Chocolat au piment : recette, astuces de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le chocolat au piment est la boisson la plus ancienne, vénérée encore aujourd'hui par les gourmets du monde entier. Le piquant, le goût inhabituel, l'odeur acidulée et riche créent une gamme unique de sensations. La combinaison de fèves de cacao et de piments forts est une symbiose fantaisiste qui vous fait regarder le goût du chocolat familier d'une nouvelle manière. Cela vaut vraiment la peine de l'essayer, et pas seulement pour de nouvelles sensations, mais aussi pour l'effet tonique général. La préparation de cette boisson est assez simple, mais avec ses caractéristiques de goût et d'arôme, elle peut surprendre le public le plus exigeant.

Indiens et chocolat

Pour la première fois, les anciens Mayas et Aztèques ont supposé utiliser les fèves de cacao pour se nourrir. C'est à l'époque précolombienne que le chocolat liquide était utilisé par les tribus du Yucatan à des fins médicinales. Pour ce faire, les Mayas ont broyé les haricots à l'état de poudre, les ont mélangés avec du piment et du maïs, puis ils ont versél'eau, tout en fouettant vigoureusement pour former une mousse caractéristique. Ils ont bu du chocolat dans des bols spéciaux avec un bec. Les anciens Indiens croyaient que ce remède donnerait certainement de la force aux guerriers, soulagerait la condition par temps particulièrement chaud et aiderait à guérir la souffrance.

Après la conquête du continent américain, le chocolat a trouvé sa place dans la cuisine européenne, mais il était tellement apprécié qu'il était considéré comme un cadeau d'en haut. Pendant un certain temps, les fèves de cacao ont même servi de substitut à l'argent, et seules les personnes très riches pouvaient se permettre d'en faire une boisson. Quelques changements ont également été apportés: le chocolat a été laissé sans piment, se transformant en dessert avec l'ajout de sucre et de crème.

Des siècles ont passé, mais le chocolat est toujours apprécié par l'humanité. Et maintenant, son utilisation culinaire est beaucoup plus large que par le passé.

Bénéfices pour le corps

Chili chocolat a beaucoup d'avantages pour notre corps. Les fèves de cacao sont un réservoir de vitamines, d'antioxydants, d'acides aminés et d'oligo-éléments. Le Chili ne leur est en rien inférieur en termes d'indicateurs. De plus, il est capable de normaliser la circulation sanguine et le métabolisme, de décomposer les graisses et d'avoir un effet tonique général sur le corps. Tout cela contribue à améliorer l'humeur, la vivacité et peut être un élément auxiliaire dans la lutte contre l'excès de poids.

Conseils pour faire du chocolat chaud à la maison

Toute recette nécessite quelques subtilités. Et voici le chocolat au poivre:

1. N'utilisez pas de poivre prémoulu. Au lieu d'un goût et d'une odeur piquants, vousvous risquez d'avoir de l'amertume sans la moindre note rafraîchissante, car il vous suffit de préparer un chocolat chaud avec du piment frais, dont toutes les graines ont été préalablement extraites.
2. Dans le processus de cuisson, il est préférable d'être dans des gants spéciaux. L'extrait de poivre épicé ne lave pas bien vos mains, vous risquez donc une grave irritation si vous voulez soudainement vous gratter les yeux.
3. La combinaison classique est de 25 grammes de chocolat noir pour 125 ml de lait (forcément gras, car l'aspect aqueux d'un produit de mauvaise qualité gâchera grandement le goût). Une telle portion peut vous sembler trop petite, mais le fait est que le chocolat s'avère très riche en goût, vous devez donc le boire par petites gorgées. De plus, le chocolat chaud est plus savoureux que la barre plus familière.
4. Si vous voulez toujours une grosse portion, prenez 25 grammes de chocolat par 250 ml de lait entier. Ce rapport sera également très savoureux, mais moins acidulé en raison de la plus grande quantité de composants du lait.
5. La version classique utilise du chocolat, dans lequel le pourcentage de fèves de cacao est supérieur à 70 %. Cependant, tout le monde n'aime pas une telle amertume. Pour adoucir la boisson, le chocolat noir peut être légèrement dilué avec du lait ou une partie du lait peut être remplacée par une crème plus douce. Mais vous ne devriez pas ajouter de sucre à une telle boisson. Cette douceur est contenue en quantité suffisante dans le carreau, il y a donc un risque d'en faire trop. De plus, les anciens Indiens n'édulcoraient jamais leur boisson.
6. Le chocolat ne doit être servi que chaud. Quand il refroidit, le goûtdevient moins saturé et prononcé. Par conséquent, même si vous l'avez accidentellement amené dans la cuisine et que le chocolat a eu le temps de refroidir, il peut et doit être chauffé. N'en faites pas trop. La boisson finie ne doit pas être portée à ébullition, sinon elle sera gâtée. Cependant, la richesse du goût du chocolat lorsqu'il est chaud a un inconvénient: il peut vite devenir lassant. Par conséquent, vous ne devriez pas vous laisser emporter par une telle boisson.
7. Diverses épices et condiments améliorent le goût du chocolat chaud. Vous pouvez commencer l'expérience avec du zeste d'orange. La version chili s'adresse aux vrais gourmets et connaisseurs qui aiment l'acidité et la richesse des saveurs. La cannelle, le gingembre, la muscade, la vanille, le clou de girofle, la menthe et la badiane peuvent également agrémenter la composition. Le chocolat est bon avec chacune de ces épices à la fois séparément et dans diverses variantes. Tout le monde devrait simplement expérimenter et trouver son propre goût unique.
8. Pour ceux qui ne peuvent pas vivre sans notes sucrées, vous pouvez ajouter divers sirops aromatisés, noix et miel avec du café moulu.

