Où le thym est ajouté : goût, propriétés, association avec les produits

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans le monde des épices, il existe de nombreuses épices différentes avec leur propre histoire, leurs caractéristiques gustatives, leurs arômes et leurs applications uniques. Les cuisiniers ne peuvent pas se passer d'épices: avec leur aide, ils donnent aux plats de nouvelles nuances, rehaussent le goût et créent de magnifiques chefs-d'œuvre à partir de l'ensemble habituel de produits. De nombreux professionnels préfèrent ajouter du thym ou du thym à leurs plats, mais c'est moins courant à la maison. Cependant, de nombreux lecteurs veulent savoir où ajouter l'assaisonnement au thym, ainsi que son goût, ses propriétés et sa combinaison avec les aliments. Dans notre article, vous pouvez également découvrir comment le thym frais et sec est utilisé en médecine et en cosmétologie.

Qu'est-ce que le thym ?

Thyme a aussi un deuxième nom populaire - le thym. À différents endroits, on l'appelle aussi herbe Bogorodskaya, poivre des hautes terres, verest, cupidité, cygne, odeur de citron, encens. Ilest un arbuste ou semi-arbuste aromatique à croissance lente. Il s'agit d'une plante à huile essentielle, composée de composés phénoliques - thymol, carvacrol et autres.

La plupart des ménagères l'apprécient comme épice. Les feuilles de la plante, situées sur de fines tiges, sont considérées comme un additif épicé. Les petites feuilles de thym ont une structure rigide, une forme oblongue, rappelant légèrement les plaques de cuir. Plus loin dans l'article, vous apprendrez où ajouter du thym frais et sec. L'assaisonnement a un arôme prononcé et un goût épicé amer.

Les anciens Grecs cultivaient cette plante dans les temples de la déesse Aphrodite. Ils le considéraient comme un symbole de courage et de force. Et ce n'est pas un hasard. L'épice parfumée est également très bénéfique pour la santé humaine. Il contient beaucoup d'huiles essentielles, de résines, de sels minéraux et organiques, de flavonoïdes. En raison de sa composition si riche, il est souvent inclus dans de nombreux remèdes populaires médicinaux. Le thym est récolté en Turquie et dans les pays européens - Pologne, République tchèque, Grèce.

Types de thym

Le type de thym le plus courant est le thym rampant ou commun. En plus de cela, les spécialistes culinaires utilisent également des plantes de citron et de carvi. Chacun d'eux a sa propre particularité, grâce à laquelle le goût du plat est favorablement mis en valeur. Le goût épicé prononcé du thym commun est associé à de nombreux produits.

Le thym carvi est considéré comme plus rare, mais il donne aux plats un piquant particulier, se marie bien avec la viande, le poulet et le poisson. La variété de citron sauvage a une saveur d'agrumes qui convient particulièrement aux desserts etfruits de mer.

Environ 170 espèces de thym poussent en Russie et dans les pays voisins. Les types de plantes les plus courants: rampants, puces, oural, sibériens. Ont également trouvé la Crimée, le Daghestan et le Kirghizistan. Où est ajouté le thym ?

Comment le thym est-il utilisé

Beaucoup de gens sont intéressés de savoir non seulement où ajouter du thym, mais aussi sous quelle forme. Pour tirer le meilleur parti de tout son goût et de son arôme, il est préférable d'utiliser des brindilles fraîches. Mais comme ce produit n'est pas toujours dans les rayons des magasins, de nombreuses personnes l'utilisent sous forme séchée. Les avantages de l'assaisonnement n'en changent pas. Il faut du temps pour révéler l'arôme du thym, il est donc ajouté au plat en tout début de cuisson. Les feuilles sèches sont stockées dans des bocaux en verre hermétiquement fermés dans un endroit sombre. L'huile de graines de thym est également utilisée en médecine et en cosmétologie.

Où et combien ajouter l'assaisonnement au thym ?

L'utilisation du thym en cuisine est très large. Nous allons maintenant parler de l'endroit où ajouter du thym à la nourriture. Souvent, des expériences sont menées avec cet assaisonnement et il est même utilisé dans la préparation de desserts. Voici une liste d'aliments auxquels le thym sec et frais peut être ajouté:

• Plats de viande. Il n'y a pas de plat plus insolite avec un minimum d'ingrédients qu'un morceau de viande fraîche au thym, c'est-à-dire un kebab, un steak ou un poulet au four. Pour préparer l'entrecôte de bœuf, mettez une poêle sur le feu, versez-y de l'huile d'olive et ajoutez quelques brins de thym. Lorsque la poêle est assez chaude, mettez-y la viande etajouter 4-5 gousses d'ail écrasées. Faites frire le steak des deux côtés et salez-le. Cette procédure vous prendra 2 à 4 minutes, selon le degré de grillage souhaité. Transférer la viande dans une assiette, mais sans l'ail ni le thym.
• Un autre plat de viande au thym sera le poulet cuit au four ou sur le gril. Faites d'abord mariner la viande de poulet avec 50 grammes de feuilles de thym, 150 grammes de beurre et une cuillère à café de jus de citron. Frotter la viande de poulet avec ce mélange et envoyer au four.



