Cuisine géorgienne : recette du khinkali

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Khinkali n'est pas seulement l'un des plats célèbres et magnifiques de la cuisine géorgienne. C'est la nourriture des montagnards géorgiens. Ils les ont farcis avec la viande d'une chèvre de montagne, qui était auparavant finement hachée avec des poignards. Dans la région, les régions montagneuses où vivaient ces gens durs, il n'y avait pas beaucoup de verdure, donc de véritables "grosses boulettes" sont préparées sans elle. Nous allons maintenant analyser la recette la plus courante pour faire du khinkali.

Le problème controversé de cette recette est la présence de légumes verts à l'intérieur du produit. Comme en Angleterre il y a deux partis politiques irréconciliables - les travaillistes et les conservateurs, il y a en Géorgie ceux qui cuisinent le khinkali avec des légumes verts et ceux qui s'en passent. Nous avons déjà noté quelle recette est originale et nous l'examinerons. Mais chaque région du pays a ses propres notes dans la garniture de ce plat délicieux et satisfaisant.

Afin de respecter notre recette de khinkali, vous aurez besoin des éléments suivantsIngrédients. Pour la pâte - farine (500 grammes), eau (200 grammes), œuf et sel. Pour la viande hachée, vous avez besoin de: agneau ou bœuf - 400 grammes, vous pouvez avoir 200 grammes de bœuf et de porc; ampoule; aneth, persil, poivre, sel.

Une vraie hôtesse fera toujours la pâte elle-même. Nous prenons de la farine, une petite quantité d'eau propre, une pincée de sel et un œuf. Mélanger la moitié de la farine et l'œuf, ajouter le sel et l'eau. Mélanger la masse résultante et pendant 10-15 minutes - sous une serviette. Ajoutez une petite quantité de farine, mélangez à nouveau et faites cela plusieurs fois - jusqu'à ce qu'un petit pain moelleux sorte. Couvrir la pâte avec une assiette pour qu'elle ne sèche pas.

La recette du khinkali accorde beaucoup d'attention à la bonne farce. Le meilleur rapport serait 1/3 de bœuf et 2/3 d'agneau, mais, bien sûr, chaque famille peut aimer d'autres viandes. Ici, tout est décidé par l'hôtesse. Très important! Comme déjà mentionné dans le premier paragraphe de l'article, pour le vrai khinkali, la viande hachée est hachée et non passée dans un hachoir à viande. Il est donc préférable de tout faire manuellement, bien que ce processus soit laborieux.

Poivrer et saler la viande hachée au goût, puis ajouter l'oignon, pré-coupé ou émincé. Ajouter un peu d'eau et laisser tremper. Nous avons battu la viande hachée avec des tongs sur la table. Nous faisons cela jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.

Bon pour nous aider à comprendre comment faire du khinkali, recette de cuisine avec photo. Étalez la pâte en saucisses, puis coupez-les en morceaux et encoredérouler chaque morceau. Ensuite, nous mettons un peu de rembourrage dessus. Eh bien, maintenant commence l'étape la plus importante, la plus intéressante et la plus responsable. Commençons à sculpter. Nous prenons la pâte par le bord et faisons de petits plis en cercle. La photo montre ce que devrait être le résultat.

La recette de fabrication du khinkali se termine par le renforcement du dessus du produit obtenu afin de le sceller complètement pendant la cuisson. Nous baissons nos beautés dans un bouillon bouillant ou de l'eau salée. Jusqu'à ce qu'il soit cuit, cuire 12 à 15 minutes. Exigence obligatoire: retirer du récipient uniquement avec une écumoire afin de ne pas endommager la coque de la pâte.

Savez-vous ce que le khinkali et les raviolis sibériens ont en commun ? Jus, très savoureux, qui est à l'intérieur. Mais les boulettes sont ramassées par "l'oreille" avec une fourchette, mordent, boivent le jus et le jettent dans la bouche, et notre plat ne se mange qu'avec les mains. Et strictement frais, chaud. Laissé refroidir - gâté! Seulement, comme on dit, "très chaud", et comme l'ont toujours fait les montagnards de Géorgie. Tout, nous avons pu faire un excellent khinkali. La recette est maîtrisée. Bon appétit !