Comment faire cuire un rouleau de porc : ingrédients, recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Viande molle, arôme épicé d'épices et goût exquis - le tout dans un seul morceau de rouleau de porc fait maison. Vous pouvez le faire cuire directement au four en utilisant du papier d'aluminium ou un manchon spécial pour cela. Les recettes de cuisine et les ingrédients sont présentés dans notre article.

Le rouleau de porc cuit au four est la meilleure alternative à la saucisse

Les tranches de fromage et de saucisse occupent une place de choix sur la table de fête de chaque famille. C'est juste que la qualité des saucisses achetées en magasin n'a pas inspiré confiance ces derniers temps. C'est pourquoi, au lieu de viandes fumées et de produits semi-finis de qualité douteuse, il est préférable d'utiliser de la viande cuite à la maison. La meilleure option est de faire cuire un rouleau de porc. A table, il sera plus festif et appétissant que le porc traditionnel.

Le rouleau de porc deviendra juteux, tendre et savoureux si vous le faites cuire avec de la farce. À l'intérieur, vous pouvez mettre des champignons et du fromage, des pruneaux avec des noix, des oignons aveccarottes et même des pommes de terre avec des concombres marinés. Il existe de nombreuses options de remplissage. Et lequel choisir dépend de l'imagination de l'hôtesse. Le rouleau de porc maigre au four plaira également aux enfants. Et pourtant, la viande naturelle est la meilleure chose que l'on puisse offrir à un enfant pour un sandwich.

Liste des ingrédients

Très savoureux rouleau, qui n'a pas honte de servir d'apéritif à la table de fête, est obtenu à partir de filet ou de cou de porc. En guise de garniture, il est recommandé d'utiliser des champignons frits et du fromage à pâte dure. Dans le contexte du rouleau aura l'air très intéressant et appétissant.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants de la liste:

• filet de porc - 700g;
• champignons - 150 g;
• fromage dur - 50g;
• oignon - 1 pc.;
• ail - 3 morceaux;
• poivre noir - ¼ c. à thé;
• sel - ½ cuillère à café;
• huile végétale - 20 ml;
• feuilles d'aneth - 10 g.

La recette est très simple et ne prendra pas longtemps. Le four fera la majeure partie du travail.

Garniture de petits pains au fromage et aux champignons

La première chose à faire est de préparer la garniture pour qu'elle ait le temps de refroidir au bon moment. Toutes les actions sont effectuées dans l'ordre suivant:

1. Laver, éplucher et hacher finement les champignons. Mettez-les dans une casserole avec de l'huile végétale.
2. Hachez l'oignon et envoyez-le immédiatement aux champignons.
3. Faire revenir les champignons avec les oignons jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
4. Mettez les champignons cuits dans un autre bol. Une fois refroidis, ajoutez-y du fromage râpé, de l'aneth, de l'ail finement haché, du sel et du poivre noir.
5. Mélange de farce. Il est maintenant temps pour la viande.

Cuisson par étapes

La cuisson du rouleau de porc ne sera pas difficile si vous suivez strictement les instructions ci-dessous:

1. Lavez le filet de porc, séchez-le avec une serviette en papier et nettoyez-le des pellicules et de la graisse.
2. Couper la viande dans le sens de la longueur, sans atteindre le bord de 2 cm. Ouvrir le filet avec un "livre", de manière à obtenir une large couche. Battez-le à travers le film avec un marteau de cuisine.
3. Mettez la farce sur la côtelette et étalez-la uniformément sur toute la surface de la couche de viande. Fermez le "livre" et fixez l'incision avec des cure-dents.
4. Mettez le rouleau de porc dans le four à rôtir. Attachez bien les extrémités et faites quelques piqûres sur le dessus avec une aiguille pour libérer la vapeur. Placer la plaque au four pendant 70 minutes.
5. Cuire le rouleau de porc à 180 degrés. Ensuite, coupez la manche, sortez la viande, laissez-la refroidir un peu et servez.

Comment faire cuire un rouleau de porc en papillote

Cuit comme suitLa viande de recette est parfaite pour les sandwichs au petit-déjeuner ou comme collation pendant le travail. Lorsqu'il est cuit dans du papier d'aluminium, tout le jus de viande est scellé à l'intérieur du rouleau, ce qui rend le porc tendre et certainement pas sec.

La recette est très simple:

1. Coupez un morceau de pulpe pesant 600-650 g dans le sens de la longueur, sans atteindre le bord de 1-1,5 cm, ouvrez-le avec une enveloppe, étalez-le sur une planche et battez-le avec un marteau de cuisine. L'épaisseur du porc pour enrouler le rouleau ne doit pas dépasser 1 cm.
2. Placez la viande dans un plat creux de la bonne taille.
3. Pressez 2 gousses d'ail et le jus d'un demi-citron sur le porc battu. Ajouter 70 ml de sauce soja et 1 c. herbes de Provence et poivre noir moulu.
4. Répartir uniformément la marinade sur le morceau de viande.
5. Serrer le dessus du plat avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant 20 minutes.
6. Récupérez la viande marinée, mettez-la sur une feuille de papier d'aluminium pliée en 3 couches et roulez-la. Pas besoin d'attacher le porc.
7. Enveloppez fermement le papier d'aluminium afin qu'il conserve la forme du rouleau.
8. Mettez la viande sur une plaque à pâtisserie. Envoyez immédiatement au four préchauffé à 200 degrés pendant 40 minutes.