• Choucroute. Beaucoup de gens utilisent la choucroute comme plat séparé et comme ingrédient dans les salades et les soupes. Il existe de nombreuses expériences culinaires différentes pour donner à ce chou de nouvelles saveurs. Beaucoup connaissent les recettes de choucroute aux canneberges, raisins secs, pommes. Parfois, tout un tas d'épices avec des graines de cumin, de la coriandre, du piment de la Jamaïque et, bien sûr, du thym sont utilisés pour la fermentation. Vous pouvez ajuster vous-même les proportions d'ajout de thym, en fonction de la saturation et de l'intensité du goût souhaitées.

Excellent ajout aux salades, poissons et soupes

Nous avons énuméré ci-dessus où le thym est ajouté. En plus des plats ci-dessus avec du thym, il y a aussi ceux-ci:

• Premiers cours. Le thym met beaucoup de temps à s'ouvrir, alors ajoutez-le au bouillon en tout début de cuisson. Pour les soupes, vous pouvez utiliser du thym frais ou séché.
• Salades de légumes. Donnons-nous un exemple de la salade niçoise classique. Pour le préparer, prenez 200 gr. tomates cerises, 5 œufs de caille, unpoivron, concombre, oignon, anchois et olives. Assaisonnez le tout avec un mélange comprenant de l'huile d'olive, une pincée de sucre, une cuillerée de moutarde, du thym, du romarin, de l'aneth, du poivre noir et du sel.
• Plats de poisson. Le steak de saumon grillé est parfaitement complété par le goût riche et agréable du thym. Pour la friture, utilisez de l'huile d'olive à laquelle ajouter du thym. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron au steak fini.

Thé au thym

Et où d'autre le thym séché est-il ajouté ? Comme le thym frais, il est idéal pour faire du thé, car il s'agit d'une herbe à huile essentielle contenant une grande quantité de composés phénoliques et un certain nombre d'autres composants. Comment le thé au thym agit sur le corps:

• nettoie les intestins des parasites;
• a un effet analgésique;
• a des propriétés antibactériennes;
• est une boisson expectorante;
• effet positif sur le système digestif.

Essayez de faire du thé au thym. Versez de l'eau bouillante sur quelques branches du buisson, portez à ébullition. Ajoutez un peu de miel après refroidissement et savourez la boisson épicée.

La combinaison d'épices et son remplacement par d'autres

Le thym est utilisé comme épice autonome avec certains aliments, mais il peut également être combiné avec d'autres épices: origan, laurier, persil, romarin, marjolaine, estragon, lavande. Le thym sera un excellent ajout aux fromages, haricots, carottes, aubergines, poulet,lapin, porc, champignons, pommes de terre, tomates, pommes, miel, poires.

Le thym est considéré comme un assaisonnement unique. Et si vous n'aviez soudainement pas la possibilité d'acheter cette épice ? Vous pouvez le remplacer par de la marjolaine ou de l'origan (origan).

Où le thym frais est-il utilisé à des fins médicinales ?

Dans les temps anciens, le thym était considéré comme une herbe divine qui redonne non seulement la santé, mais aussi la vie à une personne. Les anciens Grecs le reniflaient comme du tabac. L'herbe de thym est riche en huiles essentielles, tanins et substances amères, gomme, flavonoïdes, sels minéraux et organiques. Il est riche en vitamines A, B, C, magnésium, calcium, sodium, potassium, phosphore, cuivre, sélénium, zinc et fer.

Le thym est un bon antiseptique, anti-inflammatoire et analgésique, antispasmodique, et il a aussi un léger effet hypnotique. Pas étonnant qu'il soit utilisé en médecine traditionnelle. Il convient à la préparation de décoctions, infusions, bains. Il soulage l'état de la bronchite, élimine les mucosités, a des propriétés expectorantes. Il est parfois utilisé comme sédatif et anticonvulsivant.

L'huile essentielle de thym est largement utilisée en cosmétologie. C'est une aide précieuse pour renforcer les cheveux et les ongles, c'est pourquoi il est inclus dans les shampooings, les lotions et les baumes.