Soupe Kharcho à l'orge

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

La soupe kharcho appétissante et délicieuse à l'orge n'est pas une recette classique venue de Géorgie. Le kharcho traditionnel est cuit avec du riz, mais si les ingrédients nécessaires ne sont pas à portée de main, il est toujours possible de changer les ingrédients classiques du plat. À la suite de telles expériences culinaires, un plat étonnamment savoureux, riche et nutritif est obtenu, qui a le fameux goût épicé-aigre du kharcho classique.

Chaque région de Géorgie a sa propre recette traditionnelle de kharcho avec de l'orge ou du riz. Le plat ne peut être imaginé sans des composants tels que le bœuf, les noix, la sauce tkemali. Malheureusement, tous les magasins n'ont pas la possibilité d'acheter du tkemali, les femmes au foyer doivent donc expérimenter avec les ingrédients, en choisissant les composants actuellement disponibles.

Sélection des composants

Si traduitnom, la soupe kharcho à l'orge perlé est le premier plat sur le bouillon de boeuf. Ce type de viande sera les ingrédients classiques, mais si nécessaire, il pourra être remplacé par du poulet. La viande de poulet se marie également bien avec les arômes d'épices et de légumes. Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser les filets de la carcasse, là où la viande est plus tendre.

Assaisonnement spécifique pour soupe kharcho à l'orge - sauce tkemali. Cet assaisonnement géorgien donne au premier plat un goût amer. Le produit est fabriqué à partir d'ail, de menthe et de prune. Si la sauce est introuvable, elle peut être remplacée par de la pâte de tomate de haute qualité ou simplement des tomates fraîches. De plus, le vinaigre ou le jus de citron ne seront pas à leur place dans le plat.

Liste des ingrédients requis

Pour préparer une délicieuse entrée, nous utiliserons la recette classique du kharcho à l'orge perlé. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:

• 320g de boeuf;
• trois pommes de terre;
• 160g d'orge perlé;
• une ampoule;
• trois ou quatre gousses d'ail;
• une cuillère à soupe (table) de sauce tkemali ou de pâte de tomate;
• huile de tournesol;
• adjika;
• sel;
• persil;
• poivre moulu;
• coriandre.

Si vous le souhaitez, des carottes, des concombres, du céleri et d'autres composants végétaux peuvent être ajoutés au kharcho d'orge.

Description du processuscuisine

La viande doit être bien lavée puis coupée en petits morceaux. Versez de l'eau glacée dans la casserole, où nous envoyons les cubes de viande. Nous avons mis le feu. En attendant que ça bout. Nous retirons la première mousse du bouillon, couvrons la casserole avec un couvercle. N'oubliez pas de retirer périodiquement la mousse, si elle apparaît. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre à feu doux.

Pendant que la préparation du bouillon de bœuf pour la soupe kharcho à l'orge est en cours, nous travaillons sur les légumes. Enlevez la peau de l'ail, broyez-le avec un broyeur. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches de taille moyenne. L'orge perlé doit être bien lavé. Ensuite, il est ajouté à la soupe avec des pommes de terre. Cuire 15 minutes.

Recharge

Pendant que les principaux ingrédients cuisent, préparons le mélange tomates-légumes. Faire chauffer de l'huile (tournesol ou beurre) dans une petite poêle. Faites-y revenir de l'ail et des oignons hachés. Lorsque les légumes obtiennent une délicieuse croûte dorée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de pâte de tomate ou de sauce tkemali classique. Le mélange résultant doit être mijoté pendant 7 à 12 minutes.

Essayer des pommes de terre. Si les légumes de la soupe sont cuits, ajoutez le mélange de légumes avec la pâte de tomate dans la casserole. Nous mélangeons. Cuire jusqu'à cuisson complète. Après la cuisson, ne vous précipitez pas pour verser la soupe dans des bols. Il doit laisser reposer environ 30 à 40 minutes. Ceci est également nécessaire pour que l'orge perlé cuise pleinement et révèle toute sapropriétés gustatives. Ajoutez des herbes sèches ou fraîches, du sel au goût, des épices et de la crème sure à la soupe finie.

Conseils

Pour que l'orge perlé cuise rapidement (simultanément avec d'autres ingrédients), il doit d'abord être trempé pendant quelques heures dans de l'eau froide. Ce processus permettra non seulement aux céréales de cuire plus rapidement, mais aussi d'améliorer leur goût. La recette de la soupe kharcho peut être modifiée à votre guise, si la fantaisie culinaire l'exige. Certaines ménagères préparent un plat avec de l'agneau ou du porc. D'autres préfèrent l'aneth, le basilic, la menthe, la coriandre, les piments forts ou le persil au lieu de la coriandre. Il arrive que les ménagères utilisent des épices toutes faites.

L'un des assaisonnements les plus populaires pour la soupe kharcho épicée est le houblon suneli. Cette collection parfumée contient la plupart des ingrédients énumérés ci-dessus et est l'une des favorites des femmes au foyer géorgiennes.