent être facilement achetés dans n'importe quel supermarché. Préparez de délicieux plats et régalez vos proches avec de nouvelles saveurs ! Bon appétit !