Tous types de basiques : une recette avec du poulet, du porc, du bœuf, de la dinde et du tatar. Comment faire cuire l'azu dans des pots

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Azu (la recette sera détaillée ci-dessous) est un plat traditionnel tatar composé de morceaux de viande frits dans une poêle ou cuits dans une casserole, qui comprend divers ingrédients supplémentaires pour former une sauce délicieuse et plutôt épicée.

Il convient de noter que dans les régions orientales de notre pays, un tel dîner est composé exclusivement d'agneau. Cependant, pour une variété de goûts, les spécialistes de la cuisine moderne préparent des bases dont la recette ne comprend que des produits simples et des épices, à base de volaille, de porc ou de bœuf. Afin que vous maîtrisiez les secrets de la cuisine tatare, nous examinerons plus en détail différentes options pour créer ce délicieux plat.

Comment cuisiner le tatar azu dans des casseroles

Pour préparer un tel plat, les ménagères auront besoin de petits pots en argile. C'est en eux que l'azu tatar languira pendant 70 minutes au four, ce qui rendra le dîner le plus délicieux, parfumé et satisfaisant.

Ingrédients nécessaires pour un plat oriental

Pour cuisiner de l'azu à la manière tatare avec des pommes de terre, il nous faut:

• agneau gras - 500 g;
• tubercules de pomme de terre - 6 morceaux moyens;
• tomates salées - 3 pièces;
• concombre mariné - 2 pièces;
• oignon blanc - 1 pc.;
• ail - gros clou de girofle;
• pâte de tomate épicée - 2 grandes cuillères;
• pois poivre noir - 5 pcs.;
• huile de tournesol - pour faire frire les oignons;
• verts frais - au goût;
• sel de table - ajouter à votre propre discrétion.

Préparer des aliments

Avant de former un plat tatar, vous devez préparer tous les produits nécessaires. Pour ce faire, vous devez laver la viande, la nettoyer des films durs et des veines, puis la couper en petits morceaux. Ensuite, épluchez les tubercules de pomme de terre et coupez-les en cubes de 1 à 2 centimètres de côté. Il est également nécessaire de hacher le concombre mariné et d'écraser les tomates marinées en une pulpe, après en avoir retiré la peau.

Pour rendre l'azu en pot parfumé et savoureux, il est conseillé de couper l'oignon en rondelles et de le faire frire séparément dans une poêle, parfumée à l'huile de tournesol.

Le processus de formation et de traitement thermique du plat

Une fois les produits préparés, vous devez prendre des pots en portions (4-5 pièces), puis y mettre alternativement de l'agneau gras, des oignons frits, des concombres marinés, des tubercules de pomme de terre et de l'ail frais, coupés en fines tranches. Ensuite, tous les ingrédients doivent être salés au goût,ajouter les grains de poivre, verser la bouillie de tomates salées, recouvrir de pâte de tomate et verser un peu d'eau ordinaire (1/3 de tasse par pot). Après cela, la faïence doit être fermée et placée dans un four très chaud pendant 70 minutes.

Ce plat est meilleur le lendemain. En effet, pendant ce temps, les pommes de terre et l'agneau tremperont dans un bouillon parfumé, devenant plus juteux et moelleux.

Recette de dinde azu étape par étape

Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de l'oiseau pour ce plat. Dans tous les cas, l'azu préparé se révélera savoureux et moins calorique que, par exemple, le porc. Après tout, tout le monde sait que la dinde est une viande diététique et très saine.

Produits pour le plat à la poêle

La recette de dinde azu utilise des ingrédients simples et abordables. Et lesquels, nous examinerons un peu plus loin:

• filet de dinde - 700 g;
• grosses carottes - 1 pc.;
• huile de tournesol raffinée - ajouter à votre propre discrétion;
• grosse tomate fraîche - 1 pc.;
• oignon blanc - 1 pc.;
• sel iodé - au goût;
• poivre moulu et houblon suneli - ajoutez également à votre discrétion.

Le processus de préparation des produits nécessaires

Pour préparer un plat aussi savoureux et nutritif, vous devez laver la viande de dinde, puis la séparer des os et de la peau, en la coupant en fins bâtonnets. Après cela, vous devez hacher finement une tomate fraîche, râper les carottes sur une grande râpe ethacher l'oignon.

Ingrédients pour la friture et le ragoût

Pour préparer l'azu, il est conseillé d'utiliser une cocotte profonde. Il faut y verser de l'huile de tournesol (environ 1/3 d'un verre à facettes) et le chauffer légèrement. Ensuite, vous devez mettre toute la viande dans les plats et faire frire, sans couvrir avec un couvercle, pendant une demi-heure, en remuant de temps en temps. Une fois que la dinde devient un peu plus molle et change de couleur, tous les légumes préalablement transformés doivent y être disposés en couches: carottes râpées, oignons et tomates. De plus, les produits doivent être salés, poivrés et assaisonnés d'épices. Dans cette composition, le plat doit être fermé et mijoté pendant 16 minutes. Passé ce délai, l'azu doit être mélangé et cuit encore un quart d'heure. Servez-le chaud, de préférence avec un accompagnement tel que des pâtes, du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre.

Comment cuisiner le boeuf azu?

Le boeuf azu aux concombres est cuit sur une cuisinière à gaz dans une casserole. Faire un tel plat devrait être en deux étapes. Et comment exactement, nous examinerons un peu plus loin.