Avant de trancher, le pain de viande de porc au four doit être refroidi. A froid, il garde bien sa forme et ne se désagrège pas.

Rouleau de poulet et de porc au four

L'apéritif suivant convient à la table de fête, etpour le petit-déjeuner de tous les jours. Le rouleau de porc cuit au four avec une garniture de filet de poulet est servi froid. Après refroidissement, il est bien coupé en fines tranches, pratiques à mettre sur une tranche de pain frais.

Préparer un tel rouleau est assez simple:

1. Échine de porc (1 kg) coupée dans le sens de la longueur et ouverte comme un livre.
2. Coupez un peu la couche de viande et versez dessus du vin rouge sec (4 cuillères à soupe).
3. Coupez la gousse d'ail en fines rondelles et étalez-les sur un morceau de porc en les répartissant uniformément sur toute la surface. Garnir de sel, d'épices à viande, de coriandre moulue et de basilic séché. Mettre la viande dans un sac et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
4. Filet de poulet (300 g) coupé dans le sens de la longueur en petites lanières et mis dans un sac. Arrosez-les de jus de citron (2 cuillères à soupe), saupoudrez d'épices à poulet et de graines de moutarde de Dijon (1 cuillère à café). Faire mariner au froid pendant 3 heures.
5. Récupérez le rouleau. Pour ce faire, placez le filet sur une moitié de la couche de porc et recouvrez avec l'autre partie de la viande. Attachez le rouleau avec un fil et transférez-le sur le manchon de cuisson.
6. Cuire le plat dans un four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes. Coupez ensuite la manche et poursuivez la cuisson de la viande pendant encore 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une délicieuse croûte sur le dessus.

Rouleau de cochon aux pruneaux et noix

Une viande juteuse avec une farce épicée à l'intérieur peut être préparée selon la recette suivante. RoulentIl s'intégrera parfaitement dans les menus de tous les jours, du Nouvel An ou d'autres fêtes. Il peut être servi finement en entrée ou en plat principal.

La recette du rouleau de porc cuit au four plaira à tous ceux qui aiment la combinaison d'une viande tendre avec une garniture sucrée. Le goût est assez intéressant. Le plat doit être préparé comme ceci:

1. De la longe de porc (700 g), couper l'excédent de graisse et les veines. Coupez la viande dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, puis dépliez-la pour former un long rectangle.
2. Battre une couche de porc à travers un film alimentaire, en l'ajustant en épaisseur.
3. Étendre la viande sur la table. Saupoudrez-le de sel, de poivre au goût et d'ail séché granulé.
4. Pruneaux (150 g) versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Au bout d'un moment, égouttez l'eau, séchez et hachez les fruits secs de la manière qui vous convient.
5. Noix pelées (100 g) hachées finement au couteau.
6. Répartir uniformément les pruneaux puis les noix sur la surface du rectangle de viande.
7. Roulez le porc farci en un rouleau et fixez-le avec de la ficelle.
8. Chauffer 3 c. l. huile végétale. Faites frire rapidement le rouleau dessus de tous les côtés, en scellant ainsi tout le jus de viande à l'intérieur.
9. Placez le porc sur un morceau de papier sulfurisé et enveloppez fermement la viande en plusieurs couches, en l'enveloppant comme des bonbons dans un emballage de bonbons.
10. Cuire le rouleau pendant 35 minutes à 180 degrés.
11. À ce moment, connectez 1 cuillère à soupe. l.crème sure et sauce tomate. Ajouter une pincée d'ail séché et remuer.
12. Sortir la viande cuite, la déplier, retirer les fils et napper de sauce. Remettre le rouleau au four pendant encore 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus.

Rouleau de porc farci aux pommes de terre

Un autre délicieux plat de jambon de porc et de légumes peut être préparé selon la recette suivante. Les pistaches, qui sont mélangées avec des champignons, des pommes de terre et de la crème, ajoutent du piquant à la garniture. Grâce à cette combinaison de produits, le rouleau s'avère très savoureux et au goût original.

Il devrait être cuit étape par étape comme ceci:

1. Pommes de terre (3 mcx.) Faire bouillir dans leur peau, puis égoutter, refroidir, peler et couper en cubes.
2. Éplucher et hacher finement la tête d'ail et d'oignon.
3. Couper les champignons (300 g) et hacher 100 g de pistaches au couteau.
4. Chauffer 3 c. l. huile végétale. Faites d'abord frire l'oignon et l'ail dessus, puis ajoutez plus de champignons, de pommes de terre et de pistaches. Cuire, en remuant constamment, 5 minutes.
5. Dans un autre bol, mélanger 1 œuf et 100 ml de crème. Verser la vinaigrette obtenue dans la poêle aux légumes et mélanger. Laisser refroidir la farce.
6. Pendant ce temps, faites une couche de 1 cm d'épaisseur avec la longe de porc, battez-la, versez le vin blanc (2 cuillères à soupe), saupoudrez de sel et de poivre. Mettez la garniture dessus et formez un rouleau. Fixez-le avec du fil.
7. Selon la recette, faire cuire le rouleau de porc au four à une température de 180 ° C pendant 45 minutes d'un côté, puis le même nombre de minutes de l'autre. Versez au préalable 150 ml d'eau chaude dans une plaque allant au four.