Comment cuisiner une délicieuse soupe à l'orge perlé de différentes manières

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Parmi les entrées, les soupes sont particulièrement appréciées des chefs. Leur cuisson est plus facile et plus simple que les autres "liquides", et en termes de qualités gustatives et nutritionnelles et d'utilité, ce type d'aliment ne cédera à aucun autre. Légumes, céréales, champignons, fruits - il n'y a vraiment aucune limite à l'abondance culinaire !

Recommandations générales

La soupe aux perles est particulièrement révélatrice à cet égard. Bien qu'il soit associé à la restauration d'État (cantines de l'ère soviétique, armée et sanatorium, cuisine d'hôpital), cependant, correctement cuisiné, il donnera des chances à de nombreux délices culinaires. L'essentiel est de savoir comment faire bouillir les céréales. Ensuite, la soupe à l'orge se révélera parfumée, satisfaisante, riche. Et pour gagner du temps de cuisson, assurez-vous de faire tremper l'orge pendant 3-4 heures afin qu'il ramollisse complètement. Et, bien sûr, triez-le, sinon des déchets entreront dans la nourriture. Bien rincer à l'eau courante avant de tremper. La plus appétissante est la soupe d'orge perlé sur bouillon de viande. Mais il est bon et maigre. Pour une variété d'arômes et de goûts, n'oubliez pas de mettre les racines, et pour une couleur plus prononcée- les carottes. Nous pouvons également faire plaisir aux amateurs de cuisine laitière: grâce à notre article, vous apprendrez à cuisiner une soupe d'orge au lait.

Soupe au lait

Nous allons commencer par lui, au fait ! Le plat plaira à tous les gourmands, en particulier les enfants. Vous pouvez le cuisiner pour le petit-déjeuner et le dîner. Et vous n'aurez pas de problèmes avec quoi et comment nourrir les petits difficiles ! Comment est cuite la soupe sucrée à l'orge perlé ? La recette recommande de prendre 5 cuillères à soupe d'orge pour chaque litre de lait. Vous n'avez plus besoin de vous endormir, sinon vous n'obtiendrez pas le premier, mais du porridge. Trier les grains, rincer et laisser tremper pendant au moins 2 heures. Et c'est mieux le soir, si vous prévoyez un plat pour le matin, ou l'après-midi, si vous voulez le servir pour le dîner. Oui, et la soupe à l'orge perlé devrait rester sur le feu, indique la recette, près d'une heure. Donc, tout doit être fait à l'avance !

Versez le gruau dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant environ 10 minutes. Puis égouttez l'eau et transférez l'orge perlé dans une casserole avec du lait chaud. Cuire 45 à 50 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Si la soupe est trop épaisse, ajouter plus de lait. En fin de cuisson, versez-y un sachet de vanilline ou de sucre vanillé. Sucrez le plat au goût, assaisonnez avec quelques cuillères à soupe de beurre et retirez du feu. Servir chaud avec des croûtons salés. Et déposez quelques feuilles de menthe dans chaque assiette.

Délice aux champignons

Mais pour le dîner ce sera surtout de la soupe d'orge aux champignons. Vous savez déjà comment préparer les céréales à l'avance. Il s'avère que la nourriture est très savoureuse, cuitedans un bouillon de viande. Il faudra environ 2-2,5 litres. Faire bouillir l'orge jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Environ la moitié ou les deux tiers d'un verre sont consommés par pot de soupe. Vous aurez également besoin de pommes de terre - 4-5 tubercules, 250-300 g de champignons (si vous voulez - mettez plus, c'est déjà un amateur), 200 g de racines de persil et de céleri, 1 oignon, un peu d'huile pour la friture, comme ainsi que des épices: laurier, poivre parfumé, sel.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Hacher les champignons lavés et les faire revenir dans l'huile avec les oignons. Coupez les racines en petits cubes et ajoutez-les aux champignons, salez un peu. Mettez le gruau dans le bouillon bouillant et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre. Après encore 10 minutes, envoyez la friture de champignons dans la poêle. Saler, poivrer, ajouter les épices peu de temps avant la préparation. Avant de servir, saupoudrez la soupe de persil ou d'aneth et assaisonnez avec de la crème sure au goût. Il peut également être posé directement sur des assiettes. Il s'avère une soupe noble, ce qui est nécessaire !

Céréale pickle: faire cuire le bouillon de base

Les amateurs de bonne chère seront sûrement ravis de la soupe à l'orge perlé avec des concombres, ou tout simplement, des cornichons. Il est traditionnellement bouilli avec des rognons, généralement du bœuf. Vous devez pouvoir les traiter: vous devez soigneusement retirer la graisse, retirer les films. Chaque rein (un demi-kilogramme est nécessaire pour la soupe) est coupé en plusieurs parties, lavé, mis dans une casserole avec de l'eau froide (juste froide!) Et laisser bouillir. Ensuite, égouttez l'eau et rincez à nouveau bien la viande sous le robinet. Maintenant, vous pouvez cuisiner avecbouillon - la procédure dure environ une heure et demie.

Céréale cornichon: préparez le plat

Pendant ce temps, vous pouvez préparer le reste des ingrédients. Vous aurez besoin d'un demi-verre d'orge (pré-trempé), 2-3 cornichons, 50 g de céleri-rave, 1 branche et 1 racine de persil, une petite carotte, un oignon, 4 grosses pommes de terre. Coupez les racines et l'oignon en lanières et faites-les frire dans de l'huile végétale. Couper les pommes de terre en rondelles, les concombres aussi, les carottes en cubes. Lorsque le bouillon est prêt, retirer les rognons et filtrer le bouillon. Mettez les céréales dedans et faites bouillir pendant 15 minutes. Ajouter les concombres et les pommes de terre et cuire encore une demi-heure. Environ 10 minutes avant la date de péremption, mettre le rôti dans la soupe et verser un peu de cornichon au concombre (pour rendre le goût plus vif). Hacher les rognons, disposer sur des assiettes. Versez le cornichon, ajoutez la crème sure et les herbes hachées dans les assiettes. Vous avez un délicieux déjeuner !