Adjarian Khachapuri "Bateaux aux œufs": ingrédients, recette, photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'un des plats les plus célèbres et les plus appréciés de la cuisine géorgienne est le khachapuri "Bateaux aux œufs". Dans la patrie de ce plat, il existe un grand nombre de recettes. Cependant, chaque femme au foyer a sa propre version de la cuisson du khachapuri, ses propres secrets et nuances. Aujourd'hui, nous vous invitons à cuisiner un chef-d'œuvre culinaire de femmes au foyer géorgiennes et à choyer votre foyer avec des pâtisseries appétissantes, parfumées et délicieuses.

Un peu d'histoire

Les chefs expérimentés conseillent toujours avant de commencer à cuisiner un plat inconnu de se replonger dans son histoire. Les "bateaux à œufs" sont apparus au Moyen Âge dans le nord-ouest de la Géorgie. Depuis, chaque hôtesse s'attache à donner au plat sa saveur familiale. S'il est traduit du géorgien, le nom signifiera "pain avec du fromage cottage".

L'une des règles les plus importantes de la cuisine, qui n'a pas changé depuis des siècles, est l'égalitéles proportions de fromage (ou toute autre garniture) et de pâte. Les femmes au foyer expérimentées conseillent d'utiliser encore plus de garnitures, de sorte que les pâtisseries se révéleront beaucoup plus savoureuses. Selon la région, la recette de cuisson du khachapuri "Bateau avec un œuf" sera différente. Quelque part, l'œuf est mélangé avec du fromage ou du fromage cottage, quelque part, la garniture est déposée et l'œuf est cassé sur le dessus. Tout cuisinier géorgien vous dira que pour cuisiner, il est important non seulement de connaître la recette, mais aussi d'avoir de la patience et un vrai tempérament "chaud" géorgien.

Khachapuri d'Adjarie

Ils disent que les gens qui ont déjà essayé le khachapuri adjarian "Bateau avec œuf" resteront à jamais fans de ce plat simple, savoureux et beau. Si vous décidez de profiter de ce type de khachapuri, il n'est pas nécessaire d'aller dans un restaurant cher. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuisiner un plat à la maison sans compétences culinaires ni expérience particulière.

Le temps de cuisson est de 40 à 45 minutes. La phase préparatoire prendra un peu plus de temps - 3-4 heures. La teneur en calories d'un plat par cent grammes est de 317 kcal.

Ingrédients requis

Si vous n'avez pas assez de temps, mais que vous voulez cuisiner un plat délicieux, vous pouvez toujours utiliser de la pâte à levure du commerce. Cependant, les ménagères géorgiennes ne le font jamais. Ils préparent eux-mêmes la pâte pour le "bateau" khachapuri adjarien à la maison. Une recette avec une photo et une description étape par étape du processus de cuisson aidera les cuisiniers débutants à préparer le plat correctement.

Ingrédients:

• 820 g de farine;
• un verre d'eau tiède;
• 6-7 œufs;
• 120 ml de lait;
• 35g de levure pressée;
• quatre cuillères à soupe (cuillères à soupe) d'huile de tournesol;
• une pincée de sel;
• 420 g Fromage Adyghe;
• une cuillère à soupe (cuillère à soupe) de sucre cristallisé;
• 120g de beurre;
• 110 g de fromage suluguni.

Comment cuisiner le khachapuri avec un œuf "bateau"

Nous diviserons toutes les étapes de préparation en plusieurs étapes. Cela est nécessaire pour le rendre plus pratique pour les femmes au foyer novices.

Étape 1

À la première étape, vous devez commencer à préparer la pâte pour le futur test. Verser le lait chaud dans une petite tasse. Nous ajoutons de la levure. Mélanger délicatement et mettre dans un endroit chaud. Attendez qu'un capuchon en mousse se forme.

Étape 2

La deuxième étape consiste à pétrir la pâte. À ce stade, vous devez vous approvisionner non seulement avec tous les ingrédients pour la cuisson, mais également avec un tamis. Le tamisage de la farine est indispensable. Il aide la pâte à être saturée d'oxygène, à devenir plus souple et aérée. Tamiser la farine directement sur la table. Ajoutez du sel sur le dessus et mélangez délicatement. Étalez la farine en tas en faisant un petit creux au centre. Dans ce trou, vous devrez verser le lait restant, casser un œuf, verser de l'eau. Commencez doucement à mélanger la pâte en introduisant progressivement la masse de levure.

