Muffins au chocolat : recettes avec photos

Muffins au chocolat : recettes avec photos
Muffins au chocolat : recettes avec photos
Anonim

Les muffins sont de petits produits à base de pâte ronde avec et sans garniture. Aujourd'hui, n'importe quelle femme au foyer peut faire des muffins au chocolat. Il suffit de pratiquer vos compétences culinaires et d'étudier attentivement les méthodes de préparation. Heureusement, les muffins au chocolat classiques ne sont pas si difficiles à préparer, et maintenant vous pouvez trouver toute une montagne de recettes.

dessert au chocolat
dessert au chocolat

Comme on dit, il n'y a pas de limite à la perfection. Dans cet article, vous apprendrez non seulement comment faire des muffins au chocolat dans des moules, mais vous obtiendrez également de précieux conseils qui ont aidé plus d'une femme au foyer à obtenir d'excellents résultats.

Petite introduction

Comme le croient à tort de nombreux cuisiniers amateurs, les muffins sont identiques aux cupcakes. Mais en fait ce n'est pas le cas. Contrairement à un gâteau, un muffin a une consistance de pâte plus liquide et vous pouvez y mettre une garniture. De plus, la technique de préparation des muffins est plus simple: la pâte pour eux est rapidement mélangée et pour un gâteau, elle est pilée longtemps.

muffins maison
muffins maison

Traditionnellement enle gâteau est ajouté uniquement avec des fruits confits, des raisins secs, des noix et des muffins avec diverses garnitures. Vous pouvez, par exemple, faire des muffins au chocolat avec une garniture liquide à base de chocolat fondu, de baies, de crème de caillé. Même les produits salés peuvent être préparés, par exemple avec du fromage.

Recette classique de muffins au chocolat

Cette recette est considérée comme basique. Vous pouvez bien sûr expérimenter en y ajoutant une banane (dans ce cas, vous devrez augmenter la quantité de farine (jusqu'à 200 g). Vous obtiendrez ainsi des muffins banane-chocolat parfumés.

Ingrédients pour cuisiner:

  • 150g de farine blanche tamisée;
  • 100g de sucre;
  • 50 ml de lait;
  • 2 œufs;
  • 50g de beurre;
  • 50g de chocolat (de préférence noir);
  • vanilline - sur la pointe d'un couteau;
  • 1 cuillère à café de la levure chimique pour la pâte (vous pouvez utiliser du soda - vous devez tremper avec du vinaigre).

Cuisine

La particularité de faire des muffins au chocolat (oui, et tous les muffins en général) est le fait que vous devez d'abord mélanger tous les ingrédients secs, puis les liquides, puis combiner les deux composants et verser la pâte finie dans moules.

muffin au chocolat au four
muffin au chocolat au four

Mélanger le sucre, la farine, la levure chimique et la vanille. Comme certaines recettes le disent, le sucre en poudre peut être utilisé à la place du sucre, et après avoir mélangé le composant sec des muffins, il est recommandé de tamiser à nouveau le mélange à travers un tamis rare. Mais, comme le montre la pratique, les muffins au chocolat s'avèrent excellents même sans tamisage supplémentaire.

Fondre sur l'eaubain (ou micro-ondes) beurre et chocolat, mélanger avec les œufs et le lait. Ensuite, nous combinons les produits humides et secs et versons le mélange dans des récipients de cuisson. Les muffins sont cuits à une température de 200 degrés pendant environ 20 minutes.

Café au chocolat

Les muffins aromatisés au café peuvent être facilement préparés en utilisant la recette de base, utilisez simplement du café infusé au lieu du lait. Mais cette méthode de cuisson nécessitera plus de sucre - vous devrez environ doubler sa composante. Afin de vérifier le bon rapport, vous devrez dissoudre le sucre dans le café fini et goûter la boisson. Pour faire du café pour la pâte, vous devez chauffer 50 millilitres de lait, verser une cuillère à café de café moulu, remuer le tout, porter à ébullition, réserver. Faire bouillir quelques fois de plus à intervalles d'une minute.