Ingrédients nécessaires pour un plat tatar

Nous aurons besoin de:

• jeune boeuf gras - 500 g;
• gros concombres marinés - 3 pièces;
• ampoules blanches - 2 pcs.;
• grosse carotte - 1 pc.;
• eau bouillie - 2 tasses;
• huile végétale inodore - pour la friture;
• sel de mer, poivre rouge et noir, coriandre moulue - ajouter au goût;
• crème sure grasse - 260 g;
• sauce tomate épicée– 2 grandes cuillères.

Préparer des aliments

La pulpe du jeune bœuf gras doit être lavée, coupée en bâtonnets fins et longs, aromatisée avec toutes les épices nécessaires et maintenue sous pression pendant une heure. À ce stade, vous devez couper les carottes en cercles, les cornichons en petits cubes et les oignons en rondelles.

Processus de traitement thermique

Comme mentionné ci-dessus, l'azu de boeuf aux concombres est préparé par étapes. Vous devez d'abord préparer la sauce. Pour ce faire, mélangez la crème sure grasse, la pâte de tomate et l'eau plate dans une casserole. Ensuite, ils doivent être mélangés et portés progressivement à ébullition. Après cela, vous devez ajouter des cornichons hachés à la sauce et les laisser mijoter pendant 5 minutes.

Lorsque la viande est bien trempée, elle doit être frite dans une poêle avec de l'huile végétale, en ajoutant des carottes et des oignons. Cuire ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 16-18 minutes). Ensuite, mettez le bœuf avec les légumes dans une casserole et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète (environ 35-42 minutes). Vous pouvez servir le plat fini à table avec n'importe quel plat d'accompagnement que vous aimez.

Les bases de la cuisine à base de porc maigre

Une recette de porc azu peut inclure des ingrédients complètement différents. Aujourd'hui, nous allons examiner la manière la plus délicieuse et la plus inhabituelle, qui consiste à utiliser des champignons frais.

Ingrédients requis

Pour un plat aussi copieux et riche en calories, vous devrez acheter les produits suivants:

• porc maigre - 500g;
• fraischampignons - 4 gros morceaux;
• pâte de tomate épicée - 2 grandes cuillères;
• mayonnaise grasse - 2 grandes cuillères;
• oignon blanc - 1 grosse tête;
• eau potable - 2/3 tasse;
• sel, poivre et herbes - ajouter au goût;
• huile de tournesol - un peu, pour la friture.

Transformation alimentaire

La recette du porc azu, qui implique l'utilisation de champignons, prend très peu de temps libre aux ménagères. Mais avant de traiter thermiquement tous les ingrédients, ils doivent être bien préparés. Pour ce faire, lavez la viande et coupez-la en cubes moyens. Ensuite, vous devez couper les champignons frais en fines tranches et les oignons en demi-anneaux.

Processus de cuisson au four

Pour créer un tel dîner, vous devez prendre une casserole, puis y mettre des morceaux de porc, des oignons blancs et des champignons frais. Faites frire tous ces ingrédients dans de l'huile végétale sans ajouter d'eau pendant une demi-heure. A ce moment, vous pouvez commencer à préparer la sauce. Pour ce faire, mélangez de la mayonnaise grasse, de la pâte de tomate épicée, de l'eau potable, ainsi que toutes les épices et herbes hachées nécessaires dans un bol. Une fois que la viande avec des légumes est frite, elle doit être versée avec de la sauce, couverte et cuite pendant un quart d'heure maximum. Vous pouvez servir un tel plat avec n'importe quel plat d'accompagnement ou simplement comme ça, avec du pain de blé.

Préparer des blancs de poulet de base

Azu de poulet, dont la recette est présentée ci-dessous, est très tendre et savoureux. Pourpour préparer un tel plat, vous devez acheter à l'avance tous les ingrédients nécessaires, qui peuvent toujours être trouvés dans n'importe quel supermarché à proximité.

Produits obligatoires

Alors, pour cuisiner du poulet azu, nous avons besoin de:

• filet de poulet - 750g;
• concombres marinés - 200 g;
• pâte de tomate épicée - 3 grandes cuillères;
• raisins dénoyautés - 120 g;
• eau plate - un verre;
• sel, poivre noir, aneth séché, sucre cristallisé - ajouter au goût;
• huile végétale inodore - pour la friture (70 ml.);
• petites pommes de terre jeunes - facultatif.

Préparation des ingrédients

Avant le traitement thermique, il est nécessaire de préparer tous les ingrédients achetés. Pour ce faire, vous devez laver de petites pommes de terre nouvelles, puis les couper en quartiers avec la peau. Ensuite, coupez le filet de poulet en cubes, hachez les concombres marinés et ébouillantez les raisins secs dénoyautés avec de l'eau bouillante.

Cuisiner un plat

Une fois les produits transformés, vous devez prendre une casserole, y verser un peu d'huile et y mettre les pommes de terre. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, vous devez mettre les poitrines de poulet dans un chaudron et les faire cuire dans l'huile pendant 20 minutes maximum. Après cela, vous devez ajouter à la viande de la pâte de tomate épicée, des concombres marinés, des épices, des raisins secs dénoyautés et des pommes de terre préalablement frites. Tous les ingrédients doivent être versés avec un verre d'eau, fermés et mijotés pendant environ un quart d'heure. Pendant ce temps, les produits deviendront mous etabsorber les arômes d'épices. Servir le poulet azu avec des pommes de terre sur la table, de préférence seulement chaud, avec du pain plat tatar frais.