Comment comprendre que la pâte pour faire des "Egg Boats" est prête ? Tout d'abord, il cessera de coller à vos mains. Deuxièmement, la pâteles yeux deviendront aérés et soyeux. Une fois que vous avez obtenu le résultat souhaité, laissez la pâte tranquille pendant deux heures et demie. Pendant ce temps, la pâte va lever plusieurs fois avec un chapeau haut de forme. Il est recommandé de l'écraser.

Étape 3

La troisième étape de la cuisson du khachapuri "Bateau avec un œuf" est la garniture. Le fromage que vous avez pris pour la recette doit être râpé sur une râpe grossière. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau tiède au fromage. De plus, si vous utilisez plusieurs types de produits de fourrage, ils sont alors ajoutés au fromage à ce stade. Il peut s'agir de fromage cottage, d'herbes fraîches, etc. Mélanger délicatement tous les ingrédients pour la garniture. Mettez de côté.

Étape 4

Passons maintenant au moment peut-être le plus important et le plus intéressant de la préparation de "Bateaux avec un œuf" - la formation de la cuisson. Déchirez une petite boule d'un morceau de pâte commun avec vos mains. Roulez-le un peu dans la farine et étalez-le de manière à obtenir un ovale. Nous formons un bateau. Nous pinçons soigneusement les bords et tordons les côtés pour garder le remplissage.

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier parchemin ou graisser légèrement avec de l'huile de tournesol. Disposez les bateaux préparés sur une plaque à pâtisserie. Placer la garniture au centre de chaque morceau. À ce moment-là, le four devrait déjà être préchauffé à 220 degrés. Nous envoyons les pâtisseries au four pendant 25 minutes. Dès que vous voyez que les bords ont commencé à dorer, nous sortons le plat et versons l'œuf au centre du bateau. Nous avons mis à cuire pendant encore trois minutes.

IciIl y a une nuance - ne négligez pas le moment. Il est très important que seule la protéine se saisisse au four et que le jaune reste liquide. C'est, comme on dit, tout l'intérêt d'un plat tel que le khachapuri adjarien "Bateaux aux œufs". Nous recevons des pâtisseries. Lubrifiez les côtés avec du beurre. Vous pouvez également mettre un petit morceau de beurre au centre de l'œuf.

Secrets et subtilités de la cuisine "Bateaux" en Adjarie

Au départ, la pâte de cette pâtisserie se faisait exclusivement à l'eau. Aucun autre additif (levure, levure chimique ou bicarbonate de soude). Les ménagères modernes préparent de la pâte à levure, feuilletée ou sans levain. Les ménagères géorgiennes ajoutent du lait caillé ou du matsoni à la pâte. Nous vous conseillons de ne pas utiliser une grande quantité de farine pour la pâte. Rendez-le plus doux et plus collant.

Dans la patrie de khachapuri, le fromage mûr n'est jamais mis dans la garniture. Il s'étirera et ne donnera pas la consistance désirée. Il est préférable d'utiliser des fromages jeunes. Il peut s'agir de fromage Adyghe, de suluguni, de feta, de fromage, de mozzarella, etc.

En ce qui concerne la formation correcte des bateaux, ici chaque femme au foyer a sa propre option de cuisson. Quelqu'un prépare d'énormes khachapuri, quelqu'un fabrique de petits bateaux. Décider vous-même. Surtout, assurez-vous de les laisser reposer un peu jusqu'à ce que le remplissage soit appliqué. À ce moment, la pâte est encore plus appropriée et, par conséquent, le khachapuri devient incroyablement luxuriant, mais aéré à l'intérieur.

Le beurre est un secret spécial. Essayez de faire un bateau sanshuiles, et vous comprendrez immédiatement la différence. Le beurre doit non seulement être étalé sur les bords de la cuisson, mais veillez également à le mettre sur la garniture. Mais seulement en toute fin de cuisson. Le jaune liquide doit flotter un peu dans le beurre fraîchement fondu. En arrachant les bords, vous plongerez la pâte dans une garniture incroyablement tendre composée de fromage, de beurre et de jaune d'œuf.

S'il est censé utiliser du fromage salé comme garniture, il est recommandé de le faire tremper légèrement dans l'eau à l'avance. Il suffit de couper un morceau de fromage en petits cubes et de les tremper dans l'eau. Ainsi, le fromage dégagera du sel plus rapidement et la garniture deviendra savoureuse, légèrement salée.

Lorsque vous n'avez pas le temps de préparer la pâte levée, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée du commerce. Il suffit de le décongeler, de former des bateaux et de mettre la garniture au centre. La pâte feuilletée cuit plus vite. Ce serait une excellente option pour un petit-déjeuner rapide.