Puis filtrez soigneusement le mélange, ajoutez le sucre. Nous refroidissons nos muffins et nous pouvons les servir en toute sécurité pour le petit-déjeuner.

Caillé de chocolat

Pour faire des muffins selon cette recette, vous devez faire la garniture suivante: prenez du fromage cottage, mélangez-le avec de la vanille et du sucre. L'œuf de la recette classique peut être remplacé par deux cuillères à soupe de fromage cottage gras. Ensuite, nous procédons selon le schéma habituel.

fourré au chocolat
fourré au chocolat

Battez le fromage cottage dans un mélangeur ou mélangez simplement. Dans la première version, la saveur du fromage cottage sera à peine perceptible et la pâte se révélera plus parfumée et moelleuse. Dans la deuxième version, les accents de caillé seront plus perceptibles.

Conseil: ne prenez pas de fromage cottage avec des grains– la consistance doit être huileuse et tendre, sans grumeaux durs.

Muffins au chocolat et aux raisins

Les pâtisseries sucrées ont toujours eu la cote: les jours fériés comme en semaine. Bien sûr, en vacances, les ménagères excellent dans la complexité de la préparation de recettes raffinées, et en semaine, elles se permettent de se détendre et de cuisiner quelque chose de moins compliqué. Cependant, recette simple ne veut pas dire insipide.

Les muffins au chocolat aux raisins secs seront une découverte pour les amateurs de chocolat. Cette recette est simple et rapide à réaliser et ravira à coup sûr toute la famille.

remplissage liquide
remplissage liquide

Cette recette appartient à la cuisine européenne. Traditionnellement, il est cuit au four.

Il faut 40 minutes pour faire 12 portions.

Produits requis:

  • 400 g de farine;
  • 125 ml de lait;
  • 4 œufs;
  • 300g de sucre;
  • 200g de raisins secs;
  • 200g de beurre;
  • demi cuillère à café de sucre vanillé;
  • 4 cuillères à soupe. l. cacao;
  • 1 sachet de levure chimique.

Mode de cuisson

Pour commencer, mélangez les œufs avec le sucre cristallisé, puis battez le mélange avec un mélangeur pour obtenir une masse d'œufs moelleuse, qui en apparence ressemblera à une base de biscuit. N'oubliez pas le sucre vanillé.

Plus le mélange d'œufs est blanc, plus la pâte sera mousseuse, ce qui signifie qu'elle bouillonnera avec les blancs d'œufs fouettés avec du sucre.

garniture au chocolat
garniture au chocolat

Nous prenons du beurre fondu (fond à température ambiante pendant environ 2 heures),coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le à la pâte. Grâce au beurre ramolli, la pâte acquerra l'uniformité souhaitée. Pour ce faire, vous devez également battre le beurre avec un mélangeur et le mélanger avec la base de pâte. D'ailleurs, la matière grasse du lait ajoutera une douceur supplémentaire à vos pâtisseries. Nous avons battu à nouveau tous les produits. Verser la farine tamisée et ajouter la levure chimique. Ensuite, nous prenons une cuillère pour faire une pâte de densité moyenne. La touche finale est l'ajout de cacao et de raisins secs. Plus il y a de raisins secs, mieux c'est. Tout le monde veut tomber sur une garniture salée dans sa portion.

Lubrifiez légèrement les moules en silicone avec de l'huile végétale, remplissez-les de pâte prête à l'emploi (elle devrait avoir la consistance d'une crème sure). Ne remplissez pas les moules jusqu'au bout, afin qu'il y ait de la place pour faire lever la pâte. Faites cuire les muffins pendant 25 minutes afin qu'ils soient bien dorés et aient le bon moelleux. Si le dessus est légèrement fissuré, les muffins sont cuits et doivent être retirés du four. Une fois les produits refroidis, placez-les sur un plat pour servir. Assurez-vous de faire du thé ou du café, servez un dessert prêt à l'emploi à table.