Comment faire du chocolat chaud

Ingrédients (pour 2 personnes):

• chocolat amer - 50 grammes,
• lait entier - 2 tasses,
• piment - 1 poivre,
• cannelle - 1 bâton,
• vanille - un demi-bâton.

Cuisine:

1. Mettez le lait sur un petit feu. Ajouter le poivre, la cannelle et la vanille.
2. Faire fondre le chocolat dans le lait en remuant doucement (il est préférable de râper le chocolat au préalable).
3. Laisser mijoter encore quelques minutes, retirer du feu et laisser reposer.
4. Contrainte. Servir chaud (le réchauffage est autorisé, mais pas jusqu'à ébullition).

Comment cuisiner sans lait

Ingrédients:

• café moulu - 4 cuillères à café,
• eau - 300 ml, sucre - 10 grammes,
• chocolat - 200 grammes,
• piment/gingembre/rhum/cognac/glace au goût.

Cuisine:

1. Faire du café.
2. Faire fondre le chocolat et l'ajouter au café.
3. Selon l'envie, du cognac, du rhum, du piment, du gingembre ou de la crème glacée peuvent être ajoutés à la boisson finie.

Chocolat aux épices

Ingrédients (pour 2 personnes):

• chocolat (plus de 70%) - 50 grammes,
• lait - 2 tasses,
• piment - 1 poivre,
• cannelle - 5 grammes,
• gingembre moulu - 1 gramme,
• miel - 1 cuillère à café,
• vanilline - au goût,
• sel de mer - 1 pincée.

Cuisine:

1. Préparer les grains de poivre: bien rincer, couper et retirer les graines.
2. Saupoudrer le piment, la cannelle, le gingembre, la vanille et le sel dans le lait. Allumez un petit feu.
3. Faire fondre une grande tablette de chocolat dans un bain de vapeur.
4. Quand le lait est chaud, enlevez le poivre, versez-y le chocolat et le miel.
5. Maintenir au feu jusqu'à ce que le chocolat atteigne la consistance désirée.

Si vous voulez une consistance plus épaisse, ajoutezla dernière étape est un peu de cacao ou d'amidon de maïs.

Chocolat: boire, lire, regarder

- Qu'est-ce que tu avoues ?- Chocolat !

Ces mots sont devenus largement connus grâce à l'adaptation cinématographique du livre "Chocolate" de Joan Harris. Et y a-t-il des gens qui ne seront pas d'accord avec les héroïnes du livre et du film ? Quelle image s'offre au spectateur lorsqu'Armande Voisin entre dans la boutique de Vienne Rocher ? Les rayons regorgent de créations chocolatées: cakes, confiseries, biscuits, tablettes individuelles chocolat-poivre et ronds en vermicelles coco. Et à ce moment, à proximité, dans une petite marmite, le chocolat fondu fume légèrement. Armande est de mauvaise humeur et Wienne lui sert une tasse de chocolat chaud, saupoudrant d'abord de piments et de crème fouettée sur la perfection parfumée. Armanda goûte la friandise et sourit avec bonheur.

Je crois que la chose la plus importante au monde est d'être heureux ! Joie. Peu exigeant, comme un verre de chocolat, ou difficile, comme un cœur. Amer. Sucré. Le présent. (Joan Harris "Chocolat")

Alors, envie de goûter au même plaisir incomparable ? Ensuite, nous préparons du chocolat avec des piments et de la crème fouettée selon la recette des œuvres du même nom.

Chocolat au piment et à la crème

Ingrédients (pour 2 personnes):

• chocolat noir (minimum 70%) - 140 grammes,
• 20% crème - 100 ml,
• eau - 200 ml,
• piment moulu - 5 pincées,
• raffiné à la cannelle - 30 grammes,
• crème - 10 grammes.

Cuisine:

1. Briser une grande barre de chocolat en petits morceaux.
2. Mélangez de la crème épaisse avec de l'eau purifiée et mettez le feu. Lorsque les premiers signes d'ébullition apparaissent, ajoutez le chocolat et le sucre.
3. Nous continuons à cuisiner, mais déjà à feu très doux, n'arrêtez pas de remuer pour que le chocolat et le sucre se dissolvent correctement.
4. Laissez le chocolat sur la cuisinière encore un peu de temps pour qu'il transpire un peu et devienne encore plus parfumé.
5. Crème à fouetter. Pour ce faire, prenez un bol profond, tamisez le sucre glace à travers un tamis et versez-y la crème glacée (la crème doit être refroidie, car à cette température, il est plus facile pour eux de lever). Commencez à battre jusqu'à consistance crémeuse.
6. Verser le chocolat, saupoudrer de piment et garnir de crème fouettée.

Orange exotique

Cette recette de chocolat noir au piment et à l'orange plaira à coup sûr aux vrais gourmets.

Ingrédients:

• chocolat noir - 60 grammes,
• crème grasse - 70 ml,
• lait - 80 ml,
• cassonade - 10 grammes,
• cacao - 10 grammes,
• piment moulu - un quart de cuillère à café,
• jus d'orange - 1 c. cuillère,
• zeste d'orange (demi-fruit).

Cuisine:

1. Casser le carreau.
2. Mélanger le lait, la crème, le jus, le zeste, le piment, le cacao et le sucre. Échauffez-vous.
3. Verser le mélange obtenu dans le chocolat (à travers une passoire) et bien mélanger.
4. Déversementboire dans des tasses, garnir de crème et du zeste restant.

C'est la boisson parfaite pour commencer votre matinée ou terminer une dure journée de travail.