Comment le thé est fait : un aperçu des méthodes, une description de la technologie et des recommandations

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Vous êtes amateur de thé délicieux et parfumé ? Alors cet article est fait pour vous ! Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de collecter, sécher et faire du thé de différentes variétés. Faisons connaissance avec les traditions de différents pays et racontons les secrets de fabrication de cette boisson savoureuse et saine.

Caractéristiques de la collection de thé

Si vous voulez savoir comment le thé est fabriqué, la première chose que vous devez savoir est le processus de récolte. Les facteurs très importants affectant sa qualité sont le moment et l'exactitude de sa collecte. Depuis, si vous manquez l'âge des jeunes pousses, il s'avère que vous collectez des feuilles déjà grossières, ce qui réduit considérablement le goût général. C'est pourquoi le processus de récolte ne s'arrête pas dans les plantations pendant la haute saison. Le plus souvent, les feuilles de thé sont récoltées trois ans après la plantation. Tous les 2-3 jours, de jeunes pousses juteuses se détachent du buisson, y compris uniquement les feuilles supérieures et les bourgeons qui n'ont pas commencé à fleurir. Seules ces parties de la plante sont saturées au maximum de tanin et de caféine, pour lesquelles cette boisson est consommée. Ne sois pas assez surprisle coût élevé du bon thé - après tout, pour récolter un kilogramme de cette plante, il faut cueillir de cinq à dix mille feuilles. Une tâche assez laborieuse, n'est-ce pas ?

Séchage

Cette section explique comment le thé est fabriqué après la cueillette. La fermentation pendant le processus de séchage est une étape nécessaire par laquelle chaque feuille de thé doit passer pour saturer le goût et l'arôme. Par exemple, pour obtenir du thé blanc, la feuille de thé est séchée pendant une courte durée, puis séchée dans un four à forte ventilation. Le thé vert, quant à lui, est obtenu à la suite d'opérations répétées de séchage et de séchage. Mais pour la variété Oolong, les feuilles doivent d'abord être flétries, légèrement séchées, tordues et séchées jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.

Le processus de séchage d'une feuille n'est pas beaucoup plus facile que de la récolter. Il est très important de respecter les régimes de température et de temps corrects. Les feuilles de thé insuffisamment séchées moisissent et pourrissent rapidement, mais celles qui sont trop séchées deviennent trop cassantes et amères. Lorsqu'il est correctement séché, le thé conserve toutes les huiles essentielles et est prêt pour le stockage et le transport à long terme.

À propos du thé noir

Comme cette variété est la plus populaire dans notre pays, il est juste de consacrer une section entière à une histoire sur la fabrication du thé noir. Le processus de collecte des feuilles de thé est assez standard - seules les 3 premières feuilles sont encore utilisées. Les matières premières collectées sont soumises à un séchage -séchage léger pour éliminer l'excès d'humidité dans des conditions naturelles. Autrement dit, les feuilles de thé sont laissées à l'air frais pendant environ une journée. Les feuilles séchées sont envoyées pour être tordues. Les variétés de thé coûteuses sont soumises à une torsion manuelle, tout le reste passe par le processus sur des machines spécialisées. Les feuilles écrasées, tordues, saturées de leur propre jus, sont envoyées à la fermentation. Au cours de cette procédure, ils sont oxydés et légèrement pourris, ce qui donne au thé noir un goût spécifique. Et enfin, la dernière étape est le séchage final afin d'éliminer l'humidité résiduelle et la désinfection. Le respect scrupuleux de toutes les conditions ci-dessus est la réponse à la question de savoir comment préparer correctement le thé.

Processus d'infusion approprié

Pour obtenir un thé infusé vraiment habilement, vous devez faire beaucoup d'efforts. Après tout, si vous ne suivez pas certaines règles, vous pouvez gâcher le goût même de la variété la plus riche.

• Eau. L'un des composants les plus importants, bien sûr, après la feuille de thé elle-même. Son choix doit être abordé de manière très responsable. Ne pas utiliser d'eau à haute dureté et la présence de diverses impuretés. Il est préférable de pré-filtrer ou de défendre une petite quantité d'eau destinée à infuser le thé. Littéralement, une pincée de soda et un peu de sucre aideront à réduire la raideur.
• Plats. Les théières en argile ou en porcelaine sont considérées comme des récipients idéaux pour le thé. Avec un choix plus démocratique, la verrerie convient également. L'essentiel est de ne pas utiliser de théières en fer.
• Température. L'état optimal de l'eau pour infuser le thé est considéré comme le moment de l'ébullition, la soi-disant clé blanche. L'eau bouillie plus longtemps devient nocive pour le corps humain. Non porté à ébullition - ne pourra tout simplement pas infuser le thé correctement.

Comment les Thaïlandais font du thé

Avez-vous déjà essayé le thé bleu ? Pour ceux qui sont déjà allés en Thaïlande, ce n'est pas un secret que cette boisson est préparée à partir des pétales du clitoris trifolié. Avez-vous ces fleurs entre vos mains ? Ensuite, nous vous dirons comment le thé est fabriqué en Thaïlande.