Farce

C'est une véritable légende - presque tous les admirateurs de pâtisseries simples et délicieuses connaissent cette recette. Vous pouvez faire le remplissage selon vos préférences. Certaines personnes aiment les muffins à la crème anglaise, certaines personnes aiment la garniture aux fruits et certaines personnes aiment les muffins au chocolat avec du chocolat (ça ressemble à du "beurre", mais cette recette n'en est pas moins magnifique).

Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de:

  • 200g de farine blanche;
  • 100gsucre;
  • 50 ml de lait;
  • 2 œufs;
  • 50g de beurre;
  • 2 c. l. poudre de cacao;
  • vanilline;
  • levure en poudre.

Préparation: faire fondre le beurre, chauffer le lait, mélanger, ajouter les œufs, mélanger à nouveau le tout. Nous combinons des produits secs. Pétrir la pâte. Contrairement à la recette classique, la pâte est plus épaisse en raison de l'augmentation du volume de farine. Grâce au volume supplémentaire, le remplissage ne tombera pas.

Le secret de cette recette est le suivant: plus de la moitié de la portion de pâte est versée dans un plat allant au four, puis la garniture y est placée et le reste de la portion est versé sur le dessus. Passons au centre liquide.

Recette de garniture au chocolat

Pour obtenir un milieu complètement liquide, le chocolat est cassé et mis dans un sac en plastique étanche, la crème est ajoutée et fondue au bain-marie sans ébullition.

Ensuite, coupez le bout du sac et versez du chocolat sur la pâte, emballée dans un moule. S'il vous reste du glaçage, vous pouvez l'utiliser pour décorer vos produits de boulangerie.

Si vous aimez les garnitures plus épaisses, vous pouvez utiliser des copeaux de chocolat au lait, blanc ou noir. Les noix et la noix de coco râpée sont excellentes ici.

La recette des muffins au chocolat est un vrai régal ! Vos proches le remarqueront aussi, sans aucun doute.

Garniture aux cerises

Nous prenons des cerises décongelées ou fraîches, les pressons avec une spatule en bois, égouttons le jus. Battre dans un mélangeur avec du sucre et ajouter à nos produits. Tout est simple et foudélicieux.

Remplissage orange

Cette garniture est faite soit de confiture d'orange, soit de fromage cottage à l'orange. Pour la crème, battez une orange dans un mélangeur, pressez le jus et mélangez la masse obtenue sans liquide avec du fromage cottage gras, ajoutez du sucre au goût. Si, par exemple, vous souhaitez remplacer une orange par une banane, vous ne devez pas utiliser de sucre - la garniture sera de toute façon sucrée au miel.

friandise au chocolat
friandise au chocolat

Recette aux pépites de chocolat

Cette variante est destinée aux vrais connaisseurs de chocolat.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 200 g de farine;
  • 100g de sucre;
  • 50 ml de lait;
  • 2 œufs;
  • 50g de beurre;
  • 50g de chocolat;
  • un sachet de sucre vanillé;
  • levure en poudre.

Processus de cuisson: préparez la pâte selon le schéma classique, vous pouvez remplacer le lait par de la crème sure ou du kéfir (la pâte lèvera mieux avec eux et les pâtisseries deviendront sensiblement plus magnifiques). On fait fondre le chocolat dans le sachet, on verse la pâte dans le moule petit à petit, couche par couche, sur chacune desquelles on verse quelques gouttes de chocolat fondu. Ne faites pas couler de chocolat sur la couche supérieure - sous l'influence d'une température élevée, il coulera simplement.

Pour faire des pépites de chocolat, le chocolat est congelé puis coupé avec un couteau bien aiguisé. Dans ce cas, des copeaux mélangés à des noix sont saupoudrés sur une couche de pâte. Il est très pratique de cuire des muffins au chocolat fourrés au chocolat selon cette recette dans une tasse en céramique ordinaire au micro-ondes pendant dix minutes. Le dessert gastronomique est prêt.

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