2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La cuisine autrichienne regorge de plats merveilleux, dont beaucoup ont depuis longtemps quitté leur patrie historique. La compote de pommes et de citrouilles est tombée amoureuse de différents peuples et en Allemagne, elle est devenue complètement indigène. Cette boisson insolite se distingue par sa densité, une prédominance importante de la partie fruits et légumes sur le liquide, ainsi qu'une incroyable combinaison de goûts - acide, sucré et épicé.
Vous pouvez essayer la compote autrichienne dans différentes parties du monde, et pas seulement dans les restaurants de cuisine européenne traditionnelle. Et vous pouvez le prendre et le cuisiner vous-même ! Il n'y a rien de difficile à cela.
Recette de compote classique
L'ingrédient principal est la citrouille rouge parfumée. Il donne à la boisson une douceur et une étonnante teinte ambrée. Pour préparer une compote autrichienne, il est préférable de choisir un morceau de potiron le plus mûr pesant 400 grammes.
Les pommes sont également préférables aux sucrées. Assez 3-4 pièces. Vous aurez également besoin d'environ 100 ml de vinaigre de fruits ou de raisin maison et d'un verre de sucre incomplet. les épices dans cette recetteles clous de girofle sont nécessaires - 1-2 choses. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade, de cannelle, d'anis étoilé, de vanille ou d'anis. Quelques feuilles de menthe ajouteront une touche de fraîcheur.
Seuls 500 ml d'eau suffisent pour cette quantité de nourriture. D'ailleurs, de nombreux cuisiniers conseillent de remplacer une partie de l'eau par du jus de pomme, du cidre ou même du vin de pomme.
Cuisine
Tout d'abord, nous coupons la citrouille et les pommes en cubes de taille moyenne. Versez-les avec du vinaigre et laissez reposer pendant 10 heures en remuant de temps en temps pour que le processus de décapage se déroule uniformément. Après la date d'échéance, nous jetons tout sur un tamis et laissons le vinaigre s'égoutter. À ce moment, faites bouillir de l'eau avec des épices. Un œillet qui flotte à la surface sert de signal de préparation. Nous chargeons la pomme et la citrouille dans un liquide bouillant et faisons bouillir la compote autrichienne à feu moyen pendant environ minutes 7. Lorsque la boisson est cuite, couvrez la casserole avec un couvercle et enveloppez-la avec une serviette.
Servir à table
Servez une compote autrichienne de potiron et de pomme froide. Habituellement, il est versé dans un plat bas et large. Des verres à vin et des tasses feront l'affaire. Il est conseillé de servir cette boisson épaisse avec des cuillères à dessert, en métal ou en porcelaine.
La compote autrichienne se marie bien avec les pâtisseries, les puddings, les céréales sucrées. Il est souvent servi avec des plats de viande, y compris du gibier. Vous pouvez ajouter du porc bouilli, des rouleaux de viande cuits au four, des saucisses maison avec cette boisson. Bon appétit !
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