Chauffez la bouilloire avec quelques rinçages à l'eau bouillante, ajoutez quelques cuillères à soupe de plante séchée et versez de l'eau bouillante dessus. Vidanger immédiatement la première eau pour enlever la poussière et la saleté. Ensuite, versez à nouveau de l'eau bouillante sur le thé et laissez infuser quelques minutes. Un bon bonus d'une telle boisson est son brassage répété. Pendant au moins 15 fois, vous pourrez profiter au maximum du goût et de la couleur de ce thé, comme lorsque vous l'avez infusé pour la première fois. Au fait, vous pouvez le boire à la fois chaud et froid - il étanche parfaitement la soif dans n'importe quel état. La quantité de boisson que vous buvez n'est pas non plus particulièrement limitée, car elle n'a pratiquement aucun effet secondaire.

Vous pouvez changer la couleur et le goût d'une boisson aussi originale en y ajoutant des tranches de citron et quelques cuillères de miel. En général, le goût du thé bleu thaïlandais est assez spécifique - il ressemble à une solution d'iode faible.

Des charges délicieuses et saines

Pour ceux qui en ont marre du thé quotidien avec ou sans sucre, il existe un grand nombre de recettes pour augmenter son appétence. Par exemple, tout le monde ne sait pas faire du thé au gingembre. Mais c'est très simple - vous devez ajouter littéralement quelques tranches de gingembre frais à la boisson déjà versée dans des tasses. Il est permis d'utiliser la racine séchée de cette plante épicée. Dans ce cas, il est nécessaire de réduire sa quantité d'au moins la moitié, car sa concentration sous cette forme est beaucoup plus élevée.

Pour les fins gourmets, une pincée de cannelle ou de muscade sera un bon ajout au thé. Ces épices ajouteront un piquant et un confort particuliers à la boisson.

La façon classique de diversifier le goût de votre boisson préférée est d'ajouter des fruits et des baies - à la fois pendant le processus d'infusion et dans la tasse. Le goût riche et parfumé de ce thé vous réchauffera lors d'une froide soirée d'hiver et remplira votre corps de précieuses vitamines et minéraux.

Ivan-chai: comment récolter et faire du thé à la maison

Les bienfaits de l'épilobe infusé (également appelé Ivan-tea) sont connus depuis des temps immémoriaux. Et récemment, il est devenu beaucoup plus populaire que le thé ordinaire acheté en magasin. Après tout, les plantes récoltées et séchées de leurs propres mains apportent non seulement une guérison physique au corps, mais améliorent également l'état d'esprit, vous remplissant d'une énergie particulière.

Le principal critère de collecte du thé de saule est la zone écologiquement propre dans laquelle il pousse. Choisissez des endroits éloignés des routes, des grandscolonies et entreprises industrielles. Cette plante est récoltée pendant la période de floraison active et vous pouvez récolter non seulement des fleurs, mais également les feuilles supérieures. Les matières premières collectées sont lavées à l'eau courante, disposées sur des feuilles de papier propres et séchées à l'ombre pendant une journée.

L'étape suivante de la récolte est l'organisation du processus de fermentation. Pour ce faire, les feuilles et les fleurs légèrement séchées sont pliées dans n'importe quel récipient en verre, recouvertes d'une serviette humide et envoyées dans un endroit sombre et frais pendant 36 à 48 heures. Ensuite, Ivan-tea est séché au four, refroidi et transféré dans des bocaux en étain ou en verre pour le stockage. Il est important de mélanger périodiquement le contenu des bocaux pour éviter le processus de moisissure et de pourriture.

Préparer le thé Ivan est très simple. Il suffit de verser 2 cuillères à café de plante séchée avec un verre d'eau bouillante et d'attendre 10 à 25 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits et des baies frais ou séchés.

Secrets d'un thé délicieux

Saviez-vous que les arbres fruitiers sont spécialement plantés dans les plantations de thé ? La poire, la prune, l'abricot et la pêche sont particulièrement souvent utilisés. Ceci est fait pour qu'en cours de croissance, le thé soit saturé d'agréables arômes de fruits, absorbant l'énergie des arbres pendant la période de floraison.

Un autre fait plutôt surprenant à propos du thé est l'ancienne coutume indienne associée à sa collecte. Si vous en croyez les vieilles histoires, alors avant ce processus difficile n'était confié qu'aux jeunes filles qui n'avaient pas atteint l'âge de la puberté. De plus, en coupant les pousses, il était impossible de les toucher avec les doigts.- seulement deux clous. Seul un tel thé était considéré comme vraiment savoureux et de haute qualité.

En conclusion

Donc, aujourd'hui, nous vous avons présenté les méthodes de récolte du thé en fonction de sa variété, parlé des subtilités de la collecte et du séchage des feuilles de thé, et également partagé les secrets pour obtenir une boisson vraiment savoureuse et parfumée. Désormais, vous pouvez facilement traiter vos invités avec une décoction d'Ivan-tea préparée de vos propres mains, ainsi que vous surprendre avec des histoires sur les anciennes traditions du thé et sur la façon de faire du thé correctement, autour d'une tasse de boisson parfumée et saine.